للأطباق المصنوعة من اللحوم أو على سبيل المثال الخضروات"اللعب" بألوان جديدة، ويتم تقديم جميع أنواع الصلصات معها. من أشهى الصلصات الملونة هي صلصة الخردل. اعتمادًا على المكونات التي يحتوي عليها - عصير الليمون، والتوابل العطرية، والنبيذ الجاف، والقشدة أو غيرها - فقد يكون له طعم حامض قليلاً أو على العكس من ذلك، طعم حلو. لسبب ما، تفضل العديد من ربات البيوت الصلصات التي يتم شراؤها من المتجر، ولكن لا ينبغي لنا أن ننسى الفائدة المشكوك فيها لمثل هذه المنتجات. في نهاية المطاف، فإن المواد الحافظة والمستحلبات والأصباغ التي يحشو بها المصنعون منتجاتهم لها تأثير سلبي على جسم الإنسان. وقد يؤدي ذلك إلى حدوث اضطرابات معوية وحموضة معدة وما شابه ذلك. التغذية السليمة والمتوازنة هي المفتاح للصحة الجيدة. الجميع يعرف هذا، ولكن لسوء الحظ، ليس الجميع يتبعون هذه القاعدة. لا تكن كسولًا في اتباع نمط حياة صحي وابدأ بأشياء صغيرة: اختر وصفة تتبيلة بسيطة وأضفها إلى الأطباق التي ستصبح ألذ وأكثر عصارة. وللبدء، نقترح عليك أن تتعلم كيفية صنع صلصة الخردل اللذيذة، وبعد ذلك يمكنك تجربة الأطباق الأخرى بأمان.
صلصة للسلطة مع البيض والخردل
لأطباق اللحوم - لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج -صلصة العسل والخردل هي المثالية. إنها تضيف نكهة خاصة، وتجعل طعم الطعام أكثر رقة، ويمكننا القول إنها تملأه بالحياة. إذا قررتِ تحضير سلطة خضار أو سلطة “بحرية” خفيفة مع الجمبري ولحم السلطعون، ننصحك بتجربة الوصفة التالية. ستحوّل صلصة البيض مع النبيذ الأبيض والخل إبداعك إلى تحفة فنية حقيقية من فن الطهي. مكونات:
- أربعة صفار البيض
- ملعقة شاي
- فلفل الأرض
- 250 ملليلتر من الزيوت النباتية
- 40 ملليلتر من النبيذ الأبيض
- 20 ملليلتر من خل النبيذ
طريقة التحضير:نقدم لك الوصفة رقم واحد: ضعي جميع المكونات (يجب أن تكون بنفس درجة الحرارة) في وعاء طويل واخفقيها بسرعة باستخدام الخلاط حتى تحصلي على مايونيز ناعم. يمكنك تحضير صلصة الخردل اللذيذة بطريقة أخرى: امزجي صفار البيض والخردل والخل والنبيذ الأبيض في وعاء واحد واخفقي حتى يصبح الخليط كريميًا. نضيف الزيت النباتي تدريجيا مع الاستمرار في التحريك بقوة ثم نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.
صلصة لذيذة لأطباق السمك
إذا قررت إقامة حفلة ودية أوإذا كان هناك حدث كبير في المستقبل (عيد ميلاد أحد الأحباء أو طفل، ذكرى زواج، ذكرى سنوية - هناك العديد من الأسباب)، فمن الطبيعي أن يكون أول شيء يجب عليك فعله هو عمل قائمة بالضيوف. ثم تأتي المهمة الأكثر أهمية - التخطيط للقائمة. لدى كل شخص تفضيلاته الغذائية الخاصة، لذلك من المهم تحضير الأطباق بكميات كبيرة بحيث لا يشعر أحد بالجوع. يمكنك العثور على وصفات للأطباق الساخنة والسلطات والحلويات والصلصات المختلفة على موقعنا. والآن دعونا نتحدث عن الأخير. كما تعلمون، تساعد الصلصات على إظهار طعم الطعام وإضافة نكهة مميزة إليه، لذا لا تتجاهلوا هذه "المساعدات" الصغيرة. هناك الكثير من محطات الوقود. لذلك، فإن التتبيلات المكونة من العسل والصويا مناسبة للدجاج أو لحم الخنزير، كما أن خليط الزيتون والليمون مع الريحان الطازج سيكون إضافة ممتازة لسلطة الخضار. نقترح عليك الآن دراسة وصفة صلصة الخردل اللذيذة التي تتناسب مع أطباق السمك. مكونات:
- 10 مللتر من غير خردل حاد
- اثنين من الليمون المتوسطة
- فلفل حريف مطحون
- عشرة إلى خمسة عشر ملليلتر من كريم
- ملح الطعام
طريقة التحضير:ضع في اعتبارك أنه بغض النظر عن نوع الصلصة التي قررت صنعها - صلصة الصويا والعسل، أو الخردل، أو الكريمة أو أي صلصة أخرى - فإن المكونات في كل حالة لا ينبغي أن تكون باردة جدًا. لذا ضعهم على الطاولة مسبقًا. ثم قومي بخلط جميع المكونات في وعاء واحد: الكريمة الدافئة، وعصير الليمون الطازج، والخردل، وأضيفي قليلًا من الفلفل الحار والملح حسب الرغبة. الآن قومي بخفق الخليط جيدًا، من الأعلى إلى الأسفل. عندما تصبح جاهزة، تصبح صلصة الخردل سميكة جدًا ولها قوام مشابه للمايونيز. كما ترون، الوصفة بسيطة جدًا واقتصادية جدًا. لن تحتاج إلى أي منتجات خاصة أو الكثير من الوقت، ولكن الآن، بفضل هذه الصلصة اللذيذة، سوف "تتألق" أطباق السمك بطريقة جديدة تمامًا. وإذا قررت قلي شريحة لحم، ننصحك بتقديمها مع صلصة العسل والخردل، والتي ستتعرف على أسرارها لاحقًا.
كلاسيكيات هذا النوع: صلصة الخردل على الماء مع الخل
كل وصفة هي تقنية منفصلةإعداد هذا الطبق أو ذاك. مع اكتساب الخبرة والممارسة في فن الطهي، تكتشف ربات البيوت أسرارًا صغيرة تجعل أطباقهن أكثر لذة. على سبيل المثال، من الأفضل تحضير صلصة العسل والخردل من العسل الطازج السائل غير المحلى. سيكون الضماد موحدًا تمامًا وأكثر رقة. إذا كنت بحاجة إلى إضافة الكريمة، ضع في اعتبارك أنه من الأفضل اختيار منتج متوسط الدسم من المتجر بدلاً من منتج منزلي الصنع. هناك مليون وصفة، لذلك إذا كنت تحب الطبخ، جرب كل ما يحلو لك. والآن، بالعودة إلى الحديث عن الصلصات، نقترح عليك إتقان خيار كلاسيكي آخر يتناسب مع جميع الأطباق تقريبًا: اللحوم، والسلطات النباتية الخفيفة، والأرز، والضلوع. مكونات:
- خمسة غرامات من الخردل
- أقل قليلا من كوب من الماء الساخن غير المسلوق
- ثمانية غرامات من دقيق القمح
- ملعقة واحدة من الزيت النباتي
- السكر - حسب الذوق
- ملح الطعام
- جدول الخل - 1/2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:أولاً، دعونا نلاحظ بعض الميزات. لا تتطلب صلصة الخردل والعسل الدقيق، حيث أن المكون الحلو يجعل الصلصة سميكة بدرجة كافية. لدينا وصفة مختلفة تمامًا، لذلك نحتاج إلى أخذ القليل من مكون القمح. لذا، يبدأ التحضير بقلي الدقيق: يُسكب في مقلاة مع زيت نباتي ساخن ويُحمر مع التحريك المستمر. لا يستغرق الإجراء الكثير من الوقت - فقط دقيقتين أو ثلاث دقائق. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي الدقيق، لأنه يجب أن يكتسب لونًا ذهبيًا قليلاً فقط، وليس بنيًا. بمجرد الانتهاء من ذلك، قومي بتخفيف الخليط الناتج في الماء الدافئ، ثم اسكبيه في وعاء وضعيه على نار خفيفة. يجب أن تطهى الصلصة المستقبلية على نار هادئة، وليس تغلي، لذا اجعل اللهب ضئيلاً. الآن قم بتصفية السائل بعناية باستخدام طبقة سميكة من الشاش أو منخل خاص. في وعاء منفصل، امزجي الخردل والخل وأضيفي القليل من ملح الطعام والسكر الحبيبي. طحن المكونات جيدا ثم سكب الخليط السائل المكون من الدقيق عليها. قومي بالتقليب عدة مرات أخرى، ثم قومي بتغطيتها بالبلاستيك أو غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. وصفة الصلصة مناسبة للسلطات وأطباق اللحوم.
صلصة الخردل سريعة
ربما تكون هذه هي أسهل وصفة على الإطلاق.الموجودة. يستغرق تحضير الطبق حوالي خمس دقائق، فلماذا لا تحاول صنع الصلصة الخاصة بك مرة واحدة على الأقل. سوف تتمكن من رؤية بنفسك أن إضافة الصلصة يغيّر طعم الطعام إلى درجة لا يمكن التعرف عليها. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تنويع الوصفة: قم بإعداد صلصة العسل والخردل الشهية من نفس المكونات، وأضف إليها فقط، وصب في أجزاء صغيرة، المنتج الحلو المذاب في غلاية مزدوجة. مكونات:
- زيت الزيتون المكرر - 100 ملليلتر
- عشر غرامات من الخردل الخردل
- الملح والسكر - كل حسب الذوق
- 0.5 ليمون
- إذا رغبت في ذلك ، أضيفي الفلفل المطحون (كايين ، أسود أو أحمر)
طريقة التحضير:أولاً، قومي بتقطيع الليمون وعصر العصير في وعاء منفصل. أضف الخردل هنا واخلط المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا. ثم أضف القليل من السكر والملح. تُعد التوابل المختلفة مناسبة للتتبيل - يمكن أن يكون الفلفل الأسود المطحون أو الفلفل الحار أو الأحمر. كل هذا يعتمد على تفضيلاتك الشخصية. قومي بخلط المكونات ثم ابدئي بإضافة زيت الزيتون تدريجيًا بقطرات صغيرة. لا تتوقفي واستمري في الخفق باستمرار. إذا كنت تريد تجربة شيء جديد، في المرة القادمة أضف ملعقة كبيرة من العسل المذاب إلى نفس المنتجات. سوف ترى أنه سيكون لذيذًا جدًا. نأمل أن تتناسب الصلصة مع أطباقك بشكل مثالي. شهية طيبة!
صلصة "حار" للخضار واللحوم البيضاء
قررت أن أعد مفاجأة لحبيبكوتفاجئيه بعشاء في جو رومانسي؟ ثم لا يمكنك الاستغناء عن الوصفات الأصلية والنصائح الطهوية الجيدة. ستجد كل هذا على موقعنا الإلكتروني - هنا ستجد أطباقًا من المأكولات اليهودية والسلافية والأوروبية وغيرها من المأكولات في العالم. بمساعدة التعليمات التفصيلية، لن يكون إتقان تحضير الريزوتو أو البط المحشو بالبرتقال أو على سبيل المثال التيراميسو الرقيق أمرًا صعبًا. كل شيء بسيط وواضح ومقدم بشكل سهل الوصول إليه. معنا، أي شخص يريد أن يتعلم الطبخ، يستطيع ذلك. في نهاية المطاف، الطبخ هو علم ليس للعباقرة، بل لأولئك الذين يحبون تناول الطعام الجيد. الشيء الرئيسي هنا هو المثابرة والتصميم على الفوز - هذه هي "الحيتان" التي يعتمد عليها نجاح جميع الطهاة المشهورين. إذن، العودة إلى المفاجآت. ينبغي أن يتم العشاء الرومانسي في جو هادئ ومريح، محاط بالحب والثقة والحنان. لذلك، بطبيعة الحال، لا يمكن أن يكون هناك معكرونة، أو شرحات، أو بورشت. نحن بحاجة إلى إعداد شيء خفيف وشهي. القائمة المثالية تتكون من طبق من اللحوم، مع سلطة، وربما بعض الفاكهة وزجاجة من النبيذ البارد. اصنع شريحة لحم الخنزير أو اخبز الدجاج، ولإضافة بعض التوابل إلى الطبق، قدمه مع صلصة رقيقة. جرب الوصفة التالية. مكونات:
- الفلفل الأرض - إذا رغبت في ذلك
- 20 غراما من الزبدة
- 15 ملليلتر من القشدة الحامضة الدهنية أو كريم
- ملح
- واحد الكراث
- سكر
- ملعقة كبيرة من خل النبيذ
- حليب
- الخردل - ملاعق صغيرة
طريقة التحضير:أولاً قومي بغسل البصل جيداً وتجفيفه جيداً باستخدام المناشف الورقية، ثم قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة جداً. الآن نذوب الزبدة في قدر ونقلي الخضار فيها، وعندما تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا قليلاً، نسكب خل النبيذ في الطبق، ونضيف الفلفل المطحون الطازج - الكايين أو الأسود أو الأحمر - ونضيف القليل من الملح والسكر المحبب . مع التحريك المستمر، أضيفي باقي المكونات: الكريمة الحامضة، والخردل، وبضع ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ. اطهي الخليط على نار هادئة ولا تغليه تحت أي ظرف من الظروف. يمنع الغليان، ويجب أن تطهى الصلصة على نار هادئة لمدة أربع دقائق تقريباً. نأمل أن تنال هذه الوصفات إعجابكم، وأن تحظى روائعكم الطهوية بتقدير أصدقائكم وعائلتكم. نتمنى لكم الطبخ الناجح! ننصحك بقراءة:
