اختيار المنتج
كيفية اختيار الأرز المناسب للبيلاف أولاً وقبل كل شيءتحتاج إلى فهم أي نوع من الأرز هو مناسبة لبيلو الحقيقي. القاعدة الأولى هي اختيار الخانق في حزمة شفافة. في هذه الحالة ، يصبح من الواضح ما إذا كان هناك غبار الأرز وفتات في الحزمة. إذا كان الأمر كذلك ، فإن هذا الصنف غير مناسب ، حيث أن حبيباته هشة وتحتوي على الكثير من النشا. يتم غليها بسرعة ، ويتم لصق الحبوب معا. أصناف ممتازة لبيلاف - "خان" و "التايلاندية". هذا الأرز لذيذ ، والطبق منه يتضح أنه قابل للتفتيت. إذا كانت تشكيلة البقالة صغيرة في المتجر ، فيمكنك عندئذٍ الاختيار وفقًا لمقاييس مثل: الحبوب المتوسطة ، الشفافية الطفيفة ، الصبغة الصفراء قليلاً. هذا هو الخيار الأفضل لبيلو صحيح. القاعدة الثانية ليست لشراء الأرز على البخار. على حقيقة أن يتم تجهيز جريش عن طريق البخار ، سيتم الإبلاغ عن نقش على الحزمة مسلوق. جيد للحصول على بلوف والأرز المطوي ، ولكن في حال كانت حبوبه قوية وشفافة إلى حد ما. ما هو لحم الضأن للاختيار والخطوة التالية هي شراء اللحوم ، وهي لحم الضأن. هذا هو منتج قيم جدا ، والذي يتجاوز القيمة الحرارية حتى اللحم البقري. الحمل أيضا لافت للنظر لأن الدهون تحتوي على كمية ضئيلة من الكوليسترول ، مقارنة مع أنواع أخرى من اللحم. كثير لا يحبون طعم ورائحة محددة من لحم الضأن. ولكن هذا الشيء يمكن إصلاحه بسرعة وببساطة: أثناء إعداد الطبق تحتاج إلى وضع إكليل الجبل والزعتر. سوف يتعاملون بسهولة مع هذا العيب المريب ، وسوف يكون اللحم اللذيذ والعصير ، دون أي طعم. لبيلاف هو الأنسب للكتف والثدي من لحم الضأن. يجب أن يكون باللحم لون وردي وكمية صغيرة من الدهون. إذا كان لونه أحمر داكن ، والدهون لديه مسحة صفراء ، فإن هذا الحيوان كان قديمًا وكان يتغذى بشكل سيء. سوف يكون هذا اللحم قاسيًا ومهذبًا ويستغرق وقتًا طويلاً لإعداده. حول اختيار التوابل والتوابل وعادة ما يتم سرد التوابل والتوابل التي تستخدم في الطبخ بيلاف في الوصفة. لكن لا شيء يمنع المضيفة من إضافة توابلها إلى طبقها المفضل ، على الرغم من حقيقة أنها غير واردة في قائمة المنتجات. هنا هو مجال واسع للتجارب مع صبغات الذوق ، والتي تعطي التوابل. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، ستكون جودة الطبق مختلفة عما هو متوقع من الوصفة. لا يمكن تصور بيو أوزبكي حقيقي دون زيرة (بما في ذلك الأسود) والبرباريس. في كثير من الأحيان يتم رش الطبق بالأعشاب: المردقوش ، الريحان ، الكزبرة. في المتاجر يمكنك شراء مجموعات جاهزة من التوابل للبيلاف. في حال تقرر استخدام العديد من التوابل والتوابل المنفصلة ، يجب أن تعرف أنه في عبوات زجاجية تكون أفضل وأكثر عطرة من أكياس الورق. 
نحن نطبخ بيلاف باستخدام مولتيفارك
Multivarka هو تماما جهاز جديد على موقعناالمأكولات الروسية. ويرافق كل واحد منهم تعليمات مفصلة مع مجموعة متنوعة من وصفات للأطباق التي يمكن إعدادها باستخدام هذه التقنية. ومع ذلك، أولئك الذين غالبا ما يستخدم multivarka، واكتشاف إمكانيات جديدة لهذا الجهاز، مما يسمح لها للحصول على، على سبيل المثال، بيلاو الأوزبكي الحقيقي. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى اتباع بعض القواعد، والتي تستخدم أثناء إعداد بيلاف في مرجل، وتأخذ بعين الاعتبار خصوصيات Multivarki، على وجه الخصوص، وسائله. وصفة بسيطة لبيلاو في multivarka لهذا الطبق تحتاج اثنين من لمبات تعني قيمة 2 الجزر، 1 كغ من لحم الضأن، 1 كغم من الأرز، رئيس الثوم، 50 غراما من الزيت النباتي، فمن المستحسن الأغنام الدهون حجم شريحة البويضة. سيعطي ريسينكي صبغة العنبر ورائحة فريدة من نوعها. اختارت التوابل وعشيقة التوابل بشكل مستقل. في إعداد أي بيلاف هناك ميزة: يمكن قطع الجزر إلى شرائح أو حلقات. ولكن في معظم الأحيان في وصفات هناك قطع من القش. بعض ربات البيوت يفضلن فرك الجزر على المبشرة ، لكن هذا خطأ. في هذه الحالة ، يتغير طعم الطبق لأن الجزر المبشورة تتخلى عن عصيرها بسرعة كبيرة. أول شيء يجب القيام به هو شطف الأرز جيدا. للقيام بذلك بشكل صحيح ، تحتاج إلى تغيير 7 مياه على الأقل. أثناء الشطف ، لا يجب سحق الجريش أو فركها باليدين ، يجب عليك إجراء حركات بسيطة للتحريك. عندما يكون الأرز نظيفًا تمامًا ويكون الماء واضحًا ، يجب أن ينقع في ماء مغلي في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل. المقبل ، والهجمات على قطع لحم الضأن. بالنسبة للبيلاف ، يستخدم اللحم فقط ، دون عروق ودهون. ستحل محل kurdyuk بنجاح. يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وغسله في الماء الجاري. بعد ذلك يجب أن يتم نقلها إلى مصفاة. في حين أنه يستنزف المياه ، دعونا نعد الخضار. البصل مقطعة إلى نصف الحلقات ، والجزر - القش. من التوابل فمن المستحسن لإعداد البرباريس والكركم والكاري. نمضي في إعداد zirvak. في multivarku بحاجة لوضع القدرة على بيلاو وضبط وضع "تحميص اللحوم". وما هو مطلوب، فمن الصعب التنبؤ للطهي. يعتمد على عصارة اللحم ونعومته. بعد 4-5 دقائق الاحماء من multivark (من المهم عدم السخونة) نحن نصب الزيت وننتظر حتى يتم تسخينه. المقبل ، وضع قطع على قطع الدهون الدهنية. بمجرد أن يبدأ لونه في التشبه بالكراميل ، فإننا نزيله بضجيج. في الزيت المغلي ، نخفض الحلقات النصفية من البصل ونحركها نتوقع أن تتحول إلى اللون الذهبي. ثم برفق ، على stenochke ، حتى لا تغير درجة حرارة النفط ، وضع قطع من لحم الضأن. سوف يستغرق 20 دقيقة على الأقل لطهيها. يمكن تحديد الجاهزية من اللحوم في multivark بواسطة الزيت: عندما تصبح شفافة ، فهذا يعني أن الوقت قد حان لوضع التوابل والجزر. كركم سيعطي plov ليس فقط رائحة مذهلة ، ولكن أيضا لون جميل. إذا تم شراؤها الأوراق المجففة والكركم، وتحتاج إلى التعامل معها بحذر: ما تركت على راحتي بقع صفراء زاهية، والتي يتم غسلها جيدا. مرة واحدة كل التوابل اللازمة، والملح، وأضافت الجزر إلى zirvak، في النظام السابق يجب أن يستمر الطهي لمدة 10-15 دقيقة. إذا قمت بإضافة ملعقة صغيرة من السكر ، فسوف يساعد ذلك في الكشف عن مذاق جميع المنتجات في مولتيفارك. بعد ذلك ، وضعت سابقا القيت على الأرز المصفاة ، الانحياز على سطح zirvak. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب الماء برفق في المقلاة ، بحيث لا تغطي المنتجات أكثر من سمك الإصبع الصغير. لضمان توزيع السائل بالتساوي في عموم المقلاة ، يجب ثقب الأرز في عدة أماكن باستخدام عصا خشبية. في الوسط ، ثمل الثوم المطبوخ من القشور. بعد ذلك ، يتم إغلاق الغطاء ويتم ضبط وضع "Steam" لمدة 15 دقيقة. إذا لم تكن هناك وظيفة من هذا القبيل في المتغيرات المتعددة ، فستحتاج إلى اختيار وظيفة أخرى مناسبة لطهي الأرز. بعد الإشارة إلى أن "ستيم" قد انتهى من عمله ، تحتاج إلى فتح الغطاء وإغلاقه مرة أخرى. هذا سيترك البخار من المقلاة ، لكنك لست بحاجة إلى إيقاف تشغيل الوضع "بالتسخين". سوف يسمح للبيلاف أن "يمشي". 
وصفة كلاسيكية للبيلاف مع لحم الضأنmultivarka هذا الطيب ، بفضل تركيب المكونات ، سيظهر بشكل حاد مع طعم خفيف. لإعداده ، ستحتاج إلى: 2.5 ماء متعدد الزجاج ، 1.5 كوب متعدد الأرز ، 0.5 كجم من لحم الغنم ، 1 بصلة متوسطة ، 1 جزرة ، 1 طماطم ، توابل ، فلفل أحمر ، ملح ، 100 جرام من الزيت النباتي. بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الخضار: نقطع البصل إلى نصف حلقات و جزر في القش. في multivark ، اقلي البصل حتى يصبح ذهبي. للقيام بذلك ، قم بتعيين وضع "الخبز" على الجهاز. عند تحميص البصل ، قم بتقطيع اللحم إلى قطع وتقشر الطماطم. نحن أيضا قطعها إلى شرائح رقيقة. بمجرد أن يصبح من الواضح أن البصل جاهز ، يتم وضع قطع من اللحوم والجزر والطماطم في الوعاء. يجب أن تكون مختلطة المنتجات في multivark ومغلقة مع غطاء. نترك zirvak جاهزة قبل نهاية النظام. في هذا الوقت ، التحضير لعلامة التبويب في الشكل. يجب غسلها جيداً في مياه عدة ومليئة بالماء عند درجة حرارة الغرفة. بعد إشارة الموقت ، افتح الغطاء ووضع الملح والتوابل والأرز في multivark. لا تنس أن الوصفة توفر 1.5 كوب من الماء ، والتي يتم إضافتها إلى الوعاء مع المنتجات. يجب التأكد من أن السائل موزع بالتساوي في خليط المنتجات. بعد هذا ، تحتاج إلى تثبيت وضع "Pilaf" على multivark. بمجرد أن تصدر إشارة الموقت ، تحتاج إلى فتح الغطاء وتخلط بيلاف ، ثم تركه في multivarquet تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة أخرى.
