اختيار الأرز لبيلاف
من أجل ذلك ، بدلاً من بيلاف ، لا يتحول إلى عصيدةاللحوم ، تحتاج إلى معرفة أي نوع من الأرز مناسب لهذا الطبق. شراء الحبوب في المتجر ، تحتاج إلى أخذ التغليف الشفاف فقط ، مما يدل على ما إذا كان هناك حزمة من الحبوب المطحونة والغبار النشوية. هذا الأرز غير مناسب للبيلاف ، لأنه هش للغاية. لهذا الطبق هو الأنسب والأكثر ملاءمة مع الحبوب البيضاوية القوية ، والتي هي شفافة إلى حد ما ، لديها متوسط الطول وتحتوي على كمية صغيرة من النشا. أرز طويل الحبة جيد أيضا في بيلاف. إذا كنت تشتري مجموعة متنوعة من الحبوب التايلاندية ، فيمكنك أن تطبخ أي طبق شرقي. هذا الأرز غير مغلي ولا ينهار وله ظل حليبي لطيف في العطر. من المهم أن هذا الصنف لا يخضع للتلميع والطحن ، مما يسمح للحبوب بالحفاظ على جميع الخواص المفيدة لهذا النوع من الحبوب. عند الشراء ، من الضروري أن ننظر ، سواء كان غير موجود على التعبئة المسلوبة وهذا يعني أن "يتم معالجتها بواسطة البخار". مثل هذا الأرز من الأفضل عدم استخدامه للبيلاف ، لأنه لن يكون له المذاق الكامن لهذا الخناق والنكهة. لكن بعض العشيقات تحبها ، لأنها بسيطة في الطهي ، ولا تلتصق ببعضها ، ولا تغلي ، والبيلاف منها يتضح أنه قابل للتفتيت. 
اختيار وإعداد تركيا
الديك الرومي طعمه مثل لحم الدجاج ، ولكنلديه بعض الذوق الغريب. هذا المنتج غذائي ومشبع بكمية كبيرة من البروتين والمعادن المفيدة ، بما في ذلك الأحماض الأمينية التي تحفز الدماغ. ترتبط القيمة الخاصة للرومي بحساسيتها ، لذلك فهي مثالية للأطفال والأشخاص الذين يعانون من مختلف أشكال الحساسية الغذائية. يمكن إعطاء الديك الرومي حتى للأطفال في السنة الأولى من العمر. اختيار طائر في المتجر ، فمن المستحسن أن تأخذ شرائح لها دون الجلد. إذا تقرر شراء الذبيحة ، فيجب أن يتم تغذيتها جيداً ، وأن يكون لديها ثديين وساقين كثيرين ، مغطاة بجلد أصفر فاتح. من المهم ألا يكون لدى الطيور أي بقع صفراء داكنة أو واضحة. لضمان نضارة الذبيحة، تحتاج إلى الضغط عليها بإصبعك (إذا كان المنتج غير المجمدة أيضا)، وإذا الحفرة الناتجة يتعافى بسرعة، والمنتج هو صالح للاستهلاك البشري. لتحديد أي جزء من الطيور لشراء ، تحتاج إلى النظر في الوصفة المفضلة. عند قطع جثة على شريحة ، يجب إيلاء اهتمام خاص للساقين ، لأنها تحتوي على عدد كبير من الأوردة القوية إلى حد ما ، والتي ينبغي اختيارها بعناية. بعد ذلك ، سوف تحصل على أجزاء الخاصرة الصغيرة ، التي قطعت تماما في قطع. وبخلاف ذلك ، فإن قطع الديك الرومي لا يختلف كثيراً عن الدجاج ، إذ يمكن تقطيعه إلى قطع صغيرة ، ولكن يجب إزالة الجلد معه. 
طبخ بيلاف مع تركيا
وصفة كلاسيكية من أجل إعداد هذا الطبق اللذيذ ، ستحتاج إلى:
- 0.5 كجم شرائح الديك الرومي
- 1.5 كوب من الأرز
- الخوخ المجفف - 10 قطعة
- الزبيب دون حفر - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق
- رأس البصل متوسطة الحجم
- 0.5 كوب زبدة ذائبة
- 10 قطع من الكستناء
- الزعفران والكمون والفلفل الأحمر المطحون
- الملح حسب الذوق
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طهي شرائح الديك الرومي: تم تجميدها وغسلها ووضعها في الحاوية التي تقرر فيها طهي بيلاف. وتجدر الإشارة إلى أنه لهذا الغرض فقط الأواني ذات الجدران السميكة هي مناسبة: مرجل ، نحاس ، مقلاة عميقة. يجب أن يتم غلي اللحوم من المرق ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة. المقبل ، دعونا نأخذ الأرز. يجب تنظيفها وشطفها جيدا. ثم يتم وضع جريش في مرق بحيث يكون السائل أكثر من 50 ٪ من الأرز. وطهيها حتى تصبح جاهزة. في هذا الوقت، كنت في حاجة الى عموم منفصل تذوب والاحماء قليلا، ووضعها مقشرة ومفرومة الكستناء والزبيب والبرقوق. ينبغي أن يقلى هذا الخليط من المنتجات في بضع دقائق. ثم مرة أخرى ، في مقلاة منفصلة ، نمرر البصل مع بذور الكراوية مقطعة إلى نصف حلقات ، كل هذا يضاف إلى أول مقلاة. خلال هذا الوقت يتم إعداد الأرز (أي أنه يمتص المرق كله) ، يجب صبه بصبغة الزعفران. يتم وضع الأرز على طبق مع شريحة ، عليه - شرائح من الديك الرومي ، وعليهم - الفواكه المجففة بالزبدة. وصفة Plov مع الكاري الكاري الكاري مع تركيا. وسوف يتطلب الأرز مع الياسمين. ميزة أخرى من هذا الطبق هو تركيا مخلل. لهذا الغرض، هو قطع لحوم الدواجن إلى أقسام صغيرة، لا يزيد عن 2 سم القطع وشغل مع النبيذ الأبيض شبه الحلو، الذي يبلغ من العمر ليس أكثر من ساعة. هذه الوصفة تسمح لك بعمل بيلاف حار ولذيذ. نحن بحاجة الى:
- شين أو شرائح الديك الرومي - 1 كجم
- الأرز - 1 كجم
- الزيوت النباتية
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- المصابيح متوسطة الحجم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- رأس صغير من الثوم
- مسحوق الكاري - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الجزر المتوسطة - 4 قطع.
طبخ هذا الطبق يبدأ بالطبخ.zirvaka - المرق. يتم قطع البصل إلى نصف حلقات ، جزر- إلى شرائح. في الحاوية التي تقرر فيها طهي بيلاف ، تحتاج إلى تسخين الزيت النباتي بكمية كافية بحيث يكون كافيًا للبصل البني والجزر. أولا ، يتم وضع البصل في المقلاة أو المرجل ويقلى في غضون بضع دقائق. ثم تضاف إليها الجزر ، وتضاف النار ، ويقلى المزيج حتى ينضج الجزر. بعد ذلك ، يضاف الديك الرومي المخلوط إلى الخضار ، يتم جلب خليط المنتجات إلى درجة الغليان ويتم تقليل النار. بعد ذلك ، يتم وضع معجون الطماطم والكاري والملح في مثل هذا المبلغ الذي تملذه zirvak قليلا. أغلق المقلاة بغطاء واترك الطعام للحساء لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، في zirvak ، تحتاج إلى إغراق رئيس كامل من الثوم الذي لم يتم تقشيره ووضع الأرز المغسول على القمة. يجب تسطيح الخانق وتعبئته بالماء بهذه الكمية التي يغطيها الأرز بسماكة الإصبع الصغير. من أجل توزيع السائل على الأرز بالتساوي ، نثقبه بعصا خشبية في عدة أماكن. بعد ذلك ، يتم تغطية الأطباق مع غطاء لمدة 15-20 دقيقة يتم طهي بيلاف على حرارة منخفضة. عندما تكون جاهزة ، يجب أن تكون مختلطة.
