مقلاة كيفية معرفة ما إذا كانت جيدةهل المقلاة المفضلة لديك للاستخدام في الفرن أو على موقد الحث؟ تعلم كيفية "قراءة الآثار" على العبوة أو في أسفل المقلاة. ستشير الشركة المصنعة التي تحترم نفسها بالتأكيد إلى المادة التي صنعت منها، بالإضافة إلى نطاق تطبيقها المحتمل. بالطبع، لا يكاد يوجد الآن أي أطباق لا يمكن وضعها في الثلاجة. ولكن مع مواقد الحث، فإن العديد من مقالي الألمنيوم بها "سوء فهم". نظرًا لأن الألومنيوم غير ممغنط، فلن يعمل الموقد. ولحل هذه المشكلة، يقوم المصنعون بتجهيز الجزء السفلي من تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم بطبقة إضافية من الفولاذ. لذلك، إذا كان لديك، اختاري مقلاة تشير إلى أنها مناسبة لهذا النوع من الشعلات. ليست كل مقالي القلي مناسبة أيضًا للاستخدام في الأفران (حيث يتوقع ارتفاع الحرارة) – وكقاعدة عامة، فقط تلك المصنوعة بالكامل من المعدن.
لماذا يحاول العديد من الشركات المصنعة الإنتاج؟مقالي ذات قاع مسطح تمامًا بحيث لا يتغير شكلها حتى مع الحرارة القوية؟ يتم ذلك لتجنب تكاليف الطاقة غير الضرورية عند تشغيل المواقد باستخدام الشعلات الكهربائية (لا تهتم مواقد الغاز بشكل قاع المقلاة أو القدر). يجب أن تكون الفجوة بين القاع والموقد ضئيلة. حتى لو كان 1 مم فقط، فإن كفاءة نقل الحرارة تنخفض بنسبة 25% تقريبًا! وهذا يعني أن استهلاك الطاقة يزداد ويزداد وقت الطهي. لذلك لا ينبغي أن تبخل على تجهيزات المطابخ عالية الجودة. يمكن أن تكون المقلاة ذات سطح العمل المربع، وليس المستدير، ملائمة جدًا للاستخدام. وقد تجلى ذلك بشكل جيد من خلال نموذج Vinzer. ومع ذلك، تعتبر المقالي المربعة (وليست المستديرة على الإطلاق) استثناءً للقاعدة. لماذا؟ العيب الرئيسي للأطباق المضلعة يحدث عند غسلها باليد. باستخدام حركات سلسة، يكون تنظيف مقلاة مستديرة أسهل بكثير من تنظيف أي مقلاة ذات شكل آخر. العيب الرئيسي لأواني الطهي التقليدية هو أنه أثناء عملية التسخين تتمدد المادة التي صنعت منها، وحتى في الأجواء الباردة؛ الحالة، الجزء السفلي ينحني قليلاً. يؤدي هذا التشوه إلى احتراق الطعام وتراكم الزيت عند نقطة ما وتبخر الماء بشكل غير متساو. تفقد أواني الطهي الاتصال المستمر بالموقد، ونتيجة لذلك، يتم إهدار الطاقة. يقوم المصنعون بإزالة هذه العيوب باستخدام قاع متعدد الطبقات يوزع الحرارة بالتساوي ولا يتشوه عند تسخينه. يتم تحديد مدى ملاءمة تصميم المقلاة إلى حد كبير من خلال تفاصيل تبدو غير مهمة مثل شكل المقبض أو وجود انحناء على حافة الجانب. بعض النماذج ليس لها انحناء (حافة حادة). هذا النموذج ليس هو الأكثر نجاحا، لأنه عندما تحاول، على سبيل المثال، تصفية الصلصة، فمن المؤكد أن بعض السائل سيتدفق على السطح الخارجي للمقلاة.
الأكثر شيوعا هي الفولاذ أو الحديد الزهرالمقالي وكذلك الفولاذية المطلية بالتفلون. التيفلون عبارة عن بوليمر خامل كيميائيًا عالي الجزيئي مع نقطة انصهار تبلغ +325 درجة مئوية. بالنسبة للمستهلكين، يعتبر طلاء البوليمر جذابا لأن الطعام لا يلتصق به أثناء عملية الطهي وسهل التنظيف. العيب الرئيسي للتفلون – مقاومة منخفضة للتآكل. لا ينبغي معالجة تجهيزات المطابخ التيفلون بمواد التنظيف التي تحتوي على جزيئات كاشطة. أيضًا ، لا تستخدم ملاعق حديدية ذات حواف حادة ، ولا تقطع اللحم في مقلاة ، وما إلى ذلك. سوف يتضرر الطلاء إذا صببت الماء البارد بانتظام على مقلاة ساخنة دون انتظار أن تبرد الأطباق. يمكن أيضًا أن يتلف الطلاء بسبب الحرارة الزائدة، على سبيل المثال في الفرن. لذلك، عادة ما يستخدم الطهاة المحترفون تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر، وهي مقاومة للخدوش ودرجات الحرارة المرتفعة، مقلاة RDA-109 (رونديل، ألمانيا) 900 فرك. مقلاة بطبقة كوانتانيوم غير لاصقة. القطر – 240 ملم. مادة العلبة – الألومنيوم المغلفة مع بوليستر السيليكون. المادة السفلية – الألومنيوم. سمك الجدار – 2.5 ملم. لون العلبة – أحمر فاتح من المحرر. مقلاة مدمجة وخفيفة الوزن بمقبض مريح. من بين ميزات التصميم، يمكننا ملاحظة الطلاء الداخلي غير اللاصق المقاوم للخدش والمبني على التيتانيوم. تعليقات الخبراء. بفضل وزنها الخفيف وطلاء البوليمر والمقبض المريح، فإن هذه المقلاة مريحة للغاية في الاستخدام وسهلة التنظيف أيضًا. أعتقد أنه سيكون مناسبًا جدًا للاستخدام المنزلي، وخاصة للاستخدام اليومي العالمي. قمنا بطهي أطباق الخضار الجانبية عليها ߝ الكوسة والفاصوليا والبازلاء.
يضمن الطلاء السلس غير اللاصق الغسل السهل
كعك السلطعون المطبوخ مع مقلاة Rondell
تم تجهيز مقبض الباكليتمقلاة الشواية ذات العيينة 69415 (فينزر، سويسرا) 1200 روبل روسي الوصف. مقلاة شواء 240 & xD7؛ 260 ملم، مع مقبض. مادة العلبة – الفولاذ المقاوم للصدأ. المادة السفلية – ألومنيوم، قرص ألومنيوم مضاد للتشوه، طلاء تيفلون بلاتيني غير لاصق. اللون – أسود من المحرر. المقلاة الوحيدة في دراستنا التي يكون سطح عملها على شكل مربع بزوايا ناعمة. النموذج متخصص للغاية ومخصص للقلي. ويتجلى ذلك من خلال نسيج سطح العمل – ليست ناعمة، ولكنها مضلعة، مثل شبكة الشواية. يقلى اللحم في مثل هذه المقلاة – إنه لمن دواعي سروري، لكنه غير مناسب للفطائر. يعمل الطلاء غير اللاصق على تبسيط عملية التنظيف إلى حد كبير. وقرص ألومنيوم خاص يحمي العلبة من التشوه الحراري. هذا النموذج جيد لأنه يسمح لك بقلي اللحم بدون زيت، كما هو الحال على الشواية. وبنفس الطريقة، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الخضار بدون زيت. أود أن أوصي بمقلاة القلي هذه لكل من محبي الشواء ومحبي الأطعمة الغذائية. اتضح أن اللحوم والخضروات الموجودة فيه جيدة جدًا.
مقلاة الامتياز (تيفال، فرنسا)1150 فرك.وصف. مقلاة بقطر 240 ملم. مادة العلبة – الألومنيوم بالمينا. المادة السفلية – الألومنيوم، الفولاذ المقاوم للصدأ، طلاء غير لاصق باللون الرمادي الأنثراسايت. اللون – أسود من المحرر. مقلاة عالمية من سلسلة تصميم الامتياز. وهو يختلف عن موديلات السلسلة السابقة بطبقة بروميتال جديدة مقاومة للخدش وغير لاصقة. ميزة أخرى للمنتج – مؤشر تسخين سفلي متطور بقطر كبير. يضمن القرص الفولاذي المدمج في الجزء السفلي توزيعًا سريعًا للحرارة ومقاومة عالية لتشوه الهيكل. يمكن استخدام المقلاة مع أي نوع من الشعلات، بما في ذلك الحث الحراري. تعليقات الخبراء. ثيرموسبوت – ابتكار مريح حقًا، خاصة في الحالات التي تتطلب التحكم في درجة الحرارة السفلية. إذن هذه المقلاة – خفيف وقابض – مثالية فقط لصنع الفطائر. خبزنا الفطائر عليها. وطلاء التفلون سهل التنظيف للغاية.
مقلاية 28 بي ار سلسلة &xAB;Titan&xBB;("نيفا للأواني المعدنية"، روسيا) 1320 RUR الوصف. مقلاة مصبوبة بقطر 280 مم بمقبض قابل للإزالة وطلاء غير لاصق من السيراميك والبوليمر. سمك القاع – 6 ملم. مادة العلبة – الألومنيوم المصبوب. اللون – أسود.
من المحرر.هذه مقلاة صلبة جدًا يبلغ قطرها 280 ملم. تتضمن ميزات التصميم تطويرًا خاصًا لمصنع «Neva-Metal Posuda» – طلاء عالي القوة غير لاصق. إنه سميك (100 ميكرون مقابل 20-40 ميكرون من الشركات المصنعة الأخرى) وأربع طبقات ومقاوم للتآكل بسبب استخدام مادة البوليمر والسيراميك المركبة. ميزة أخرى مهمة للنموذج هي المقبض القابل للإزالة. الآن لن يضطر أصحاب غسالات الأطباق والثلاجات الصغيرة إلى التفكير في مكان العثور على مساحة خالية لمقلاة. تعليقات الخبراء. وأخيرا، طورت الشركات المصنعة الروسية مقلاة بمقبض قابل للإزالة! يمكن وضع هذا المنتج بسهولة في غسالة الأطباق. المقلاة واسعة ومناسبة لتحضير كميات كبيرة. استخدمناها لقلي البطاطس على الطريقة الريفية. كما أنها مناسبة تمامًا لخبز اللحوم في الفرن وإعداد الأطباق مع الكثير من الصلصة. («VSMPO-Posuda») 1450 وصف RUR. مقلاة عميقة (قدر) بقطر 280 ملم، مع غطاء. مادة العلبة – الفولاذ المقاوم للصدأ. لها قاع ثلاثي: الفولاذ المقاوم للصدأ والألمنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ. اللون – الأبيض من المحرر. مقلاة كبيرة وواسعة من سلسلة "Gourmet Pro". بفضل التصميم المحسن، يسخن الجزء السفلي بسرعة وينقل الحرارة بالتساوي على سطحه بالكامل. مادة العلبة – الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام – يوفر للمقلاة المتانة والقوة. الأطباق لا تخاف من الحرارة القوية ويمكن استخدامها في الفرن. تعليقات الخبراء. مقلاة مريحة للغاية وعميقة وفسيحة. القاع السميك يجعلها مثالية للأطباق التي تحتوي على الكثير من الصلصة. لقد استخدمنا هذه المقلاة بنجاح لطهي الخضار.
مقلاة أوريون، فن.1103624 (بيرجهوف، بلجيكا) 2700 روبية هندية الوصف. مقلاة عميقة (قدر) بقطر 240 ملم بمقبض وغطاء. السعة – 2.7 لتر. مادة الجسم والغطاء – الفولاذ المقاوم للصدأ. المادة السفلية – مركب من ستة طبقات «فطيرة» مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والألومنيوم والنحاس. اللون – الفولاذ المقاوم للصدأ. من المحرر. تبدو مقلاة Orion مثيرة للإعجاب وفي نفس الوقت أنيقة (المصمم – Ira Make). ويتميز بالعديد من الابتكارات. أولاً، الجزء السفلي (الذي طوره BergHOFF). إنه هيكل متعدد الطبقات حيث توفر الطبقات الخارجية من الفولاذ القوة ومقاومة التآكل، والداخلية، الألومنيوم، هي المسؤولة عن توزيع الحرارة (يتوسع الجزء السفلي بالتساوي). ثانيا، غطاء مع جهاز استشعار درجة الحرارة. ثالثا، مقبض مريح مزود بإدخال مصنوع من المطاط المموج المقاوم للحرارة. المقلاة ثقيلة جدًا (ربما يكون هذا هو عيبها الرئيسي)، ولكنها مجهزة بمقبض إضافي، مما يسهل حملها بوزنها. لقد واجهت بالفعل مقلاة مماثلة. يمكنك الطهي به بدون زيت، دون إضافة الماء أو الدهون. استخدمناها لقلي اللحوم. تسمح لك المقلاة بتغطية المنتج بغطاء وعدم فتح الطبق حتى ينضج تمامًا. هذا مهم جدًا لأنه يسمح لك بعدم تعطيل معالجة الأطباق الغذائية.
مقلاة ستيلوكس بريميوم (فيسلر، ألمانيا)3300وصف فرك. مقلاة بقطر 240 ملم. السعة – 2 لتر. مادة العلبة – الفولاذ المقاوم للصدأ. المادة السفلية – طلاء متعدد الطبقات موفر للطاقة Cookstar. اللون – الفولاذ المقاوم للصدأ من المحرر. مقلاة مدمجة ولكنها ضخمة جدًا بمقبض مريح. تشمل السمات المميزة للنموذج السطح المموج لقلي Novogrill، الذي يوزع الدهون على النحو الأمثل ويسمح لك بتحقيق تأثير الشواية. المادة السفلية تجعل من الممكن استخدام المقلاة على جميع أنواع المواقد، بما في ذلك الحث. يتم تطبيق مقياس قياس على السطح الداخلي للجدار، مما يبسط جرعة المنتجات. مقلاة موثوقة ومريحة للغاية. الجزء السفلي السميك والمحزز يجعله مثاليًا للقلي. نقوم بقلي أسياخ الدجاج عليها.
تلخيص وفقا لنتائج الاختبار، كل شيءيمكن تقسيم المقالي إلى ثلاث مجموعات. الأول – هذه هي المقالي (نماذج Steelux Premium من Fissler، 69415 من Vinzer). الثاني – مقالي عميقة (موديل «Gourmet» من «VSMPO-Posuda»). الثالث – مقالي عالمية مع طلاء تفلون (نماذج الامتياز من تيفال، RDA-109 من رونديل). تبرز الموديلات 28 PR (Neva-Metal Posuda) وأوريون (BergHOFF). 28 PR يمكن تصنيفها إلى النوعين الثاني والثالث. يمكن أيضًا استخدام مقلاة أوريون كمقلاة وشواية. بعد تقييم مدى ملاءمة التصميم والنتائج التي تم الحصول عليها في إعداد الأطباق، حدد الخبير النماذج الثلاثة الأكثر نجاحا، من وجهة نظره. هذه هي المقالي 28 PR (Neva-Metal Posuda)، وأوريون (BergHOFF) و69415 (Vinzer).
