المطبخ الأوكراني غني وسخي. سمح الإقليم الكبير للبلاد بتشكيل مطبخ يضم تشكيلة واسعة من المنتجات ، من الخضار المعتدلة الحزام إلى الفواكه شبه الاستوائية ، ومن الأسماك البحرية والمأكولات البحرية إلى الألعاب البرية. وصفات من المطبخ الأوكراني ، كقاعدة عامة ، ليست معقدة. والأطباق غنية بالسمك والغنية والدهون ، تتكون من العديد من المكونات. فقدان الوزن على مثل هذا النظام الغذائي من غير المحتمل أن ينجح أي شخص. ولكن بالنسبة لأيام الشتاء الباردة ، فإن وصفات المأكولات الأوكرانية صحيحة تمامًا.
بورش كييف
بورشت هي بطاقة زيارة لأوكرانيا. وصفات borscht هي بقدر المضيفين. لكن المكونات الرئيسية لا تزال دون تغيير: البنجر والبطاطس والطماطم. يمكن أن يكون البرش أحمر ، أصفر ، أخضر. اللحوم والهزيل. ولكن تأكد - لذيذ! المكونات:
- للحصول على 200 غرام من لحم البقر والضأن (لحم الخنزير)
- 400 غرام من الملفوف الطازج
- 2 بطاطا متوسطة
- 2 البنجر المتوسط
- ملعقتان كبيرتان الفاصوليا البيضاء
- 2 التفاح الحامض
- 1 بصلة
- الجزر ، جذر البقدونس ، جذر الكرفس
- 0.5 ليتر من بنجر kvass
- 0.5 كوب من عصير الطماطم أو المعكرونة
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. المفروم ناعما
- الفلفل الحلو ، أوراق الغار ، الخضر البقدونس
طريقة التحضير: فول غارقة في اليوم السابق وتغلي حتى ينضج. مرق لحم البقر من لحوم البقر. يجب ترشيح المرق الجاهز وتقطيع اللحم إلى أجزاء. قشري البطاطا مقطعة إلى مكعبات. الملفوف القريد. تُقطّع الطماطم وتُقطع وتُحمر في الزيت حتى تصبح طرية ، ثم تُمسك من خلال منخل. قطع البنجر وتقطيعها إلى شرائح. قطع الضأن (brisket) ناعما وتقلى في مقلاة. عند انتهاء الدهون ، ضع البنجر في المقلاة واتركه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، ثم أضيفي المرق المفلتر حسب الحاجة. جذر الخضروات الجذرية وتقطيع البصل وتقلى بها في الزيت النباتي قليلا. دهن الشحم بالبقدونس. قطع التفاح ناعما. في المرق المتوتر وضع البطاطا والملفوف ، يطهى لمدة 10 دقائق. ثم يضاف البنجر مع لحم الغنم والخضروات الجذرية المقلية والبصل والطماطم والتفاح والفول المطبوخة وشحم الخنزير. صب البنجر كفاس. يُغلى المزيج ليغلي ويضاف التوابل ويطهى على نار خفيفة حتى يستعد للملفوف والبطاطا. استعداد borscht لخدمة الساخنة ، ووضع اللحوم في الأطباق ، إضافة القشدة الحامضة والبقدونس.
بنجر كفاس
Kvass هو شراب قديم ، محبوب من قبل جميع السلافيين ،وتشتهر ليس فقط في المطبخ الأوكراني. ليست معروفة اليوم بنجر كفاس الخبز ، ولكن عبثا. هذه هي أفضل طريقة لعلاج ارتفاع ضغط الدم وتطهير الجسم. حسنا ، بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يعطي المذاق الخاص إلى البرش الأحمر. ليس من الصعب إعداد البنجر كفاس. المكونات:
- البنجر الطازج - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الماء - حوالي 3 لترات
- قشرة خبز الجاودار
- يمكن 3 لتر
طريقة التحضير: غسل الشمندر ، قشر وقطع إلى قطع صغيرة. وضعها على قاع الجرة الزجاجية (حوالي 1/4 حجم أو أكثر). صب المبرد مع الماء المغلي ، إضافة قشرة الخبز (وسوف تسريع عملية التخمير). اترك في مكان مظلم وبارد للتخمير. عندما يبدأ kvass للتجول ، تحتاج إلى الحصول على قشرة ، ويمكنك البدء في شرب kvass. أو تستخدم لإعداد borsch والصيف okroshek. كما يتم استخدام kvass ، يمكن إضافة الماء إلى الجرة حتى يبقى لون الشراب المشبع. 
غرابه البطاطس مع الفطر
البطاطس هي منتج تقليدي آخر ، بدونها ستكون المأكولات الأوكرانية مختلفة تمامًا. طريقة واحدة لإعداد البطاطس هي زلابية البطاطس. المكونات:
- البطاطا - 500 غ
- الفطر المجفف - 50 (أو 200 غرام طازج)
- خبز القمح الجاف (يمكنك أخذ فتات الخبز) - 100 غرام
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزبدة أو الدهون
- فلفل أسود ، بقدونس أخضر
لصلصة اللحم:
- مرق المشروم أو مرق - 150 مل.
- لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
- معجون الطماطم أو صلصة - 2 ملعقة كبيرة.
- القشدة الحامضة - ¼ كوب
طريقة التحضير: يجب غمر الفطر المجفف مقدما والمسلوق. فطر طازج لفرزها وتنظيفها وغليها حتى تنضج. اسلقي البطاطا بزيهم ، تبرد وتنظف قليلاً. مرر من خلال مفرمة اللحم أو طاحن الخلاط ، أضيفي البيض والملح. يفرم البصل ويقلى في الزبدة أو الدسم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويضاف إليه الفطر المقلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف الخبز المقرمش والملح والفلفل والخضراوات إلى الخليط المحضر. اسكبي القدر أو القدر بالشحم. يرش فتات الخبز السفلي ويضع عليها طبقة من البطاطس. المقبل ، طبقة من كتلة الفطر. وضع العديد من هذه الطبقات ، وهذا الأخير هو البطاطا. رشها مع breadcrumbs ، مع رش الدهون. ضع الجدة في الفرن حتى ينضج (حوالي 30-40 دقيقة). تحضير الصلصة. طحين القليل من الزيت. يقطع البصل المفروم في الزيت ويضاف إليه الطحين ومعجون الطماطم. يقلب جيدا ، إضافة القشدة الحامضة والمرق ، ويقلب ويغلي. طهي بعد سماكة في حريق صغير لمدة 3-5 دقائق. على استعداد لوضع الجدة على الأطباق ، صب الصلصة وتقديم ساخنة. شهية لطيفة!
لحم الخنزير مع الخوخ
لا يمكن تخيل المطبخ الأوكراني دونلحم الخنزير والدهون. لحم الخنزير - سهل لطهي اللحوم ، والتي لا تتطلب معالجة حرارية طويلة ، على النقيض من ، على سبيل المثال ، لحم البقر. لحم الخنزير في المطبخ الأوكراني أعد تقليديا مع الخضار أو البطاطا، وتستخدم التوابل الفلفل الأسود، وجذر البقدونس والكرفس، والخضر، والخوخ، والذي يعطي اللحم نكهة لطيفة. المكونات:
- لحم الخنزير (لحم المتن) - 600 غ
- البرقوق - 250 غرام
- الخبز الأبيض القديم - 80 غ
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.
- الخل - 0،5 الكؤوس
- الملح والفلفل الحلو ، ورقة الغار.
طريقة التحضير: لحم الخنزير مقطعة إلى أجزاء وتقلى في الزيت أو الدهون. ضعي قدرًا من القدر ، واسكب 3 أكواب من الماء والخل ، وضع التوابل والحساء حتى يصبح جاهزًا ، مع التقليب حتى لا يحترق. قطع لحم الخنزير على استعداد لشرائح رقيقة. تقليم الشطف ، وإزالة الحجر واللحوم في كوب من الماء حتى ينضج. مسح أو طحن مع خلاط. فتات الخبز الأبيض يفرم ويقلى في الزيت ويخلط مع البرقوق. أضف السكر ، صب في القليل من السائل ، حيث يتم طهي لحم الخنزير. يعجن جيداً ويغلي لعدة دقائق ، مع التأكد من عدم تكوين أي كتل. صب مزيج الغليان من لحم الخنزير الجاهزة. يقدم مع البطاطا المقلية. 
قلم رصاص من المشمش
أي نوع من الوجبة أنا بدون حلوى؟ المطبخ الأوكراني غني بالحلويات ، وهناك الكثير منها وهي مختلفة جداً. المعجنات الحلوة والفطائر والفطائر والكعك. الكعك ، البسكويت ، البسكويت ... بشكل عام ، هناك شيء لإرضاء نفسك حلوى الأسنان. لكننا نقدم لك حلوى ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا مفيد. والأهم من ذلك ، منخفضة السعرات الحرارية. بيني (Pinnik) - هو حلاوة الخصبة الساخنة ، والتي تشمل بالضرورة بياض البيض المخفوق. يقدم بالضرورة في شكل ساخن ، مع الكريما أو القشدة الحامضة. المكونات:
- المشمش الطازج - 0،5 كجم
- بياض البيض - 8 قطع.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- سرب الخبز - 1 ملعقة كبيرة.
- حامض الستريك - قرصة
طريقة التحضير: قشر المشمش ، صب الماء المغلي وتغلي حتى تصبح طرية. امسح من خلال منخل أو طحن باستخدام خلاط. أضف السكر وحمض الليمون والمزيج. البروتينات ضرب في رغوة سميكة ويخلط بلطف في هريس. فرن لتدفئة تصل إلى 180C. شكل للخبز (معدن أفضل) ، الشحوم بالزيت ويرش مع فتات الخبز. ضع كتلة المشمش في قالب ورشه بسكر السكر. يوضع في الفرن للخبز لمدة 15-20 دقيقة. قدميها ساخنة على الطاولة. وصفات المطبخ الأوكرانية التي هي بسيطة وبأسعار معقولة ، - مساعدة جيدة لربات البيوت الصغار. العبير المشبع ، القيمة الغذائية العالية ، والأهم من ذلك ، الطعم الممتاز ، والذي هو بالتأكيد لإرضاء جميع المنازل. ننصحك بقراءة: 
