تعليمات الطبخ
- أولا ، تحتاج إلى اختيار اللحوم المناسبة للطهي. وستكون الأجزاء الأكثر ملاءمة من الذبيحة هي الصدر وكتف.
- وثانيا ، فإن وصفة لطهي بلوف لذيذ يعني ميزة أخرى: لا يمكن أن يتم طهي اللحوم لأكثر من ثلاث ساعات.
يتم غسل الأرز عدة مرات حتى يتم الماءسوف تتضح ولا تصبح شفافة. إن شكل الأرز أفضل لاختيار الحبوب الطويلة (أرز كراسنودار ، أرز بسمتي). يتم قطع الجزر إلى شرائح والأرز - semirings. يتم غسل اللحم وتجفيفه باستخدام منشفة ورقية. من الأفضل قطع اللحم إلى قطع ليست صغيرة الحجم. الأطباق التقليدية لبيلا الحقيقية هي مرجل. إذا لم يكن هناك مرجل ، إذن ، بالطبع ، يمكنك أن تأخذ مقلاة. من المرغوب فيه أن القدر كان قاع سميك. يجب أن يتم تقطيع اللحم في مقلاة. من الضروري أن نشاهد ، أنه لا يتم فرقته وليس حرقه. 
وصفة بيلاف البقري محلية الصنع
هذا الطبق الاستثنائي اللذيذ يجب أن يكون قادرا على القيام بذلكافعل كل ربة منزل. وصفة سهلة التحضير ، لذلك يمكن حتى لهواة والمبتدئين طهيها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- 0.5 كجم من اللحم البقري
- 100 غرام من الزيت النباتي
- 50 غرام من لحم الخنزير المقدد
- 1 كوب من الأرز طويل الحبة
- 0.5 كجم من الجزر
- 0،5 كلغ من البصل
- 6 فصوص من الثوم
- القفزات ، سونلي وغيرها من التوابل
- الملح حسب الذوق
طريقة التحضير: إعداد zirvak هو الجزء الرئيسي من بيلاف. يتكون Zirvak من البصل واللحوم والجزر. في المرجل الساخن نصب الزيت. ثم يضاف البصل ويقلى حتى يصبح ذهبيا. ثم تقلى اللحم البقري وشريحة من لحم الخنزير المقدد لمدة حوالي 7 دقائق وإضافة الجزر. في المتوسط ، تستعد زيرفاكا نصف ساعة. أولاً ، يتم تحميصه ، ثم يتم تغطيته بغطاء. في النهاية ، إضافة الملح والتوابل الأخرى. نحن نغسل الأرز ونضعه في الدرواك دون خلطه. أعلى مع الماء ، بحيث تم تغطية الأرز. الحساء من الضروري حتى يتم إعدادها. قبل 10 دقائق من نهاية القلي ، تحتاج إلى لصق فصوص الثوم. بعد إزالة الصفيحة ، يجب أن يتغذى بيلاف لمدة ساعة تقريبًا. من الأفضل لفها في بطانية دافئة.
وصفة الأوزبكية للبيلاف من لحم البقر
Plov هو الطبق الوطني للأوزبك. لذلك ، أفضل من ذلك ، لا أحد يعدها. سوف تحتاج هذه المكونات:
- 1 كجم من اللحم البقري
- 700 غ من البصل
- 700 غرام من الجزر
- 1 كيلو من الأرز
- 1 ملعقة صغيرة الزيرى والزعتر والبرباريس
- 1 الثوم
- 4 ملاعق طعام الزيوت النباتية
- ملح
- فلفل
طريقة التحضير: إذا كان اللحم هو الدهون ، فمن الأفضل إزالة الدهون. توهج كازان ، صب في الزيت النباتي ويقلى اللحم. يجب أن تبقى اللحوم العصير داخل وخارج المحمص. يمكنك صب الزيت النباتي. خذ اللحم من المرجل ، صب في البصل ، وتقلى في نفس الزيت مثل اللحم البقري ، ثم صب اللحوم مرة أخرى في البصل وإضافة الجزر المفروم. حتى الزير zirvak اللازمة حتى الجزر لا تتعثر ولا تنخفض في حجم ثلاث مرات. ثم يضاف الماء إلى zirvak ، بحيث يكون مستوى أعلى قليلا من الخضار باللحوم. اطفأت على نار خفيفة لمدة ساعتين. أن الماء لا يغلي بعيدا ، يتم تحريك بيلاف ، وإذا لزم الأمر ، يتم صب الماء. ثم تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. بعد إضافة الأرز وسكب الماء المغلي مرة أخرى ، بحيث يكون مستوى الماء أعلى قليلاً من ذلك الموجود في مرجل بيلاف. يخنة حتى ينضج. 10 دقائق قبل نهاية الطهي في بلوف عصا الثوم القرنفل. بعد إزالته من النار ، يجب السماح بيرة بيلاف من اللحم البقري للشرب لمدة 20 دقيقة. حرك وخدم. 
فيرغانا بلوف الدراج وصفة
هذا هو تحسين بيلاف لذيذ. لتذوقها رائعة ولا مثيل لها. في بيئات مختلفة من آسيا ، يتم تحضير بيلاف بطرق مختلفة ، سواء في التكنولوجيا أو في التكوين. لكن في الأساس ، بالطبع ، تبقى الوصفة بدون تغيير. تستخدم الأرز واللحوم والجزر والبصل اللازمة. بالنسبة إلى Ferghana pilaf ، ستحتاج إلى:
- 300 غرام من لحم البقر
- 250 غ من البصل
- 250 غرام الجزر
- 500 غرام من الأرز
- 250 غرام من الزيت النباتي
- ملح
- الأعشاب المطبخ
إعداد: يتم غسل الأرز وغارقة. يسخن كازان ويقلى في البصل في الزيت النباتي. يضاف اللحم ويقلى 15 دقيقة أخرى. نوزع الجزر مقطعة إلى القش و تقلى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم يضاف الملح حسب الذوق. جلب الماء ليغلي، إضافة التوابل :. الزعفران، البرباريس، الفلفل الأسود والأحمر والكمون والكركم، وما إلى ذلك يتحول zirvak التي تطفأ مع غطاء مغلق 2 ساعة. يسكب الأرز على اللحم ، ويسكب في الماء ، ويخرج منه حتى يصبح جاهزًا. بعد إزالة الحرارة ، نصر 15 دقيقة.
نصائح مفيدة للطهي
إذا قمت بإعداد بيلاف في إناء ، فسيكون الأرز في هذه العمليةالطبخ هو أفضل لخلط ، بحيث انه يمتص طعم التوابل واللحوم. الأوزبك القديمة لم يخلطوا الطبق ، كبلو حقيقي مطبوخ على نار مفتوحة ، وفي هذه الحالة لا يمكن تحريكه.
- يجب قطع الجزر بشراشف طويلة قطريا. لا تحك على مبشرة أو تقطع بسكين إلى قطع صغيرة.
- يجب طهي Zirvak بشكل صحيح. أي يجب ملاحظة النسب: يجب أن يكون اللحم والجزر والبصل بنسبة متساوية.
- يتم قطع البصل إلى حلقات نصف.
- تستعد زيرفاكا على أشد حرائق.
- أفضل مقلاة لبيلاو (إذا لم يكن هناك مرجل) هو الحديد الزهر السميك.
ماذا تفعل إذا كان بيلاف بالنسبة لك أيضًاطبق عالي السعرات الحرارية؟ لإزالة بعض المكونات منه لا معنى له - سوف يفقد الطبق تفرده. في هذا الوضع الصعب هناك طريقة للخروج - لا تحتاج إلى إزالة المكونات ، وإضافة. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة الطماطم والفلفل - وهذه الخضار صحية ، والتي سوف تقلل قليلا من السعرات الحرارية عن طريق زيادة حجم المنتج وإضافة التوابل إلى الطبق. تحتاج الطماطم إلى تسقيطها بالماء المغلي وإزالة القشرة الصلبة ، والفلفل المقشر مسبقًا أو وضعها في الميكروويف لجعل البشرة ناعمة وسهلة الإزالة. يمكن استبدال الزيوت النباتية ، التي يتم فيها تناول زيرفاكا ، بالدهون الحيوانية أو شحم الخنزير. مهما كانت الوصفة ، فإن الشيء الرئيسي هو الروح والطريقة الصحيحة للطهي. شهية طيبة!
