فوائد الشاي الأسودخصائص مفيدة، من المساعدةإن دوره في إنقاص الوزن وتقليل خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان والوقاية من مرض الزهايمر يُعزى دائمًا إلى محتواه العالي من مضادات الأكسدة. البوليفينول. يحتوي مستخلص الشاي الأخضر على ما يصل إلى 30-40% من مادة البوليفينول القابلة للذوبان في الماء، بينما يبقى 3-10% فقط في الشاي الأسود الذي تم الحصول عليه نتيجة التخمير. البوليفينول الرئيسي في أوراق الشاي الطازج هو إيبيجالوكاتشين جالات، وإبيجالوكاتشين، وإبيكاتشين جالات، وإبيكاتشين، وفقًا لدراسة حديثة أجراها هوي تشنغ لي في جامعة سنغافورة الوطنية، قام العلماء بفحص تأثيرات 31 مركبًا فينوليًا معزولة من أوراق الشاي الشاي الصيني من صنف يوننان، على نمو 28 نوعا من البكتيريا التي تسكن الجهاز الهضمي، بما في ذلك البكتيريا المسببة للأمراض، والتكافلية والبروبيوتيك (التي تشارك في عملية الهضم)، ووفقا للنتائج التي تم الحصول عليها، فإن المركبات الفينولية لها تأثير مثبط على نمو البكتيريا في الجهاز الهضمي. تعتمد درجة قمع النشاط الحيوي على نوع البكتيريا وبنية المركب. بوليفينول الشاي ومستقلباته يقمع بقوة الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا تيفيموريوم وأجناس كلوستريديوم وسلالات عائلة العصوانيات. وفي الوقت نفسه، فإن التأثير الذي تمارسه مادة البوليفينول على نمو البكتيريا البروبيوتيكية والعصيات اللبنية ضئيل للغاية. ويخطط المؤلفون لمواصلة العمل على دراسة تأثير مادة البوليفينول في الشاي على البكتيريا المعوية والبحث عن طرق ممكنة لاستخدام المعلومات التي تم الحصول عليها لتحسينها. صحة الإنسان والوقاية من الأمراض. ويعتقدون أن إحدى النتائج المهمة لعملهم هي الدليل على أن مضادات الأكسدة يمكن أن تكون أيضًا من البريبايوتكس بناءً على مواد من FoodNavigator.
