المطبخ الفرنسيأقاليم الشمبانيا تؤدي إلى ريمس. نقطة النهاية هي قلعة بوميري في قلب المدينة. نعم ، هو نفسه مدينة تقريباً - مع أزقة ، مفترق طرق ، أبراج وأبراج ، مثل عشّ السنونو. في الغرف كل شيء صلبة ، برجوازية ، دون تجاوزات. كما ينبغي أن يكون في منزل ربة منزل جيدة ، الذي وضع وحده على أقدام طفلين وبيت الخمور بوميري. قبل بناء القلعة ، كسرت لويز بوميري كروم العنب في 50 هكتارا من الأراضي ، وإيجاد محاجر الرومان تحت التل ، أعاد بناؤها إلى أقبية النبيذ بطول إجمالي 18 كم. هنا ، على عمق 30 متراً ، تخزن صالات العرض ، المزينة بالنقوش البارزة ، مليوني قارورة مغبرة من الشمبانيا الممتازة ، من بينها تذوق ومعارض للفن المعاصر. سيدتي ستكون سعيدة صلاد الفصح
- حفنة من أي سلطة
- 4 البيض المسلوق
- توابل
- صلصة خل النبيذ
- ملح
تحضير السلطة وموسم مع صلصة. نفرم البروتينات ونخلط مع أوراق الخس. نقطع السلطة ونرش عليها صفار البيض المبشور مع صلصة البشاميل
- شوك القرنبيط
- بذور السمسم
لصلصة البشاميل:
- 50 غرام من الزبدة
- 50 غرام دقيق
- 1/2 لتر من الحليب
- ملح
- فلفل
- جوزة الطيب
تفكيك القرنبيط في الزهور ، تحرقالماء المغلي والبخار. بالنسبة للصلصة ، احفظ الدقيق في الزبدة ، ثم أضيفي الحليب الساخن وأغليهما. الملح والفلفل والموسم مع جوزة الطيب. يوضع الملفوف على طبق دافئ ، ويصب فوق الصلصة ويرش بالسمسم.سكالوب البحر في صلصة الكريمة
لـ 4 أشخاص:
- 16 الاسكالوب في قذائف
- 2 بصلة البصل
- 1 ساق الكراث
- 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف
- 200 مل كريم سميك
- 100 مل من مرق السمك المركز
- ملح
- فلفل
يُطهى الكراث لمدة 6 دقائق في مملحماء. يوضع الكراث المفروم في قدر أخرى ، ويُسكب في النبيذ والمرق ويُترك على نار خفيفة. عندما يتبخر السائل إلى النصف ، أضف الكريم. اغلي الصلصة وانتظر حتى تتكاثف. يتبل بالملح والفلفل. في المغاسل ، قم بالبخار لمدة ثلاث دقائق. ثم ضعيه في طبق التقديم وزينيه بالكراث. تقدم مع الصلصة
لـ 4 أشخاص:
- 12 قطعة من لحم الضأن على الأضلاع
- 3 فصوص من الثوم
- زبدة
- ملح
- فلفل
كيفية تسخين الفرن. ضع الأضلاع على صاري الشبك ، مما يجعل شيء مثل التاج. نقلها إلى شرائح من لحم الخنزير المقدد. قشري الثوم وقم بتقطيع اللحم معه. الملح والفلفل والزيت ووضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون اللحوم المقلية خارج والوردي في الداخل. يجب أن يكون الجو حارًا جدًا. جوز الهند Blanmange
- 1/2 لتر حليب
- 100 غرام من السكر
- 500 مل كريم سائل
- 150 غرام حلاقات جوز الهند و 50 غرام للزينة
- 5 أطباق من الجيلاتين
اتباع التعليمات ، حل الجيلاتين في الماء. نمزج الحليب مع السكر و 120 غرام من رقائق جوز الهند في قدر صغيرة. تقدم ببطء ليغلي بحيث جوز الهند لديه الوقت لنكهة الحليب. بمجرد أن يغلي الحليب ، أخرج المقلاة من النار ، وادخل الجيلاتين واتركيها لتبرد. في هذه الأثناء ، اخفقي الكريمة المثلجة وضعيها برفق في مزيج حليب فولندي مبرد. يوضع الزيت في المزيج ، ويُسكب المزيج فيه ويُوضع في الثلاجة لعدة ساعات. عندما ينضج بلانكمانج ، شطف الجزء السفلي من القالب بالماء الساخن لفصل الحلوى ووضعها على طبق التقديم. رش على جوز الهند المتبقية. إذا كنت تريد ، استبدل جوز الهند 200 غرام من مسحوق اللوز.
