"الأرانب ليست فراء ثمينًا فحسب، بل تحتوي أيضًا على 2-3كيلوغرام من اللحوم الغذائية سهلة الهضم..." هذه الكلمات المأخوذة من رسم قديم تكاد تكون مطابقة تمامًا للواقع. وإذا كان بإمكانك الجدال حول قيمة الفراء، فإن اللحم غذائي حقًا. لا غنى عنه لأغذية الأطفال، للأشخاص الذين يراقبون صحتهم ويتحكمون في وزنهم. أولئك الذين يهتمون، على سبيل المثال، بالمطبخ الفرنسي، يعرفون أن يخنة الأرانب هي طبق كلاسيكي من هذا النوع؛ ويتم تقديمه في المطاعم الأكثر تطوراً، حيث يتم وضعه كطبق للذواقة. حسنًا، سنخبرك بكيفية طهي أرنب في الفرن حتى يصبح لذيذًا كما هو الحال في مطعم فرنسي جيد. ويجب القول أن الفرنسيين ليسوا وحدهم في شغفهم بالأرانب. يعتبر لحم الأرانب طعامًا شهيًا في العديد من المأكولات الوطنية: التشيكية والألمانية والفرنسية وغيرها. يعرف الطهاة المشهورون كيفية طهي الأرانب اللذيذة في الفرن، وكيفية إعداد اليخنة وأطباق الأرانب الأخرى. والآن ستعرف هذا أيضًا. وفقًا للخبراء، يعتبر لحم الأرانب منتجًا صديقًا للبيئة. اليوم هذا عامل مهم للغاية. ليس سراً أن الإنتاج الصناعي للحوم الخنزير ولحم البقر والدواجن ينتج لحومًا محشوة بمواد كيميائية مختلفة ومضادات حيوية ومواد أخرى ليست مفيدة جدًا لجسم الإنسان. عند تربية الأرانب، يتم استبعاد هذه العوامل السلبية، لأن جسم هذه القوارض اللطيفة ببساطة غير قادر على تراكم المركبات الضارة والمبيدات الحشرية والمواد الكيميائية الأخرى. ينتمي لحم الأرانب إلى ما يسمى باللحوم البيضاء، مما يعني سهولة هضمه من قبل الجسم ويعتبر مثاليًا لتغذية الأطفال والنظام الغذائي. اللحم طري ولا يحتوي على دهون مشبعة وكوليسترول ولكن في نفس الوقت له قيمة بيولوجية عالية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي لحم الأرانب على تركيبة متوازنة للغاية من الفيتامينات والمعادن. يوصى به بالتأكيد لجميع أمراض الجهاز الهضمي وأمراض الحساسية. الاستهلاك المنتظم للحوم الأرانب الطرية يعزز التمثيل الغذائي الطبيعي للدهون والتوازن الأمثل للعناصر الغذائية، ويحمي من تصلب الشرايين. كيف لطهي الأرنب - في الفرن، في مقلاة، في قطع أو ذبيحة كاملة؟ هذه مسألة ذوق. إنه جيد خبز، مقلي، ومطهي. في البداية، نلفت انتباهكم إلى وصفة كلاسيكية.
أرانب الحساء
مكونات:
- جثة الأرنب
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 5-7 فصوص من الثوم ،
- الجذور البيضاء (البقدونس ، الكرفس ، الجزر الأبيض) ،
- 3-4 ملاعق طعام زيت زيتون لتحميصه ،
- 100 مل من الخل
- 150-200 ملليلتر من مرق الخضار
- الملح والفلفل وورقة الغار والتوابل ،
- ملعقة صغيرة من النشا
طريقة الطبخ:اغسل جثة الأرنب جيدًا وأزل الأفلام وأزل الدهون وقطعها إلى قطع صغيرة. ضعيها في وعاء وأضيفي إليها الماء والخل واتركيها منقوعة لمدة ساعتين. ضع حبات الفلفل وأوراق الغار والتوابل الأخرى التي تفضلها في مقلاة مسخنة مسبقاً واقليها قليلاً. ثم يضاف البصل المفروم والجزر والجذور ويستمر في القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُرفع اللحم من التتبيلة ويُجفف ويُتبل بالملح والفلفل ويُقلى في نفس الزيت الذي تُقلى فيه الخضار والبهارات. ضعي لحم الأرانب والخضروات المقلية وفصوص من الثوم في وعاء الطبخ واسكبي مرق الخضار. ستحتاج إلى القليل جدًا منه - فقط لتغطية اللحم. نضع اللحم في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة، ونتركه لمدة ساعة ونصف، ويجب أن يصبح طرياً جداً. في نهاية الطهي، أضف الملح والفلفل حسب الذوق، والثوم المسحوق وأضف 30-50 ملليلتر من الماء (أو مرق الخضار البارد) الممزوج بملعقة صغيرة من النشا لتكثيف الصلصة. يمكنك تقديم المعكرونة والأرز والبطاطس كطبق جانبي لمرق الأرانب. يبدو الأرنب المخبوز مثيرًا للإعجاب على طاولة العطلات. الوصفة التالية سوف تجيب على سؤال كيفية طهي أرنب كامل في الفرن.
أرنب خبز في "كم"
مكونات:
- جثة الأرنب
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 2 سيقان من الكراث
- 5 فصوص من الثوم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- الملح والفلفل والتوابل
- أعشاب بروفنسال
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
طريقة الطبخ:اشطف جثة الأرنب جيدًا وأزل الدهون وجففها وافركها بمزيج حار من الملح والفلفل والثوم المطحون وزيت الزيتون والأعشاب البروفنسالية. يترك لينقع لعدة ساعات. ضعي جثة الأرنب والبصل المفروم والجزر والكراث واثنين من فصوص الثوم في "الكم" وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة ساعة ونصف. ضعي الأرنب المخبوز على طبق، ثم صفي العصير المتكون في الكم، واسكبيه في قدر واتركيه يغلي قليلاً. توازن الطعم بإضافة الملح والفلفل وعصير الليمون. يقدم كصلصة. إذا كنت ترغب في طهي لحم الأرانب في الفرن مع الفطر والخضروات والنبيذ الأبيض، فافعل ذلك، لأن لديك الوصفات الأساسية. أضف بهاراتك المفضلة وأسعد عائلتك بالطعام اللذيذ. شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
