الوصفة هي lecho مع الجزر
مكونات:
- الجزر — 0.5 كجم
- الطماطم — 2.5 كجم؛
- البصل — 0.5 كجم
- الفلفل الحلو — 1 كجم
- السكر — 0.5 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي — 0.5 ملعقة كبيرة
- ملح — 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة التحضير: اغسلي الطماطم جيداً.يتم قطع السيقان وكذلك المناطق المصابة بالكدمات أو التالفة. بعد ذلك، يتم قطع الطماطم إلى قطع كبيرة وملفوفة في مفرمة اللحم. تُسكب الكتلة الناتجة في قدر بسعة حوالي 5 لترات وتُغلى. يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة جدًا. بينما يغلي خليط الطماطم، قومي بتحضير الجزر. يجب تقشيرها وغسلها وبشرها على مبشرة خشنة. بعد كل الاستعدادات، ضعي الجزر المبشور في مقلاة مع الطماطم واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. أضفه إلى المقلاة مع الخضار واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. اغسلي الفلفل الحلو جيدًا، وأزيلي الجذع والبذور، ثم قطعيه إلى شرائح خشنة، ثم ضعيه في قدر. طبخ لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد ذلك يضاف السكر والزيت النباتي والملح إلى الخضار. يتم خلط الكتلة جيدًا حتى يذوب الملح والسكر ويطهى لمدة 10-15 دقيقة. يتم وضع الليشو الساخن في مرطبانات معقمة ولفه على الفور. تقلب الجرار رأسًا على عقب وتعزل ببطانية وتترك بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا.
وصفة lecho مع الأرز
مكونات:
- الجزر — 0.5 كجم
- الطماطم — 3 كجم؛
- الفلفل الحلو — 1 كجم
- الأرز — 2 ملعقة كبيرة؛
- البصل — 1 كجم
- زيت نباتي — 1 ملعقة كبيرة؛
- السكر — 6 ملاعق كبيرة. ل.
- الخل — 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح — 6 ملاعق صغيرة.
طريقة الطبخ:يتم غسل جميع الخضروات جيدًا وتقطيعها بشكل خشن. من الأفضل أن تبشر الجزر على مبشرة خشنة. بعد ذلك توضع جميع الخضار المحضرة في قدر كبيرة وتُسلق لمدة 15-20 دقيقة. في وعاء منفصل، اسلقي الأرز حتى ينضج نصفه وأضيفيه إلى الخضار. يُطهى الكتلة بأكملها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم يضاف السكر والملح والخل. يتم خلط الكتلة جيدًا وإبقائها على النار لمدة 5 دقائق أخرى، وبعد ذلك يتم وضعها ساخنة في مرطبانات معقمة. يتم لف البرطمانات وتبريدها وتخزينها في مكان بارد. يمكن استبدال الطماطم في هذه الوصفة بمعجون الطماطم. لجزء واحد من المعكرونة، خذ 3 أجزاء من الطماطم.
ليتشو «محلية الصنع»
مكونات:
- الطماطم — 0.5 كجم
- الفلفل الحلو — 0.5 كجم
- الجزر — 2 قطعة.
- زيت نباتي — 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- البصل — 1 قطعة؛
- السكر — 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ورق الغار — 1 قطعة؛
- الفلفل الأسود — 3-4 قطع.
- ملح — 1 ملعقة صغيرة.
طريقة الطبخ:من هذه الكمية من المكونات، يتم الحصول على جرة نصف لتر من المنتج النهائي. لإعداده، يجب عليك أولا إعداد الخضروات. يتم غسل الفليفلة الحلوة جيدًا وقطع الجذع وإزالة البذور وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. يتم غسل الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يتم تقشير الجزر الخام وغسله وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات رفيعة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُضاف البصل والجزر. يقلى على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. بعد ذلك أضيفي الفلفل والطماطم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُضاف الملح وورق الغار والفلفل والسكر. تخلط جيدا وتستمر في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى، وتغطي المقلاة بغطاء. إذا كان الليتشو سميكًا بعض الشيء، يمكنك إضافة القليل من الماء. يتم تعقيم الجرار نصف لتر، وتوضع فيها وجبة خفيفة محضرة، ويتم لف الأغطية وتخزينها في مكان بارد. إذا كان سيتم تخزين المنتج في درجة حرارة الغرفة، فبعد تحضير الجرة مع الوجبة الخفيفة، من الضروري تعقيمها لمدة 15 دقيقة ثم لفها فقط.
Lecho مع الباذنجان والجزر
مكونات:
- الباذنجان — 4 كجم؛
- البصل — 7-10 رؤوس متوسطة؛
- الفلفل الحلو — 1 كجم
- الطماطم — 2 كجم؛
- الجزر — 1 كجم
- الثوم — 10 فصوص
- السكر — 1 ملعقة كبيرة؛
- الخل — 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي — 0.5 لتر؛
- ملح — 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ورقة خليج.
طريقة الطبخ:يُقطع ساق الباذنجان ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات كبيرة. يُقطع الفلفل الحلو والبصل إلى نصف حلقات ويُبشر الجزر. يتم تقطيع الثوم. يتم لف الطماطم في مفرمة اللحم. توضع جميع المكونات في وعاء مينا كبير. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. بعد مرور الوقت، انقل المنتج النهائي إلى مرطبانات معقمة وأغلقها. يمكنك تخزين الجرار إما في مكان بارد أو في مخزن في درجة حرارة الغرفة. الوصفات الموصوفة ليست سوى جزء صغير من الوصفات الموجودة. عادة، تضيف كل ربة منزل بعض المكونات أو البهارات الأخرى، مما يسمح لك بتغيير طعم الطبق النهائي بالكامل. القاعدة الأساسية في تحضير الليتشو هي — لا تخف من التجربة. يتناسب الليشو الجاهز بشكل مثالي مع البطاطس والمعكرونة والأطباق الجانبية الأخرى ويعتبر إضافة ممتازة للحوم. ويمكن أيضًا تناوله كطبق مستقل.
