المطبخ الفرنسيأقاليم الشمبانيا تؤدي إلى ريمس. نقطة النهاية هي قلعة بوميري في قلب المدينة. نعم ، هو نفسه مدينة تقريباً - مع أزقة ، مفترق طرق ، أبراج وأبراج ، مثل عشّ السنونو. في الغرف كل شيء صلبة ، برجوازية ، دون تجاوزات. كما ينبغي أن يكون في منزل ربة منزل جيدة ، الذي وضع وحده على أقدام طفلين وبيت الخمور بوميري. قبل بناء القلعة ، كسرت لويز بوميري كروم العنب في 50 هكتارا من الأراضي ، وإيجاد محاجر الرومان تحت التل ، أعاد بناؤها إلى أقبية النبيذ بطول إجمالي 18 كم. هنا ، على عمق 30 متراً ، تخزن صالات العرض ، المزينة بالنقوش البارزة ، مليوني قارورة مغبرة من الشمبانيا الممتازة ، من بينها تذوق ومعارض للفن المعاصر. سيدتي ستكون سعيدة صلاد الفصح
- حفنة من أي سلطة
- 4 البيض المسلوق
- توابل
- صلصة خل النبيذ
- ملح
تحضير السلطة وموسم مع صلصة. نفرم البروتينات ونخلط مع أوراق الخس. نقطع السلطة ونرش عليها صفار البيض المبشور مع صلصة البشاميل
- شوك القرنبيط
- بذور السمسم
لصلصة البشاميل:
- 50 غرام من الزبدة
- 50 غرام دقيق
- 1/2 لتر من الحليب
- ملح
- فلفل
- جوزة الطيب
تفكيك القرنبيط في الزهور ، تحرقالماء المغلي والبخار. بالنسبة للصلصة ، احفظ الدقيق في الزبدة ، ثم أضيفي الحليب الساخن وأغليهما. الملح والفلفل والموسم مع جوزة الطيب. يوضع الملفوف على طبق دافئ ، ويصب فوق الصلصة ويرش بالسمسم.سكالوب البحر في صلصة الكريمة
لـ 4 أشخاص:
- 16 الاسكالوب في قذائف
- 2 بصلة البصل
- 1 ساق الكراث
- 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف
- 200 مل كريم سميك
- 100 مل من مرق السمك المركز
- ملح
- فلفل
طهي الكراث لمدة 6 دقائق في المملحةالمياه. ضع الكراث المفروم في قدر آخر ، صب في النبيذ والمرق ويترك على نار خفيفة. عندما يتبخر السائل نصف ، إضافة كريم. تُغلى الصلصة وانتظر حتى تتكاثف. الملح والفلفل. في الحوض ، طهي ثلاث دقائق لمدة عامين. ثم يوضع على طبق ويزين بالكراث. يقدم مع صلصة
لأربعة أشخاص:
- 12 قطعة من لحم الضأن على الأضلاع
- 3 فصوص من الثوم
- زبدة
- ملح
- فلفل
كيفية تسخين الفرن. ضع الأضلاع على صاري الشبك ، مما يجعل شيء مثل التاج. نقلها إلى شرائح من لحم الخنزير المقدد. قشري الثوم وقم بتقطيع اللحم معه. الملح والفلفل والزيت ووضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون اللحوم المقلية خارج والوردي في الداخل. يجب أن يكون الجو حارًا جدًا. جوز الهند Blanmange
- 1/2 لتر حليب
- 100 غرام من السكر
- 500 مل كريم سائل
- 150 غرام حلاقات جوز الهند و 50 غرام للزينة
- 5 أطباق من الجيلاتين
اتباع التعليمات ، حل الجيلاتين في الماء. نمزج الحليب مع السكر و 120 غرام من رقائق جوز الهند في قدر صغيرة. تقدم ببطء ليغلي بحيث جوز الهند لديه الوقت لنكهة الحليب. بمجرد أن يغلي الحليب ، أخرج المقلاة من النار ، وادخل الجيلاتين واتركيها لتبرد. في هذه الأثناء ، اخفقي الكريمة المثلجة وضعيها برفق في مزيج حليب فولندي مبرد. يوضع الزيت في المزيج ، ويُسكب المزيج فيه ويُوضع في الثلاجة لعدة ساعات. عندما ينضج بلانكمانج ، شطف الجزء السفلي من القالب بالماء الساخن لفصل الحلوى ووضعها على طبق التقديم. رش على جوز الهند المتبقية. إذا كنت تريد ، استبدل جوز الهند 200 غرام من مسحوق اللوز.
