طاجن البطاطس مع الفطر هو طبق منكل يوم. فهو مملوء وسهل التحضير ولا يحتاج إلى أي مهارات خاصة في الطبخ. كل ما عليك فعله هو تقطيع المكونات ووضعها في مقلاة ومحاولة عدم حرقها في الفرن. بمجرد الانتهاء من كل هذا، يمكنك الاستمتاع بوجبتك، وتغطيتها بالكريمة الحامضة أو المايونيز. إذا كنت قد سئمت من البرش والشوربات والبطاطس المهروسة مع شرحات اللحم، فإننا نقترح عليك الاطلاع على وصفة واحدة على الأقل وتحضير طبق خزفي شهي من البطاطس والفطر.
طاجن "بروستوكا"
إذا كنت تخطط لطهي طبق البطاطس للمرة الأولى،طاجن، نوصي بالبدء بأبسط وصفة - هذه الوصفة مثالية لذلك. لقد استخدمنا الفطر الطازج، ولكن يمكنك استخدام أي نوع من الفطر: فطر الشانتريل أو فطر العسل، المجمد أو المجفف، وما إلى ذلك. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذه الأخيرة يجب أن يتم إعدادها مسبقًا، وإلا فإنها ستكون صلبة، وغير غنية بالعصارة وعديمة الطعم. هناك طريقتين؛ وهنا الطريقة الأولى: صب الماء البارد على الفطر المجفف، وتركه لينقع وبعد ثلاث ساعات، صفي السائل واقليه في الزيت النباتي. إذا كنت تريد توفير الوقت، فإن الخيار الثاني يناسبك: غلي المنتج في ماء مملح وطهيه في قدر، مع إضافة البهارات والفلفل المطحون. حسنًا، دعونا نعود إلى طبق البطاطس، الذي يعد بأن يكون لذيذًا بشكل لا يصدق. مكونات:
- 350 غراما من الفطرون (استخدمنا طازجة)
- 10 بطاطا
- 150 غرام من البصل
- 15 غراما من الزبدة
- زيت عباد الشمس
- الجبن الصلب - 150 غرام
- لا كريه حامض دهني (يمكنك استبداله بالمايونيز)
- التوابل والملح - وفقا لذوقك
طريقة التحضير:يمكن عمل هذه الوصفة بطريقتين. في الحالة الأولى، قومي بتقطيع البطاطس المقشرة إلى شرائح غير رقيقة جدًا. لمنعها من أن تصبح صلبة جدًا ولضمان خبزها جيدًا لاحقًا، قم بغلي القليل من الماء المملح واتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق بالضبط بعد الغليان. ثم صفي السائل واتركيه حتى يتصفى وضعيه في قاع القالب المجهز. يستغرق طهي الطبق بالطريقة الثانية وقتًا أطول قليلاً، لكن الطبق يصبح أكثر نعومة ولذيذًا كثيرًا. لكي تفعل ذلك، سوف تحتاج إلى تحضير هريس. دعونا نلقي نظرة عن كثب على هذه الوصفة. لذا، ضعي البطاطس على النار حتى تغلي، بعد إضافة القليل من الملح إلى الماء. ينصح العديد من الطهاة بعدم تقشير الخضار، لأن ذلك يحافظ على النشا، مما يجعل المهروس لزجًا ويحافظ الطبق على شكله بشكل مثالي. عندما يصبح كل شيء جاهزًا، قشري البطاطس وأضيفي الزبدة واهرسيها حتى تصبح هريسًا. إذا كان الخليط سميكًا جدًا، قومي بتخفيفه بكمية صغيرة من السائل الذي تم طهي الخضار فيه. للتخلص من التكتلات والحصول على خليط ناعم ورقيق تمامًا، استخدمي الخلاط إذا أمكن. الآن ننتقل إلى تحضير الحشوة: اسلقي الفطر لمدة نصف ساعة، ثم قطعيه إلى دوائر، والبصل المقشر إلى نصف حلقات. قومي بتحمير المكونين في قدر مع الزيت الساخن، وتبليهما بالبهارات والملح. يتم وضع الطبق في طبقات بأي شكل - مقلاة أو طبق سيراميك أو زجاج أو فخار، مدهون بزيت دوار الشمس. يتم تشكيل "طبقات" الطبق على النحو التالي: نصف المهروس المبرد قليلاً، وحشوة البصل والفطر، والبطاطس المتبقية. يتم تقديم الطبق مع مزيج من الكريمة الحامضة والجبن المبشور. الآن قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ثم ضع تحفتك الفنية فيه. اضبطي المؤقت لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا وبعد هذا الوقت يمكنك إخراج الطبق الذهبي العطري. شهية طيبة!
طاجن فطيرة
يصوم بعض الناس بسبب معتقداتهم الدينية،حسنًا، بعض الأشخاص مضطرون إلى القيام بذلك لأسباب صحية. ولكن حتى الطعام الذي يبدو بلا طعم أو رائحة يمكن أن يكون شهيًا. حضري كاسرولة البطاطس مع الطماطم والفطر الطازج باستخدام هذه الوصفة وسترين بنفسك. مكونات:
- كيلوغرام واحد من البطاطا البيضاء
- 500 غرام من الفطر كبيرة
- ثلاث المصابيح
- الملح - حسب تقديرك
- اثنين من الطماطم كبيرة
- حفنة من البقدونس الطازج (إذا كان لا يوجد ، استخدم البقدونس المجمد أو المجفف)
- التوابل والفلفل المطحون - اختياري
- زيت الزيتون
- المايونيز العجاف
طريقة التحضير:أولاً، قومي بتقشير البطاطس، ثم ضعيها في قدر، ثم غطيها بالماء وأضيفي القليل من الملح، واتركيها حتى تنضج. ثم صفي السائل، بحيث يبقى حوالي نصف كوب، واهرسي الخضار حتى تحصلي على هريس. تأكد من عدم وجود أي كتل وأن الخليط رقيق ومتجانس؛ قم بتخفيفه بالقليل من مرق البطاطس. إذا كان لديك خلاط، ضعي المهروس فيه واخلطيه عدة مرات. الآن قومي بتقطيع الفطر المغسول إلى دوائر كبيرة واقليه في زيت الزيتون. عندما تصبح داكنة قليلاً وتطلق العصير، أضيفي البصل المفروم والفلفل والملح إذا رغبت في ذلك. الآن قومي بطحن الخليط المحضر باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط مرة أخرى. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 180 درجة. في هذه الأثناء، دهن الحواف الداخلية للمقلاة التي ستطبخ فيها الطبق بالقليل من الزيت وابدأ بإضافة المكونات. تتكون الطبقة الأولى من المهروس (خذ أقل بقليل من النصف)، ثم يأتي خليط البصل والفطر. الآن حان الوقت لتقطيع الطماطم إلى حلقات، والتي سوف تحتاج إلى رشها بالبقدونس المفروم. وفي النهاية، أضيفي البطاطس المتبقية. قم بدهن الجزء العلوي من المنتج بعناية بالمايونيز الخالي من الدهون واخبزه لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة.
طاجن مع جبنة الفيتا والمشروم
وأخيرا نقدم لكم وصفة سهلة أخرى لتحضير كاسرولة البطاطس اللذيذة والعصيرة، والتي تتكون من نوعين من الجبن والفطر. مكونات:
- حوالي كيلوغرام واحد من البطاطس
- ½ كيلوغرام من الفطرون
- بصل - قطعتان
- حليب
- 300 غرام من brynza العصير
- 200 غرام من أي الجبن الصلب
- 50 غراما من الشبت الطازج (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام غيرها من الخضر)
- قطعة من الزبدة المجمدة
طريقة التحضير:أول شيء يجب عليك فعله هو غلي البطاطس المقشرة. ثم اهرسيها باستخدام هرس البطاطس، وأضيفي إليها القليل من الحليب الدافئ والزبدة. يضع بعض الأشخاص بيضة، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق، خاصة أنه لا يمكنك التأكد من جودتها أبدًا. بينما يبرد المهروس، قومي بتقطيع الفطر والبصل واخلطيهم في قدر، وأضيفي الملح والتوابل والزيت النباتي واقليهم حتى يصبح لونهم بنيًا ذهبيًا. قومي بتقطيع الشبت الطازج باستخدام السكين إلى قطع صغيرة قدر الإمكان. الآن كل ما تبقى هو تجميع إبداعك - للقيام بذلك، دهن القالب بالزبدة وابدأ في وضع الطبقات التالية: القليل من الهريس المرشوش بالأعشاب، جبن الفيتا المبشور، الشبت، الفطر المقلي مع البصل، الجبن مرة أخرى، البطاطس. ضعي شرائح صغيرة من الزبدة المجمدة فوق المنتج. ضعي الطبق في الفرن واتركيه لمدة نصف ساعة تقريبًا. درجة الحرارة المناسبة للخبز هي 180 درجة. كل وصفة جيدة بطريقتها الخاصة، لذلك قبل اختيار الوصفة التي تناسبك، سيكون عليك طهي الطبق أكثر من مرة. إذا لم يتماسك الطعام جيدًا وتفكك، حاول غلي البطاطس بقشرتها بدلاً من المقشرة - فهي تحتفظ بالنشا، مما يمنع الطبق من التفكك. يمكنك أيضًا تجربة خيار آخر: بدلاً من قلي البصل، قومي بتقطيعه إلى نصف حلقات واتركيه في الماء البارد وأضيفي إليه السكر والخل. ننصحك بقراءة:
