حساء مع الزلابية "كلاسيك على لحم الخنزير المقدد"
مناسبة لقائمة ذات طابع خاص للعشاقالمطبخ الأوكراني. بمساعدة هذا الحساء، يمكنك الفوز بقلب أي رجل أوكراني حقيقي (وليس الأوكراني فقط). لوعاء سعة 2 لتر نأخذ:
- ماء أو مرق (ويفضل دجاج) 2 لتر ،
- البطاطس (صغيرة) — 5 قطع.
- القوس — 2 قطعة.
- الجزر — 1 قطعة,
- شحم الخنزير — 6-8 شرائح،
- яйцо — 1 шт.,
- الحليب — 3 ملاعق كبيرة. ل.،
- دقيق تقريبا — 6 ملاعق كبيرة. ل.،
- زيت نباتي — 1-2 ملعقة كبيرة. ل.،
- الملح والتوابل ،
- البقدونس والشبت.
خذ بصلة واحدة وقطعها جيدًا قدر الإمكان.ارميها في الماء (المرق) وضعي المقلاة مع الحساء على النار (إذا كان الماء باردًا في البداية، فهذا جيد: كلما طالت مدة طهي البصل، كلما كان مذاقه أفضل وكان أقل وضوحًا) سيكون لأولئك الذين لا يحبون البصل المسلوق). بينما تغلي محتويات المقلاة، قشري البطاطس وقطعيها. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى مكعبات، ولكن إذا أردنا الحفاظ على النكهة الأوكرانية للوصفة، فيجب علينا تقطيعها إلى شرائح بطول الدرنة (ولهذا السبب نأخذ بطاطس صغيرة بحيث تتناسب القطع مع الفم). ضعيه في الماء المغلي (المرق) واتركي الحساء يغلي مرة أخرى وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا. لا ينبغي للسائل الموجود في المقلاة أن يتقرقر كثيرًا، بل — يضعف. الآن حان الوقت لتحضير الشواء. دع المقلاة تسخن بينما نقطع شحم الخنزير. إذا كان لديك موقف طبيعي تجاه شحم الخنزير المسلوق، فيمكنك قطعه ليس ناعما للغاية؛ كلما قمت بتقطيع شحم الخنزير، كلما كان غير مرئي أكثر في الحساء النهائي. في وصفتنا نقطع الدهن إلى شرائح رفيعة ونضعه في مقلاة ساخنة (الحرارة ليست قوية ولكنها ليست أصغر). لجعل الفطائر تبدو أكثر شهية، تقلى بالزيت النباتي حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية اللون. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى شحم الخنزير عندما يصبح الدهن قد نضج بشكل كافٍ. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ونرسلها بعد البصل. يقلى مع التحريك حتى يصبح البصل ذهبي اللون. هذا كل شيء، القلي جاهز، أضفه إلى الحساء ويغلي لبعض الوقت. وأخيرا، نبدأ في صنع الزلابية. اكسري بيضة في وعاء وأضيفي قليلًا من الملح والبهارات حسب الرغبة (يمكنك استخدام الفلفل الأسود والأحمر والبابريكا والريحان والشبت المجفف والبقدونس والثوم). صب 3 ملاعق كبيرة. ل. الحليب (أو الماء، ولكن بعد ذلك قد تكون الزلابية النهائية مطاطية قليلاً، لذلك من المهم عدم المبالغة في تناول الدقيق). حرك الكتلة الناتجة جيدًا وأضف الدقيق المنخل مع الاستمرار في التحريك بالشوكة. العجينة ليست قاسية تمامًا ولكنها أكثر سمكًا من الفطائر. يجب أن يتخلف خلف الجدران، ولكن يمكن قرصه بسهولة. كمية الدقيق في الوصفة تقريبية، حيث تعتمد على محتوى الدهن في الحليب وجودة الدقيق نفسه والبيض. نصنع الزلابية من العجين النهائي ونضعها على الفور في المقلاة مع الحساء. يمكنك قطع قطع عشوائية من العجين يدويًا (من الملائم وضع وعاء من الماء البارد بجانبه وبلل أصابعك فيه حتى لا تلتصق العجينة). على الرغم من أن هذه الطريقة لها عيب واحد: فمن الصعب تمزيق قطع صغيرة متطابقة، وأثناء الطهي يزيد العجين ثلاث مرات! ستكون الزلابية أسهل وأكثر أناقة إذا قمت بغرف العجينة بملعقة صغيرة على طول جانب الوعاء (حوالي ربع ملعقة). عندما يتم وضع جميع الزلابية، انتظر حتى يغلي الحساء مرة أخرى وكلها تطفو. حساءنا جاهز ويقدمه مع الكريما الحامضة والأعشاب المفرومة. نقطة مهمة: مثل جميع أنواع الحساء التي يتم تحضيرها وفقًا للوصفات الشعبية، يجب أن ينقع حساء الزلابية لمدة 10 دقائق، ويفضل أن يكون مغطى بمنشفة!
شوربة بزلابية "سبايسي"
هذا الخيار مناسب أكثر لأولئك الذين يقدمونتفضيل الخضار والتوابل. بالمناسبة، لبدء تعريف أجنبي بالمطبخ الروسي، من الأفضل أيضًا طهي الحساء وفقًا لهذه الوصفة: قد لا يفهم شحم الخنزير، لكنهم يستخدمون الكرفس على نطاق واسع. تكوين المنتجات هو نفسه تقريبًا كما في الإصدار الأول، فقط البصل — 1 قطعة, دقيق — 1 ملعقة كبيرة بدلاً من الدهن — حوالي 70 غرام. جذر الكرفس. وأيضًا 5-6 أغصان من البقدونس واثنين من أوراق الغار. في هذه الحالة نقوم بتحضير الحساء مع الزلابية في مرق الدجاج. اطهي اللحم حتى ينضج ثم أخرجيه وأضيفي البطاطس المقطعة إلى الحساء واطهيها لمدة 7-8 دقائق. أثناء طهي البطاطس، قطعي البصل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة. نضع البصل ليقلي — بعد ذلك، قطعي الجزر والكرفس إلى شرائح صغيرة، وأضيفيهما إلى البصل، واقليهما على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا، ضعي القلي النهائي مع ورق الغار في قدر مع الحساء واتركيه يغلي لمدة 3- أخرى. 5 دقائق. نصنع الزلابية باستخدام الماء والعجين السميك — مثل الزلابية. اسكبيها برفق في الحساء واطهيها لمدة 8-10 دقائق، دون أن تنسي إضافة الملح والفلفل. أصبحت الشوربة جاهزة، قدميها على المائدة، مزينة بالبقدونس.
حساء مع الزلابية "الأطفال"
كل أم تعرف الوضع عندما تحاولابتكر شيئًا آخر لإرضاء طفلك، شيئًا ألذ وأسرع. وفي رأسي كأنه شر — ليست وصفة واحدة مناسبة. حساءنا — فقط لمثل هذه الحالة. لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت للتحضير. اطبخ الحساء في أي مرق لحم (يفضل الدجاج). في نفس وقت اللحم، قومي بطهي البصلة الكاملة، ثم أخرجي البصل واللحم من المرق. نقطع البطاطس والجزر ونضيفهما إلى الحساء. يمكن تقطيع الجزر إلى شرائح حتى يبدو الطبق أكثر إشراقًا ويحتفظ بالمزيد من خصائصه المفيدة. إذا كان الطفل صغيراً أو لا يأكل البصل في الحساء فالأفضل عدم قليه. بدلا من ذلك، نضيف القليل من الزبدة قبل إيقاف تشغيله. إذا قمنا بقلي البصل ثم أضفنا الزبدة مباشرة إلى المقلاة، فهذا سيعطي الحساء طعمًا ورائحة خاصة. نصنع الزلابية بالحليب أو حتى الأفضل — على الكفير، لذلك يصبحون أكثر تهوية. يمكنك أيضًا أنت وطفلك تقطيع العجينة إلى قطع ورميها في المقلاة. من غير المحتمل أن تتمكن من رفض مثل هذا الحساء الممتع! ملح، فلفل، أعشاب — حسب الذوق. ومن الأفضل تقديمه مع القشدة الحامضة. شهية طيبة!
بالنسبة للعديد من ربات البيوت، فكر الحساء نفسهالزلابية تبدو تجديفية! وهم حذرون من تلك المنتجات شبه المصنعة ذات الجودة المشكوك فيها والتي تباع في متاجرنا. على الرغم من أن بعض مزايا الزلابية المجمدة المشتراة من المتجر لا تزال غير قابلة للإنكار. ومع ذلك، يمكن أن تساعد الزلابية الجاهزة الموجودة في الثلاجة دائمًا عندما تحتاج إلى طهي شيء ما بسرعة. بالمناسبة ، الحساء المصنوع منها أيضًا لذيذ جدًا. بالمناسبة، وصفة الحساء مع الزلابية موجودة في العديد من المأكولات الوطنية. يتم تحضير هذا الحساء في أذربيجان وتركمانستان والصين وإيطاليا. باختصار، يمكن أن تكون وصفة حساء الزلابية مفيدة جدًا ليس فقط في حالة الطوارئ، ولكن أيضًا عندما تريد طهي طبق أول لذيذ حقًا، ولكنه غير عادي. لذلك، اختر وصفة للحساء مع الزلابية.
