بدء محادثة حول المطبخ اليهودي ، لا يمكنك ذلكلاحظ أن الشعب اليهودي اشتهر منذ قرون في فن الطهي. هذا ينطبق على الأطباق الباردة والساخنة ، وبالطبع ، العجين الحلو والمخبوز. وصفات من المطبخ اليهودي يحكي عن طريقة الحياة والأذواق الوطنية والتاريخ والتقاليد من هذا الشعب. فهي مرتبطة بشكل لا ينفصم مع عاداتهم الدينية ، التي تضع قيودًا معينة على اختيار واختلاط أنواع معينة من المنتجات. على سبيل المثال ، هناك حظر صارم على استخدام لحم الخنزير من قبل يهودي ، وكذلك على مزيج من الحليب واللحوم. في الوقت نفسه ، يحتوي المطبخ اليهودي على عناصر من التغذية العقلانية. أساسا ، أولوياتها هي المنتجات ذات القيمة الغذائية والبيولوجية العالية ، والتي لديها عدد كبير من البروتينات والمعادن والفيتامينات ، يمتص بسهولة من قبل الجسم. وتشمل هذه المنتجات التي لا يمكن تعويضها الأسماك والدواجن. يتم تحقيق القيمة البيولوجية العالية للأغذية من خلال الاستخدام الماهر للمنتجات من أصل نباتي أو حيواني. مثال على ذلك يمكن أن يكون بمثابة غذاء وطني - kugoly أو مختلف الأطباق المحشوة. يهدف المطبخ اليهودي ، الذي يحد من وصفات استخدام البهارات ، إلى الحفاظ على المذاق الطبيعي للأطباق. عند الطهي ، يتم استخدام تقنيات الطهي مثل الغليان ، و pripuskanie ، والتنظيف تحت الغطاء مع إضافة الماء. وتجدر الإشارة إلى أن واحدة من ميزات هذا المطبخ الوطني هو استخدام واسع النطاق للدجاج الذائب أو الدهون. يتم استخدامه للقلي البصل والجذور ، فهي متمرس مع الوجبات الخفيفة الباردة ، إضافة إلى اللحم المفروم. ولكي نفهم أخيراً نوع الطعام الذي يفضله اليهود ، دعونا نطلق على أطباقهم المفضلة ، وهي: مرق الدجاج واللحم مع الخبز المحمص ، أو الماندلين ، أو المعكرونة محلية الصنع. في الصيف يستخدمون الحساء البارد ، وخاصة أنهم يحبون الشمندر. من الأطباق الثانية ، وغالبا ما تكون على طاولتهم ، السديم ، اللحم الحلو والحامض ، forshmak من الرنجة. مغرم جدا من الدجاج المحشو والأسماك ورقبة الدجاج. قطعة من العجين هي أغنية خاصة! فهي متنوعة في الشكل والطعم والحشو. المكونات المفضلة في الخبز هي الخشخاش والعسل والقرفة. لكن الشيء الأكثر قيمة في المطبخ اليهودي هو بساطة أطباقه. يمكن أن تشعر بها أي مضيفة تستخدم الوصفات المذكورة أدناه لتذوق أطباق المطبخ الوطني للشعب القديم. 
Forshmack من الرنجة
المكونات:
- الرنجة مالح قليلا - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.،
- بيض مسلوق - 3 قطع ،
- كعك الرائب - 2 قطعة ،
- الجزر المطبوخ - 1 قطعة ،
- الزبدة (خففت) - 200 غرام.
طريقة التحضير: تنظيف الرنجة ، وإزالة الجلد وإزالة جميع العظام. قطعها ناعما جدا. البيض والجزر والجبن الذائب الرائب من خلال مفرمة اللحم. كل اتصال. أضف زبدة ناعمة. مزيج دقيق للحصول على كتلة متجانسة. Forshmak جاهز. ويبقى وضعها بشكل جيد على اللوحة. يأكلون forshmak ، نشر الخبز ، مثل ساندويتش.
Tzimes
المكونات:
- الجزر - 600 غرام ،
- التفاح الحامض - 300 غرام ،
- الزبيب - حفنة ،
- الدقيق - 2 الجدول. الملاعق،
- السكر - 2 الجدول. الملاعق،
- زبدة - 3 طاولة. الملاعق،
- الملح - قرصة.
إعداد: الجزر مقطعة إلى شرائح. رشها بالطحين وفركها بيديك. نقوم بتنظيف التفاح من البذور والقشر ، ونقطعها إلى شرائح. يتم وضع التفاح والجزر في طنجرة ، مع إضافة الزبيب والملح والسكر والزبدة. المحتوى إلى نصف مملوء بالماء ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح الجزر جاهزًا. يمكن أن تؤكل Tseses على حد سواء الحارة والباردة. يمكن تقديمه كطبق مستقل ، وكطبق جانبي للحوم. 
كبد الكبد (جحاكتي ليبر)
المكونات:
- الكبد لحم البقر - 250 غرام ،
- لفة - شريحة 1 ،
- الدجاج (أوزة) الدهون - 2 الجدول. الملاعق،
- البيض - 2 قطعة.
- البصل اللفت - 1 جهاز كمبيوتر. ،
- البصل الأخضر - 30 غ ،
- الملح والفلفل.
طريقة التحضير: الكبد نظيفة من الأفلام والقنوات، مقطعة إلى قطع صغيرة ويقلى، ولكن من الأفضل أن يغلي لمدة 7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك ، يمر الكبد مع لب اللب المنقوع عبر مفرمة اللحم. أضيفي البصل المقلي ، الملح ، الفلفل ، أوزة ذائبة (دجاج) ، كل الخليط جيداً حتى تصبح ناعمة. نقل إلى طبق ، وتزيين مع شرائح من البيض المسلوق والبصل الأخضر. ملاحظة: يمكن استبدال الدهون (الدجاج) مع الزبدة.
مطبوخة الأسماك المحشوة (أسماك Gefilte)
المكونات:
- الأسماك الطازجة (سمك الشبوط ، سمك الفرخ ، رمح ، الخ) - 1 كجم ،
- البصل اللفت - 4 قطع. ،
- ملح - ملعقة صغيرة واحدة ،
- الفلفل - 1 ملعقة صغيرة ،
- البيض - 2 قطعة.
- الماء البارد - 1/3 كوب ،
- السكر - 1/3 ملعقة صغيرة ،
- الجزر - 3 قطع.
- لفة - شريحة 1 سم 2 سم
طريقة التحضير: السمك لتنظيف ، القناة الهضمية ، وإزالة الجلد بعناية. سحب اللحم بعيدا عن العظام ويمر من خلال مفرمة اللحم. يُضاف رغيف ، ينقع في الماء الدافئ ، البصل المفروم ، البيض ، الفلفل والملح. يعجن الحشو الناتج بشكل جيد ، ويصب الماء تدريجيا ، ويملأها بجلد السمك. في قاع الإناء ، ضع قشور البصل والجزر ، مقطعة إلى دوائر ، عليها - الجلد ، محشوة باللحم المفروم ، والرأس ، مما يعطي السمك مظهرًا ، كما كان. على الجانبين ، ينبغي أن تترك على الجزر المتبقية والبصل. يجب ملء الأسماك بالماء بالكامل. ضعي النار على النار ، وأغلي المزيج ، ثم اتركيه على النار لمدة ساعتين على نار صغيرة. 
رقبة محشوة (Helzl)
المكونات:
- الدقيق - 1.5 كوب ،
- البصل المبشور - 4 ملاعق كبيرة ،
- smaltz - 0،5 نظارات ،
- ملح - 1.25 ملعقة صغيرة ،
- الفلفل الأسود - 0،25 ملعقة شاي ،
- فلفل أحمر - 1 ملعقة صغيرة ،
- الرقبة أوزة - 1 جهاز كمبيوتر. أو الدجاج عنق الرحم - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
طريقة التحضير: مع الرقبة الموجودة بعناية إزالة الجلد. خياطة نهاية واحدة. يخلط الطحين والزيت والبصل والفلفل والملح. مع هذا الخليط الاشياء على جلد الرقبة. ثم خيط النهاية الثانية. يمكن طهي العنق المحشوة بالدجاج أو طهيها بشكل منفصل في المرق. قبل التقديم ، قم بإزالة الخيط وتقطيعه إلى شرائح وتزيينه. يمكن أن يتم هذا الطبق بطريقة مختلفة قليلاً: لا تأخذ البهارات المبشورة ، بل البصل المقطّع ، وبدلاً من السلتز - الدسم المفروم ناعماً.
ماكوفنيكي (مونيلا)
المكونات:
- الخشخاش - 1 الزجاج ،
- المكسرات - 1 الزجاج ،
- العسل - 150 غرام ،
- السكر - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق،
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
- القرفة - حسب الذوق.
طريقة التحضير: الخشخاش من خلال مفرمة اللحم ويخلط مع المكسرات المفروم. في مقلاة ، تذوب العسل ، أضف السكر ، واطبخ حتى يذوب السكر تماما. ضع الخشخاش والمكسرات في هذا الشراب. طهي 15-20 دقيقة ، مع التحريك في كثير من الأحيان. بعد ذلك، والوزن وضعت على لوح خشبي، بالزبده، وإعطاء تبرد قليلا، طبقة ناعمة في سماكة 2 سم. رش القرفة المطحونة ومقطعة إلى مربعات أو معينات. تم تصميم وصفات المطبخ اليهودي لتتوافق تمامًا مع جميع قوانين الدين حول تناول الطعام - الكشروت ، والتي تترجم من العبرية بأنها "مناسبة". كل شعب له خصائصه وتقاليده الخاصة. ويجب أن نعطي الاحترام الواجب للمطبخ اليهودي ، الذي يعد من بين أفضل المأكولات في العالم. ننصحك بقراءة:
