وصفة بسيطة للطبق الأصلي هو ماما تحتاجه كل ربة منزل. تأتي مثل هذه التعليمات التفصيلية للإنقاذ في اللحظات الأكثر أهمية - عندما يتم التخطيط لاحتفال كبير أو عندما يأتي الأصدقاء لزيارتك. مع وجود طبق أو طبقين غير عاديين في المخزون، يمكنك بسرعة، دون قضاء وقت إضافي في التفكير في القائمة والتوصل إليها، إعداد طبق لذيذ. سنتحدث اليوم عن كيفية تحضير طبق فاتح للشهية من البط العادي باستخدام البيرة والفواكه والخضروات المختلفة. كل وصفة لها الفروق الدقيقة الخاصة بها، ولكن بعد قراءة هذه النصائح، يمكنك اختيار المفضلة لديك.
بطة مع البصل في البيرة الخفيفة
طريق الطباخ المبتدئ شائك، فإذاإذا لم تقم بطهي البط في البيرة من قبل، فهذه الوصفة هي ما تحتاجه تمامًا. إنه ليس معقدًا على الإطلاق، ويتكون من مجموعة صغيرة من المنتجات ولا يتطلب أي مهارات خاصة من الطاهي، لذلك يجب أن يكون الطبق فاتح للشهية على أي حال. الشيء الرئيسي هو محاولة عدم حرقه! مكونات:
- بطة متوسطة
- زجاجة من البيرة الخفيفة (500 ملليلتر)
- اثنين من البصل الصغير
- زيت عباد الشمس - للقلي
- الملح والتوابل
طريقة الطبخ:وصفة البطة هذه بسيطة للغاية، حتى أنه يمكن للمرء أن يقول بدائية، لكن مهمتك ستجعل مهمتك أسهل وتوفر الكثير من الوقت إذا اشتريت طائرًا جاهزًا، أي تم التخلص منه وتنظيفه بالكامل. عند عودتك إلى المنزل، احرق الجثة فوق النار واشطفها جيدًا، ثم انقلها إلى طبق. بينما تجف البطة، قشري البصل وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. ثم ابدأ العمل على الطائر: قم بتقطيعه إلى قطع كبيرة ودهن كل قطعة بمزيج من الملح والبهارات. أما بالنسبة للأخيرة، فيمكن تجفيفها بالأعشاب البروفنسية أو الريحان أو الكمون أو الأوريجانو أو الفلفل المطحون العادي: الأحمر أو الأسود. الآن سخني مقلاة وسخني زيت دوار الشمس فيها، ثم أضيفي البط واقليه حتى يظهر لون ذهبي جميل. تأكد من قلب كل قطعة بعد ثلاث إلى أربع دقائق حتى يتم قلي المنتجات بالتساوي من جميع الجوانب. ثم يحمر البصل في نفس الدهن. نظرًا لطهي البط في البيرة ، انقل اللحوم والخضروات من المقلاة إلى طبق خزفي أو أي وعاء آخر مقاوم للحرارة واسكب المشروب المسكر. بحلول هذا الوقت، يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة. ضع الطبق فيه وقم بتغطيته بغطاء مسبقًا. يتم طهي الطعام لمدة ساعة على الأقل. يوصى بإزالته بشكل دوري وسقي البط بالدهون المنطلقة منه. بعد 60 دقيقة، قم بإزالة الغطاء واخبز المنتج لمدة ربع ساعة تقريبًا. الآن الطائر في البيرة جاهز للأكل! إذا كنت ترغب في تقديم الطعام بشكل جميل، رشه بالأعشاب المفرومة. كطبق جانبي، استخدم البطاطس المسلوقة والمخبوزة، وكذلك الأرز والحنطة السوداء أو المعكرونة. هذه الوصفة سهلة الاستخدام ومثالية لعشاء أو غداء عائلي لذيذ.
بطة ذهبية مع تفاح حامض
ليس سرا أن البط ممتازيتناسب جيدًا ليس فقط مع الخضار ولكن أيضًا مع الفواكه. نحن ندعوك لتجربة الوصفة لمثل هذا الطبق في مطبخك. يتم طهي الطعام في البيرة، مما يجعل اللحم لذيذًا جدًا وعصيرًا. لماذا لا تبتعد عن شرحات وشرائح اللحم والنقانق التقليدية لتناول العشاء من خلال إعداد طائر مشوي بالفرن بدلاً من ذلك؟ مكونات:
- واحد ونصف كيلوغرام من البط الطازج
- الملح - حسب الذوق
- 800 غرام من التفاح الحلو والحامض
- التوابل المفضلة - إذا رغبت في ذلك
- نصف لتر من البيرة الخفيفة
طريقة الطبخ:إذا لزم الأمر، قم أولاً بإزالة الأحشاء، واقتف الطائر، وبعد ذلك فقط قم بإشعاله باستخدام ولاعة. هناك طريقة أخرى: ضع الجثة بعناية فوق نار الموقد. الآن افركيه بملح الطعام والفلفل الأسود المطحون الطازج والتوابل الأخرى. يرجى ملاحظة أنك تحتاج إلى معالجة البطة ليس فقط في الخارج، ولكن أيضًا في الداخل. إذا سمح الوقت، اتركه لمدة خمس إلى ست ساعات. وصفة ملء هذا الطبق بسيطة للغاية: قم بتقطيع جزء من التفاح المغسول إلى مكعبات ليست كبيرة جدًا، بعد إزالة اللب. ثم قم بحشو الطائر بها وخياطة الثقب بخيط. تقوم بعض ربات البيوت بتثبيته بأسياخ خشبية. الآن ضع الطائر في طبق خزفي بحيث يكون ظهره متجهًا لأعلى. قطعي الفاكهة المتبقية إلى شرائح متساوية الحجم وضعيها حول البطة: على الجانبين، من الأمام والخلف. املأ المنتج بالبيرة بحيث يغطي الذبيحة بالكامل تقريبًا. يجب تغطية الطبق بغطاء أو ورق قصدير لمنع الطبق من الاحتراق. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن الرقائق لا ينبغي أن تتلامس مع البط، وإلا فإن اللحوم في هذه الأماكن ستكون مظلمة وقبيحة المنظر. تُخبز البطة في الفرن على درجة حرارة متوسطة 200 درجة. ولكن في النصف ساعة الأولى يجب أن يكون أقل قليلاً - 160، وعندها فقط يجب تسخينه إلى 180 وما فوق. يستغرق تحضير الطبق ساعة ونصف. للتأكد من أن الطائر يخرج ورديا وجذابا المظهر، قبل حوالي 30 دقيقة من إخراجه من الفرن، قم بإزالة الغطاء وسكب العصير الذي سيخرج منه أثناء الخبز على الذبيحة. يمكن استخدام هذا السائل لاحقًا كصلصة. يتم تقديم البط مع البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق أو سلطات الخضار الخفيفة. شهية طيبة! هذه وصفة جيدة ولكنها بعيدة كل البعد عن الوصفة الأصلية. إذا كنت مهتمًا بمزيد من الخيارات غير العادية، فاطلع على نصائح الطبخ الأخرى المنشورة في هذه المقالة وقم بالطهي حسب رغبتك.
البط في صلصة من البيرة والقشدة
إذا قررت إرضاء من تحبتناول عشاءً لذيذًا في جو رومانسي وترغب في طهي البط، انتبه لهذه الوصفة. توافق على أن شراء طائر كامل، يزن في المتوسط حوالي كيلوغرام ونصف إلى كيلوغرامين، ليس اقتصاديًا تمامًا. بعد كل شيء، ربما لن تأكل الطبق بأكمله، وبعد ذلك لن يكون فاتح للشهية. لذلك نقترح الاكتفاء بتضحيات صغيرة وتكاليف مالية صغيرة عن طريق صنع صدور البط في البيرة. هذا الطبق العصير والعطاء مثالي لعشاء رومانسي مع زجاجة من النبيذ الجاف! مكونات:
- اثنين من الثدي بطة المتوسطة
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- 200 ملليلتر من البيرة الداكنة
- 50 غرام من الجبن اللذيذ
- ملعقتان من الزيت النباتي (نوصي بأخذ زيت الزيتون)
- ملح
- حفنة صغيرة من البقدونس أو الشبت
- 100 ملليلتر من كريم سميك
طريقة الطبخ:أول شيء يجب البدء به هو إجراء جروح غير عميقة على الثديين (الجانب الدهني). عند الانتهاء، رشي اللحم بالبهارات (الفلفل الأسود المطحون، الأوريجانو، الأعشاب البروفنسالية المجففة أو غيرها من اختيارك)، بالإضافة إلى ملح الطعام. أثناء نقع الطبق، نذوب قطعة من الزبدة في قدر، ونخلطها مع الزيت النباتي. عندما يسخن السائل، ضعي صدور البط في الطبق واقليها لمدة خمس دقائق على كل جانب، مع تذكر أن تقلبيها. تأكد من تصريف الدهون الناتجة وتقليل الحرارة واترك الطائر على نار هادئة لفترة قصيرة. في هذه الأثناء، قم بتسخين البيرة في وعاء وأضف إليها الجبن الكريمي وحركها حتى تذوب تمامًا. ثم نسكب الكريم هنا ونغلي السائل لمدة خمس دقائق أخرى. أضف التوابل والملح حسب ذوقك. عندما يتحول لون الثديين إلى اللون البني الذهبي، ارفعيهما عن النار. ثم تقطع إلى شرائح سميكة وتوزع على أطباق مقسمة وتوضع بجانبها طبق جانبي - بطاطس مهروسة أو أرز مسلوق أو غيره - وتسكب فوق الصلصة العطرية. في النهاية، رش الطبق بالبقدونس المفروم الطازج ودعوة صديقك أو حبيبك إلى الطاولة. شهية طيبة! بالمناسبة، إذا كنت ترغب في الابتعاد عن الطبق الجانبي التقليدي الذي تمت مناقشته أعلاه، فقم بإعداد سلطة الخضار الأصلية (يمكنك العثور على وصفتها على موقعنا) أو، على سبيل المثال، جزر الحساء، مقطعة إلى شرائح رقيقة، مع الكمون.
بطة مع الفاكهة تحت الجعة
وصفة البطة اللذيذة بالخضارأنت تعرف بالفعل عن التفاح الحلو والحامض، وقد تم ذكره أعلاه قليلاً، لذلك نقترح هذه المرة إعداد طبق مختلف بإضافة البرتقال إلى الفاكهة. حتى لا يصبح اللحم قاسيًا جدًا، يجب طهيه في الصلصة. في هذه الحالة سنتحدث عن البيرة. لذا، إذا كنت على استعداد لإنشاء تحفة طهي حقيقية، فلنبدأ. مكونات:
- بطة (التهمت والتقط) - قطعة واحدة
- أربعة تفاح (للجمال نوصي بأخذ اثنين من الأخضر واثنين باللون الأحمر)
- اثنين من البرتقال متوسطة الحجم
- عدة أوراق من الغار
- الملح - حسب تقديرك
- 500 ملليلتر من البيرة (يفضل استخدام الضوء)
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- الفلفل الأسود عبق - اختياري
طريقة الطبخ:يجب تجفيف البطة المغسولة جيدًا، وإلا سيتشكل سائل زائد، وهو في حد ذاته يمكن أن يفسد المذاق النهائي ومظهر الطبق. ثم افركي السطح الداخلي والخارجي للذبيحة بملح الطعام والتوابل إذا رغبت في ذلك. يمكنك استخدام التوابل الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر، والتي لن تمنح اللحم لونًا ذهبيًا جميلاً فحسب، بل أيضًا رائحة خاصة. انتقل الآن إلى الفاكهة: قم بإزالة قلب التفاح وقطعه إلى شرائح كبيرة. أما البرتقال فيجب تقشيره وإزالة الغشاء الأبيض منه وتقطيعه إلى قطع صغيرة. بطبيعة الحال، لن تتناسب جميع الفواكه مع الطائر، لذلك نوصي بتقطيع بعضها إلى دوائر واستخدامها كديكور. لذا، قم بحشو البطة بقطع التفاح والبرتقال وضعها في وعاء البط المدهون بالزبدة، بحيث تكون بطنها إلى الأسفل. ترتيب الفاكهة المتبقية حولها. املأ الطبق بالبيرة وأغلق الغطاء. من المستحسن أن يغطي المشروب الذبيحة بالكامل، ولكن إذا لم يحدث ذلك، فلا تقلق - ستظل البطة لذيذة جدًا. أضف الآن بعض أوراق الفلفل والغار. ضعي الطائر في الفرن واخبزيه لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة. ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 200 واطهيها بنفس الكمية. للتأكد من أن الطعام مقلي جيدًا، قبل إخراجه بحوالي سبع دقائق، قم بإزالة الغطاء واحتفظ بالبط في الفرن لمدة سبع دقائق. قبل التقديم، قطعي الطير إلى قطع وقدميه مع الفاكهة المخبوزة. هذه الوصفة مفيدة ليس فقط للاستخدام اليومي، ولكن أيضًا للمناسبات الخاصة.
بطة مع الخضار والتوابل
ستكون الوصفة مفيدة إذا أردتدلل أحبائك بشيء غير عادي. قم بشراء بطة منزلية تم نزع أحشائها ونتفها بالفعل، وبهذه الطريقة ستضيع الحد الأدنى من الوقت والجهد. دفاعًا عن الطبق يمكننا القول أولاً أنه غير مكلف للغاية وثانيًا أنه سهل التحضير. فلماذا لا تجرب ذلك؟ مكونات:
- زجاجة من البيرة الخفيفة - 0.5 ليتر
- بطة متوسطة
- اثنين من الجزر الصغيرة
- مصباح كبير - قطعة واحدة
- اثنين من التفاح الحلو
- القفزات ، suneli ، وكذلك الفلفل الأسود المطحون - إذا رغبت في ذلك
- 30 ملليلتر من الزيت النباتي
- بضع أغصان من البقدونس
- ملح
طريقة الطبخ:افرك البطة المجهزة (أي مشوية ومغسولة ومجففة) بالملح والتوابل ليس فقط من الخارج، بل من الداخل أيضًا. ثم اتركيه جانباً لبعض الوقت حتى ينقع اللحم جيداً. الآن نحن بحاجة إلى القيام بالخضروات. ابدأ بتقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات كبيرة، وتقسيمها فيما بينها، والتفاح إلى أربعة أجزاء. يجب أولاً إزالة اللب والبذور من الفاكهة. أما الجزر، فبعد إزالة القشرة عنه، قومي بتقطيعه إلى دوائر. دهن الجدران السفلية والداخلية لطبق زجاجي مقاوم للحرارة (أو طبق خزفي، حسب ما تستخدمه) بقليل من الزيت، ثم ضع البطة في المنتصف والفواكه والخضروات حولها. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك حشو الطائر بالتفاح. اسكب البيرة فوق الطعام وقم بتغطية الطبق إما بغطاء أو بورق الألمنيوم. سيستغرق تحضير الطبق حوالي ساعة ونصف، لذا في هذه الأثناء، قم بعملك - على سبيل المثال، إعداد طبق جانبي أو قضاء بعض الوقت مع عائلتك. للتأكد من أن البطة مخبوزة جيداً دون أن تحترق، قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة أقصاها 190 درجة. عندما يصبح الطائر في البيرة جاهزًا، قم بتقطيعه إلى قطع ووضعه مع الفاكهة في أطباق التقديم، وتزيينه بأغصان البقدونس.
بطة "احتفالي" مع الأرز والزبيب والفواكه
عطلة عائلية تقترب، وأنت لا تعرفكيف تفاجئ الضيوف؟ توقف عن الذعر واقرأ هذه الوصفة. لا يوجد أفضل من البط الذهبي العطري المحشو بمزيج من الأرز والزبيب والتفاح. لا أحد يستطيع أن يرفض مثل هذا الطبق. قم بإعداد عدد قليل من سلطات الخضار واللحوم، واثنين من المقبلات، وطبق جانبي - وقد تم بالفعل إعداد القائمة الاحتفالية! مكونات:
- واحد بطة كبيرة
- ملعقتان صغيرتان من العسل
- تفاحة خضراء كبيرة
- 500 ملليلتر من البيرة
للحشوة:
- اثنين من التفاح الأحمر الصغير
- نصف كوب من الأرز الحبيبات
- حفنة صغيرة من الزبيب
- القرفة الأرض - إذا رغبت في ذلك
- ملعقة كبيرة من الخل العادي
- السكر المحبب - حسب الذوق
طريقة الطبخ:اغسلي الفاكهة جيداً، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي، ثم قسميها إلى أربعة أجزاء، وأزيلي المركز، وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. افركي البطة المغسولة والمجففة مسبقًا بالملح ثم بالبهارات. يرجى ملاحظة أنه يجب معالجة الطائر من الداخل ومن الخارج. احشيها بالفواكه وضعها في طبق الخبز، ثم املأ كل شيء بمشروب خفيف مسكر (تحتاج إلى نصف زجاجة فقط). يجب أن يبقى المنتج لمدة ساعة على الأقل. إنه الحشو الذي يلعب الدور الرئيسي في هذا الطبق، مما يجعله غير عادي وشهية للغاية. لتحضيره، قومي بغلي الأرز، لكن لا ينبغي أن يكون طرياً جداً. في هذه الحالة، يتم حساب المنتجات بنسبة 1 إلى 2. إذا كانت الوصفة تتطلب 0.5 كوب من الأرز قصير الحبة، فسيحتاج السائل إلى كوب واحد. اسلقي الحبوب في ماء مملح قليلاً حتى تنضج نصفها. في النهاية، أضف خليط من قليل من ملح الطعام، ¼ ملعقة كبيرة من السكر المحبب، 20 ملليلتر من الخل بنسبة 4٪. بعد ذلك، قومي بغلي الأرز لمدة عشر دقائق تقريباً ثم أطفئي الموقد. ضعيها في مصفاة واتركيها حتى تصفى أثناء العمل على الجزء الثاني من الحشوة. نقطع التفاح إلى مكعبات، ثم نسكب الماء المغلي فوق الزبيب. بعد عشر دقائق، اشطفيه تحت الصنبور ثم ضعيه على منشفة ورقية حتى يجف تمامًا. ثم يُمزج المكونان في وعاء عميق ويُضاف الأرز ويُرش كل شيء بالقرفة ويُخلط جيدًا. الأمر نفسه ينطبق على البطة: أخرجها وأزل الفاكهة، لكن لا تتخلص منها بأي حال من الأحوال. ثم يحشى الطائر بالحشوة المحضرة ويخيطه بالخيط أو يثبته بأسياخ خشبية خاصة. أما العسل فيجب أن يكون سائلاً، فتوضع في حمام بخار وتذوبه. ثم تحرق الذبيحة بالماء المغلي وتغطى بالعسل العطري. انقل البطة إلى وعاء مُجهز لهذا الغرض واسكب فوقها ما تبقى من البيرة، وزين الجزء العلوي بالتفاح الذي تم استخدامه لحشو المنتج في البداية. يسخن الفرن بقوة كبيرة - حتى 220 درجة. غطي الطبق بورق أو غطاء واخبزيه. بعد حوالي 60 دقيقة، قم بإزالة المنتج، واسكب العصير الذي تم إطلاقه أثناء عملية الطهي، وخفض درجة حرارة الفرن وأعد المنتج مرة أخرى. وبعد ربع ساعة كرري نفس الإجراء. بهذه الطريقة سوف يتحول لون الطائر إلى اللون البني ولكن لا يحترق. يعتقد بعض الناس خطأً أن لحم البط قاسٍ جدًا ويصعب طهيه. نأمل أن تبدد الوصفات التي شاركناها معك هذه الأسطورة. لذلك، لا تخف من تجربة وإعداد أطباق لذيذة وعطرية في البيرة أو الصلصة الأخرى، ليس فقط لقضاء العطلات، ولكن أيضا للاستخدام اليومي. ننصحك بقراءة:
