أي نوع من الأسماك يقومون بطهيها في المنزل؟
كما ذكرنا، ليست كل الأسماك مناسبة لذلكطبخ حساء السمك. أولئك الذين يعرفون كيفية طهي حساء السمك بشكل صحيح يعرفون أنه من الأفضل لهذا الطبق اختيار تلك الأصناف التي يمكنك من خلالها الحصول على مرق صافٍ وله طعم دقيق. على سبيل المثال، راف، جثم، جثم بايك. بالإضافة إلى ذلك، تلك الأصناف التي يكون مذاقها أكثر كثافة مناسبة. يمكن أن يكون هذا هو ide، beluga، burbot، carpian، سمك الحفش. يمكن طهي حساء السمك من نوع واحد من الأسماك، أو من نوعين أو أكثر. إذا كنت تفضل الأسماك الحمراء، فمن الأفضل أن تقتصر على مائة. ومن المثير للاهتمام أن بعض الطهاة يعتقدون أن حساء السمك لا يمكن طهيه بشكل صحيح إلا من رؤوس الأسماك. مهما كان التنوع الذي تختاره، فمن الجدير بالذكر أن الأسماك الطازجة التي تم صيدها للتو هي الأنسب لحساء السمك. إذا قررت الطهي من منتج مجمد، فأنت بحاجة إلى وضعه في المقلاة دون إزالة الجليد. من السهل جدًا تحديد أن الطبق جاهز: يجب أن تكون شرائح اللحم خلف العظام قليلاً. لا يجب الإفراط في طهيه، لأن الحساء قد يفقد مذاقه. إذا قمت بالطهي على نار خفيفة وبدون غطاء، فسيكون المرق أكثر ثراءً.
حساء السمك السمك الطهي
تقريبا جميع أصناف الأنهار مناسبة. من الأفضل أن يكون هناك العديد منهم. لذلك، سوف تحتاج إلى:
- أسماك النهر الصغيرة والكبيرة — 1.5 كجم؛
- البطاطس — 4 قطع؛
- الماء — 1.7 لتر؛
- القوس — 1 قطعة؛
- الفلفل والملح والتوابل الأخرى حسب الذوق ؛
- الخضر الطازجة.
طريقة التحضير: قشري البطاطس،مقطعة إلى قطع صغيرة. أمعاء السمك جيداً ثم اشطفه. يمكن وضع الصغيرة كاملة دون فصل الرؤوس. قطع الكبيرة إلى قطع. لا ينبغي أيضًا إزالة الرؤوس. ضعي البطاطس في قدر وأضيفي إليها الماء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. بعد ذلك، أضف السمك والبصل والبهارات. انتظر الاستعداد الكامل. اغسل الخضر واقطعها جيدًا. أضف الخضر إلى حساء السمك المطبوخ الطازج.
أذن سمكة البحر
يمكنك تناول نوع واحد أو عدة أنواع من الأسماك. سوف تحتاج إلى:
- الماء — 2 لتر؛
- أسماك البحر الصغيرة والكبيرة — 1-1.5 كجم؛
- البطاطس — 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر — 1 قطعة؛
- الملح والفلفل.
- الخضر ورق الغار؛
- القوس — 1 قطعة؛
- الليمون.
كيف تطبخ؟أمعاء السمك واشطفه جيدًا ورشيه بالليمون لإزالة الرائحة المحددة واتركيه لفترة. تقشر البطاطس وتغسل وتقطع إلى مكعبات. يقشر الجزر ويغسل ويقطع إلى شرائح. ضعي الخضار في قدر وأضيفي الماء والملح واطهيها لمدة 10-25 دقيقة. ثم أضيفي السمك واطهيه حتى ينضج بالكامل. اغسل الخضر وقطعها وأضفها إلى الطبق النهائي. أضف أيضًا الفلفل وورق الغار. إضافة شريحة من الليمون إلى المقلاة مباشرة بعد إطفاء الموقد ستضيف طعمًا خاصًا للحساء. في بلدان مختلفة، تطورت تقاليد طهي حساء السمك مع بعض الاختلافات. على سبيل المثال، في فنلندا، يُعتقد أن حساء السمك يجب أن يكون غنيًا جدًا بمرق سميك وكريمي. يعلم الجميع أن الصيادين الفنلنديين يعرفون كيفية طهي حساء السمك بحيث يكون لذيذًا ومرضيًا للغاية.
الوصفة الصحيحة للشوربات بالفنلندية
سوف تحتاج إلى:
- سمك أحمر (فيليه أو مجموعة حساء) — 300 جرام
- بطاطس كبيرة — 4 قطع؛
- المصابيح — 2 قطعة؛
- كريم أو حليب — 1 لتر؛
- زبدة — 50-60 جم؛
- حبات الفلفل الأسود والملح - للتذوق.
التحضير قشري البطاطس والبصل. تقطيع ناعما. ضعي البطاطس في قدر. إملأها بالماء ثم أضف الملح. انتظري حتى يغلي واتركيه على النار لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، اغسلي السمك وأزيلي العظام وأضيفيها إلى المرق الذي يتم تحضيره. افصلي شرائح السمك عن الجلد وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم. نذوب الزبدة في مقلاة. أضف البصل. تقلى السمكة في الزبدة المذابة مع البصل لمدة 1-2 دقيقة. وضع في المرق. بعد ذلك عليك الطهي لمدة 5 إلى 10 دقائق. صب الكريمة أو الحليب. طهي لمدة 5 دقائق. أضف بعض حبات الفلفل إلى المقلاة حسب الرغبة. حركي واتركي الخليط منقوعًا لبضع دقائق. حساء السمك جاهز. هناك العديد من الوصفات لتحضير حساء السمك في المنزل. كل ربة منزل تعرف كيف تطبخ حساء السمك بشكل صحيح، تضيف شيئًا خاصًا بها، مما يعطي الطبق طعمًا جديدًا.
