يعتبر كافيار الفطر طريقة ممتازة لحصاد الغاباتهدايا لفصل الشتاء. وفي الوقت نفسه يمكن تناوله مباشرة بعد تحضيره. يستخدم الكافيار كفاتح للشهية على شكل سندويتشات، يوضع على قطعة خبز، ويضاف إلى البيتزا، وإلى اللحوم المطبوخة، وتحضر به الصلصات، وتخبز به الفطائر وغيرها. كل هذا لذيذ جدا وعطري وفاتح للشهية! كافيار الفطر ، الذي سيتم وصف الوصفة له هنا ، يبدو طريًا برائحة الغابة. لكنه بالطبع ليس الوحيد. سترى وصفات لإعداد الكافيار من فطر العسل، والفطر الأبيض، والمحار، والشانتيريل، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تجربة الفطر المجفف أو المملح، والذي يصنع أيضًا طبق فطر لذيذًا ولاذعًا. لذلك، دعونا نحاول!

وصفة الأول - من الفطر الطازج

لتحضير الكافيار وفقًا لهذه الوصفة، أي فطر طازج مناسب: بورسيني، بوليتوس، بوليتوس، بوليتوس، إلخ.

• 500 غرام من الفطر الطازج ،
• 50 غ من البصل ،
• 50 غرام من الميثان ،
• 100 غرام من البصل الأخضر ،
• 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• الملح - حسب الذوق.

تحضير:يُغسل الفطر ويُقشر ويُقطع ويُطهى في الزيت النباتي. أضف البصل المقلي بالفعل والقشدة الحامضة والملح. بعد ذلك، استمر في النار لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم تبرد وتمرر عبر مفرمة اللحم. يُضاف البصل الأخضر المفروم جيدًا إلى الكافيار الناتج ويخلط كل شيء جيدًا. يقدم باردا. ملاحظة لربات البيوت: يعتبر كافيار الفطر منتجًا نصف نهائيًا رائعًا إذا تم تعبئته في أكياس بلاستيكية وتجميده. في الشتاء، يمكن استخدامه للسندويشات وحشو البطاطس وصنع الصلصات وكحشوة للفطائر والبيتزا وما إلى ذلك.

الوصفة الثانية هي من الفطر المجفف

يمكنك صنع الكافيار من الفطر المجفف.للقيام بذلك، يجب غسلها ونقعها طوال الليل في كمية صغيرة من الماء. بعد حوالي 10 ساعات، قم بتصفية التسريب بعناية وتصفيته. اشطف الفطر مرة أخرى وأعده إلى المنقوع المصفى بالفعل واتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة. يبرد ويخرج الفطر ويمرر عبر مفرمة اللحم 3 مرات أو يطحن في الخلاط. إذا أصبح كافيار الفطر جافًا بعض الشيء، يمكنك إضافة القليل من مرق الفطر إليه، لكن لا تجعله سائلًا جدًا. أضف الملح حسب الذوق. تخلط جيدا وتوضع في مرطبانات زجاجية نظيفة مربوطة بالشاش في 3 طبقات. تخزينها في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.

وصفة الثالث - من الشراب

كافيار الفطر، الوصفة التي سنخبرك بها الآن، محضرة من فطر العسل. اتضح لذيذ جدا. بمجرد أن يبرد الكافيار، فمن المستحيل أن تمزق نفسك منه! مكونات:

• 1.5 كجم من البراز الطازج
• 1 جزرة ،
• 1 رأس البصل ،
• 1 طماطم
• 1 فص من الثوم ،
• زيت نباتي للقلي
• الملح والفلفل - حسب الذوق.

تحضير:تنظيف الفطر من الأوساخ وشطفه جيداً. ضعيها في قدر وأضيفي الماء والملح واتركيها تغلي لمدة 40 دقيقة. قطع الجزر. تسخين الزيت النباتي. ضعي الجزر فيه واقليه حتى ينضج نصفه. أضف إليها البصل المفروم. استمر في القلي. ضعي الطماطم المقطعة والمقشرة في هذه الخضار، ثم الثوم المفروم لاحقًا. يتبل خليط الخضار بالملح والفلفل حسب الرغبة. أخرج الفطر من المرق ثم انقله إلى مقلاة أخرى بالزيت النباتي الساخن واقليه لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، قم بتمرير الخضار المقلية والفطر بشكل منفصل من خلال مفرمة اللحم. ثم الجمع بين الجماهير. امزج كل شيء جيدًا. الكافيار جاهز. كل ما تبقى هو وضعه في مرطبانات زجاجية نظيفة بأغطية من النايلون. استخدم حسب الحاجة.

وصفة أربعة - من الفطر المملح

في فصل الشتاء، إذا كان لديك ما يكفي من الفطر المملح، فيمكنك علاج نفسك بالكافيار المصنوع منها. اتضح حار ولذيذ.

• الخيار 1

مكونات:

• 170 غرام من الفطر المملح ،
• 50 غرام من النفط ،
• 100 غرام من البصل ،
• الملح والفلفل - حسب الذوق.

تحضير:إذا كان الفطر مالحًا جدًا، انقعه مسبقًا لإزالة الملح الزائد. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي. يُمزج الفطر مع البصل وتمرير هذه الكتلة عبر مفرمة اللحم. إذا لزم الأمر، أضف الملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا. قبل التقديم، تزيين مع البصل الأخضر.

• الخيار الثاني

مكونات:

• 70 جم أي فطر مملح ،
• 10 غرام من الزيت النباتي ،
• 1 رأس البصل ،
• 5 غرام من الخل 3٪ ،
• 1 فص من الثوم ،
• البصل الأخضر ،
• الملح والفلفل - حسب الذوق.

تحضير:اشطف الفطر المملح في الماء الجاري أو اقطعه أو اقطعه جيدًا. يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي ويضاف الفطر ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يتبل الكافيار النهائي بالخل والثوم المهروس والفلفل والملح إذا لزم الأمر. ننقلها إلى وعاء السلطة ونرشها بالبصل الأخضر.

وصفة للخمسة - من الخدين

يعتبر كافيار الفطر المصنوع من هذا النوع من الفطر لذيذًا جدًا على السندويشات. مكونات:

• 300 غرام من فطر الكرز ،
• 1 رأس البصل ،
• زيت نباتي للقلي
• الملح والفلفل والبصل الأخضر.

تحضير:يُقشر الفطر ويُغسل ويُقطع إلى شرائح ويُترك على نار خفيفة في عصيره لمدة ساعة تقريبًا. يُقطع الفطر النهائي جيدًا ويخلط مع البصل المفروم. يقلى هذا الخليط بالزيت النباتي حتى يصبح البصل جاهزًا. ملح وفلفل. يرش بالبصل الأخضر قبل التقديم.

وصفة رقم ستة - الحصاد لفصل الشتاء

كم هو جميل أن تفتح جرة كافيار الفطر في الشتاء وتشعر برائحة الغابة الصيفية! في هذه الحالة يُنصح باستخدام فطر بورسيني أو شانتيريل لتحضيره. مكونات:

• 1 كغم من الفطر الجاهز ،
• 5 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 1 ملعقة طعام خردل ،
• 5 ملاعق كبيرة من الخل 5٪ ،
• 4 غرام من حمض الستريك ،
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

تحضير:قم بغلي الفطر في الماء مع إضافة الملح وحمض الستريك (على أساس 1 لتر من الماء - 40 جم من الملح و 4 جم من حامض الستريك)، مع إزالة الرغوة باستمرار. عندما تكون جاهزة، استنزاف في مصفاة. يُمرر الفطر المجفف عبر مفرمة اللحم أو يُقطع جيدًا بسكين ويُتبل بالزيت النباتي والخردل المخفف بالخل ويُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. امزج الكتلة الناتجة جيدًا وانقلها إلى الجرار المعدة. تعقيم لمدة 45 دقيقة. نتمنى لك شهية طيبة وذكريات المشي في الغابة في الصيف! ننصحك بقراءة:

تعليقات

تعليقات