عبارة "المعكرونة الإيطالية"أوافق، يبدو جميلا. تظهر الصور الشهية على الفور في الخيال، وتنشأ رغبة لا تصدق لتذوق الطبق على الفور. يُترجم هذا التعبير حرفيًا إلى "العجين" العادي. ومع ذلك، يشير هذا المصطلح اليوم إلى منتجات المعكرونة المختلفة المصنوعة من القمح القاسي. في إيطاليا، يتم تحضير المعكرونة في المنزل (على سبيل المثال، مثل المعكرونة لدينا)، وأحيانًا يتم تلوينها بعصير الجزر أو السبانخ أو البنجر، بالإضافة إلى الزعفران. يفضل الإيطاليون طهي المعكرونة قليلًا (بحيث يظل القلب ثابتًا). وبهذه الطريقة تظل مصدرًا ممتازًا للألياف والكربوهيدرات المعقدة. إذا كنت أيضًا من محبي هذا الطبق، فلا داعي للانتظار حتى رحلتك القادمة إلى المطعم. يمكن تحضير الطبق في المنزل - وصفاتنا البسيطة ستساعدك على تحضير المعكرونة بسرعة ودون بذل الكثير من الجهد.
مغذية "الريش" مع الفطر
عندما ترغب في تناول شيء غير عادي و...بدلاً من إضاعة الكثير من الوقت الثمين في الطهي، تعتبر المعكرونة مع الفطر مثالية لك. هذه الوصفة بسيطة للغاية - يستغرق التحضير حوالي نصف ساعة، ولكن النتيجة لا تترك أحدا غير مبال. يمكن تقديم الطبق مع النبيذ أو البيرة - إرضاء من تحب وقضاء أمسية لذيذة! مكونات:
- 400 غرام من "الريش"
- التوابل في الإرادة
- 600 غرام من الفطرون الطازج
- 200 ملليلتر من كريم عادي
- رشة واحدة من الفلفل المطحون الطازج (أسود)
- 30 غراما من جبنة البارميزان
- غرفة طعام واحدة (بدون قمة) ملعقة من دقيق القمح
- ملح الطعام حسب تقديرك (حوالي قرصة)
طريقة الطبخ:أولاً، قم بغلي "الريش" (انظر التعليمات الموجودة على العبوة) في ماء مملح قليلاً. يجب أن تكون المعكرونة الإيطالية الخاصة بك، كما يقولون في موطن الطبق، "al dente"، أي غير مطبوخة جيدًا قليلاً. أثناء الطهي، اصنعي الصلصة: للقيام بذلك، قطعي الفطر الطازج إلى نصف حلقات صغيرة وضعيها في المقلاة. يمكنك قليها بالزيت أو بدونه (زيتون أو خضروات أخرى) ، الشيء الرئيسي هو عدم ترك الفطر يغمق. بعد دقيقة أو دقيقتين، عندما يخرج السائل، أضف الدقيق، كوب من الكريمة (من الأفضل شراء 15-20٪)، الفلفل الأسود وملح الطعام. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في هذه الأثناء، ابشري جبن البارميزان جيدًا. ضعي المعكرونة المطبوخة على طبق جميل، واسكبيها فوق الصلصة ورشيها بالجبن - لقد أتقنت الوصفة! إذا كنت لا تحب الفطر، استخدم أي فطر، حتى المجفف منه. أيضًا، لإضفاء القليل من النكهة الغريبة على الطبق، قم بتتبيله بالبهارات أو تزيينه بالريحان الطازج أو الأعشاب الأخرى. ومع ذلك، لا تبتعد، وإلا فقد تقطع النكهة الطبيعية لهذا الطبق. شهية طيبة!
المعكرونة "الفطر" مع الطماطم المجففة
هل ترغب في جمع جميع أفراد الأسرة على مائدة العشاء؟هل سئمت من القائمة المعتادة وتريد بعض التنوع؟ ثم المعكرونة مع الفطر هي ما تحتاجه. نحن نقدم لك وصفة بسيطة لطبق فاتح للشهية سيمنحك أحاسيس تذوق مذهلة ويضفي على أحبائك مزاجًا جيدًا. صدقوني، الطبخ الجيد يصنع العجائب! أهم ما يميز المنتج هو الطماطم المجففة بالشمس مع الكريمة. مكونات:
- 500 غرام من المعكرونة (إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تحل محل المعكرونة الأخرى)
- ثلاثة طماطم كبيرة مجففة
- كوب واحد من الكريمة الدهنية (الأفضل أن تأخذ 20٪)
- 50 غراما من النخبة البارميزان
- الملح - اثنين من القرصات
- قطعة واحدة ونصف من لمبة كبيرة (مصباح)
- 350 غرام من الفطرون
- ملاعق من زيت الزيتون (أو غيرها من الخضروات)
- الفلفل (الأرض السوداء) - على طرف ملعقة صغيرة
طريقة الطبخ:يجب أن تكون هذه الوصفة في متناول اليد دائمًا، خاصة في تلك اللحظات التي يكون فيها الوقت قصيرًا - لن يستغرق الأمر أكثر من 30 دقيقة للقيام بكل شيء. لذلك، قم بغلي السباغيتي في ماء مملح قليلاً. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام المعكرونة الأخرى، على سبيل المثال، "الريش"، تاجلياتيل وما إلى ذلك. الآن اصنعي الصلصة: قطعي الفطر إلى شرائح رفيعة والطماطم إلى مكعبات وقطعي البصل. ضعي الفطر في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي المختار واقليه حتى يخرج العصير. ثم أضيفي البصل والطماطم وتبلي كل شيء بالفلفل والملح. الآن اسكبي الكريمة واخلطيها جيدًا، ثم غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. صر البارميزان. هذا، بطبيعة الحال، هو الجبن باهظة الثمن، حتى تتمكن من اتخاذ مجموعة متنوعة. عندما تصبح السباغيتي جاهزة، صفيها في مصفاة ثم أضيفيها إلى المقلاة مع الصلصة وحركيها. ضعي المعكرونة في طبق كبير وجذاب واستخدمي أوراق الريحان للتزيين. نأمل أن تترسخ هذه الوصفة في مطبخك! ميزته هي أن الطعام مرضي تمامًا ويتم تحضيره بسرعة كبيرة. إذا كان لديك ما يكفي من الوقت، يمكنك إعداد المعكرونة الطازجة الخاصة بك.
الطماطم — معجون الفطر
للاستمتاع بطبقك المفضل، أنت بحاجة إلى شيء مختلفأكثر مما ينبغي. الشيء الرئيسي هو الوصفة الناجحة والمنتجات عالية الجودة والمزاج الرائع. إذا كان لديك كل هذه المكونات، فابدأ بالطهي! نحن على يقين من أن المعكرونة مع الفطر وصلصة الطماطم ستكون رائعة! مكونات:
- 400 غرام من المعكرونة (أو المعكرونة الأخرى)
- 300 غرام من الفطر (استخدمنا الفطرون الطازج)
- مصباح واحد (كبير) بصلة
- 5 طماطم صغيرة
- الفلفل المطحون الطازج لذوقك
- اثنين من فصوص الثوم
- ملعقة صغيرة (بدون شريحة) ملعقة من السكر
- زيت زيتون - 3-4 ملاعق (طاولة)
- 2 ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف
- ملح الطعام — حسب تقديرك
- 2 ملعقة (طاولة) من صلصة الطماطم
طريقة الطبخ:نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة والطماطم إلى مكعبات صغيرة والبصل إلى نصف حلقات. قطع بضع فصوص من الثوم. من الأفضل إزالة قشر الطماطم أولاً، فهذا سيجعل الصلصة أكثر ليونة. للقيام بذلك، ما عليك سوى صب الماء المغلي فوقهم (انتظر بضع ثوان)، ثم الماء البارد. بهذه الطريقة يمكنك تقشيرها بسهولة. ضعي المكونات المذكورة أعلاه في مقلاة مسخنة بزيت الزيتون (أو زيت نباتي آخر) واقليها لفترة وجيزة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. ثم تُسكب صلصة الطماطم والنبيذ الأبيض ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. إذا كنت ضد الكحول، فيمكنك استبداله بالكريمة - فلن يجعل طعم الطبق أسوأ. ثم تضاف البهارات وقليل من ملح الطعام والقليل من السكر، ويغطى كل شيء بغطاء ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى. أثناء طبخ الصلصة، اسلقي السباغيتي في ماء مملح ثم صفيها في مصفاة. بمجرد تصفية السائل الزائد، قم بخلط المعكرونة مع الصلصة وتخلط جيدًا. الآن اتصل بعائلتك على الطاولة! لا تستخدم هذه الوصفة الجبن، لكن يمكنك رشها على الطبق (البارميزان مثالي لهذا الغرض). بالإضافة إلى ذلك، استخدم البقدونس والشبت أو الريحان الطازج كزينة. أما بالنسبة للتوابل، فيجب توخي الحذر معها حتى لا "تطغى" على الطعم الطبيعي للمعجون. أضف الزعتر والأوريجانو أو الفلفل المطحون. نتمنى لك المزيد من النجاح في الطهي!
المعكرونة مع لحم الخنزير المقدد متموج وعيش الغراب
وصفات هذا الطبق متنوعة:للنباتيين يمكن تحضيره حصريًا بالخضار ولمحبي منتجات اللحوم - باللحم المفروم والدجاج والمكونات الأخرى. نقترح عليك اختيار لحم الخنزير المقدد المقرمش والفطر والكريمة (أبرز ما في الصلصة هو رائحة الثوم والأعشاب الإيطالية غير المسبوقة). مكونات:
- اسباجيتى (أو معكرونة أخرى) - 400 جرام
- نصف بصلة كبيرة (أو واحدة صغيرة)
- 300 غرام من كريم
- ثلاثة فصوص من الثوم
- 50 جرام من جبنة البارميزان
- 200 غرام من الفطرون
- ملح الطعام حسب تقديرك
- 100 غرام من لحم الخنزير المقدد
- 8 قطع من بيض السمان الصغير
- عدد قليل من أوراق الريحان (طازجة)
- 4 ملاعق طعام زيت زيتون
- الأعشاب الايطالية (المجففة) والفلفل الأسود - كل حسب الذوق
طريقة الطبخ:أولاً، قم بغلي الماء (المملح قليلاً) في قدر عميق. في هذه الأثناء، قطعي لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة والفطر إلى مكعبات صغيرة. يُقطع البصل جيدًا، وتُقطع فصوص الثوم ويُكسر بيض السمان في وعاء منفصل (ثم يُقلب بالشوكة). صر البارميزان. يُسكب زيت الزيتون (أو أي زيت نباتي آخر) في مقلاة ويُسخن ويُقلى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم ضعي البصل والفطر في المقلاة وفي النهاية — ثوم. عندما تكتسب جميع المكونات اللون البني، اسكبي الكريما فوقها واتركيها على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أضف التوابل الإيطالية حسب ذوقك (الأوريجانو أو الزعتر مناسبان) والفلفل المطحون الطازج والقليل من الملح. نترك الصلصة على النار حتى تكثف. في هذه الأثناء، قم بطهي السباغيتي (حسب تعليمات العبوة). قم بإزالتها قبل الوقت المحدد في التعليمات بقليل. وينبغي لها أن تكون غير مطبوخة جيدا، كما يقولون في إيطاليا. الآن ضعهم في مصفاة، عندما يختفي السائل الزائد، اخلطي الصلصة الكريمية في وعاء منفصل، أضيفي لحم الخنزير المقدد، بيض السمان المخفوق ونصف حصة البارميزان المحددة في الوصفة، ثم امزجي كل شيء جيدًا. ضعي الطبق على شكل نصف دائرة على طبق جميل ورشيه بالجبن المتبقي واستخدمي القليل من أوراق الريحان للتزيين. المعكرونة الإيطالية العطرية جاهزة للتقديم! لسوء الحظ، فإن ربات البيوت الحديثة لا تتاح لهن الفرصة لتخصيص ما يكفي من الوقت لإعداد أطباق غريبة خاصة. في هذه الحالة، يمكنك شراء المعكرونة الجاهزة في المتجر. ومع ذلك، يمكنك إعداد هذا الطبق بنفسك: ما عليك سوى اختيار الوصفة المناسبة من كتاب الطبخ ومفاجأة أحبائك في يوم إجازتك. قم بتجربة الصلصات والمكونات وستفاجأ بمدى اختلاف الطبق الواحد.
البديل "الدجاج مع الفطر"
تكون عمليات تحضير المعكرونة بالفطر دائمًاوتميزت بالسهولة. هذا الطبق اللذيذ واللذيذ مناسب للقاء الأصدقاء وأمسية رومانسية. ما عليك سوى تخزين المشروبات المناسبة (مثل النبيذ الأحمر) والمزاج الجيد. نحن ندعوك لإتقان وصفة أخرى بسيطة لمنتج مع الفطر والدجاج. مكونات:
- 300 غرام من شرائح الدجاج الطازج
- بصل كبير
- 200 غرام من الفطرون (استخدمناها طازجًا ، ولكن يمكنك أن تأخذ المجففة حسب الرغبة)
- 200 غرام من الجبن الصلب (مثالي لبارميزان)
- كوب من الكريمة العادية (يفضل 25 ٪)
- علبة واحدة من تالياتيلي (حوالي 400-500 جرام)
- الملح (المطبوخ) والتوابل حسب تقديرك
طريقة الطبخ:أولاً، قم بغلي التالياتيل في ماء مغلي ومملح قليلاً. أخرجها من النار قبل دقيقة أو دقيقتين من الوقت المحدد في التعليمات واتركها جانباً. عند تحضير المعكرونة الإيطالية الحقيقية، يجب أن تكون تالياتيلي غير مطهية جيداً! نتبل شرائح الدجاج - نرشها بالكاري والملح والفلفل المطحون الطازج، ونتركها لمدة 10 دقائق. ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة وتقلى في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون (أو أي زيت نباتي آخر). الآن نقطع البصل ونقطع الفطر إلى قطع صغيرة ثم نخلطها مع لحم الدجاج. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء حتى يطلق الفطر عصيره. ثم اسكبي الكريمة الدافئة (سخنيها حتى لا تتخثر) واتركي الصلصة حتى تغلي ثم ارفعيها عن النار. إذا كنت تحب الطعام الحار، يمكنك إضافة صلصة الصويا. ضعي المعكرونة على طبق كبير، واسكبي فوقها الصلصة العطرية المجهزة ورشيها بالجبن المبشور. يمكنك تزيينها بالأعشاب أو الريحان.
المعكرونة الايطالية مع الدجاج والفطر المحار
وأخيرا، نلفت انتباهكم إلى وصفة أخرى لذيذة. هذه المرة الخيار مع الدجاج وفطر المحار الطازج. مكونات:
- 150 غراما من السباغيتي (أو المعكرونة الإيطالية الأخرى)
- صدر دجاج متوسط
- الفطر الطازج - 300 غرام
- حفنة من البقدونس الطازج (يمكنك استخدام الشبت)
- نصف كوب من النبيذ (أخذ الأبيض الجاف)
- 150 ملليلتر من كريم قليل الدسم
- ملعقة واحدة من زيت الزيتون
- الفلفل (الأرض السوداء) - حسب تقديرك
- نصف ملعقة صغيرة (بدون قمة) توابل
- قليل من ملح البحر
طريقة الطبخ:اسلقي السباغيتي في ماء مملح، ثم صفيها من الماء، ثم غطيها بمنشفة سميكة لإبقائها دافئة. افصلي غطاء فطر المحار عن الجذع وقطعي الفطر إلى مكعبات، ثم ضعيها في مقلاة مع زيت الزيتون والملح والفلفل قليلًا، ورشيها بالأوريجانو أو أي توابل أخرى من اختيارك واقليها (لا حاجة للتغطية). نقطع لحم الدجاج إلى قطع ونرسله إلى فطر المحار. يُطهى على نار خفيفة قليلاً ثم يُسكب النبيذ (اتركه يتبخر) ونصف كوب من الكريمة وقليل من الماء (ملعقتان أو ثلاث ملاعق). أضف الآن المعكرونة المحضرة إلى الصلصة وحركها. يُقطع البقدونس الطازج بشكل غير ناعم ويُرش فوق المعكرونة. يقدم الطبق على طبق جميل. يمكنك إضافة الجبن المبشور. اكتسبت المعكرونة الإيطالية شعبية هائلة في جميع أنحاء العالم. يتم تضمينه في قائمة جميع المطاعم باهظة الثمن تقريبًا، ليس فقط في أوروبا، ولكن هنا أيضًا. والآن انضممت إلى صفوف العارفين بأسرار تحضيره. واختر لها فقط منتجات طازجة عالية الجودة ومجموعة متنوعة من المكونات: الدجاج والفطر واللحم المفروم والطماطم وغيرها. وصفات هذا الطبق مختلفة، لذلك يمكن للجميع اختيار المعكرونة التي تناسب ذوقهم. ننصحك بقراءة:
