لطالما اعتبر حساء البازلاء أحد أكثر أنواع الحساءالشوربات الشعبية من تلك الموجودة على طاولاتنا. إنها مغذية ولذيذة وصحية. يعد تحضير هذا الحساء سريعًا جدًا وغير مكلف نسبيًا. هذا الطبق، الذي كان تقليديا لأسلافنا البعيدين، لا يزال محبوبا ومبجلا في العديد من المنازل اليوم. تستخدم كل ربة منزل وصفتها الخاصة عند تحضير حساء البازلاء. ولذلك، هناك العديد من الطرق والخيارات لإعداد الحساء. نطبخها بكل شيء: باللحم والدواجن ولحم الخنزير المقدد وحتى بدون لحم. وكل حساء محضر في المنزل له باقة نكهة ورائحة فريدة من نوعها. وهنا بعض من هذه الوصفات:

شوربة لحم الخنزير المدخن

وصفة كلاسيكية. من ألذ وصفات شوربة البازلاء التي نحضرها في المنزل. سيحبه بشكل خاص خبراء لحم الخنزير والحساء الغني اللذيذ. مكونات:

• 300 غرام من البازلاء
• الأضلاع المدخنة - 500 غرام
• البطاطا متوسط ​​- 5 قطع
• الجزر - 1 قطعة
• الكرفس - قطعة واحدة
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
• أوراق خليج - 2 قطعة
• البقدونس - 2 الغصينات
• الفلفل عبق - 5 قطع
• فلفل مطحون ، ملح - حسب الذوق

تحضير:لتحضير مثل هذا الحساء اللذيذ، تُسكب البازلاء المغسولة جيدًا بالماء المغلي الدافئ وتترك لتنقع لمدة ثماني إلى اثنتي عشرة ساعة. تُسكب أضلاع لحم الخنزير المدخن المقطعة بالماء البارد وتُشعل النار فيها وتُغلى. بعد ذلك، ينبغي طهيها على نار خفيفة لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة. ثم تُرفع الضلوع من المرق ويُصفى المرق ويُوضع مرة أخرى على النار. يُفصل اللحم عن الضلوع ويُقطع جيدًا. صفي البازلاء وضعيها في مرق الضلوع المغلي. يُطهى الحساء على نار خفيفة جدًا مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح البازلاء جاهزة. إذا بدأ المرق في الغليان أثناء الطهي، يمكنك إضافة الماء الساخن. جذر الكرفس والجزر مقشر ومبشور. البصل المقشر مفروم ناعماً. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُضاف جذر الكرفس والجزر ويُقلى على نار خفيفة. يتم تقطيع البطاطس المقشرة إلى مكعبات. يجب وضع جميع الخضار المحضرة في المرق والبازلاء وطهيها. بعد خمس إلى عشر دقائق من ملء المرق بالخضار، أضيفي الملح والفلفل والبهارات وورق الغار. نتركها على النار حتى تنضج البطاطس. قبل التقديم، يرش الحساء بالبقدونس المفروم ناعماً.

حساء البازلاء مع البطاطا المهروسة

ربما تكون أسهل وصفة لحساء البازلاء. مثالي لقائمة الأطفال: لذيذ، طري، عطري. مكونات:

• بازلاء
• جزر
• بصل
• مرق اللحم

التحضير: يتم طهي هذا الحساء بسرعة كبيرة.ومع ذلك، قبل طهيها، تُسكب البازلاء بالماء البارد وتُترك لتنقع لمدة ثماني إلى عشر ساعات. ثم يُصفى الماء من البازلاء ويُغمس في لترين من الماء أو مرق اللحم ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. يتم تقطيع البطاطس المقشرة إلى مكعبات. يُبشر الجزر المقشر على مبشرة ناعمة ويُقشر البصل ويُقطع جيدًا. توضع الخضار في مقلاة مع البازلاء وتُسلق حتى تنضج. لتحضير حساء هريس لذيذ ولطيف من الحساء العادي، يتم سحقه بالخلاط. بعد إضافة الملح والفلفل والثوم والأعشاب المفرومة، يُعاد الحساء ليغلي، ثم يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار. يقدم مع البسكويت أو الخبز المحمص. يمكنك إضافة اللحوم المدخنة المفرومة جيدًا إلى هذا الحساء. للحصول على لترين من الماء أو المرق، تحتاج إلى حبتين أو ثلاث حبات بطاطس متوسطة الحجم، وجزرة واحدة، وبصلة واحدة، وكوب من البازلاء. ملحوظة: إذا قمت بطهي هذا الحساء من البازلاء المعلبة أو المجمدة، فسوف يستغرق وقتًا أقل بكثير.

حساء البازلاء مع اللحم

لا يمكن أن تكون وصفة حساء اللحم هي الوحيدة.لحوم مختلفة - شوربات مختلفة. الجميع يطبخ هذا الحساء حسب ذوقه الخاص. لكن اتضح أنه لذيذ جدًا وغني ومرضي. على سبيل المثال، لإعداد حساء البازلاء ولحم الخنزير، عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• 250 غرام من لحم الخنزير
• نصف كوب من البازلاء
• 6 بطاطا متوسطة
• البصل الأوسط
• 2 ريشة من البصل الأخضر
• 2 فصوص من الثوم
• 1 الجزر المتوسطة
• 10 قطع من الفلفل
• 2 أوراق الغار

تحضير:ضعي لحم الخنزير في ثلاثة لترات من الماء المغلي واطهيه بسرعة لمدة عشر دقائق، مع إزالة الرغوة. ثم أضف البازلاء إلى المقلاة واطهيها لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى. بعد ذلك، ضعي الجزر المبشور على مبشرة خشنة والبصل المقطع إلى نصفين في المقلاة. يُطهى كل هذا لمدة عشر دقائق أخرى ويُضاف البصل الأخضر المفروم جيدًا وحبوب الفلفل وأوراق الغار والثوم والملح حسب الرغبة. استمر في الطهي لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى.

حساء البازلاء مع الدجاج

وصفة شوربة اللحم الخفيفة. الطبخ ليس أكثر صعوبة من أي حساء مع اللحوم، وتكنولوجيا الطهي لا تختلف عن الإصدارات الأخرى من حساء البازلاء. مكونات:

• 3 لترات من الماء
• 1 كوب من البازلاء
• 500 غرام من الدجاج
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 4 بطاطا متوسطة
• 1 فص من الثوم
• تضاف أوراق الشجر والملح والفلفل إلى الذوق

تحضير:بالنسبة لهذا الحساء، يجب نقع البازلاء الكاملة أولاً؛ ولا تحتاج البازلاء المقسمة إلى نقعها. لمنع البازلاء من الغليان إلى درجة العصيدة، يمكنك إضافة جرام أو جرامين من صودا الخبز إلى المقلاة حيث يتم غليها. بعد عشرين دقيقة من بدء طهي البازلاء، اعصري فص ثوم فيها وأضيفي الدجاج. كل هذا مملح حسب الذوق. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، قطعي البصل إلى مكعبات متوسطة واقليه كله بالزيت النباتي. أضف إلى المقلاة مع البازلاء. بعد خمس إلى سبع دقائق من القلي، ضعي البطاطس المقطعة مسبقًا إلى مكعبات في المقلاة. اطبخ الحساء لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. يجب أن تظل البازلاء فيه كاملة، ولكنها طرية، ثم سيكون الحساء لذيذا بشكل خاص.

حساء في الألمانية

الطبخ الأوروبي أيضًا لا يخجل من البازلاء.وفي المطبخ الألماني يعدون به أطباقًا مختلفة جدًا. هنا، على سبيل المثال، حساء ألماني لذيذ جدًا وطعم مدخن للغاية. وليس من الصعب على الإطلاق تحضيره في المنزل. مكونات:

• ساق مدخنة
• بازلاء
• جزر
• بصل
• ثوم

تحضير:يتم غلي نصف كيلوغرام من السيقان المدخنة لمدة خمس دقائق. يصفى المرق ويفصل اللحم عن العظام ويزال الجلد. يُسكب اللحم بالمرق الساخن ويُوضع على النار مرة أخرى. اغلي البازلاء. تُقلى الجزر الكبيرة المبشورة والبصلان المفرومان بسرعة على نار عالية. تتم إزالة الساق المطبوخة من المرق وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ضعيها في مقلاة مع المرق وأضيفي البازلاء واقليها. قم بغلي كل شيء لمدة عشر دقائق، ثم أضف فصين من الثوم المفروم وقم بتغطية الحساء بغطاء لبضع ثوان. ثم أطفئ النار واترك الحساء يخمر لمدة عشرين دقيقة. يقدم مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص الأبيض.

حساء البازلاء مع لحم الخنزير المقدد

وصفة أخرى لتحضير حساء اللحوم المدخنة. لحم الخنزير المقدد العادي مناسب له - مدخن ولذيذ ولكنه ليس دهنيًا جدًا. مكونات:

• 100 غرام من البازلاء
• 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد
• 1.5 لتر من المرق
• 1 جزرة
• 2 رؤساء البصل
• 2 ملعقة طعام زبدة
• 0.5 ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة
• الملح والفلفل - حسب الذوق

التحضير: تحضير البازلاء للحساء.لجعل البازلاء طرية ولذيذة، اسكبي الماء البارد فوق البازلاء واتركيها منقوعة لمدة ثماني إلى اثنتي عشرة ساعة. يُقلى الجزر والبصل المفروم قليلاً في حلقات بالزيت النباتي. يُضاف لحم الخنزير المقدد المقطّع ويُقلى كل شيء معًا لبضع دقائق. أضف كل هذا إلى مرق البازلاء المتبلة بالفلفل والملح والبهارات. اطهي المرق على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة، ثم افركي كل شيء من خلال منخل، ثم ضعيه مرة أخرى على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي. قبل التقديم، يرش الحساء بالبقدونس المفروم ناعماً.

حساء البازلاء بدون اللحوم

يحتوي حساء البازلاء على نسبة عالية من السعرات الحرارية إلى حد ما. لذلك، بالنسبة لأولئك الذين يراقبون وزنهم بعناية، فإن الوصفة لإعداد الحساء العجاف (بدون اللحوم) مناسبة. مكونات:

• بازلاء
• بصل
• ثوم
• خضرة
• الأعشاب المطبخ

تحضير:تُغسل تسعمائة جرام من البازلاء جيدًا وتُسكب بالماء البارد بنسبة: جزأين من البازلاء إلى ثلاثة لترات من الماء. يتم وضع المقلاة على النار. تُقطع بصلة كبيرة إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء وتوضع في مقلاة. مع التحريك من حين لآخر، طهي الطعام حتى تتحول البازلاء إلى عصيدة. يمكنك تعديل قوام الحساء ليناسب ذوقك الخاص. للحفاظ على سائلته، يمكن تخفيف الحساء بالماء المغلي وغليه لبضع دقائق أخرى. لجعل الحساء لذيذًا وعطريًا، أضف ثلاثة فصوص من الثوم المفروم جيدًا وعشرين جرامًا من الشبت المفروم ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة وجنجل سونيلي وجرامين من الفلفل الأسود. ملح حسب الرغبة. كيلوغرام واحد من البازلاء سوف تحتاج إلى بصلة واحدة كبيرة.

حساء البازلاء الفورية

لطالما كان طهي الصوم شائعًا في روسيا.ولكن من المعروف أن الصوم ليس تطهيراً روحياً فحسب، بل تطهيراً جسدياً. وكل وصفة لمطبخ الصوم — مجرد هبة من السماء لأولئك الذين يتبعون أسلوب حياة صحي، لا، لقد كان أسلافنا أذكياء واهتموا بصحتهم لتحضير حساء لذيذ في المنزل، سنحتاج إلى المكونات التالية:

• نصف كوب من البازلاء
• 4 بطاطا متوسطة
• 1 بصلة
• 1.5 كوب من الماء
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة لتحميص البصل
• الخضر والملح والفلفل - حسب الذوق

تحضير:تنقع البازلاء في الماء البارد لمدة ثماني إلى عشر ساعات. لهذا الحساء سوف تحتاج الشعرية. ويتم تحضيره على النحو التالي: إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، وملعقة من الماء البارد، والملح إلى نصف كوب من الدقيق. اعجن العجينة واتركها لمدة ساعة. ثم يتم لف العجينة وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح وتجفيفها مرة أخرى. اسلقي البازلاء حتى تنضج نصفًا في نفس الماء الذي نقعت فيه. يُضاف إليها البصل المقلي والبطاطس المقطعة والمعكرونة والملح والفلفل. طهي حتى الانتهاء. لا يهم أيها السيدات والسادة، أي وصفة تختارونها. عند تحضير حساء البازلاء، كل ما يهم هو حالتك المزاجية. وفي مزاج جيد، ستوفر لك أي وصفة حساء البازلاء اللذيذ والعطري محلي الصنع. ننصحك بقراءة:

تعليقات

تعليقات