ألا تحب البايك؟أنت لا تعرف كيفية طهيه! السمك الشرير هو سمكة مفترسة. إنها تشعر بالجوع دائمًا، وتجوب الأنهار والبحيرات بحثًا عن فريستها التالية. سريعة، لا ترحم، لا تعرف الكلل، ولا تعرف أعداء آخرين سوى الإنسان. وبعد أن أدرك الإنسان حجم هذه السمكة، سرعان ما جعلها عنصرًا شائعًا في قائمة الأسماك الخاصة به. من المؤسف أن لحم سمك البايك (بفضل أسلوب حياته النشط) جاف إلى حد ما - فلا يحتوي على دهون إضافية، ولا عصير إضافي. لذا نحن نبدع، نفكر في كيفية طهي سمك البايك: في الفرن، في قدر، في مقلاة، نحشوه أو نصنع كعكات السمك؟ لذا دعونا نلقي نظرة على بعض الخيارات لطهي سمك البايك، عندما يصبح لذيذًا للغاية.
بايك بايك
حسنًا، ما الذي يمكنك طهيه من سمك البايك أولاً؟طابور، إذا لم يكن السمك المقلي؟ هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا لطهي سمك البايك. النتيجة هي سمكة طرية ذات قشرة مقرمشة. بالنسبة لهذا النوع من سمك البايك المقلي، من الأفضل أخذ عينات صغيرة (حتى وزنها كيلوغرامين). مكونات:
- ذبيحة بايك
- الطحين والملح والتوابل من أجل التبليط
- زيت نباتي لتحميص
تحضير:نغسل السمك وننظفه من القشور ونزيل أحشائه. لقد قطعنا الرأس والذيل والزعانف. نغسل الذبيحة جيداً من الداخل ونجففها. ثم قومي بتقطيع السمك عبر الهيكل إلى أجزاء (سمكها حوالي سنتيمترين) ورشيها بعصير الليمون. قم بتحضير الدقيق لتغطية الخبز: قم بخلطه مع الملح (حوالي ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب من الدقيق) والتوابل. يمكنك استخدام بهارات السمك الجاهزة كتوابل. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة من فتات الخبز أو السميد إلى الدقيق. ثم نضع المقلاة على النار ونسكب فيها الزيت النباتي، والذي يجب أن يكون كافياً لتغرق فيه قطع السمك الموضوعة في المقلاة حتى منتصفها تقريباً. اتركي الزيت يسخن ثم ضعي قطع السمك المقلية بسرعة في المقلاة. نضعهم بشكل فضفاض ونقلي أولاً (حوالي عشر ثواني) على نار عالية، ثم لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على نار متوسطة. وهكذا نقلي السمك على الجانبين. هذا كل شيء - سمك البايك المقلي جاهز! يمكنك البدء بوجبتك. حلو المذاق؟
رمح محشوة
طبق ملكي! تم تحضيره من سمكة رمح كاملة مع الرأس والذيل! يبدو مذهلاً وطعمه لذيذ تمامًا. مكونات:
- ذبيحة بايك (1.5-2 كجم)
- البرقوق (حفنة)
- زبدة (50 جم)
- 2 بيض
- الأرز (زجاج)
تحضير:كيفية طبخ سمك البايك المحشي؟ نقوم بتنظيف السمك، غسله، إزالة أحشائه، قطع الخياشيم وتجفيفه بمنشفة. لتحضير الحشوة، انقعي الأرز، اسلقي البيض، اغسلي البرقوق وافرميه ناعماً. اخلطي البيض المفروم، والأرز المنقوع، والخوخ، وملعقة كبيرة من الزبدة الطرية، والقليل من الملح والفلفل الأبيض. نملأ بطن السمكة بهذا الخليط بشكل فضفاض ونخيطه فوق الحافة بخيط خشن عادي. اخبزيها في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا، وضعيها في صينية التحميص (ملفوفة على شكل حلقة) أو على صينية الخبز. قبل الخبز، قومي بتغطية الذبيحة بمزيج من الزبدة والتوابل وفتات الخبز المطحون.
رمح في احباط
هناك العديد من الخيارات لكيفية طهي سمك البايك في ورق القصدير. ولكننا نقدم لك الحل الأبسط والأسرع. بالإضافة إلى أنها سريعة وسهلة، فهي لذيذة أيضًا! مكونات:
- رمح
- ليمون
- مصباح
- 2-3 طماطم
- خضرة
- الزيوت النباتية
- مايونيز
- الملح والتوابل
تحضير:قبل طهي سمك البايك في ورق القصدير، نظف هيكل السمكة وأزل أحشائه وقطع الخياشيم واغسله. افركيها بالملح والبهارات من الداخل والخارج، وغطيها من الخارج بالمايونيز. يمكن "حشو" بطن سمك البايك بالأعشاب وشرائح الليمون، ولكن يمكنك الاستغناء عن هذا. ضعي سمك البايك المُجهز على ورق القصدير في صينية الخبز ومدهونة بالزيت. ضعي حلقات البصل والطماطم فوق السمك ولفي ورق الألمنيوم بإحكام حول السمك. كيفية طهي سمك البايك في ورق القصدير حتى يصبح طريًا ولذيذًا؟ يجب التأكد من عدم تسرب العصير من الرقاقة. أولاً، يجب خبز السمك بورق الألمنيوم، وبعد حوالي عشرين دقيقة، افتحي ورق الألمنيوم بعناية واخبزي السمك لمدة عشر دقائق أخرى. خلال هذا الوقت، سيكون لديه الوقت ليصبح بني اللون ويبدو أكثر شهية.
شرحات من البايك
هذه فرصة عظيمة لطهي سمكة كبيرة. شرائح سمك البايك غنية بالعصير والنكهة. وكم هو لذيذ! علاوة على ذلك، سواء كان ساخنًا أو باردًا. مكونات:
- بايك (2-3 كجم)
- البصل (2-3 قطعة.)
- الدهون من لحم الخنزير (300 غرام)
- خبز أبيض أو رغيف (ربع سكيك)
- حليب (زجاج)
- زيت نباتي (للقلي)
- الملح والفلفل
التحضير: كيف يتم طبخ شرحات سمك البايك؟نقوم بتنظيف السمك وإزالة أحشائه وتقطيعه إلى شرائح وإزالة العظام والجلد. قطعيها إلى قطع وافرميها مرتين. البصل وشحم الخنزير - أيضا من خلال مفرمة اللحم. قومي بخلط السمك المفروم مع الشحم والبصل واتركيه جانبًا. ضعي فتات الخبز في وعاء وأضيفي إليه الحليب. بمجرد أن يمتص الخبز الحليب، اعجنه واعصره وأضفه إلى اللحم المفروم. نملح اللحم المفروم ونضيف له القليل من الفلفل ونخلط المكونات جيدا. اشكلي قطع من اللحم المفروم واقليها في الزيت النباتي على الجانبين. سيكون أكثر عصيرية ولذيذًا إذا قمت في النهاية بإضافة القليل من الحليب أو الماء إلى المقلاة وقمت بطهي كعكات السمك بالبخار تحت غطاء مغلق لمدة عشر دقائق تقريبًا.
"Spicy Plov" في الفرن
نوع من الرسم المطبخي حول موضوع "كيفية طهي سمك البايك بشكل لذيذ". أو تفسير مجاني لوصفة بيلاف السمك. لهذه الطريقة في تحضير البايك سنحتاج إلى المكونات التالية:
- السمك (حوالي كيلوغرام)
- بصل (2 قطعة)
- الجزر (1-2 قطعة)
- الأرز (زجاج)
- الملح والتوابل (حسب الذوق)
- زبدة (100 جم)
تحضير:نقوم بتقطيع السمك وإزالة العظام الصغيرة والكبيرة وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. افركي السمك بالملح والبهارات ثم ضعيه في طبق مدهون بالزبدة. ضعي قطع صغيرة من الزبدة بين قطع السمك ثم رشي الأرز المغسول فوقها. ضعي الجزر والبصل المقلي على الأرز. نملأها كلها بالماء بحيث تغطي "بيلاف البايك" بحوالي سنتيمتر ونصف. نضع صينية التحميص في الفرن وننتظر. نحدد جاهزية الأرز من خلال طراوته: بمجرد أن يصبح "صالحًا للأكل"، نخرج البيلاف من الفرن ونقدمه على المائدة. قدم الطبق ساخنًا، متبلًا بالأعشاب الطازجة والليمون. لن يبدو سمك البايك المحضر بهذه الطريقة جافًا (الزبدة تؤدي وظيفتها!).
بايك في القشدة الحامضة
سمكة غنية بالعصارة وطعمها لذيذ. إذا لم تقم أبدًا بطهي سمك البايك باستخدام هذه الوصفة، فكن حذرًا عند تجربتها. قد تبتلع لسانك أيضًا - فهو لذيذ جدًا! مكونات:
- شرائح بايك (حوالي كيلوجرام)
- 3-4 رؤوس البصل
- قشطة حامضة (زجاج)
- زيت نباتي (لتحميص)
- الملح والتوابل
تحضير:إذا لم تتمكن من شراء شرائح جاهزة، فقبل تحضير سمك البايك وفقًا لهذه الوصفة، يجب تقطيع السمكة بالكامل "بشكل صحيح": تنظيفها وإزالة أحشائها وإزالة العمود الفقري وعظام الضلع. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع الذبيحة على طول العمود الفقري وقطع الشرائح من الظهر إلى البطن. قطعي الفيليه النهائي إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، قومي بفرك كل قطعة من السمك بالملح والبهارات ثم اقليها في الزيت الساخن. تقلى فقط على جانب واحد (حيث يوجد الجلد)، مع السماح للجلد بالتحول إلى اللون الأبيض فقط. ضعي قطع السمك في وعاء تحميص مرتفع. ضعي البصل المقطع إلى نصف حلقات فوق السمك واسكبي عليه كمية سخية من الكريمة الحامضة. قومي بتغطية صينية التحميص بالغطاء، ثم ضعيها على النار واتركي السمك على نار هادئة لمدة سبع دقائق تقريباً. أضف الماء حسب الحاجة حتى يصبح السمك جاهزًا. كما ترى، فإن الإجابة على سؤال ما الذي يمكن صنعه من البايك هي ليس الأمر صعبًا. من الأفضل قلي جثة سمكة صغيرة، أو طهي أو خبز سمك البايك متوسط الحجم، ويمكنك صنع شرحات ممتازة من سمك البايك الكبير. وإذا كنت تشعر بالقلق بشأن "جفاف" البايك المحتمل، فلن يكون لديك خيار سوى طهي البايك بالقشدة الحامضة. استعد! ننصحك بقراءة:
