أطباق الأفوكادو تكفي بطاقات بريدية من صديقمن أجل إرباك جدولي الغذائي. أترك المدخل - على بعد خمسين خطوة منه يوجد بائع فواكه يبيعونه في الشتاء والصيف. نحن لا نعيش في هاواي، كل الأفوكادو لدينا يزن حوالي 250 جرامًا، على شكل كمثرى ولونه أخضر، نموذجي لـ "كمثرى التمساح". لا يمكنك تخمين ما يوجد تحت القشرة، لكنني تعلمت بالفعل تحديد الدرجة "الصحيحة" للنضج عن طريق اللمس: ناعمة ولكن ليست ناعمة جدًا، مرنة ولكن ليست صلبة. ومع ذلك، حتى الأفوكادو الصلبة "تصل إلى حالتها المناسبة" بعد بضعة أيام في دفء المنزل. من خلال التغيير في تشكيلة هذا الكشك، أفهم عادةً أن الموسم قد تغير: ظهر الكاكي - اختفى الكاكي، ظهر الويبرنوم، التوت البري، الفيجوا... أحتاج فقط إلى الحصول على أقصى استفادة منها. لكن الأفوكادو موجود دائمًا على الرفوف. على الرغم من أنه لا ينبغي أن تنجرف مع هذه الفاكهة على وجه الخصوص: يُعتقد أن حوالي ثلث وزنها عبارة عن دهون. أما الدهون فهي "جيدة"، فهي خالية تقريباً من الكربوهيدرات، وتحتوي على فيتامينات C وD وE. وهي من ثمار عصرنا: على الرغم من أنها معروفة منذ ما يقرب من ثمانية آلاف عام، إلا أنها لا تزال حديثة تماماً. وحقيقة أنه في كثير من الأحيان لا يُنظر إليه على أنه فاكهة يزيد من سحره. إن الأفوكادو له نكهة كريمية غنية لا تشترك في أي شيء مع حلاوة الفراولة المميزة أو، على سبيل المثال، حموضة التفاح، مما يجعل منه خيارًا متعدد الاستخدامات. مثل الممثلين يفغيني ميرونوف أو روبرت دي نيرو، تتكيف هذه الفاكهة ببراعة مع أي دور - وتصبح بمثابة مغناطيس لخبراء الطهي: في كل مرة يسعون إلى تجربتها في دور جديد. حتى أنهم بدأوا بإضافته إلى الأطباق الساخنة، على الرغم من أنه حتى وقت قريب كان يُعتقد أن الأفوكادو لا ينبغي أن يخضع للمعالجة الحرارية. لكن النقطة المهمة هي أن مفتاح النجاح لا يكمن في المحظورات، بل في التحركات الأصلية حصرياً. لكل المناسبات دعنا نفكر في عدة مواقف. أنت تعود إلى المنزل بعد يوم طويل. ليس لديك أي طاقة للطهي، وليس هناك سوى الأفوكادو في الثلاجة. كل ما عليك فعله هو قطعها إلى نصفين وإزالة البذرة وصب زيت الزيتون في الحفرة وتتبيلها بالملح والفلفل ورشها بعصير الليمون وتحريكها برفق، وفي دقيقتين يكون لديك وجبة خفيفة أنيقة. في أمريكا الجنوبية، يقال أنه بدلاً من زيت الزيتون، يُسكب الحليب أو الكحول القوي أحيانًا في القارب. ولكن من الأسهل إجراء التجارب هناك - فهم يزرعون الأفوكادو مثلما نزرع التفاح. كل صباح عليك تحضير وجبة الإفطار المدرسية.
وصفات اطباق الافوكادو بكمية ثلاث قطعلأن الأب البالغ، الذي يدفع الأطفال بمرفقيه، يطلب أيضًا، مجازيًا، صندوقًا من السندويشات. لن تنظر عيناك بعد الآن إلى الجبن والنقانق، وتقرر الطبخ... حسنًا، على الأقل هناك شطيرة كاليفورنيا. "ما يميزها هو مزيج الأفوكادو والقمح المنبت." تأخذ شريحتين من خبز الجاودار. على واحدة تضع دائرة رقيقة من الموزاريلا، وعلى الأخرى تفرد الأفوكادو المهروس، وترش عليه الملح والفلفل - وبسخاء - ديدان البراعم. ضع كل ذلك معًا. من الجيد تحضير هذه الساندويتش مسبقًا وتغليفها بالنايلون وحفظها في الثلاجة. ومع ذلك، قد لا يقدّر الأطفال التفاصيل الدقيقة للعبة - ولكن يجب على المرء أن يبدأ في أن يكون ذوّاقة في وقت ما ... بالمناسبة، يبدو أن الأفوكادو وخبز الجاودار المحمص مصنوعان لبعضهما البعض: حاول استخدام الأفوكادو حيث تستخدم الزبدة عادةً، حتى لو كان ذلك أفضل. إنها مقبلات مع الكافيار الأسود (لوجبة إفطار مدرسية، بالطبع، هناك خيار أكثر اقتصادا - مع الفجل الأحمر). لقد دعوت أصدقاءك لتناول العشاء يوم السبت. لقد كنت تتواصل معهم لمدة ثلاثمائة عام وأنت تعلم أنهم ينتظرون دائمًا وصفات جديدة منك. قرر أن تصنع كعكة السلطعون الباردة مع الأفوكادو - خضراء شاحبة، ومكونة من عدة طبقات من المكونات اللذيذة (رقائق السلطعون، رقائق الأفوكادو، صلصة الفلفل الحلو أو المايونيز)، مجمدة على شكل هرم ومغطاة بزهرة مصنوعة من الكافيار الأحمر. ومع ذلك، فإن أصدقائي يأكلون كثيرًا، لذا فإن لحم السلطعون غير مناسب في الوقت الحالي؛ وهذا أفضل: افرمي ساق الكرفس والبصل الأخضر وبعض شرائح الأناناس المعلب جيدًا؛ امزج الجبن القريش محلي الصنع مع لب الأفوكادو؛ الفلفل والملح ويتبل بعصير الليمون. بعد التفكير في الأمر، تقوم بحشو الجلد المتبقي بالكريم الناتج - فهو ذو ملمس ناعم للغاية. أو تقلى قطع الدجاج والكراث والكوسة بشكل منفصل؛ امزجي المكونات جيدًا وتبليها بالزنجبيل والثوم والملح والفلفل. الخليط لذيذ بالفعل، لكنك تضيف البرتقال والأفوكادو وترش عليه الجوز المحمص. سيأتي حماتك ووالدك لتناول العشاء. إنهما الحشد الأكثر تطلبًا، إذا جاز التعبير. عند التفكير في ما سيتم تقديمه على الطاولة بشكل أصلي وفي نفس الوقت غير متكلف للغاية، استقرت على الطبق التقليدي: اللحم المشوي مع طبق جانبي من البطاطس. لكنك قررت تقديمه مع صلصة الغواكامولي. ضعي الأفوكادو والبصل ونصف حبة فلفل حلو والطماطم (مسلوقة ومقشرة) والفلفل الحار والثوم في الخلاط. بالإضافة إلى زيت الزيتون والملح وعصير الليمون، بطبيعة الحال. أو فقط الأفوكادو والطماطم – مع الملح والكزبرة الطازجة والثوم. الطعم ليس استفزازي على الإطلاق. عندما رأى ضيوفك الأفوكادو ضمن قائمة العشاء، لم يبدوا أي حماس.
"أوه ، أنت غاضب ، حسناً ، سأريك!"وتوقع كيف سيأخذ الجمهور الحلوى. بالطبع ، لا يكون أصدقاؤك غير واضحين كما يبدو: إذا أعطيتهم كرات الأفوكادو بالآيس كريم والعسل والمكسرات المهروسة ، فمن غير المرجح أن يأخذوها إلى الفستق. حتى لو كان الجزء العلوي لوضع نمط من صلصة الكشمش. على الرغم من أن ذلك حدث ، وهذه الحلوى هزت الخيال. ولكن سيكون هناك صمت على الطاولة ، إذا كنت ستخدم في نهاية الستارة سوفلة الأفوكادو. لا أحد يتوقع خدعة قذرة بعد تهدئة عشيقة: "حسنا ، للحلويات لدينا سوفلي. إلى الشاي ، القهوة؟ ”سيحاول الناس بشكل مؤلم فهم مذاق لذيذ لذيذ. وولد هذا الذوق بفضل حقيقة أنك خلطت نصف كوب من السكر ورشة ملح وصفيحة من الجيلاتين على حمام مائي ؛ وأضافوا لهم 4 صفار يجلدهم بالماء ويستمرون في التحريك ويتركوا في حمام الماء لمدة خمس دقائق. ثم قاموا بإزالته من الموقد ، وصبوا 3 ملاعق كبيرة من مشروب الروم الخفيف ، ومهروس من 2 من الأفوكادو وعصير الليمون وتركوه ليبرد. تم جلد 4 بياض بيض في الرغوة ، مضيفا تدريجيا نصف كوب من السكر ، جنبا إلى جنب مع الكريمة المخفوقة التي أضيفت إلى الكتلة الجيلاتينية. سمحوا لسوفيلي بالتصلب وإحضارها إلى الضيوف ، وتزيينها بالكريمة المخفوقة والروم. لقتل الأصدقاء في النهاية ، لا يزال بإمكانك تقديم كوكتيل إندونيسي: القهوة القوية ، الروم ، كريم والأفوكادو ، يجلد في شاكر. على الرغم من ذلك ، دعونا نواجه الأمر ، مثل هذا الكوكتيل جيد بدون الأفوكادو. ليس من الضروري ترجمة منتج على هراء.
