القرنبيط ، مطبوخة بالكورية
سوف تحتاج إلى:
- رأس قرنبيط متوسط الحجم (حوالي 800 جم)
- ملح — 2-3 ملاعق (ملعقة كبيرة).
- السكر — 2-3 ملاعق (ملعقة كبيرة).
- الخل — 50 جم.
- زيت عباد الشمس المكرر — 125 جرام.
- لتر واحد من الماء.
- جزرة متوسطة الحجم — 1 قطعة.
- الثوم.
- كزبرة ، فلفل أسود مطحون ، فلفل حار أحمر حار (أو توابل للجزر الكوري جاهز).
عليك أولاً تحضير القرنبيط،قسّمها إلى أزهار ليست كبيرة الحجم. الآن، باتباع الوصفة، تحتاج إلى تحضير ماء مالح للقرنبيط الكوري. صب 1 لتر من الماء البارد في قدر، أضف السكر والملح؛ للحصول على ماء مالح ناجح، يجب أن يكونا بأجزاء متساوية. لكن يمكن تغيير كمية الخل لتناسب ذوقك. تحدد هذه الوصفة الحد الأقصى لكمية الخل. إذا اتبعت ذلك، سوف تحصل على الملفوف حار جدا. لمحبي الأطباق الأقل حارًا ينصح بتقليل كمية الخل. بعد ذلك، يضاف زيت عباد الشمس المكرر إلى ماء مالح. إذا أضفت الزيت العادي غير المكرر، فإن رائحته ستؤثر بشكل كبير على الطعم، وليس دائمًا للأفضل. ضع المقلاة مع المحلول الملحي المحضر على النار واتركها حتى تغلي ثم اطهيها لبضع دقائق أخرى. بعد ذلك، وفقًا للوصفة، تحتاج إلى إضافة القرنبيط إلى التتبيلة المغلية، وطهيها لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم رفعها عن النار. اتركه حتى يصبح التتبيلة دافئة. قشر الجزر وابشره باستخدام مبشرة خشنة (يمكنك استخدام مبشرة للجزر الكورية) وأضفه إلى الملفوف. سحق بضع فصوص من الثوم في عصارة الثوم واخلط كل شيء. أضيفي الكزبرة المفرومة، والفلفل الأسود المطحون، والفلفل الأحمر الحار المطحون. يمكن تسمية هذه التوابل بالكورية لأنها جزء من توابل الجزر الكورية. يمكنك أيضًا استخدام التوابل الجاهزة التي تُباع في المتاجر وهي مثالية لهذه الوصفة. من المهم أن تعرف أن بعض الشركات المصنعة غير الملتزمة تمامًا تضيف أصباغًا إلى التوابل، وهو أمر غير جيد جدًا بالنسبة للقرنبيط، وقد يكون لونه غير متساوٍ، وسيكون للطبق مظهر غير قابل للتمثيل؛ بعد أن يبرد الملفوف في ماء مالح تماما، تحتاج إلى وضع المقلاة في الثلاجة. يجب غرسه لمدة 6 ساعات على الأقل. بعد ذلك فقط يمكن تقديم السلطة، بعد رشها بالشبت المفروم والريحان والكزبرة التي تستخدم غالبًا في الأطباق الكورية، أو أي أعشاب أخرى. ليس هناك شك في أن الضيوف سوف يفاجأون بهذه الوصفة.
إعداد القرنبيط في الكورية لفصل الشتاء
سوف تحتاج إلى:
- القرنبيط.
- المياه.
- ملح — 2 ملاعق (ملعقة كبيرة).
- الخل — 70 مل.
- السكر — 2 ملاعق (ملعقة كبيرة).
- زيت عباد الشمس المكرر — 175 مل لكل 1 لتر ماء.
- كزبرة ، فلفل أسود ، فلفل أحمر حار.
- الجزر.
- الثوم.
كثير من الناس يحبون المطبخ الكوري والقرنبيطباللغة الكورية — طبق شعبي جدا. لكن ربات البيوت لدينا فقط هم من اكتشفوا كيفية الاستعداد لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى تحضير الجرار، ويتم غسلها جيدا وتعقيمها على البخار. في هذه الأثناء، قسّم القرنبيط إلى أزهار صغيرة وابشر الجزر على مبشرة خشنة. ضعي الخضار في مرطبانات وأضيفي إليها بضع فصوص من الثوم والكزبرة والفلفل الأحمر الحار والبازلاء السوداء. قم بطهي التتبيلة تمامًا كما هو موضح أعلاه. يجب سكب المحلول الملحي المغلي بعناية في أوعية الخضار. تُترك المحفوظات المحضرة بهذه الطريقة للتعقيم لمدة 10 دقائق. ثم تُلف البرطمانات بأغطية وتُلف بشيء دافئ حتى تبرد تمامًا. يتم تخزين هذا الحفظ لفترة طويلة حتى الحصاد التالي. يمكنك إسعاد ضيوفك وأحبائك به طوال فصل الشتاء. قبل التقديم، يجب إضافة الثوم الطازج والأعشاب إلى سلطة القرنبيط الكورية.
