يعتبر لحم الضأن من الأطعمة الصحيةمنتجات. يمكن أن يكون لحم الضأن العصير إما طبقًا رائعًا لعشاء احتفالي أو جزءًا يوميًا من غداء دسم. في العصور القديمة، كان الكبش رمزًا حقيقيًا للحياة الفاخرة، لأنه كان الأغنياء فقط هم من يستطيعون الاستمتاع بلحومه التي لا مثيل لها. اليوم تقدم لنا المتاجر تشكيلة واسعة من هذا المنتج اللذيذ. ضلوع لحم ضأن مقلية أو مخبوزة وصفة تحتاجها كل ربة منزل. هناك العديد من الطرق لإعدادها، ولكننا سننظر الآن إلى أبسطها - ضلوع في مرجل.
الأضلاع في مرجل
لتحضير ضلوع الضأن في المرجل سوف تحتاجين إلى:
- ضلوع لحم الضأن - 1 كجم
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- الجزر - 1 قطعة.
- الذرة - 100 غرام
- الطماطم - 4 قطع.
- زيت عباد الشمس - 150 غرام ؛
- الملح والفلفل والتوابل حسب الذوق.
تحضير:نغسل ضلوع الضأن جيداً ونقطعها إلى قطع - يعتمد الحجم فقط على الذوق الشخصي للطاهي. بعد ذلك قومي بتقطيع البصل إلى نصف حلقات، ثم قومي ببشر الجزر على مبشرة خشنة، وقومي بتقشير الطماطم. صب الكمية المطلوبة من زيت عباد الشمس في المرجل. بالنسبة لهذه الأطباق، من الأفضل استخدام أواني طهي ذات قاع غير مسطح. ننتظر حتى يسخن الزيت بدرجة كافية ثم نضع قطع اللحم المقطعة بعناية. متوسط وقت طهي الأضلاع - 7-9 دقائق، ولكن عليك مراقبتها وتحريكها باستمرار حتى لا تتصلب. أضف البصل المفروم بعناية وقلبيه حتى يكتسب اللون البني الفاتح. بعد ذلك، أضيفي الجزر المبشور واقليه حتى ينضج. بالمناسبة، يمكنك التحقق من جاهزية الجزر بالضغط عليه بالسكين - إذا تم قليها بشكل معتدل، فيمكن تقسيمها بسهولة إلى أجزاء. عند قلي البصل والجزر يجب أن يكون مستوى الحرارة أعلى من المتوسطة بقليل. ضعي الطماطم المفرومة ناعماً في قاع المرجل واقليها لبعض الوقت. الطبق أصبح جاهزًا تقريبًا، كل ما تبقى هو إضافة الذرة المعلبة، بالإضافة إلى القليل من الملح والبهارات حسب الرغبة. اخلطي كل المكونات جيدا ثم خففي النار واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى. هذا كل شئ الطبق اللذيذ ذو الرائحة العطرية الشهية جاهز.
الأضلاع في الفرن
ضلوع لحم الضأن لذيذة جدًا،مخبوزة في الفرن. إنها تمتلك رائحة غنية وملمسًا عصيريًا. سيصبح هذا الطبق أحد الأطباق الرئيسية على المائدة الاحتفالية وأثناء الغداء اليومي. لتحضير ضلوع لحم الضأن المخبوزة في الفرن، ستحتاج إلى:
- ضلع خروف - 650 غ؛
- بطاطا - 300 غرام؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر؛
- الليمون - 1 قطعة.
- Lovestock - 3 فروع ؛
- البردقوش هي مجموعة صغيرة.
- النبيذ الاحمر الجاف - 1/3 كوب.
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.
- الملح والفلفل والتوابل حسب الذوق.
تحضير:ضعي ورقتين من ورق القصدير على صينية الخبز ودهنيها بطبقة سميكة إلى حد ما من دهن الضأن. ثم نقوم بتوزيع البطاطس المقطعة مسبقًا على كامل السطح. ضعي الأعشاب ونصف حلقات البصل وشرائح الليمون بعناية في الأعلى. بعد ذلك، عليك أن تضع صفًا واحدًا من ضلوع الضأن وتتبلها جيدًا. فوقها نضع شرائح لحم الضأن المقطعة إلى مكعبات صغيرة، ثم مرة أخرى البصل والجزر والليمون. صب صلصة الصويا والنبيذ الأحمر بالتساوي على الطبق الناتج. ستكون الطبقة الأخيرة عبارة عن ورقة من خبز اللافاش الأرمني، والتي يجب أن تغطي صينية الخبز بالكامل. عندما تكون جميع المكونات في مكانها، قم بتغطية صينية الخبز بعناية بورق الألمنيوم. سخني الفرن على درجة حرارة 250 درجة ثم ضعي الأضلاع فيه لمدة ساعة بالضبط. وبعد ذلك نقوم بخفضها إلى 140 درجة - عند هذه الدرجة من الحرارة، يجب أن يُطهى الطبق لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد هذا الوقت، يمكنك إخراج الطبق بأمان وتقديمه على المائدة. تمتص البطاطس كل الدهون الزائدة، وبالتالي تصبح طرية ولذيذة للغاية، ويضيف الليمون نكهة حمضية راقية إلى ضلوع الضأن، مما يعطي لمسة خاصة للطبق بأكمله. يمكن أن تكون ضلوع لحم الضأن المطبوخة في الفرن من أشهى الأطباق على أي طاولة، ولكن من المهم جدًا اتباع جميع القواعد بدقة، وبعد ذلك ستدهش النتيجة خيالك ومعه معدتك الجائعة.
الضلوع الضأن المقلي مع البرقوق
الخيار الأصلي الآخر هو ضلوع لحم الضأن مع البرقوق. للتحضير سوف تحتاج إلى:
- ضلوع لحم الضأن مع الدهون - 0،5 كجم.
- البرقوق بدون بذور - 150 غرام؛
- التفاح الحامض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- لمبة - 1 قطعة.
- الثوم - 4 فصوص
- خل النبيذ الاحمر - 3 ملاعق كبيرة؛
- النبيذ الاحمر الجاف - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:أولاً، يجب غسل الأضلاع جيداً وفصلها إلى أجزاء منفصلة. قم بإزالة أي كمية صغيرة من الدهون الزائدة ثم قم بتذويبها في مقلاة. عندما تذوب كل الدهون، قم بإزالة كل القطع المقرمشة - لن تكون مفيدة بعد الآن. ضعي الأضلاع بعناية في المقلاة واقليها تحت الغطاء لمدة 10 دقائق، وتذكري التحريك من حين لآخر. بمجرد أن تتشكل قشرة بنية ذهبية اللون على الأضلاع، أضيفي البصل المقطع إلى نصف حلقات والثوم والسكر. ارفعي الحرارة قليلًا واقلي كل المكونات معًا لمدة 5 دقائق. ثم ضعي في المقلاة قطع البرقوق المفروم وقطع التفاح الحامض المفرومة ناعماً. صب الخل والنبيذ الأحمر بالتساوي. أضيفي الملح والفلفل وأي بهارات أخرى حسب الرغبة، ثم خففي الحرارة واتركي الطبق على نار هادئة مع غلق الغطاء بإحكام لمدة 35 دقيقة. بمجرد أن تصبح ضلوع لحم الضأن مع البرقوق جاهزة، يمكن تقديمها على الفور. هذا الطبق لذيذ وجميل للغاية، مجرد رؤيته تجعلك تشعر بالجوع. تعطي البرقوق نكهة مدخنة وحارة للغاية وهي أهم ما يميز هذا الطبق. يمكن تحضير ضلوع لحم الضأن مع البرقوق على طاولة احتفالية أو فقط للمتعة. تحب معظم ربات البيوت مفاجأة أفراد أسرتها بأطعمة شهية مختلفة. يمكن أن يصبح هذا الطبق أحد الأطباق المفضلة بين العديد من الوصفات التي يبتكرها الطهاة الجيدون. عند تقديم هذا الطبق على المائدة الاحتفالية، من الضروري تقديمه بشكل جميل. يجب وضع أوراق الخس بعناية في الطبق؛ ويمكن وضع دائرة من الليمون أو الطماطم أو أي خضار أو فاكهة أخرى في المنتصف. بعد ذلك نضع الأضلاع المحضرة على شكل دائرة، وبهذا الشكل تبدو مثل أشعة الشمس إلى حد كبير. قم بتزيين الطبق بأي نوع من الخضار أو الطماطم الكرزية أو شرائح الليمون. سوف يثير هذا الطبق إعجابًا حقيقيًا وسيسلط الضوء على مهارة المضيفة التي أعدته. ننصحك بقراءة:
