اختيار بشكل صحيح القرنبيط
أول شيء يجب الانتباه إليه عند الشراءالملفوف، وهو عبارة عن رأس ملفوف ثابت وثقيل، ويجب أن تكون الأوراق خضراء وتبدو طازجة. لا يشترط أن يكون اللون أبيضًا بالضرورة، بل يمكن أن يكون أصفر، أو عاجي، أو أخضر، أو رمادي، وأحيانًا حتى أرجواني، كل هذا يتوقف على الظروف التي ينمو فيها. الشرط الرئيسي هو عدم وجود بقع داكنة على رأس الملفوف. إذا كانت موجودة، فيجب قطعها. درجة حرارة التخزين 0 درجة لمدة 10 أيام.
وصفة شوربة القرنبيط الكريمية - مع إضافة الكريمة
مكونات:
طريقة التحضير:قومي بتقشير وغسل جميع المكونات جيدًا. يتم تقطيع البصل ناعماً، والبطاطس... إلى مكعبات صغيرة. ينقسم القرنبيط إلى عدة زهيرات. في قدر، ويفضل أن يكون ذو قاع سميك، ذوّبي الزبدة واقلي البصل لمدة 4-6 دقائق ليصبح طرياً. ثم يضاف البطاطس والملفوف. يجب ملء هذه الكتلة بالماء حتى يصل إلى مستوى يغطي الخضروات. أضف الفلفل والملح. طهي لمدة 25-30 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن يصبح الملفوف والبطاطس طريين. بعد ذلك يتم تصفية المرق ولكن يجب تركه بمقدار كوب واحد. إذا كان ذلك ممكنًا، قومي بخلط باقي محتويات المقلاة باستخدام الخلاط. أضف كوبًا من المرق والثوم الممسوحين بالمكبس. يجب خفقه حتى تحصلي على قوام كريمي بدون كتل. أضف الكريمة وسخنها حتى تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة. إذا لم تكن حساء كريم القرنبيط سائلاً كما تريد، يمكنك إضافة المرق المتبقي. قسميها في أوعية وأضيفي إليها الدجاج المسلوق أو لحم الخنزير المقدد أو البيض المسلوق أو الخبز المحمص إذا رغبت في ذلك. لا يجب غلي القرنبيط لفترة طويلة، وخاصة في الماء، وينصح بطبخه بالبخار قبل تحضير الحساء. من الأفضل إزالة الملفوف المسلوق من المرق بسرعة حتى لا يفقد نكهته. لتحسين الطعم، يمكنك نقعه في الحليب قبل الطهي. حساء القرنبيط اللذيذ جاهز. تعتمد الوصفة على 4 حصص.
الوصفة من كتاب الطبخ Le Cordon bleu الحساء
ومن المثير للاهتمام أن الوصفة الأولى لهذانشأ هذا الطبق في بلاط الملك الفرنسي لويس الخامس عشر. تظل هذه الوصفة جزءًا من النظام الغذائي للمرأة الفرنسية حتى يومنا هذا. لقد ثبت على مر السنين أن هذا الحساء يسد الجوع جيدًا وله تأثير مفيد في الحفاظ على شكل الجسم النحيف. مكونات:
التزيين:
تحتاج إلى تحضيره على النحو التالي:أولاً، يجب تقسيم القرنبيط إلى زهيرات فردية. نتيجة لذلك، يجب أن تحصل على حوالي 300 غرام من النورات الكبيرة و 50 غرام من النورات الصغيرة. سوف نضع الصغار جانبًا في الوقت الحالي. ثم توضع النورات الكبيرة في قدر ويفضل أن يكون واسع القاع ويصب عليها نصف كوب ماء ونصف كوب حليب. بعد ذلك، يجب وضع المقلاة على الموقد وغلي محتوياتها. قم بالتغطية وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. اطهيها لمدة 7 دقائق حتى ينضج الملفوف. ثم عندما يصبح الملفوف جاهزًا، عليك خفقه مع المرق باستخدام الخلاط ووضعه جانبًا في الوقت الحالي. في مقلاة صغيرة، يقلى البصل المفروم ناعماً في الزبدة المذابة. من المهم أن تكون النار معتدلة. قلي البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا، ولكن لا تفرطي في طهيه بأي حال من الأحوال. يضاف الدقيق إلى البصل المقلي. ولمنع تشكل التكتلات، من الضروري تحريكها جيداً. أضف الخليط المحضر إلى الحليب واخلطه جيدًا ثم اتركه يغلي مرة أخرى. بعد أن يغلي الخليط، يجب إضافة هريس الملفوف المحضر مسبقًا وتركه ليغلي مرة أخرى. يتم إضافة الملح والفلفل إلى الخليط الناتج. من الأفضل استخدام الفلفل المطحون الطازج. بعد ذلك يتم رفع الطبق المحضر عن النار. الخطوة التالية هي إعداد طبق جانبي. ضعي القليل من الماء في قدر صغير، وأضيفي القليل من الملح واتركيه حتى يغلي. يتم وضع زهرات صغيرة من القرنبيط المختارة مسبقًا في الماء وغليها لمدة دقيقتين حتى تصبح طرية. ثم يتم تصفية الماء ووضع كل شيء جانبا في الوقت الراهن. يتم تقطيع الخبز إلى مكعبات صغيرة وقليه في زيت دوار الشمس في مقلاة حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. يُضاف الملح والفلفل إلى قطع الخبز المحمصة الناتجة. يتم تقديم الطبق المحضر عادة مع قطع من الخبز المحمص المقلي وزهرات القرنبيط الصغيرة المسلوقة. يتميز الحساء بطعم رقيق للغاية مع لمحة من الحليب. بفضل وقت الطهي القصير، 30-35 دقيقة، والمذاق الممتاز، سيكون طبقًا مرغوبًا لدى أي ربة منزل. الوصفة مخصصة لـ 4 حصص.
وصفة حساء مع الكافيار الذواقة الحمراء
مكونات:
طريقة التحضير:يتم فصل الملفوف إلى النورات. ينبغي تقطيع النورات الكبيرة إلى قطع صغيرة. إغلي النورات الصغيرة في الماء. بعد طهي البراعم الصغيرة، يجب تبريدها حتى تظل ثابتة ولا تصبح طرية. من المستحسن أن تقلى الجزء الأبيض من الكراث في مقلاة في نفس الوقت الذي تسلق فيه الملفوف، بعد أن تقطعه أولاً ناعماً. عند قلي البصل، يجب تحريكه باستمرار لمنع احتراقه وللحفاظ على شفافيته وطراوته. نأخذ قدر نظيف ونضع فيه كل الحليب المحضر، ونضيف إليه أيضًا زهيرات القرنبيط المفرومة ناعماً. يُترك ليغلي ثم يُخفف النار حتى لا يغلي الحليب. يجب طهيه لمدة 5-7 دقائق. الخطوة التالية هي إضافة مرق الدجاج، حيث يستمر طهي الملفوف حتى ينضج. يضاف إلى الملفوف المسلوق البقدونس المفروم والبهارات حسب الرغبة والكريمة. يتم تقطيع كل هذا باستخدام الخلاط. يتم تقديمه في طبق مزين بزهرات القرنبيط الصغيرة المسلوقة وكمية صغيرة من الكافيار الأحمر. الوصفة مخصصة لستة حصص.
وصفة للمضيفين ودية
لا يتطلب هذا الطبق التوفير في المكونات عالية الجودة، ويجب تقديمه بشكل جميل وأنيق. مكونات:
تعليمات الطبخ:في قدر صغير على نار خفيفة، ذوّبي الزبدة وأضيفي إليها البصل المفروم ناعماً. لا يجب أن يُقلى البصل، بل يُطهى حتى ينضج. سيؤدي هذا إلى الحفاظ على رائحة وطعم الحساء في المستقبل. من كيلو القرنبيط بعد فصله إلى زهيرات يجب أن يتبقى 800 جرام، قومي بتقشير الجزر وتقطيعه. ضعي الملفوف والجزر في قدر، اسكبي القليل من الماء فوقهما وأضيفي الملح واتركيهما على النار لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج الخضروات. بعد أن تنضج الخضروات، قم بإخراجها بعناية من المقلاة واخفقها بالخلاط حتى تصبح كريمية. تضاف الكريمة، وإذا لزم الأمر، المرق المتبقي من طهي الخضار إلى الخليط الناتج لإعطائه القوام المطلوب. أغلي الحساء الناتج في قدر واتركيه على النار لمدة دقيقتين إضافيتين. ملعقة من القشدة الحامضة، والتي يمكن إضافتها إلى الحساء الناتج، لن تضر. يتم تقديمه مزينًا بقطع صغيرة من الخبز المحمص والقليل من الشبت. هذه الوصفة سوف تنال إعجاب زوجك وأطفالك بالتأكيد. البطاطس ليست مناسبة في هذه الوصفة، فلا داعي للتجربة. الوصفة تكفي 6 حصص.
وصفات منخفضة السعرات الحرارية
مثالي لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن. يحتوي على 49 سعرة حرارية فقط. مكونات:
عملية الطبخ:امزجي الحليب والماء في قدر ثم ضعيهما على النار حتى يغليا. قومي بفصل الكرنب إلى زهيرات وأضيفيها إلى الحليب المخفف المغلي، مع إضافة الملح في نفس الوقت. طهي الملفوف على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. يتم تقطيع البصل ناعماً ثم تقليته بالزبدة في مقلاة. وبمجرد أن يصبح شفافًا، أضيفي حلقات الكراث. لا يجب أن يتجاوز وقت القلي 5 دقائق. يضاف البصل المقلي إلى الملفوف المسلوق ويتم خفق كل شيء معًا باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا، ثم يترك ليغلي. يوصى بتقديمه مع الخبز المحمص والأعشاب. الوصفة مخصصة لـ 4 حصص.
وصفة مع الجبن
إن وجود جبن الشيدر في الحساء يمنحه نكهة غنية وسميكة. المنتجات الضرورية:
تعليمات التحضير:للتحضير ، ستحتاج إلى فرن ، يتم تسخينه إلى 200-220 درجة. Carlerate جميع الخضروات ، فقط صر الجبن على غرار ناعم. ثم ضع الخضار على ورقة الخبز ، وترش بالملح قليلاً. أخبز الخضار لمدة نصف ساعة حتى الانتهاء. تغلب على الخضار المعدة حتى كتلة متجانسة مع خلاط ووضع في مقلاة ، أعلى مرق الدجاج الخليج. يُغلى الغليان. في الطبق الناتج ، أضف الجبن المبشور مسبقًا والتوابل مع الزعتر والفلفل. تزيين الحساء النهائي مع شرائح صغيرة من الخبز المقلي. تم تصميم الوصفة لمدة 4 أجزاء. لإعداد قطعة كريمة جيدة من القرنبيط ، تحتاج إلى الالتزام بالقواعد التالية.
