وأنت تعلم أن المطبخ هو المكان المثالي لالإبداع؟ هل تعلم أن جميع الطهاة الناجحين هم المغامرين؟ هل سبق لك أن فكرت في الإمكانيات اللانهائية لفن الطهي؟ وبالمناسبة ، فإن هذا لا ينطبق فقط على المحترفين ، بل أيضًا على الطهاة والحلوانيين في المنزل. بعد كل شيء ، يمكن إعداد أي طبق تقريبًا بطريقة لم يقم بها أي شخص آخر! هنا ، على سبيل المثال ، الزلابية. يبدو أن مجموعة قياسية من المنتجات وإجراء الطهي القياسية ... ولكن لا! يمكن طهي الزلابية بطرق مختلفة. يمكن أن تكون متنوعة العجين لهم ، واللحم المفروم ، وحتى طريقة الطهي. هنا اعتدنا على حقيقة أن لحم مفروم للزلابية هو ملء اثنين أو ثلاثة أنواع من اللحوم بالإضافة إلى البصل والتوابل. ولكن حتى في مثل هذا المزيج يمكن أن يكون الحشو مختلفًا تمامًا. بالمناسبة ، لا يجب بالضرورة تحضير حشوة الزلابية المصنوعة محليًا باللحوم. وماذا يمكن أن تجعل pelmeni ، تسأل؟ هذا هو بالضبط ما نقدمه لك لمعرفة ذلك. وفي الوقت نفسه تعلم وصفات مختلفة عن اللحم المفروم للزلابية ، وبطبيعة الحال ، في محاولة لطهي الطعام. لنبدأ؟ 
لحم مفروم لزلابية روسية كلاسيكية
لنبدأ باللحم المفروم التقليدي. بالمناسبة ، لإعداد رافيولي لذيذ ، استخدم أسلافنا الحيل الصغيرة. على سبيل المثال ، في سيبيريا داخل اللحم المفروم لكل pelmen وضع قطعة من الجليد. أولا ، تم تجميد هذه الزلابية بسرعة (وكان هذا ضروريًا لتخزينها). وثانيا ، تحولت الزلابية المغلية إلى أن يكون عصريا بشكل مدهش وعطرية. لذا ، فإن وصفة لحم مفروم للزلابية التقليدية. المكونات:
- لحم الخنزير - حوالي 400 غرام.
- لحوم البقر - حوالي 300 غرام.
- البصل - 1-2 رؤساء.
- البيض - 1 قطعة.
- فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة؛
- الملح - حسب تقديرها.
طريقة التحضير: يجب غسل اللحوم وقطع جميع الأفلام. ولكن يمكنك ترك الدهنية. بالمناسبة ، إذا كان اللحم هزيلاً تمامًا ، يمكنك حتى إضافة القليل من الدهون إلى الحشو. ويمكن أن تكون الدهون طازجة أو مملحة أو مدخنة - لن يتأثر طعم الزلابية من هذا. الآن قطع اللحم إلى قطع صغيرة ومزدوجة تويست في مفرمة اللحم. بالمناسبة ، من الأفضل أن تمر من خلال مفرمة اللحم المتجمدة قليلاً - سيتم تمريرها أسهل بكثير من البخار أو إذابة بالكامل. نقوم بتنظيف البصل ونقوم بتحريفها في مفرمة اللحم. تفعل هذا مرة واحدة فقط. ثم نكسر بيضة نيئة في اللحم المفروم ، ونضع الفلفل الأسود ونضيف الملح ونخلطه جيدًا. والان الانتباه الآن! صب في اللحم المفروم حوالي نصف الزجاج (يمكنك أقل قليلا) من الماء المثلج ومرة أخرى خلط كل شيء. الآن لدينا اللحم المفروم جاهز ليكون محشو للزلابية. 
اللحم المفروم والعدس
في العدس المطبخ الروسي موجودة معوقت سحيق. هذا المنتج ممتلئ جدًا ولذيذ ومفيد. أسلافنا طهي عصيدة من العدس ، خبز العدس خبز وحتى العدس للفطائر والزلابية. لذا ، لا يعد استخدام لحم العدس مع العدس وصفة مبتكرة ، ولكن تكريما لتقاليد الطهي الروسية. لكننا نقوم بتحديث هذه الوصفة. المكونات:
- العدس الاخضر - رطل
- لحم الخنزير - 200 غرام.
- الزيوت النباتية - واحد ونصف ملعقة طعام ؛
- بصل - 1 رأس؛
- فلفل أحمر مطحون - نصف ملعقة صغيرة؛
- الزنجبيل - نصف ملعقة صغيرة.
- الملح - حسب تقديرها.
طريقة التحضير: لحم الخنزير بلدي وقطع إلى قطع صغيرة جدا (حجم ظفر على إصبع صغير). يتم غسل العدس وغليها بالكامل. انشرها في مصفاة أو في مصفاة - اتركها تبرد وتترك الرطوبة الزائدة. في هذه الأثناء ، نقوم بتنظيف وتقطيع البصل ونثره في مقلاة بالزيت النباتي واليرقات. عندما يكون لون البصل طفيفًا ، نضع العدس في المزيج ونستمر في القلي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. في نهاية القلي ، أضيفي لحم الخنزير المفروم والفلفل والزنجبيل والملح. يتم تبريد اللحم المفروم الجاهز ، ويعجن بشوكة وممزوج.
لحم الضأن المفروم مع البطاطا والبصل
وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لحم مفروم لزلابية. المكونات:
- لحم الضأن (الدهون) - 600 غرام ؛
- البطاطس - 100 غرام ؛
- البصل - 200 غرام.
- زبدة - 50 غرامًا
- فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة؛
- الزنجبيل الأرض - ملعقة صغيرة.
- الملح - حسب تقديرها.
طريقة التحضير: نأخذ لحم الغنم لحم مفروم - ثم سوف تتحول ملء العصير. إذا كان اللحم هزيلاً ، يمكنك إضافة القليل من لحم الخنزير إلى اللحم المفروم. لذلك ، يتم غسل اللحم وتنظيفه من الأفلام ، ثم نمرره عبر مفرمة اللحم. نقوم بتنظيف البصل والبطاطا ونطحنها في مفرمة اللحم. الآن الجمع بين اللحوم مع البطاطس والبصل ، وضعت في حشو الزبدة الناعمة والزنجبيل والملح والفلفل الأسود. كما ينبغي ، نعجن اللحم المفروم ونزيله في الثلاجة لمدة خمسة عشر دقيقة.
اللحوم المفرومة للزلابية النباتية
إذا كنت لا تأكل اللحم لسبب ما ، يمكنك طهي pelmeni دون ذلك! هنا هو وصفة لحم مفروم لزلابية نباتي. المكونات:
- خثارة (غير حامضة) - 250 غرام ؛
- الجبن الصلب - 100 غرام ؛
- الجبن المطبوخ - 100 غرام ؛
- البيض - 1 قطعة.
- زيت الزيتون - ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود - ملعقة صغيرة.
- الملح - حسب تقديرها.
طريقة التحضير: يتم إعداد هذا forcemeat لذيذ بسرعة وبسهولة. لبداية سنقوم بمساعدة من كل من الجبن المبشور. بالمناسبة ، كلما كان الجبن أكثر صلابة ، كلما كانت اللحم أكثر صلابة. مثالي لهذا الملء هو جبنة البارميزان. لكن يجب أولاً أن يتم تبريد الجبن الكريمي تمامًا أو حتى تجميده - فمن الأسهل لفركه. لذا ، قم بنشر الجبن المسحوق في وعاء ، أضف الجبن ، البيضة النيئة ، زيت الزيتون والتوابل. يقلب ويصب الزلابية. 
حشو الفطر للزلابية
اعتدنا بطريقة ما على حقيقة أن حشو الفطر يستخدم لصنع الزلابية. ومع ذلك ، يمكن القيام به الزلابية معه ، أيضا. وهنا هي وصفة لهذه الحشو. المكونات:
- مشروم طازج - 400 غرام ؛
- بصل - رأسين.
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان.
- جبنة - 100 غرام ؛
- الثوم - شرائح 1-2.
- الفلفل الأسود - نصف ملعقة شاي؛
- الملح - حسب تقديرها.
طريقة التحضير: يتم تنظيف الفطر (على سبيل المثال ، الزنبق) ، لي ، مجففة ومفرومة ناعماً. فقط نفرم البصل ونرسله جميعًا في الزيت الممزوج بالزيت النباتي. زريعة الفطر طفيفة مع البصل ، ومن ثم تبرد لهم. في هذه الأثناء ، اطحن الجبن (أي صلبة) ، واسمح للثوم من خلال الصحافة. يتم الجمع بين الشواء المبرد مع الثوم والجبن المفروم ، وضع الفلفل الأسود والملح ويخلط كل شيء بدقة. الحشائش الفطر لالزلابية محلية الصنع جاهز!
حشو الفطر مع البازلاء
مع العدس حققنا بالفعل حشو، والآن دعوناحاول تحضير قوتها مع البازلاء. وإذا كان في الحالة الأولى قمنا بدمج البقوليات واللحوم ، فإن هذه الوصفة جديرة بالملاحظة لمزيج البازلاء والفطر. المكونات:
- البازلاء الجافة - 100 غرام.
- الفطر الطازج - 300 غرام ؛
- مرج - 1-2 رأس
- أرض قرنفل - قرصة.
- الفلفل الأسود - نصف ملعقة شاي؛
- الملح وفقا لتقدير الخاص بك.
طريقة التحضير: غسلها وغارقة البازلاء المجففة، وعندما كان الانتفاخ، يتم طرح إعادته في مصفاة للزجاج جميع المياه الزائدة. الآن تأخذ صينية الخبز ، والشحوم مع الزيوت النباتية ونشر البازلاء على ذلك. يوزع البازيلا في طبقة واحدة ويخبز في الفرن لحوالي عشرين دقيقة. بعد ذلك ، ما زلنا ننقل البازلاء الساخنة في وعاء ونعجنها في هريس. ومع ذلك ، يمكنك جعل البطاطس المهروسة من البازلاء المغلية ، فقط حاول عدم الحصول عليها السائل. ثم نأتي إلى غسل وناعما يقطع الفطر ويقطع البصل، ثم تقلى جنبا إلى جنب مع الفطر في الزيت النباتي. بعد ذلك ، امزج المشوي مع البرفول ، وأضيفي الملح ، والقرنفل ، والفلفل ، واخلط كل شيء جيدًا. نبرّد اللحم المفروم ونستخدمه كحشوة للزلابية.
لحم الدجاج المفروم للزلابية
لماذا لا نجعل الزلابية مع الدجاج المفروم؟ لن يكون أقل لذيذًا من الحشو التقليدي. وصفة صنع هذه الحشوة بسيطة للغاية. المكونات:
- فيليه الدجاج - رطل.
- بصل - 1 رأس؛
- زبدة - ملعقة كبيرة.
- الحليب نصف كوب.
- الأملاح والتوابل هي في تقديرك.
طريقة التحضير: لحم الدجاج مزدوج تويست على مفرمة اللحم. بالمناسبة ، لهذا التعبئة يمكنك استخدام اللحم المفروم الدجاج الجاهزة ، ولكن فقط إذا كنت متأكدا من جودته. يتم تنظيف اللمبة ويتم تقطيعها جيداً ثم تقلى في الزبدة وتترك الخليط يبرد. ثم ربط شرائح الدجاج الملتوية مع البصل المقلي، صب في الحليب، ووضع التوابل ويعجن حشو. كل شيء - يمكنك العفن الزلابية. 
لحم مفروم الدجاج مع الفطر
وصفة أخرى لدجاج اللحم المفروم لزلابية محلية الصنع. المكونات:
- مشروم طازج - 300 غرام
- فيليه الدجاج - 300 غرام؛
- بصل - رأسين.
- زيت نباتي
- الملح والتوابل هي في تقديرك.
طريقة التحضير: يتم قطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة جدا. الفطر ، كالمعتاد ، إذا لزم الأمر ، نظيفة ، ثم الألغام ، ومن ثم blanch. يتم تبريد الفطر الجاهز ، واجعلها جافة وقطع صغيرة قدر الإمكان. يتم تنظيف البصل أيضًا ، ويتم تقطيعه وتقطيره في الزيت النباتي. في البصل المشوي وضعنا شرائح الفطر ولحم الدجاج ، ونحن نطفئ كل ذلك معا دقيقتين. ثم ضع التوابل والملح واستمر في الحساء حتى يصبح الدجاج جاهزًا. يتم نقل آخر مشوي ساخن إلى خلاط وسحق ، أو تعجن ببساطة في هريس مع سحق. تبريد اللحم المفروم والبدء في صنع الزلابية. بالطبع ، كل ربة منزل لها وصفة خاصة بها ، لصنع لحم مفروم لذيذ للزلابية. ولكن بعد كل شيء ، كما اكتشفنا ، فإن مكان الإبداع دائمًا وفي كل مكان! لماذا لا نغير التقاليد ونجرب بعض الوصفات الجديدة؟ الأفضل من ذلك ، ضع علامة جديدة؟ بالإضافة إلى ذلك ، يمكن دائما تحديث أي وصفة معروفة من أي طبق وتكييفها مع الأذواق أو الحقائق الحديثة. وصفة للزلابية أو حشوات لهم ليست استثناء. لذلك لا تخف من التجربة والطبخ بسرور. استمتع شهيتك والنجاح في مجال الطهي!
