كيف تغلي الأذن في المنزل؟

الأذن ليست مجرد حساء السمك. هذا الطبق ، تقليد الطبخ الذي شكل قرونا. ولذيذ حقا لطهي الطعام لا يمكن للجميع. من الضروري اختيار الأطباق المناسبة ، والتوابل ، والخضروات ، وترتيب وضعهم في الماء وأنواع الأسماك. بعد كل شيء ، ليست كلها مناسبة. من المقبول بشكل عام أن الصيادين فقط هم الذين يعرفون كيفية غلي الأذن. ومع ذلك ، فإن العديد من الأشخاص في المنزل ناجحون تمامًا في هذه المهمة. من الأفضل تناول الأطباق غير المؤكسدة - المينا أو الطين. لا ينبغي أن توضع الخضروات كثيراً: يجب أن تحصر نفسك بمصباح متوسط الحجم وزوج من البطاطس وجزر صغيرة. ولكن يمكن أن تؤخذ التوابل المختلفة والكثير. هذا يمكن أن يكون البقدونس والكراث والشمر والشبت، والزعفران، والطرخون، الجزر الأبيض، اليانسون، الفلفل الأسود، الطرخون، الجزر الأبيض، ورق الغار. اختيار أن نفعل ما هو أفضل ، مع التركيز على ذوقك.

أي نوع من الأسماك يقومون بطهيها في المنزل؟

كما لوحظ ، ليست كل الأسماك مناسبةآذان الطبخ. أولئك الذين يعرفون كيفية طهي الحساء بشكل صحيح ، من المعروف أنه بالنسبة لهذا الطبق من الأفضل اختيار تلك الأصناف التي من الممكن الحصول على كريم شفاف ولها طعم طري. على سبيل المثال ، راف ، جثم ، جثم رمح. بالإضافة إلى ذلك ، تلك الأصناف التي تتذوق أكثر ثراء ستناسبها. يمكن أن يكون بيئة تطوير متكاملة ، بيلوجا ، burbot ، كروشيه ، سمك الحفش. يمكن طهي ووهو على حد سواء من نوع واحد من الأسماك ، ومن 2 أو أكثر. إذا كنت تفضل السمك الأحمر ، فمن الأفضل تحديد مائة. من المثير للاهتمام ، يعتقد بعض خبراء الطهي أنه من الممكن فقط طهي حساء السمك من رؤوس الأسماك. ما هو النوع الذي تختاره ، تجدر الإشارة إلى أن أفضل حساء السمك هو السمك الطازج الذي يتم اصطياده. إذا قررت الطهي من منتج مجمد ، فأنت بحاجة إلى وضعه في مقلاة بدون تذويبه. حدد أن الطبق جاهز بكل بساطة: يجب أن تتخلف الشرائح قليلاً خلف العظام. لا ينبغي أن يكون Digest ، لأن الأذن يمكن أن تفقد طعمها. إذا قمت بالطهي على حرارة منخفضة وبدون غطاء ، فسيصبح الطهي أكثر تشبعًا.

حساء السمك السمك الطهي

مناسبة لجميع أنواع الأنهار تقريبا. من الأفضل إذا كان هناك عدة. لذلك ، ستحتاج إلى:

أسماك النهر الصغيرة والكبيرة - 1.5 كجم ؛
البطاطا - 4 قطع.
ماء - 1،7 لتر.
بصل - قطعة واحدة.
الفلفل والملح والتوابل الأخرى حسب الذوق ؛
الخضر الطازجة.

طريقة الطهي قشر البطاطا ، وقطعقطع صغيرة. الأسماك التهمت بعناية وشطفها. يمكن وضع الصغيرة تماما ، وليس فصل الرأس. قطع كبير الى قطع. لا تحتاج إلى حذف رأسك سواء. يُسكب البطاطا في قدر ويُضاف الماء. انتظر حتى يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة الشدة. بعد ذلك ، نضع السمك والبصل والتوابل. انتظر الاستعداد الكامل. يغسل الخضر ، مفرومة ناعما. إضافة الأعشاب الطازجة إلى الأذن المخبوزة طازجة.

أذن سمكة البحر

يمكنك أن تأخذ واحد ، والعديد من أنواع الأسماك. سيكون مطلوبا:

ماء - 2 لتر.
أسماك البحر الصغيرة والكبيرة - 1-1،5 كجم ؛
البطاطا - 1-2 قطعة.
الجزر - 1 قطعة.
الملح والفلفل.
الخضر ورق الغار؛
بصل - قطعة واحدة.
الليمون.

كيف تطبخ؟ الأسماك التهمت ، تشطف جيدا ، رشها مع الليمون لإزالة رائحة محددة وترك لفترة من الوقت. قشر البطاطا ، وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات. تنظيف الجزر وغسلها وتقطيعها إلى دوائر. تُوضع الخضراوات في قدر ويُضاف الماء والملح ويُطهى لمدة تتراوح بين 10 و 25 دقيقة. ثم يضاف السمك ويطهى حتى تصبح جاهزة. غسل الخضر ، وقطع ، إضافة إلى طبق جاهز. أيضا إضافة الفلفل وورقة الغار. سيعطي المذاق الخاص الأذن لشريحة من الليمون ، وتُلقى في المقلاة فورًا بعد أن يتم إيقاف اللوحة. في بلدان مختلفة ، تطورت تقاليد الطبخ من حساء السمك مع بعض الاختلافات. على سبيل المثال ، في فنلندا يعتقد أن الأذن يجب أن تكون غنية جدا ، مع مرق سميك دسم. يعلم الجميع أن الصيادين الفنلنديين يعرفون كيف يطبخون أذنًا حتى تكون لذيذة ومرضية على نحو غير عادي.

الوصفة الصحيحة للشوربات بالفنلندية

سوف تحتاج إلى:

السمك الأحمر (مجموعة شرائح أو حساء) - 300 غرام ؛
بطاطا كبيرة - 4 قطع؛
المصابيح - 2 قطعة.
كريم أو حليب - 1 لتر.
زبدة - 50-60 جم؛
الفلفل الأسود البازلاء والملح - حسب الذوق.

الطهي قشر البطاطا والبصل. مفرومة ناعما. ضعي البطاطا في قدر. صب الماء ، ثم يضاف الملح. انتظر حتى يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، تغسل السمكة ، منفصلة عن العظام ، التي تضيف إلى المرق المحضر. قشر شرائح من قشر ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. تذوب الزبدة في مقلاة. أضف البصل. سمك اليرقات في الزبدة المذابة والبصل لمدة 1-2 دقيقة. ضع في مرق. ثم تحتاج إلى طهي لمدة 5-10 دقائق. صب في كريم أو حليب. طهي لمدة 5 دقائق. رمي بعض البازلاء من الفلفل لتذوق في المقلاة. يقلب ويترك لبضع دقائق. الأذن جاهزة. وصفات حساء الطبخ في المنزل هناك الكثير. تضيف كل ربة منزل ، وهي تعرف كيف تطبخ الحساء بشكل صحيح ، شيئًا خاصًا بها يمنح الطبق طعمًا جديدًا.