نعلم جميعًا Maslenitsa — عطلةتشتهر باحتفالاتها الواسعة والشعبية مع الرقص والغناء وركوب الزلاجات وحرق الدمى على المحك؛ لكن النقطة الأهم هي تحضير الكعك الذهبي الطري. لكن الفطائر — أحد الأطباق المفضلة لدينا، ونحن نستعدها ليس فقط للكرنفال. يمكن أيضًا تفسير شعبية الفطائر من خلال مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات. على سبيل المثال، يمكنك صنع الفطائر مع الجبن أو إضافة الفواكه الطازجة أو التوت. تخيل بقدر ما تريد، كل شيء في يديك. حلوى رائعة تعتمد على الفطائر مصنوعة من الآيس كريم والفراولة والكمثرى والتفاح والموز، حتى أن البعض يستخدم البرتقال. جميع الوصفات مختلفة ومختلفة عن بعضها البعض. كل ما تبقى هو الاختيار من بين مجموعة متنوعة من روائع الطهي التي تناسب روحك وذوقك. لاحظ أنه اعتمادًا على العجينة والمرق والحشوة، يختلف عدد السعرات الحرارية في الطبق. إذا كنت لا تحب الحلويات، حاول صنع فطائر الحليب باللحم أو اللحم المفروم أو الفطر أو الدجاج أو الجبن أو على سبيل المثال الكبدة المقلية والبصل. هناك الكثير من الخيارات، ولكن اليوم ما زلنا نقترح الخوض في مزيد من التفاصيل حول الحلويات. بعد كل شيء، مثل هذه الأطباق ترفع الروح المعنوية دائمًا، وتجعلك تنسى مشاكلك لبضع دقائق على الأقل وتنظر إلى العالم بطريقة جديدة. ستقول بعض الفتيات أن كمية السعرات الحرارية الموجودة في الطبق ستمنعك من تحضير الفطائر. كل شيء قابل للإصلاح، لأنه إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك جعل المنتجات أخف وزنا وأكثر فائدة. لكن المزيد عن هذا بعد قليل، والآن سننظر إلى وصفات بسيطة ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق يمكن لأي شخص إتقانها: مبتدئًا ومحترفًا حقيقيًا في فن الطهي. الفطائر المحشوة بالجبن هي وجبة إفطار خفيفة وطرية وفي نفس الوقت مرضية لجميع أفراد الأسرة. فلماذا لا ترضي نفسك وأحبائك به؟
الفطائر "الرائب" على الحليب
هل تريد أن تدلل نفسك بفطائر الجبن؟أحبائهم — الزوج أو الأطفال أو ربما الآباء؟ ثم أول ما عليك فعله هو إتقان تحضير طبق طري وعصير. يتم تقديم الوصفة التالية للمساعدة. إنها بسيطة واقتصادية للغاية. يمكن صنع العجينة بطرق مختلفة - يفضل الكثير من الناس عجنها بالكفير أو مصل اللبن أو الماء. سنخبرك بطريقة أخرى: تحضير القاعدة بالحليب. قدمي الحلوى مع العسل أو مربى التوت محلي الصنع أو القشدة الحامضة أو بدون أي شيء. مهما كان المرق الذي تختاره، فإن الفطائر مع الجبن ستظل لذيذة جدًا، وسترى! المكونات: العجينة:
- 500 ملليلتر من الحليب
- خمس بيضات
- ملعقة صغيرة من السكر
- عشرة غرامات من الزيت النباتي
- كوب من الدقيق
- ملح
تعبئة:
- 500 غرام من الجبن
- بيضة محلية الصنع (هناك حاجة فقط إلى صفار البيض)
- ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا
- 18 غراما من السكر العادي
طريقة الطبخ:نخفق البيض جيداً ثم نضيف السكر ورشة الملح والحليب الدافئ. أضيفي الدقيق تدريجيًا، مع التحريك المستمر حتى لا تبقى أي كتل. أضف الزيت النباتي قبل الخبز. تقلى الفطائر في مقلاة. يتم الحشو على النحو التالي: يُطحن الجبن مع السكر ويُضاف صفار بيضة واحدة وسكر الفانيليا. قم بحشو المنتجات النهائية بكتلة الخثارة ولفها. يقلى الطبق الناتج في مقلاة مع إضافة الزبدة أو يقدم مع القشدة الحامضة. شهية طيبة!
الفطائر "فاتح للشهية" مع الزبيب والجبن المنزلية
هذه الوصفة لذيذة أكثر منسابق! نقترح إعداد الفطائر مع الجبن، واستكمالها بالزبيب الذهبي الحلو. صنع الطبق ليس بالأمر الصعب - الإجراء بسيط وسريع للغاية. يمكنك استبدال الجبن القريش بالجبن القريش الذي يتم شراؤه من المتجر — الفانيليا أو الفاكهة مع المشمش المجفف. إذن لن تضطر حتى إلى إضاعة الوقت في تحضير الحشوة - كل ما عليك فعله هو إضافة القليل من الزبيب إليها. أود أن أقول لجميع النساء: لست بحاجة إلى حساب عدد السعرات الحرارية الموجودة في الحلوى - فوجبة أو اثنتين من الفطائر التي يتم تناولها على الإفطار لن تؤثر بأي شكل من الأشكال على شخصيتك، ولكنها ستحسن مزاجك بالتأكيد. لذا تأكد من كتابة الوصفة وتعامل مع من تحب. المقادير: عجينة الفطائر مع الجبن:
- 500 غرام من الدقيق المنخول
- البيض - قطعتين
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملح
- كوب من الحليب
لحشوة اللبن الرائب:
- 100 غرام من الزبيب
- 500 غرام من اللبن الرائب (يمكن تقليل عدد السعرات الحرارية إذا كنت تستخدم منتجات ألبان قليلة الدسم)
- 15 غراما من السكر
- 100 غرام من القشدة الحامضة
- ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا
- الملح - ضع بقدر ما تريد
طريقة الطبخ:أولاً نخفق البيض ثم نضيف إليه قليل من الملح والسكر. أضيفي الحليب الدافئ هنا، ثم أضيفي الدقيق بالتدريج، مع الاستمرار في التقليب المستمر. أضف الزيت النباتي قبل الخبز. سخني مقلاة واقلي المنتجات جيدًا على كل جانب. لن تخرج الفطائر رقيقة وذهبية إلا إذا سكبت القليل من الخليط - لا يزيد عن نصف مغرفة. للتأكد من أن الخليط ينتشر بشكل جيد على كامل سطح الطبق، قم بتحريك الأخير بعناية في اتجاه واحد ثم في الاتجاه الآخر. لقد انتهى تحضير فطائر الجبن تقريبًا - كل ما تبقى هو تحضير الحشوة اللذيذة. للقيام بذلك، يجب عليك إما تمرير منتج الألبان من خلال مفرمة اللحم أو طحنه من خلال منخل. نسكب الماء المغلي فوق الزبيب، ونتركه لمدة عشر دقائق. بعد ذلك، طحن بعناية الجبن المنزلية والتوت الذهبي والملح والسكر وصفار البيض إلى كتلة متجانسة. ضعيها في منتصف كل منتج، ولفيها حول الحواف. نوصي بقلي الفطائر الناتجة مع الجبن لبعض الوقت في مقلاة مع كمية صغيرة من الزبدة قبل التقديم. ثم اسكب عليها العسل السائل المذاب أو القشدة الحامضة واستمتع بنتائج إبداعك في الطهي. إذا كنت مهتمًا جدًا بقوامك وتشعر بالقلق بشأن الوزن الزائد، فتذكر بعض القواعد البسيطة. لذلك، من أجل تقليل عدد السعرات الحرارية الموجودة في الحلوى، سيتعين عليك تغيير الوصفة وتحسينها قليلا. أولاً، يمكنك عجن العجينة ليس بالحليب، بل بالماء. ثانياً، عند الذهاب إلى السوبر ماركت، اختاري منتجاً قليل الدسم، ثم استبعدي الصفار. حاول استبداله بالقشدة الحامضة الخفيفة، مما سيسمح لك بإعداد كتلة أكثر مرونة ولطيفة. إذا كانت الفطائر مع الجبن والزبيب هي وجبة الإفطار القياسية في عائلتك، فمن الطبيعي أن ترغب في التنوع بمرور الوقت. نقترح تحسين الوصفة عن طريق عمل الحشوة ليس بالتوت بل بالمشمش المجفف أو الموز. بشكل عام، تتناسب الفواكه الطازجة بشكل مثالي مع الجبن، لذا يمكنك إضافة الكيوي أو البرتقال أو المانجو بأمان. لا تحسب عدد السعرات الحرارية التي تتناولها، فقط استمتع بالطعام اللذيذ والصحي.
الفطائر مع ملء اللبن الرائب الدقيق في الفرن
بغض النظر عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في الفطائر مع الجبنوالزبيب، بضع قطع من هذه الأطعمة اللذيذة لن تدمر منحنياتك بأي حال من الأحوال. هذه الوصفة مناسبة لمحبي الحلويات ومحبي الفواكه المجففة - نقترح خبز المنتجات الذهبية الحلوة مع المشمش المجفف والخوخ وإضافة القليل من الزبيب للتنويع. عادة ما تضاف القشدة الحامضة إلى الحشوة، ولكن إذا كنت تحضرين طبقًا لطفلك، فننصحك بإضافة بضع ملاعق كبيرة من الحليب المكثف. ولتقليل محتوى السعرات الحرارية في الحلوى، يمكنك عجن العجينة باستخدام الماء العادي، لكن هذه كما يقولون وصفة مختلفة تمامًا. من السهل جدًا فهم مدى روعة الفطائر مع الجبن - فقط قم بطهيها، وهو ما سنفعله الآن. المقادير: عجينة فطيرة الجبن:
- ½ كيلوغرام من الدقيق المنخول
- البيض - قطعتين
- واحد ونصف أكواب من الحليب
- السكر - إضافة إلى ذوقك (تذكر ، أقل من السكر ، لذلك ، على التوالي ، وعدد أقل من السعرات الحرارية)
- رشة ملح
- زيت الزيتون أو غيرها من الزيوت النباتية - عدة ملليلتر (مفيدة للقلي)
حشوة فطائر الجبن:
- 80 غراما من الخوخ
- 20 غراما من الزبيب لينة
- نصف كيلوغرام من الجبن قليل الدسم
- 70 غراما من المشمش المجفف
- الملح - اختياري
- 200 ملليلتر من الحليب المكثف
طريقة الطبخ:تحتاج أولاً إلى خفق البيض حتى يصبح رغوة قوية، وإضافة السكر المحبب إليه تدريجيًا، وفي النهاية أضف قليلًا من ملح البحر. كل شخص، وخاصة المرأة، يريد أن يبدو جذابا، لذلك تقوم العديد من السيدات بحساب عدد السعرات الحرارية الموجودة في طبق معين. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، قم بتأجيل إعداد فطائر الجبن المنزلية هذه إلى وقت لاحق. هذه الوصفة مناسبة أكثر للأطفال وعشاق الحلويات الحقيقيين الذين لا ينكرون الحلوى على أنفسهم. بعد كل شيء، يشمل الحشو الحليب المكثف، وعدة أنواع من الفواكه المجففة - عدد السعرات الحرارية، كما تفهم، كبير جدا. لنعد إلى عجينتنا: بعد خفق البيض جيدًا، نسكب الحليب الدافئ قليلاً في الخليط الناتج ونضيف الدقيق المنخل مسبقًا. صب المنتج تدريجيًا - ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة في المرة الواحدة - وإلا ستتشكل كتل. العمل باستمرار مع خفاقة، وخلط الكتلة بنشاط. قبل الخبز مباشرة، أضف القليل من الزيت النباتي. ثم نسكب 0.5 مغرفة من العجين في مقلاة ساخنة ونحضر المنتج الأول. إن خبز الفطائر من الجبن هو أمر حساس، ولكن كل شيء يأتي مع الخبرة. قد تخرج الكعكات الأولى سميكة وقبيحة المنظر. إذا لم تخرج العجينة جيدًا من المقلاة، فحاول تسخين المقلاة عن طريق سكب كوب إلى كوب ونصف من الملح فيها. ثم دهنها بالزيت وحاول صنع منتج آخر. سترى، كل شيء سوف ينجح. بينما تبرد إبداعاتك الذهبية، قم بإعداد الحشوة. إن كمية الفاكهة المجففة التي يجب إضافتها هي الاختيار الشخصي للجميع. إذا كنت تخطط لإطعام طفلك الفطائر بالجبن والزبيب، أضف المزيد، لأن جميع الأطفال يحبون الحلويات. لذلك، أول شيء يجب فعله هو خلط الجبن مع المشمش المجفف والخوخ المفروم جيدًا، ثم ملح الخليط قليلًا إذا لزم الأمر. لمنع الزبيب من إفساد طعم المنتج، اسكبي فوقه الماء المغلي واتركيه في الماء لمدة عشر دقائق تقريبًا. صفي السائل الزائد وجففي التوت جيدًا باستخدام منشفة أو مناديل. امزجيها مع باقي المكونات. اهرسي الخليط بالشوكة حتى يصبح ناعماً، ثم احشي به كل منتج ولفيه على شكل أنبوب أو مثلث. ضعي الفطائر مع الجبن والزبيب على صينية خبز مبطنة بالزبدة. نقطعها إلى قسمين ونسكب فوقها الحليب المكثف ونضعها في الفرن. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الفرن 160 درجة؛ سخني الطبق لمدة لا تزيد عن خمس عشرة دقيقة. سيحب الجميع الطبق: الأطفال والكبار على حد سواء. إذا كنت قلقًا بشأن السعرات الحرارية، فما عليك سوى تناول بضع قطع من الحلوى على الإفطار. وكما يقول خبراء التغذية، يجب أن يتم كل شيء باعتدال. إذا رغبت في ذلك، يمكنك عمل العجينة في الماء، لا تستخدمي الحليب المكثف، استبدليه بالمربى أو العسل العطري. كل وصفة تستحق الاهتمام ولها خصائصها الخاصة. استمتع بالفطائر المخبوزة في المنزل مع الجبن في الفرن!
الفطائر من العجين الكفير مع الكمثرى والجبن المنزلية
إذا قمت بإضافة الكمثرى اللذيذة والعصير إلى الحلوى،يمكنك مفاجأة الفطائر المألوفة والمحشوة بالجبن القريش. بالتأكيد سوف يصبح الطبق أكثر شهية وأصليًا تمامًا. تتضمن هذه الوصفة الشوكولاتة التي ستحتاجها للمرق. بطبيعة الحال، سيضيف هذا عدد قليل من السعرات الحرارية الإضافية إلى الحلوى، لذلك إذا كنت قلقا بشأن الرقم الخاص بك، فيمكنك استخدام أي صلصة أخرى أو الاستغناء عنها تماما. دلل من تحب بالفطائر مع الجبن أو قم بدعوة أصدقائك. بصحبة مثل هذه الأطعمة الشهية، من المؤكد أن الأمسية ستكون ممتعة ومرضية. مكونات:
- 500 ملليلتر من الكفير الدافئ
- 12 غراما من السكر المحبب
- بيضة محلية الصنع
- سكر الفانيليا
- اثنين جرام من الملح
- 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا المائية
- 250-270 غرام من الدقيق المنخول
- النفط المكرر - للقلي
حشوة الفطائر الطرية:
- حزمة مائتي رطل من الجبن المنزلية لا الدهون جدا - قطعتين
- ثلاثة أنواع كبيرة من الكمثرى
- السكر البني
- ملعقة كبيرة من الكونياك (يمكنك استخدام الكحول أو الكحول القوية الأخرى)
- 20 غراما من الزبدة
- القشدة الحامضة - حسب الذوق
المرق:
- بلاط من الحليب أو الشوكولاته السوداء
- السكر المحبب
- قرفة
- 35 ملليلتر من الحليب
طريقة الطبخ:أولاً، دعونا نلقي نظرة على بعض الفروق الدقيقة. أولاً، يمكن تحضير صلصة الفطائر مع الجبن إما بالحليب أو الماء. بالإضافة إلى ذلك، يتم أحيانًا استبدال الشوكولاتة بمسحوق الكاكاو العادي، مما يتيح لك توفير بعض المال. بفضل الكفير، تكون المنتجات طرية ورقيقة وتخبز جيدًا. لنبدأ: نقوم بتسخين منتج الألبان قليلاً، ثم نسكب فيه السكر العادي والفانيليا، بالإضافة إلى جرامين من الملح. ينخل الدقيق في وعاء منفصل، ويضاف إليه الصودا الممزوجة بالخل. ثم اخفقي البيضة واجمعي جميع المكونات في وعاء واحد. اعجن عجينة متجانسة سائلة إلى حد ما للحصول على فطائر طرية مع الجبن. تأكد من ذوبان جميع الكتل. دهن مقلاة ساخنة بالزيت، ثم اسكب القليل من الخليط الناتج عليها واقلي المنتج على كلا الجانبين. قومي بتحضير باقي الفطائر بنفس الطريقة. قم بتجميعها بعناية على طبق مسطح واتركها تبرد. في غضون ذلك، يجب أن تبدأ في ملء. لسحق الجبن، صب السكر فيه واهرس المنتجات بشوكة عادية، ثم أضف القشدة الحامضة هنا. قم بتجفيف الكمثرى المغسولة وإزالة اللب وتقطيعها إلى مكعبات وتقلى بالسكر البني في مقلاة. في النهاية، صب الكحول في الوعاء واترك الطبق على نار خفيفة تحت الغطاء. لقد حصلت على الفاكهة بالكراميل. املأ كل فطيرة بخليط اللبن الرائب ولفها بعناية. ثم توضع على طبق جميل وتوضع فوقها الكمثرى وتسكب فوق الصلصة. وصفة تحضيرها بسيطة: نذوب الشوكولاتة على نار خفيفة ثم نضيف الحليب المسخن مسبقًا في الميكروويف إلى الوعاء. إذا رغبت في ذلك، أضف السكر والقرفة المطحونة، واطهيها حتى تصبح متوسطة السُمك. نتمنى للجميع النجاح في الطهي! نأمل أن تساعد هذه التوصيات في تنويع قائمتك - تحضير الفطائر بالجبن والزبيب، والإبداع واستكمالها بالصلصات الحلوة والمرق. بشكل عام، عش مع الذوق والمتعة. ننصحك بقراءة:
