بغض النظر عن مدى إغراء تعلم الطبخأطباق المطاعم الفاخرة أو تجربة وصفة من بعض الطهاة المشهورين، في بعض الأحيان تريد طهي شيء بسيط للغاية. بسيطة ليس بمعنى الحد الأدنى من الوقت والجهد، ولكن بمعنى التركيب وطريقة التحضير غير المعقدة. على سبيل المثال، يمكن أن تكون وصفة نودلز الدجاج محلية الصنع بسيطة جدًا. إذا كنت تعتقد أن تحضير مثل هذه المعكرونة يحتاج فقط إلى غلي مرق الدجاج ووضع المعكرونة فيه، فأنت مخطئ بشدة. إن تحضير هذا الحساء الغني السميك لن يتطلب منك فقط أن تكون قادرًا على اختيار الدجاج وطهيه، والحصول على مرق غني لا تشوبه شائبة، ولكن أيضًا إعداد المعكرونة محلية الصنع الأكثر أصالة. ومع ذلك، نقترح عليك اختيار وصفة وإضفاء الحيوية عليها.
المعكرونة الدجاج التقليدية
وصفة في أسلوب الحد الأدنى.ولكن هذه هي بالضبط الطريقة التي يتم بها تحضير نودلز الدجاج التقليدية، مع الحد الأدنى من المكونات. هذه الوصفة جيدة أيضًا لأن جميع مكوناتها مسلوقة فقط ولا تتطلب أي قلي مسبق. مكونات:
- لحم دجاج
- 1 جزرة
- 1 بصلة.
بالنسبة للنودلز:
- كوب واحد من دقيق القمح
- 1 بيضة
- الماء إلى الاتساق المطلوب من العجين.
- الملح.
تحضير:بالنسبة للمعكرونة محلية الصنع، من الأفضل استخدام حساء الدجاج. لحمها أكثر كثافة، وسوف يستغرق وقتا أطول للطهي، ولكن المرق سيكون ألذ وأكثر ثراء وأكثر عطرية من مرق الدجاج اللاحم. سيكون الخيار المثالي هو الدجاج المنزلي أو حتى الديك. لذلك، اغسل الطائر جيدا، وقم بإزالة الأحشاء، إذا كانت هناك، وإذا لزم الأمر، أحرق الذبيحة. ضعي الدجاج في وعاء مناسب الحجم واملئيه بالماء البارد. ضعي المقلاة على النار واطهي المرق على نار خفيفة جدًا. سيحتاج حساء الدجاج أو الديك إلى حوالي ساعتين، ويجب طهي الدجاج اللاحم لمدة لا تزيد عن ساعة. قبل نصف ساعة تقريبًا من أن يصبح المرق جاهزًا، أضف جزرة كاملة (مقشرة ومغسولة) وبصلة كاملة مقشرة. اطبخ المرق في قدر مع فتح الغطاء. أثناء طهي المرق، اصنعي النودلز. للقيام بذلك، اعجن العجينة الصلبة أولاً من الدقيق والبيض والماء. بالمناسبة، يمكنك وضع أكثر من بيضة واحدة. لذا، صب الدقيق المنخل في وعاء، واخلطه مع الملح (قرصة أو اثنتين) واجمعه في كومة. نصنع انخفاضًا في شريحة الدقيق ونكسر البيضة فيها ونبدأ في عجن العجينة ونضيف الماء الدافئ تدريجيًا. اعجن العجينة بشكل صحيح. يجب أن يكون رائعًا ولكنه مرن. غطي العجينة النهائية بمنشفة نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركيها لمدة نصف ساعة على الأقل للتثبت. خلال هذا الوقت، سوف ينتفخ الغلوتين، وسوف تصبح العجينة أكثر ليونة وأكثر مرونة. بعد ذلك، رشي الطاولة بالدقيق وافردي العجينة إلى طبقة رقيقة. كل ما تبقى هو تقطيعه إلى شعرية. يمكن القيام بذلك بعدة طرق. إذا كان لديك سكين خاص، فما عليك سوى استخدامه. إذا لم يكن هناك، فيمكن قطع المعكرونة بسكين عادي، وللتأكد من أن شرائح العجين متساوية، قم بقطعها على طول المسطرة. لتوفير الوقت، يمكنك تقسيم الطبقة إلى عدة أجزاء، ورشها بالدقيق وطيها في كومة، ثم البدء في تقطيع شرائح العجين. أو يمكنك لف الطبقة المرشوشة بالدقيق على شكل لفافة ثم تقطيعها إلى قسم. على أية حال، يجب أن تكون شرائح العجين ضيقة جدًا - بحيث لا يزيد عرضها عن خمسة ملليمترات. نترك العجينة المقطعة إلى شرائح حتى تجف لمدة نصف ساعة تقريباً. أخرج الدجاج من المرق النهائي وقسمه إلى أجزاء أو حتى افصل شرائح الفيليه عن العظام. نعيد قطع الدجاج أو الفيليه المنزوع إلى المرق ونزيل منه الجزر والبصل - لن نحتاج إلى الخضار بعد الآن. نضع المرق على النار ونتركه حتى يغلي. بعد ذلك، يُتبل الحساء بالشعرية ويُطهى على نار متوسطة حتى تصبح المعكرونة طرية. أضف الملح والبهارات في نهاية الطهي.
المعكرونة محلية الصنع مع حوصلة الدجاج
وصفة لعشاق الدجاج. لهذا الحساء يمكنك استخدام قلوب الدجاج والمعدة. والأفضل من ذلك، أن تأخذ القلوب والمعدة والكبد بنسب متساوية. مكونات
- حوصلة الدجاج - رطل
- بصل - 1 رأس؛
- الجزر - 1 قطعة.
- بطاطا - قطعتان
- زبدة - 2 ملعقة طعام؛
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان.
بالنسبة للنودلز:
- طحين - 1 كوب؛
- البيض - 1 قطعة.
- الملح - نصف ملعقة صغيرة.
- الماء - حتى الاتساق المطلوب من العجين.
تحضير:نصنع المعكرونة مسبقًا، لأن هذه الوصفة لا تتطلب طهي المرق مسبقًا. لذلك، اعجن العجينة من كوب من الدقيق والملح والبيض والماء. أولا، صب الدقيق (المنخل) في وعاء، أضف الملح والبيض. بعد ذلك نبدأ بإضافة الماء تدريجياً ونعجن العجينة. نترك العجينة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً، ونغطيها بمنشفة، ثم نلفها إلى طبقة رقيقة ونقطعها إلى شعيرية. نترك أيضًا المعكرونة حتى تجف وننشرها على لوح التقطيع. الآن ضع وعاء من الماء على النار. نغسل الحواشي ونجففها ثم نقليها بالزيت النباتي. عندما يغلي الماء في المقلاة، ضعي فيه الحوصلة المقلية وخففي الحرارة. اغسل ونظف الخضار. نقطع البصل جيدًا قدر الإمكان ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف البصل ونقليه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. بعد ذلك، أضيفي الجزر إلى البصل واستمري في القلي لمدة خمس دقائق أخرى. في هذه الأثناء، نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في المرق الذي يجب أن يغلي بالفعل. يقلى الجزر والبصل حتى ينضج ثم يضاف إلى الحساء. نضيف أيضًا الملح والبهارات حسب ذوقك وننتظر حتى يغلي المرق مرة أخرى ونضيف المعكرونة. اطبخ الحساء لمدة خمس دقائق أخرى وأطفئ النار. قم بتغطية المقلاة بغطاء واترك نودلز الدجاج مع الحوصلة تتشرب.
نودلز دجاج بالشعيرية
إذا كنت تبحث عن وصفة دجاج بسيطة جداالشعرية، فهذا هو خيارك. بالطبع، لن يكون تسمية هذا الحساء بشعيرية الدجاج محلية الصنع صحيحًا تمامًا، ولكن كخيار سريع، هذه الوصفة مناسبة تمامًا. مكونات:
- تفريغ الدجاج - 1 كيلوغرام.
- الشعيرية - حفنين ؛
- بطاطا - قطعتان
- الجزر - 1 قطعة.
- الملح والتوابل.
تحضير:نطبخ المرق العادي من مجموعة حساء الدجاج. وعلى حسب نوعية مكونات هذه المجموعة إما أن نترك قطع الذبيحة في الحساء أو نفصل اللحم عن العظام. ضع المرق على النار مرة أخرى. بينما يغلي، قشر البصل والبطاطس والجزر. نقطع الجزر إلى شرائح ونضيفها إلى المرق أولاً - فهي تنضج لفترة أطول من البصل. بمجرد أن يغلي الحساء مرة أخرى، أضف البصل المفروم. ثالثا، نتبل الحساء بالبطاطس التي نقطعها إلى مكعبات. عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا، أضف الشعيرية إلى المقلاة. بالمناسبة، بالنسبة للمعكرونة محلية الصنع، من الأفضل استخدام الشعيرية على شبكة الإنترنت. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أنه ينضج بسرعة كبيرة. لذا من الأفضل أن نطهيها قليلاً ونتركها حتى تنضج في الحساء الساخن. إذا أفرطت في طهي الشعيرية، فإنك تخاطر بالحصول على نوع من جيلي الدجاج بدلاً من المعكرونة الجميلة واللذيذة محلية الصنع. كما ترون، وصفة المعكرونة الدجاج محلية الصنع ديمقراطية تماما. يمكنك طهي النسخة الكلاسيكية مع المعكرونة من العجين محلي الصنع، ويمكنك استخدام الشعيرية الرقيقة أو حتى السباغيتي العادية. ومع ذلك، إذا كنت تبحث عن وصفة لنودلز الدجاج محلية الصنع الحقيقية، فلا توفر الوقت والجهد. مرق حساء الدجاج الغني والمعكرونة المصنوعة يدويا هي المكونات التي لا غنى عنها لهذا الطبق. طهي الطعام بكل سرور وشهية طيبة!
