المطبخ البولندي هو بالتأكيد خاص. ولكن ، مثل جميع المطابخ الأخرى من السلاف ، يتميز باستخدام واسع من اللحوم والأسماك والخضروات والحبوب. قدم التاريخ والجغرافيا مساهمتهما في تشكيل المأكولات البولندية ، مما جلب إليها تقاليد الشعوب المجاورة. نحن نقدم لك نظرة فاحصة على هذه الظاهرة ، كما وصفات المطبخ البولندي التي سوف تجد المزيد. ربما لم تكن هي الأكثر كلاسيكية وتقليدية ، ولكنها بالتأكيد ممتعة ولذيذة. وصفات من المطبخ البولندي بسيطة سواء من حيث المنتجات وأساليب الطبخ. كل شيء مألوف وغير معقد. بالطبع ، هناك أيضًا خصوصيات في مجموعة المنتجات في المطبخ البولندي الذي يميزها عن غيرها.
Borscht Lesser Poland
بولندا الصغيرة هي منطقة تاريخية في بولندا ،يقع في الجنوب الشرقي من البلاد. ونعم ، تخيل ، أنهم يحبون أيضا وإعداد borscht! تختلف الشوربات والبورش في المطبخ البولندي عن شوربة المأكولات الشرقية السلافية التي تتطابق بشكل شبه عالمي مع "تلبيس" الدقيق. المكونات:
- 2 ليتر من مرق يخمر من العظام والخضروات
- 200 غرام من لحم البقر دون العظام
- 400 غرام من الشمندر
- 150 مل من القشدة الحامضة
- 200 غرام من الملفوف
- 20 غرام من الفطر المجفف
- 20 غرام دقيق
- 50 غرام من الفاصوليا البيضاء
- 40 غراما من معجون الطماطم
- الملح ، أوراق الغار ، الفلفل الأسود ، الفلفل الحلو ، عصير الليمون.
التحضير: يغسل وينقع الفطر مقدما. شطف أيضا ونقع في حبوب الماء البارد لمدة 2 ساعة. قم بطهي البطاطا والفاصوليا المهروسة على حدة. غسل البنجر ، صب الماء وطهي الطعام. ملحومة لتبرد ونظيف وشبكة. اللحوم لتنظيف ، إزالة الأوردة والنسيج الضام. مفرومة ناعما. صب المرق ووضع على الموقد لطهي الطعام. في نهاية الطهي (عندما يكون اللحم جاهزًا تقريبًا) يُضاف الكرنب الملفوف والتوابل. عندما يصبح الملفوف طرياً ، أضف البنجر ، الفطر المفروم والتوابل. مزيج من القشدة الحامضة مع الدقيق وتصب الكتلة في البرش. امزج بسرعة وشمولية. يُغلى المزيج ويُطهى المزيج حتى يصبح دقيقاً لمدة دقيقة أو دقيقتين ، وضبط المذاق (أضيفي الملح وعصير الليمون) وأطفئ النار. اتصل بأحد أفراد العائلة في المطبخ وقدمي براقة معطرة إلى الطاولة. Smacznego! كما ترون ، فإن التكنولوجيا الكاملة للطبخ borscht في المطبخ البولندي هي نفسها تقريبا كما في الروسية أو الأوكرانية. الفرق الرئيسي هو إضافة الدقيق لجعل الحساء أكثر سمكا. وعلاوة على ذلك ، يضاف الطحين ليس فقط في البرش ، بل في أي شوربة أخرى: rassolniki ، الخضروات وما إلى ذلك.
لحم الخنزير المشوي لحم الخنزير مع التفاح
لحم الخنزير في المطبخ البولندي ، وربما الأكثراللحوم الشعبية. إنه أمر مفهوم ، لأن الفلاحين عادة ما يزرعون الخنازير لهذه الأغراض. وتستند إلى حد كبير المطبخ البولندي ، مثل غيرها من المأكولات السلافية ، على وجه التحديد على المطبخ من الفلاحين ، والناس. المكونات:
- 500-600 غرام من لحم الخنزير الخاصرة
- 30 غراما من الدهون
- 2 بصل
- 2 تفاح متوسط
- 20 غرام دقيق
- ملح
- الكمون ، البردقوش.
طريقة التحضير: اللحم المقشر ، مقطعة إلى أجزاء ، رشها بالملح وتوالت بالدقيق. يقلى في مقلاة على نار عالية في الدهون الساخنة (الزيت) ، من جميع الجهات. نقل إلى مقلاة ، صب الدهون من مقلاة. أضف التوابل (الكمون ، البردقوش ، الزعتر). ضع حريقًا صغيرًا ، صب القليل من الماء والحساء حتى يصبح طريًا. عندما يتبخر السائل ، أضف المزيد من الماء. قشر البصل وفرم ناعما. إزالة الأساسية من التفاح ، فرم ناعما. في نهاية النار ، يضاف البصل والتفاح إلى اللحم. يخلط كل شيء حتى يصبح اللحم طريًا بما فيه الكفاية. الآن يمكنك ملح الصلصة وتقطيع التفاح والبصل بالشوكة. انتشر الدقيق في كمية صغيرة من الماء وصب هذا الخليط في الصلصة. يقلب بسرعة ودقة ، وتغلي قبل دقائق قليلة من سماكة. ضع اللحم في أطباق ، مقطّعة إلى أجزاء ، صب مع الصلصة. قدم الطبق مع البطاطا ، البنجر ، مخلل الملفوف أو الخيار المخلل. شهية طيبة!
عجة محشوة بالبازلاء الخضراء
البيض هو منتج آخر متكرر في المطبخ البولندي. البيض والعجة تدافعت تعرف عديدة، شغل لهم يمكن أن تختلف، بدءا من الخوخ، وإنهاء الدجاج التقليدية أو لحم الخنزير المقدد. المكونات:
- 8 بيضات
- 400 غرام من البازلاء الخضراء
- ملعقتان كبيرتان الحليب بالماء
- القلي / تبريد النفط
طريقة التحضير: إذا تم أخذ البازلاء الطازجة ، يجب وضعها في مقلاة مع الزبدة حتى تصبح طرية. الملح وتحليته حسب الذوق. البازلاء المعلبة لتوتر ، كما الموسم مع الملح و / أو السكر. يمكن مزجها مع الجبن المبشور والشمر المطحون. غسل البيض ، وكسر في وعاء عميق. صب الحليب بالماء والملح. يقلب جيدا ويصب في مقلاة ساخنة ، يتأهل. تغطية مع غطاء. قلي على نار صغيرة دون التقليب. عندما تكون الأومليت جاهزة (سوف تتأخر عن قعر المقلاة) ، قم بإزالتها بعناية باستخدام ملعقة خشبية وتحولها إلى طبق. في منتصف العجة وضع حشو من البازلاء ، لفة في لفة وخدمها على الفور. مع وصفات من المطبخ البولندي ، يمكنك تغيير القائمة ليس بسبب أي منتجات أو توابل غريبة ، ولكن بسبب نهج جديد في الجمع بين واستخدام المنتجات المعتادة. المطبخ البولندي مختلف ، لأن بولندا بلد كبير له تاريخ وثقافة غنية. يختلف المطبخ البولندي في الشمال اختلافًا كبيرًا عن المطبخ في الجنوب الشرقي أو الغرب ، نظرًا للمسافات الطويلة والفرق في الظروف الطبيعية. ننصحك بقراءة:
