هل تعلم أنه يمكنك خبز البط بطرق مختلفة؟على سبيل المثال، في البداية كان أسلافنا يخبزون اللحوم والدواجن على الفحم. ثم توصلوا إلى سيخ... صحيح أنه لم يعد مخبوزًا بل لحمًا مقليًا. ثم كان لدى الناس موقد ونموذج أولي للفرن الحديث. هناك، كانت الدواجن واللحوم تُخبز في الطين أو العجين أو الفخار. وبعد ذلك اخترعوا مواقد الغاز والكهرباء وأجهزة الميكروويف وأجهزة الطهي المتعددة. ما سيحدث بعد ذلك هو تخمين أي شخص. ومع ذلك، ظلت وصفة البط المخبوزة دون تغيير تقريبا منذ العصور القديمة. صحيح أننا استبدلنا الخزف بأطباق البط المعدنية والسيراميك، وبدلًا من الطين والعجين نستخدم رقائق الألومنيوم والبوليمرات (كم الخبز). ولكن، على الرغم من طول العمر وحتى العصور القديمة لهذه الطريقة لطهي البط، فإن العديد من ربات البيوت ما زلن لا يعرفن كيفية خبزها بشكل صحيح وما هي الوصفة التي يجب اختيارها. نقترح عليك اعتماد ثلاث طرق لشوي البط واختيار وصفة لطهيه في الفرن وفي غلاف وفي ورق الألمنيوم. لذا اختر ما يناسبك.
بطة خبز في الفرن
في الفرن سوف نطبخ روديبطة بقشرة مقرمشة. وبطبيعة الحال، سيستغرق هذا الكثير من الوقت، ولكن النتيجة تستحق العناء! علاوة على ذلك، سنقوم بطهيها في صلصة الزنجبيل. مكونات:
- بطة الذبيحة حوالي 2.5 كجم ؛
- الليمون.
- زيت نباتي
- مزيج من الأعشاب الايطالية.
- الحنطة السوداء.
- الفلفل الأسود والملح لذوقك.
للصلصة:
- الجذر الطازج من الزنجبيل.
- البرتقال.
- زيت الزيتون.
التحضير: تحضير الطائر مقدما.إذا تم تجميده، فقم بإذابته في درجة حرارة الغرفة. ثم، إذا لزم الأمر، أحرق، وإزالة جميع جذوعها، وغسل الذبيحة جيدا ونقعها. بالنسبة للتتبيلة، اعصري عصير الليمون واخلطيه مع الملح والفلفل الأسود والأعشاب الإيطالية (يمكن شراء التوابل الجاهزة من أي متجر تقريبًا). افركي الطائر بهذا الخليط من الداخل والخارج، ثم لفيه بغشاء ملتصق وضعيه على الرف السفلي للثلاجة لمدة تتراوح بين خمس إلى ست ساعات. من الأنسب القيام بذلك في المساء وترك البطة منقوعة طوال الليل. قبل أن نبدأ في خبز البطة، علينا أن نحشوها. بالنسبة للحم المفروم، قم بغلي كوب ونصف من الحنطة السوداء حتى تنضج جزئياً واملأ بطن البط بالحشوة. نقوم بخياطة الفتحة الموجودة في الجزء العلوي من الذبيحة (حيث كانت الرقبة) بخيوط قطنية سميكة. إذا بقيت قطعة من الجلد من الرقبة، فيمكن لفها في حبل ووضعها داخل الذبيحة. لكن الثقب الموجود في المعدة والذي من خلاله ملأنا الذبيحة باللحم المفروم يمكن خياطته أو تثبيته باستخدام أعواد الأسنان. ضع الذبيحة المحضرة مرة أخرى في طبق خزفي مدهون بالزيت النباتي، وقم بتغطيتها بغطاء ووضعها في الفرن. تُخبز البطة على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. خلال هذا الوقت، ستحتاج إلى إخراج مقلاة الأوز ثلاث مرات (كل نصف ساعة)، وفتح الغطاء وصب الدهن الناتج فوق الطائر. أثناء طهي البط، قم بإعداد صلصة الزنجبيل. للقيام بذلك، قم بتنظيف قطعة صغيرة (حوالي 50 جم) من جذر الزنجبيل وابشرها على مبشرة خشنة. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى الزنجبيل المبشور فيها حتى يتحول إلى اللون الذهبي. اعصري ثلاث أو أربع حبات برتقال وامزجيها مع الزنجبيل المقلي. في نفس المقلاة أو القدر، تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة. خلال هذا الوقت يجب أن يثخن قليلاً. الآن (بعد ساعة ونصف من بدء الخبز) افتح غطاء مقلاة الإوزة واترك الطائر في الفرن لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. إذا كان الفرن الخاص بك يحتوي على وظيفة الحمل الحراري، فيمكنك تشغيله خلال هذا الوقت. إذا لم يكن الأمر كذلك، فقم بخبز البطة، وسكب الدهن عليها. نقطع الطير النهائي إلى أجزاء ونقدمه مع صلصة الزنجبيل.
البطة المطبوخة في احباط
احباط مريحة للغاية للاستخدام في الخبزأي منتجات. في هذه الحالة، لن تحصل على قشرة مقرمشة على البط، لكن اللحم سيكون طريًا جدًا وعصيرًا. لذلك يجب أن تعجبك وصفة البط المخبوز بالرقائق. مكونات:
- جثة البط ؛
- ملعقتان كبيرتان من الخضار أو الزبدة ؛
- الفلفل الأسود والملح لذوقك.
تحضير:قم بإذابة تجميد الطائر، إذا تم تجميده، اغسله جيدًا وجففه، ثم امسحه بمنشفة نظيفة أو منديل. دهن الجزء الداخلي من الذبيحة بالملح الممزوج بالفلفل الأسود، ثم دهن الجزء الخارجي بالزيت. تأكد من ربط أفخاذ الدجاج معًا بخيط أو خيوط ولف البطة في ثلاث أو أربع طبقات من ورق الألمنيوم. نصنع عدة ثقوب في الجزء العلوي من "الشرنقة" حتى يتمكن البخار من الهروب منها أثناء الخبز ونرسل البطة إلى الفرن. اخبز الطائر على حرارة 180-200 درجة لمدة ساعتين تقريبًا. بالمناسبة، يمكنك خبز البطة على الفحم بنفس الطريقة في الشواية أو على النار. يمكنك تقديم البطة المخبوزة كذبيحة كاملة، ووضعها على طبق وتزيينها بسلطة الخضار الطازجة. أو يمكنك تقطيعها إلى قطع وتقديمها مع أي طبق جانبي وصلصة مناسبة.
البط مع البطاطا في الأكمام
وصفة بسيطة جدًا لطهي البط على الفور مع طبق جانبي. للقيام بذلك، نستخدم غلاف الخبز، الذي يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت، حيث يتحول اللحم إلى العصير والعطاء. مكونات:
- بطة.
- بطاطس - 1 كجم
- الجزر - 1 قطعة.
- الثوم - 2-3 فصوص.
- بصل - قطعة واحدة.
- الملح والفلفل الأسود لذوقك.
تحضير:اغسل جثة البط الدهنية ونظفها من جذوعها وجففها. نثقبه في عدة أماكن ونجهز الخليط للفرك. للقيام بذلك، نمرر الثوم من خلال مكبس أو نطحنه على مبشرة، ونخلطه مع الملح والفلفل الأسود ونفرك الذبيحة بهذا المعجون من الخارج والداخل. ضع الطائر في كيس واتركه لينقع لمدة ساعتين. في هذه الأثناء، اغسلي الخضار وقشريها. نقطع البطاطس إلى شرائح كبيرة والجزر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. الملح والفلفل وخلط الخضار. نضع جزءًا من الحشوة داخل الذبيحة ونخيطها أو نقطعها باستخدام أعواد الأسنان. نضع البطة المحشوة في غلاف يجب أن يكون أكبر من الذبيحة بحوالي عشرين سنتيمترا. ضع خليط الخضار المتبقي في الكم على جانبي جثة البط. نربط الطرف المفتوح للكم ونضع الذبيحة على صينية الخبز لأسفل. تُخبز البطة في غلافها في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة لمدة ساعتين تقريبًا. يقدم مع طبق جانبي من الخضار، ويوضع الذبيحة بأكملها على طبق أو يقسمها إلى أجزاء. إذا أخبروك أن طهي البط طويل وصعب، فلا تصدقهم! اختر أي وصفة تريدها وحاول طهي البط المخبوز. تستغرق العملية الكثير من الوقت، لكن الفرن سوف ينضج. وكل هذا الوقت يمكنك القيام بأي أشياء أخرى. طهي الطعام بكل سرور، وشهية طيبة! ننصحك بقراءة:
