مقبلات فرنسيةفي العصور الوسطى ، وصف الأطباء العديد من المشروبات المنشطة للمرضى - مع الكمون والزعتر وجوزة الطيب والقرنفل. في الوقت نفسه ، ظهرت فئة خاصة من نبيذ الفيرموث بنكهة الشيح والبابونج والفانيليا والأعشاب والتوابل الطبيعية الأخرى. كانت هذه هي أول فاتح للشهية (من اللاتينية aperire - يفتح). في الوقت الحاضر ، كما كان من قبل ، من المعتاد تقديم مشروبات كحولية بسيطة قبل وجبات الطعام - فهي تنعش وتنشط وتثير الشهية. في فرنسا ، يتنوع اختيار المقبلات - من النبيذ الخفيف والشمبانيا إلى المشروبات الروحية ، والعديد من المناطق لها تخصصات خاصة بها. في مناطق زراعة العنب ، هذه نبيذ أبيض جاف من أصناف العنب المحلية. في بورجوندي وسافوي ، يتم استخدام الخمور أيضًا كمقبلات. في نورماندي يشربون ، يتم تقديم الكونياك والأرمانياك في المقاطعات التي تحمل الاسم نفسه. ويفضل في جنوب فرنسا مشروبات اليانسون. لذلك ، في مرسيليا ، فاتح للشهية التقليدي هو Ricard pastis ، مخفف بالماء المثلج بنسبة واحد إلى خمسة. اخترعه بول ريكارد في الثلاثينيات من القرن العشرين وسرعان ما اكتسب شعبية ليس فقط في فرنسا ، ولكن أيضًا خارج حدودها. في بورغندي ، يطلق عليه "كير" - تكريما لكانون ديجون فيليكس سايروس ، الذي اخترع هذا المشروب في منتصف القرن الماضي. هناك عدد لا يحصى من الكوكتيلات مثل هذا. ربما يكون أكثرها روعة هو Kir Royal - الشمبانيا مع إضافة مشروب الكشمش الأسود ، مثل Creme de Cassis by Marie Brizard.
المشروبات الفرنسية قواعد صارمة للخدمةالمشهيات غير موجودة ، لذلك يمكن للجميع دائمًا اختيار ما يحبه. الشيء الرئيسي - أن الشراب لم يكن ثقيلاً وشحذ شهيتك. ومع ذلك ، في الوقت الحاضر دور المشهيات لا يقتصر على هذا. اليوم ، قليل من الناس يفكرون في خصائص منشط المشروبات المختلفة ، والأهم من ذلك بكثير هو شركة جيدة وأجواء مريحة أنها تساعد على خلق. ، مليئة الأطباق الذواقة. على العكس من ذلك ، كلما كان الوضع أبسط ، كان التواصل أكثر حرية. لتبادل الأخبار ومناقشة الشؤون والمشاكل ، قم بالدردشة قليلاً - وهذا هو السبب في أن الفرنسيين "يذهبون إلى فاتح للشهية". وفي كوب يمكن أن يكون أي شيء - من الماء العادي أو العصير إلى الكوكتيل المعقد ، وبالمناسبة ، ظهرت كوكتيلات براندي في الآونة الأخيرة - تمتزج بالجليد والليمونادا والعصائر. من بين الخيارات الممكنة الجديرة بالذكر منشط Martell أو مع عصير الليمون الطازج ، ودعوتك إلى منزلك لتناول العشاء ، لن يسارع الفرنسيون لتقديمه. أولاً ، سيقدمون لك الوجبات الخفيفة وبعض المشروبات الخفيفة المنعشة التي ترفع معنوياتك وتجعلك تنسى المخاوف وربما تشعر بالجوع قليلاً. بعد العمل ، أصبح من المألوف الذهاب إلى مطعم مع الأصدقاء أو الزملاء للاختلاط بحرية في بيئة أنيقة. وهذه المتعة ليست باهظة الثمن ، الخبز والخضروات والكيشي ، بغض النظر عن مدى سعادة التواصل ، سيذكرك الجوع بنفسك من وقت لآخر ، ولهذا السبب لا يزال من الصعب تخيل فاتح للشهية فرنسي حقيقي بدون وجبات خفيفة. لا توجد أيضًا قواعد صارمة بشأن هذه النتيجة ، على الرغم من كقاعدة عامة ، يقدم الفرنسيون الوجبات الخفيفة التي يسهل تقديمها. وإذا أمكن ، استغني عن أدوات المائدة. في المنزل ، من المحتمل أن يقدموا شيئًا بسيطًا - الخبز الطازج والكيشي واللحوم الباردة والجبن والمأكولات البحرية الجاهزة والخضروات والفواكه الطازجة.
للمقبلات مثلالمنتجات الفرنسية مثل الفطائر ، الترين ، لحم الخنزير ، المأكولات البحرية الأطلسية والمتوسطية ، جميع أنواع الجبن - من الجبن البري المحايد إلى الماعز اللامع ، والفطائر المحشوة بالجبن. لطالما كان الجبن رمزًا لفن الطهي في فرنسا. على سبيل المثال ، Comte هي جبنة مسلوقة شهيرة مصنوعة من حليب البقر في شرق فرنسا. يمكن تقطيعه وتقديمه مع خبز ريفي ، أو سيخ مع الموز والتفاح والعنب والمانجو والنبيذ والجبن التي تعتبر أكثر أنواع فاتح للشهية تناغمًا. لكن لا تكتمل أي طاولة فرنسية بدون أطباق اللحوم الشهية. في فرنسا ، توجد متاجر متخصصة تبيع فقط منتجات اللحوم الجاهزة - كبد الأوز ، والسبك البارد ، ومجموعة متنوعة من الدواجن وفطائر الطرائد والطيور. تحتل أطباق لحم الخنزير الفرنسية الساخنة والباردة مكانًا خاصًا - لحم الخنزير ولحم الخنزير المخبوز والعديد من المنتجات الأخرى. تعتبر العطلات المنزلية وحفلات الكوكتيل مناسبة رائعة لتناول الوجبات الخفيفة الأصلية التي لا تجذب الانتباه فحسب ، بل تسبب أيضًا الشهية. المقبلات الملونة ، ولفائف التارتين المغرية ، وأطباق الجبن ، وحفلات الشواء الصغيرة مع الدواجن والمأكولات البحرية - يا له من مجال لتخيلات تذوق الطعام! تقدم المطاعم الفرنسية روائع مصغرة حقيقية كمقبلات. يتم تحضيرها من الأطعمة الشائعة والمأكولات الشهية ويتم تقديمها ساخنة وباردة. إنها مشرقة ولا تنسى ، لأنهم تشرّفوا بافتتاح العيد. وقد أصبحت فاتح الشهية راسخًا في حياة الفرنسيين لدرجة أنهم خصصوا لها عطلة كاملة. وأعطوا العالم "يوم فاتح الشهية الفرنسي" الذي يصادف الخميس الأول من شهر يونيو. في عام 2004 ، تم الاحتفال به في 13 دولة ، بما في ذلك روسيا. في عام 2005 ، تم الاحتفال به على نطاق أوسع - في 22 دولة. معنى فاتح للشهية هو جعل الناس يستمتعون بالمحادثة. ولهذا نحن مستعدون دائمًا لرفع أكوابنا.
