لذلك، دعونا نستعد البورش الأوكراني مع الكعك.لماذا البرش؟ حسنًا، أولاً، إنه جيد في أي وقت من السنة، ولكن في الشتاء، عندما يكون الجو باردًا، فإن طبق البرش الغني والساخن لا يمكن الاستغناء عنه. من المعروف أن كل ربة منزل تقوم بإعداد البرش الأوكراني (مع أو بدون الكعك، لا يهم) بطريقتها الخاصة. الكلاسيكية من هذا النوع هو البرش، الذي يتم طهيه في مرق اللحم. من الأفضل استخدام بطن لحم الخنزير لهذا الغرض. ومع ذلك، هناك الكثير من الخيارات هنا أيضا. يضيف البعض دائمًا الفاصوليا، والبعض الآخر يضيف شحم الخنزير، مطحونًا مع الفلفل والثوم - باختصار، هناك عدد غير محدود من الوصفات. ولكن ماذا يجب أن يفعل النباتيون إذا كان البرش الكلاسيكي باللحوم لا يتناسب مع مفهوم حياتهم؟ وفي حياة الأشخاص الذين لا يفكرون حقًا فيما إذا كان أكل إخواننا الصغار أمرًا أخلاقيًا أم لا، هناك لحظات نباتية - الصيام، على سبيل المثال. لقد انتهى عيد الميلاد بالفعل، وأصبح الصوم الكبير (ما قبل عيد الفصح) قاب قوسين أو أدنى. يبدو أن البرش النباتي يمكنه تزيين قائمة الصوم بشكل مناسب. منتجات:
- البنجر (2-3 قطع ، ويعتمد على حجم)
- 1-2 الجزر
- 1-2 البصل
- الملفوف الأبيض (300-400 غرام)
- معجون الطماطم (من الأفضل استخدام الطماطم - طازجة في الصيف ، و المعلبة في فصل الشتاء في العصير)
- زيت نباتي (3-4 ملاعق طعام)
- الملح والفلفل
- أوراق الغار والثوم والخضر
طريقة التحضير: اغسلي الخضار وقشريها.نبشر البنجر والجزر ونقطع الكرنب ناعماً ونقطع البصل إلى مكعبات. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف البنجر المبشور ويُرش عصير الليمون ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يُضاف معجون الطماطم (أو الطماطم) ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى يُسكب الزيت في قدر ذات قاع سميك ويُسخن ويُضاف الفلفل وأوراق الغار والبصل والجزر ويُقلى قليلاً. يُضاف الملفوف ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة قليلاً. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار المقلية ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُضاف البنجر مع معجون الطماطم ويُترك حتى ينضج. في النهاية، أضف الثوم المسحوق والأعشاب وورق الغار. قبل التقديم، ضعي الكريما الحامضة. النباتيون الصارمون والصائمون لا يضيفون القشدة الحامضة. يقدم مع بامبوشكي والثوم. وفقًا لجميع المتذوقين ، فإن البرش المحضر بهذه الطريقة له مذاق ممتاز وليس أسوأ من البرش المطبوخ في مرق اللحم. وصفة الزلابية: المنتجات:
- 500 مل من الحليب
- 700 غرام من الطحين (500 لصمغ الطهي ، 200 ل vymeshivaniya)
- 50 غراما من الخميرة الطازجة
- 50 غراما من السكر
- 50 غراما من الزيت النباتي
- رشة ملح
طريقة الطبخ:يذوب السكر والخميرة في كمية صغيرة من الحليب الساخن ويوضعان في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة ينخل 500 جرام من الدقيق ويضاف الملح والزيت النباتي والحليب وخليط الخميرة ويعجن العجينة. غطي الوعاء بمنديل نظيف وضعه في مكان دافئ. اعجن العجينة المرتفعة عدة مرات. ضعيها على لوح واعجنيها جيداً مع إضافة الدقيق. ينبغي أن يصبح مرنًا (ولكن ليس قاسيًا) ويبتعد عن يديك. تشكل كرات صغيرة وتوضع على ورقة مبطنة بورق الشمع. نتركها جانباً، ندهنها بالصفار المخفوق ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها حتى تنضج - حوالي 30-35 دقيقة. يُطحن الثوم بالملح وبضع قطرات من عصير الليمون والزيت النباتي ويمكن إضافة الأعشاب. سقي الدونات. ملاحظات الوصفة:
- إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الفاصوليا إلى البرش. يجب أن ينقع لمدة 6-8 ساعات ، ثم طهيها حتى تصبح جاهزة. يتم طهي الفاصوليا على نار صغيرة وبدون غطاء. يمكن لربات البيوت الكسالى استخدام الفاصوليا المعلبة ، كما أنها لذيذة جدا.
- طعم البرش يعتمد بشكل مباشر على الجودةالخضروات المستعملة. في كثير من الأحيان يتم إسقاط الشمندر - من الناحية المثالية ينبغي أن يكون حلو. إذا كانت الخضار تترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، يجب أن نوازن الأذواق ، على سبيل المثال ، إضافة السكر.
- كما لاحظت ، في هذه الوصفة لا يوجد البطاطا. الوصفة التقليدية للبروش الأوكراني مع pampushkas ينطوي على استخدام هذا الجذر.
- يمكن للنباتيين الصارمين استخدام فطائر الحليب لا الحليب ، ولكن الماء العادي.
- بدلا من pampushek يمكنك تقديم خبز الجاودار ، تجفف في محمصة ، مع الثوم وشريحة من الدهون (اختياري).
طبخ بكل سرور! شهية طيبة!
