من غير المحتمل أن يجادل أحد بحقيقة أن الجميعالزيوت النباتية تحتوي على العديد من العناصر الغذائية ، والطاقة العالية وسهولة الهضم. ومؤخرًا ، على رفوف المخازن ، هناك العديد من الأنواع البرية من هذا الزيت الذي يصعب على المشترين اختيار شيء واحد فقط. ونفهم مع الخبراء ما يمكن التعرف عليه ، وما إذا كانت جيدة.
الصورة: Getty Images
زيت الذرة
العديد من ربات البيوت الذين يهتمون بالتوازنالتغذية، وإعطاء الأفضلية للزيوت النباتية عالية الجودة. لكن ليس كلهم يعرفون الخصائص المفيدة لزيت الذرة. في الواقع، بالمقارنة مع أنواع أخرى من الزيوت النباتية، فقد اكتسبت شعبية مؤخرا نسبيا - في نهاية القرن التاسع عشر. يوجد الكثير من الذرة في روسيا وهذا أحد العوامل التي تؤثر على تكلفة زيت الذرة. زيت الذرة أرخص بـ 1.5-2 مرة من زيت الزيتون. علاوة على ذلك، فإن كلا النوعين من الزيوت متشابهان في خصائصهما المفيدة، فزيت الذرة، مثل زيت الزيتون، يتكون بالكامل تقريبًا من الدهون الصحية التي تؤثر على خفض مستويات الكوليسترول الكلية في الجسم، مما يجعل الاستهلاك المنتظم للزيت وسيلة ممتازة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. . يستخدم المنتج بنشاط في إنتاج أغذية الأطفال وكصلصة للسلطات الصيفية من حيث تنوع الأحماض الدهنية غير المشبعة التي يحتوي عليها، مثل أوميغا 6، فإن زيت الذرة لا مثيل له. وأهمها اللينوليك. وبدونها لا يستطيع الجسم إنتاج المادة الفعالة البروستاجلاندين E1 من الناحية الفسيولوجية، وهي أحد أهم وسائل الدفاع ضد الشيخوخة المبكرة وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والتهاب المفاصل والحساسية والربو وأمراض المناعة الذاتية والعديد من الأمراض الأخرى. تجدر الإشارة إلى أنه أثناء التخزين طويل الأمد، قد يكون لزيت الذرة رائحة كريهة. لذلك، يوصي الخبراء بإعطاء الأفضلية للمصنعين الذين تشتمل مجموعة منتجاتهم على نسخة مزيلة للروائح الكريهة، ويعتبر زيت الذرة مثاليًا للقلي والطبخ، وكذلك لتتبيل السلطة. لا ينتج رغوة أو يحترق، مما يمنع تكون المواد المسرطنة.
زيت الجوز
صورة:Getty Images تنتج حبات الجوز زيتًا عطريًا بنكهة جوزية مميزة. يتم تتبيله بالسلطات الخضراء والعصيدة ويخلط في العجين. في المطبخ الجورجي، يضاف هذا الزيت بالتأكيد إلى أطباق اللحوم والدواجن. يحتوي زيت الجوز على الكثير من العناصر المفيدة: الفيتامينات A، C، E، B، والأحماض الدهنية غير المشبعة - اللينوليك واللينولينيك، وكذلك فيتامين P. العناصر الدقيقة - الزنك. ، اليود، النحاس، الكالسيوم. نظرًا لمحتواه العالي من مضادات الأكسدة، فإن هذا الزيت يبطئ الشيخوخة ويحسن المناعة ويعيد مستويات السكر في الدم ووظيفة الغدة الدرقية إلى طبيعتها. يتم استخدامه لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض - من ارتفاع ضغط الدم إلى. العيب الوحيد هو أن زيت الجوز يصبح فاسدًا بسرعة.
