سلطة السبانخ – ضيف من مكان قريبالشرق، وعلى وجه الدقة - من بلاد فارس. لقد كان القدماء يقدرون الخصائص الرائعة للسبانخ، فلماذا لا نستفيد من هدية الطبيعة المذهلة هذه؟ لسوء الحظ، في بلدان رابطة الدول المستقلة، لا تحظى سلطة السبانخ بشعبية كبيرة كما هو الحال في أوروبا أو أمريكا، ولكنها تكتسب كل عام مناصب أعلى في بلدنا. ننصحك بعدم تجاهل مثل هذا الطبق الصحي الغني بالمغنيسيوم والحديد والبروتين.
سلطة مع السبانخ والفجل
وقت الطهي – 20 دقيقة. لمدة 4 حصص سوف تحتاج:
- أوراق السبانخ — 200 جرام
- الفجل — 2— 3 حزم
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- عصير البرتقال — 50 جم.
افرز السبانخ واغسلها وجففها بالورقمنديل. اغسل الفجل وقطعه إلى دوائر. قشر البرتقال وقسمه إلى شرائح. ضعي السبانخ والفجل ولب البرتقال في وعاء السلطة. قمة مع عصير البرتقال والخل الكلاسيكي.
صلاد «لذيذ»
لتحضير السلطة ستحتاج:
- السبانخ — 400 جرام
- لحم الخنزير المقدد — 200 جرام
- طماطم (ممكن كرز) — 2 قطعة.
- صلصة الصويا — 20 جم
- زيت نباتي — 50 جم
- عصير الليمون أو الليمون — 10 جرام
- الملح و مسحوق الفلفل الأسود حسب الذوق.
يمكن استخدام السبانخ طازجة أو مجمدة.قم بإذابة السبانخ المجمدة واعصرها من الماء. تُغسل السبانخ الطازجة وتُقطع وتُوضع في مقلاة مُسخنة بالزيت النباتي. ثم نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة ونضعه في المقلاة. تقلى السبانخ ولحم الخنزير المقدد على نار خفيفة حتى تكتسب السبانخ لون الزمرد ورائحة لحم الخنزير المقدد اللطيفة. اغسلي الطماطم، قطعيها إلى شرائح أو شرائح متوسطة الحجم، ضعيها في وعاء السلطة واسكبي فوقها صلصة الصويا. ضعي السبانخ ولحم الخنزير المقدد الساخن فوق الطماطم. ثم اخلطي عصير الليمون أو الليمون مع صلصة الصويا وأضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. تقدم السلطة دافئة.
سلطة مع السبانخ والجبن
سلطة مرضية للغاية، صحية، والأهم من ذلك أنها لذيذة. لإعداده سوف تحتاج:
- السبانخ — 250 جرام
- جبنة موزاريلا أو جبن سولوغوني — 200 جرام
- البيض — 4 قطع.
- كريمة حامضة — 3 ملاعق كبيرة. ل.
- عصير ليمون — 2-4 ملاعق صغيرة.
- ملح — حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون — حسب الذوق
شطف السبانخ جيدا تحت الماء الجاري.ثم جفف في مصفاة أو على منشفة. بمجرد أن تجف السبانخ، افصل الأوراق عن السيقان. لا تحتاج الأوراق الصغيرة إلى تمزيقها؛ تأكد من تمزيق الأوراق الكبيرة إلى عدة قطع بيديك، لأنها إذا لامست المعدن، فإن أوراق السبانخ سوف تصبح داكنة وتفسد المظهر الفاتح للشهية للطبق. ضع البيض ليغلي. بعد الغليان، يجب أن يطهى البيض لمدة 7 — 10 دقائق. لا تنس أن تضع البيض المسلوق في الماء البارد. ننصحك بفصل الصفار عن البياض عن طريق تقطيع البيض إلى نصفين. يمكنك تفتيت الصفار إلى السبانخ بيديك، وتقطيع البياض إلى مكعبات وإضافته إلى السبانخ. إذا كانت أوراق السبانخ قديمة وخشنة، يمكنك سلقها. ويتم ذلك على النحو التالي: اغمس الأوراق في الماء المغلي ثم في الماء البارد. لن يتغير طعم السبانخ، لكن الأوراق ستصبح طرية. لتحضير الصلصة، اخلطي الكريما الحامضة مع عصير الليمون وأضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. الآن قطع الجبن إلى مكعبات بسمك سنتيمتر واحد. يُمزج الجبن مع السبانخ والبيض ويُتبل بالصلصة. يقلب ويترك السلطة لمدة 30-40 دقيقة.
سلطة "دريم"
السلطة لا ترقى إلى مستوى اسمها فقطالذوق، ولكنه يحتوي أيضًا على الحد الأدنى من السعرات الحرارية، وهو أمر مهم جدًا. لتحضير هذا الممثل لسلطات السبانخ نحتاج إلى:
- السبانخ الطازجة — 70 جرام
- الطماطم — واحدة كبيرة
- بيض السمان — 4 قطع.
للصلصة:
- كريمة حامضة — 2 ملعقة كبيرة. ل.
- عصير ليمون — 2 ملعقة صغيرة.
- فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة
- الملح حسب الذوق.
اختاري أوراق السبانخ الناعمة.إذا كانت أوراق السبانخ قديمة أو خشنة، قم بسلقها. بعد اختيار الأوراق، اغسلي السبانخ وجففيها. قم بتمزيق السيقان وتقطيع الأوراق إلى قطع متوسطة الحجم بيديك ثم ضع نصف الأوراق المخصصة للسلطة في قاع وعاء أو طبق السلطة. نغسل الطماطم ونقطعها إلى مكعبات، ثم نضيف الملح قليلاً ونضعها على السبانخ، ثم نرش السبانخ فوق الطماطم. في هذه الأثناء، اسلقي البيض وقشريه وقطعيه إلى نصفين أو أرباع. رتبي البيض على شكل دائرة حول السلطة في وعاء السلطة أو على طبق. لتحضير الصلصة، اخلطي الكريما الحامضة مع عصير الليمون وأضيفي الملح والفلفل الأبيض المطحون حسب الرغبة. تُسكب الصلصة فوق سلطة السبانخ، ولا داعي للتقليب. يخدم على الطاولة!
سلطة يونانية مع السبانخ
وبطبيعة الحال، استمتعنا جميعا مرات عديدةمثل هذه السلطة الرائعة مثل "اليونانية". لكن قليل من الناس يعرفون أن هناك أحد أنواعه من السبانخ. ندعوك لمفاجأة عائلتك وأصدقائك بالسلطة اليونانية بالسبانخ. لتحضير الوصفة ستحتاج:
- أوراق الخس — ½ رأس ملفوف
- سبانخ (أوراق مقطعة) — 50 جم
- طماطم (شرائح) — 3 قطع.
- خيار — 2 قطعة.
- بصل (حلو) — 1 قطعة
- الفلفل الأخضر الحلو — 1 قطعة
- الجبن الصلب (يفضل الفيتا أو برينزا) — 200 جرام
- زيتون منزوع النواة — 12 قطعة.
- المردقوش الطازج — 50 جم
لصلصة الليمون ستحتاج:
- زيت الزيتون — 3 ملاعق كبيرة. ل.
- عصير ليمون — 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح و مسحوق الفلفل الأسود حسب الذوق.
نغسل الخس والبردقوش والسبانخ جيداً.نقطع الخس والبردقوش إلى شرائح. افصلي أوراق السبانخ عن السيقان ثم قطعيها إلى قطع متوسطة الحجم بيديك. إذا كانت أوراق السبانخ خشنة، يمكنك سلقها (ضعها أولاً في الماء المغلي لمدة ثانية، ثم في ماء بارد جدًا - وهذا سيجعل الأوراق ناعمة، لكن الطعم لن يتغير). اغسل البصل وقشره وقطعه إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات حسب الرغبة (على الرغم من أنها مقطعة إلى حلقات في الأصل). اغسلي الفلفل وأزيلي البذور والسيقان ثم قطعيه إلى نصف حلقات رفيعة (وهذا سيجعل الفلفل أكثر ليونة). أخرج الجبن من الحليب الرائب، إذا كان جبن فيتا، اتركه يصفى، ثم قطعه إلى مكعبات متوسطة. لا ينبغي أن تكون المكعبات صغيرة، لأنه في السلطة الأصلية يتم تقديم الجبن في قطعة كبيرة ويتم كسرها باليد بالفعل في الطبق. إذا كنت تستخدم الجبن الصلب، فما عليك سوى قطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم، لا يزيد عرضها عن سنتيمتر واحد. لتحضير صلصة الليمون، اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والقليل من البردقوش والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، ثم اتركي الصلصة لمدة 7-10 دقائق. يُمزج الخس والطماطم والسبانخ والخيار والفلفل في وعاء السلطة. ثم ضعي فوقها شرائح الجبن والزيتون والمردقوش (يمكن تقطيع الزيتون إلى حلقات سميكة). تتبل السلطة بصلصة الليمون وتقدم.
سلطة العدس السبانخ
سلطة السبانخ هذه مشبعة وصحية للغاية، والأهم من ذلك أنها لذيذة. لتحضير الوصفة ستحتاج:
- العدس — 100 جرام
- ماء مالح الخضار — 200 مل
- الفلفل الحار (المجفف) — 1 قطعة
- زعتر (جاف) — 1/2 ملعقة صغيرة.
- سبانخ (أوراق) — 200 جرام
- التفاح (الحامض) — 1 قطعة
- خل التفاح — 2 ملعقة كبيرة. ل.
صلصة:
- كريمة حامضة — 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس — 3 ملاعق كبيرة.
- الطماطم — 2 قطعة.
- خل التفاح — 1 ملعقة كبيرة.
- عصير الليمون أو حامض الستريك — 10 جرام
- ملح وفلفل أبيض مطحون — حسب الذوق.
أولا، تحضير ماء مالح الخضار.يمكن أن تكون تتبيلات الخضار حلوة وحامضة وحامضة وحارة - فالتتبيلة الحلوة والحامضة مناسبة لنا. المكونات الرئيسية للتتبيلة النباتية هي الخل والسكر والملح والبهارات. حامض الستريك يعطي التتبيلة طعمًا حلوًا وحامضًا. سيكون أساس التتبيلة هو الفلفل الحلو والبصل والطماطم. للقيام بذلك، اغسلي الفلفل وأزيلي البذور والسيقان ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة. تغسل الطماطم وتقطع إلى شرائح صغيرة والبصل إلى نصف حلقات. يُملح جميع المكونات ويوضع في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 - 15 دقيقة، ثم يُسكب في خليط مكون من ملعقة كبيرة من الخل وملعقة صغيرة من السكر و10 جرامات من الملح وخمسة جرامات من حامض الستريك. يقلب ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. تحضير ماء مالح الخضار. اشطف العدس واخلطه مع ماء مالح الخضار. يُنصح بشطف العدس أولاً عدة مرات تحت الماء البارد الجاري، ثم نقعه في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج ويطهى بشكل أسرع. يُضاف الفلفل الحار والزعتر المغسول والمقشر من البذور والسيقان، ثم يُطهى على نار متوسطة لمدة 40-45 دقيقة مع إغلاق الغطاء. اغسلي السبانخ جيداً، ثم افصلي الأوراق عن الساق وجففيها. يجب غسل التفاحة وتقشيرها من البذور واللب وتقطيعها إلى 4 أجزاء وتقطيعها إلى شرائح. بعد أن ينضج العدس، قلبيه مع السبانخ والتفاح، ثم قسميه على الأطباق. اغسلي الطماطم وأزيلي قاعدتها ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة. أخرج الفلفل الحار من العدس وادمجه مع الطماطم. ضعي خليط الطماطم والفلفل فوق العدس الممزوج بالتفاح والسبانخ. ملح خفيف ويضاف الفلفل الأبيض المطحون حسب الرغبة. لتحضير صلصة السلطة، اخلطي خل التفاح والقشدة الحامضة والملح والفلفل الأبيض المطحون وأضيفي الزيت النباتي واتركيه لمدة 5-7 دقائق. ثم تُلبس السلطة وتُقدم. شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
