يسعدنا أن نقدم لكم الاندماج المثالي بين الروسالتقاليد والطبق الفرنسي الأصلي - عجة الفطر. المطبخ الروسي الوطني غني بأطباق الفطر، والتي تعتبر تقليديا أطباق ممتازة. الفطر هو المرافقة المثالية للبيض المخفوق. حتى ربة المنزل المبتدئة وعديمة الخبرة يمكنها تحضير طبق لذيذ وبسيط للغاية على عجل. الخيار الأكثر شيوعا هو عجة الجبن والفطر. طبق لذيذ هو المنقذ الحقيقي» لربات البيوت اللاتي يرغبن في مفاجأة أسرهن بوجبة إفطار عطرة ومرضية أو وجبة خفيفة بعد الظهر. ستستغرق عملية الخبز القليل من الوقت ولن تكون صعبة بشكل خاص. الآن سوف نخبرك بسر كيفية تحضير عجة البيض بالفطر بطريقة عطرية ولذيذة بشكل خاص. مما لا شك فيه أن الفطر البري يكشف عن رائحته وطعمه بشكل كامل في هذا الطبق، لكن ليس من السهل الحصول عليه. استخدم خدعة صغيرة: قم بتقطيع الفطر الذي تم شراؤه من المتجر إلى شرائح ثم جففه. قبل الطهي، نقعها في الماء الدافئ لمدة ساعتين. سوف تصبح رائحة الفطر أكثر إشراقا وأقوى. دعونا نذكرك أيضًا بفارق بسيط في تحضير أطباق البيض: يجب غسل القشرة قبل التقاطها. ولن يضر كسر البيض في كوب أولاً، وبعد ذلك فقط إضافته إلى وعاء مشترك - بهذه الطريقة لن تفسد الطبق بإضافة بيضة قديمة إليه عن طريق الخطأ.
عجة مع الفطر
سوف تسعدك عجة كثيفة ومرنة وعطريةسهولة التحضير والطعم الممتاز. لا ينصح الطهاة المشهورون بإضافة الدقيق إلى الطبق لأنه يفسد الطعم. لكن هذه العجة لها خبراءها. بالإضافة إلى ذلك، تتيح لك هذه الوصفة تحضير طبق رقيق لا ينهار عند فتح الغطاء. مكونات:
- البيض كبير - 4 قطع
- كوب واحد من الحليب المبستر
- ملعقة كبيرة من الدقيق
- 150 غراما من أي الفطر
- 100 غرام من الجبن المبشور
- البصل - 1 رأس كبير
طريقة الطبخ:قبل البدء في خفق العجة، يجب عليك تحضير جميع المكونات بشكل صحيح. يجب تقشير البصل وتقطيعه جيدًا إلى مكعبات. اغسل الفطر جيدًا ثم قطعه إلى شرائح أو شرائح رفيعة. إذا قمت بتجفيفها، قم بنقعها مسبقًا. يمكن إضافة الماء الذي تم غرس فيه الفطر إلى العجة واستبدال جزء متساوٍ من الحليب به. بعد ذلك، خذ مقلاة ذات جدران سميكة وقم بتسخين كمية صغيرة من أي زيت نباتي. يُوضع البصل المفروم والفطر في الزيت الساخن ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. يمكنك إضافة مكونات أخرى لهذه الوصفة، على سبيل المثال، الطماطم أو الكراث بدلا من البصل. أثناء قلي الفطر والبصل، حضري خليط البيض. اكسري 4 بيضات في وعاء واحد واخفقيها مع الحليب. أضيفي الملح والفلفل واخلطي كل شيء جيدًا واسكبي خليط الحليب والبيض في المقلاة مع الفطر. قم بطهي العجة على نار خفيفة حتى تنضج بالتساوي ولا تحترق. عندما يقلى الطبق، رشيه بالجبن وغطيه بغطاء. يمكن رش الطعام الساخن بالأعشاب الطازجة المفرومة: الشبت والبقدونس والكزبرة. الوصفة بسيطة للغاية والعجة لذيذة. يجب تقديم الطعام ساخناً. شهية طيبة!
اومليت مع الفطر والخضروات
لا يمكن أبدا أن يكون هناك الكثير من الخضروات.ينضم الكراث الحلو إلى هذه السمفونية بشكل أكثر انسجامًا من البصل العادي. جرب هذا الطبق الفاخر المذاق، ولن تندم على الوقت الذي أمضيته. مكونات:
- الكراث - نصف ساق
- البيض - 4 قطع
- البقدونس - 5-6 الفروع
- champignons - 5-6 قطع متوسطة الحجم
- الجبن الروسي - 50 غرام
- زبدة - 40 غرام
- فلفل حلو - جراب (كامل أو نصف)
طريقة الطبخ:اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح رفيعة والكراث إلى نصف حلقات. يُقشر الفلفل من البذور ويُقطع جيدًا. نذوب الزبدة في مقلاة مسخنة مسبقاً ونقلي الفطر والفلفل والبصل على الفور. الملح والفلفل ويقلى لمدة 4-5 دقائق. غطي المقلاة بغطاء، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركي الخضار والفطر على نار هادئة دون إضافة الماء لمدة 10 دقائق على أقل حرارة. إذا لم يتبخر كل السائل من الخضار والفطر بشكل كامل خلال هذا الوقت، قم بإزالة الغطاء وجفف الخليط. ثم اخفقي البيض في وعاء باستخدام الخلاط، ولكن ليس حتى يصبح رغويًا، ولكن اخلطيه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. أضف الملح على طرف السكين والفلفل حسب الرغبة. يُبشر الجبن الصلب على سطح العجة ويُرش بالبقدونس المفروم جيدًا. قم بتنعيم السطح قليلاً باستخدام ملعقة على الفور، ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء وقلل الحرارة. اكتملت الوصفة، ولم يتبق سوى اللمسات الأخيرة. يجب أن ينضج العجة تحت الغطاء حتى ينضج لمدة ربع ساعة تقريبًا. شهية طيبة!
عجة حار مع الفطر
يمكن لبعض المكونات غير العادية تحديث طبق مألوف بشكل جذري. سوف يضيف جورجونزولا والزعتر لمسة خاصة إلى وجبة الإفطار العادية ويجعل يومك مميزًا. مكونات:
- 2 بيض
- 120 غرام من شرائح الفطر
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
- 3 ملاعق كبيرة مع شرائح Gorgonzola
- لمبة بصلي
- فص ثوم
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- الملح والفلفل الحلو حسب الذوق
طريقة الطبخ:لتحضير عجة حارة مع إضافة الفطر، ابدأ في تقطيع المكونات: قطع البصل إلى نصف حلقات، وقطع الفطر إلى شرائح رفيعة بشكل تعسفي، ومرر الثوم من خلال مكبس. يقلى كل شيء في الزبدة المذابة حتى ينضج البصل. في نهاية الطهي، أضف الزعتر. يُضاف الفطر المفروم ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. عندما يجف الخليط، أضف جورجونزولا، ويقلب ويصب على الفور البيض المخفوق مع الحليب. يتبل بالملح والفلفل ويقلى حتى ينضج. قدمي الطعام ساخنًا - شهية طيبة!
أومليت مع زيت الإسترخون
تم إنشاء زيت الطرخون العطري ببساطة من أجلهإعطاء طعم خاص للفطر. اجمع بين هذا الزوج المثالي ولفهما في عجة لذيذة - سيتم إحياء وصفة التحفة الفنية بنجاح! مكونات:
- البيض - 4 قطع (إذا كانت صغيرة ، تأخذ 6 قطع)
- فطر صغير صغير - 20 قطعة
- زيت استراجون - 2 ملاعق طعام
- البصل (المفروم فرماً ناعماً) - نصف ملعقة
- الزبدة - 4 ملاعق كبيرة
- حبات كاملة من اللوز - نصف كوب
- النبيذ الأبيض الجاف - 40 ملليلتر
- كريم 20 ٪ من الدهون - 2 ملاعق كبيرة
- البقدونس - 3 فروع
طريقة الطبخ:الخطوة الأولى هي تحضير خليط الطرخون للقلي. للقيام بذلك، قم بخلط ربع ملعقة صغيرة من زيت الطرخون مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة المخففة واترك الخليط لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم تذوب الزبدة العطرية في مقلاة ويقلى فيها البصل المفروم قليلاً. ضع الخضار جانبًا؛ ستحتاج إليها لاحقًا. في مقلاة منفصلة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة واقلي الفطر المغسول بالكامل حتى يخرج الرطوبة. ضع الفطر في وعاء منفصل، واستنزاف السائل من المقلاة. نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة ونحمص اللوز حتى يصبح لونه بنيًا. ضع المكسرات النهائية في وعاء منفصل. بعد كل تحضيرات الحشوة، انتقل مباشرة إلى العجة. يخفق البيض بالشوكة، ثم يُسكب الكريما والنبيذ، ويُضاف الفلفل الوردي أو الأبيض المطحون والملح حسب ذوقك. فاز حتى تتشكل رغوة مستقرة. نسكب خليط البيض في المقلاة المسخنة مع البصل المقلي ونبدأ بالتحريك باستمرار لمدة دقيقة واحدة حتى لا يلتصق أي شيء بقاع المقلاة. عندما تقلى العجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأسفل، لكن الجزء العلوي لم يتماسك كثيراً بعد، ضعي اللوز المقلي ونصف كمية الفطر المعطر بالطرخون على السطح. اجعل الطبق جاهزًا، وقم بتسخينه لبضع دقائق أخرى فقط - والآن تم إحياء الوصفة بالفعل. باستخدام شوكتين، لفي العجة النهائية على شكل لفافة وضعيها على طبق دافئ، وزينيها بالفطر والبقدونس المتبقيين. شهية طيبة!
أمليت مع الفطر ولحم الخنزير
طبق ممتاز لشركة الذكور - القلبية،بسيطة ولذيذة! يمكن استبدال لحم الخنزير بأي نوع من النقانق ولحم الصدر والباليك وغيرها من المنتجات المماثلة. كما ترون، الوصفة فردية للغاية. مكونات:
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- لحم الخنزير - 100-150 غرام
- champignons - 3-4 قطع متوسطة الحجم
- 5 قطع من البيض
- 100 غرام من الحليب
- الريحان الجاف - قرصة
- الفلفل الحلو المجفف
طريقة الطبخ:قشر البصل واقطعه جيدًا قدر الإمكان. نقطع لحم الخنزير والفطر إلى مكعبات من نفس الحجم ويقلى بالزيت النباتي لمدة 3-5 دقائق. أضف إلى الوعاء واحدًا تلو الآخر: البيض والحليب والريحان والفلفل والملح. اخفق كل هذا بالشوكة أو اخفقه حتى يصبح رغويًا ثم اسكب الخليط الناتج في المقلاة حيث تم قلي لحم الخنزير والفطر والبصل بالفعل. يرش بالأعشاب المفرومة ويغطى بغطاء ويخفف الحرارة إلى درجة منخفضة. تقلى لمدة 5-10 دقائق حتى ينضج خليط البيض. ثم ضع العجة ولحم الخنزير والفطر على طبق واتصل بأسرتك بينما لا يزال الطبق ساخنًا. شهية طيبة! في الواقع، مثل هذا الطبق اللذيذ، مثل عجة الفطر، هو عالمي تماما. ويمكن استكماله بالنقانق والسبانخ واللحم المفروم المقلي وحفنة كبيرة من الأعشاب والخضروات. أليس هناك طبق أكثر تنوعا من العجة؟ سيكون هذا الطبق اللذيذ مفيدًا للإفطار والغداء والعشاء. إنه مناسب على طاولة احتفالية وفي دائرة عائلية دافئة. حتى الطفل يمكنه بسهولة إتقان العجة، لأن الوصفة بسيطة جدًا في أي من خيارات التحضير. لذا اصنعي هذا الطبق الرائع!
