دجاج مشوي على علبة
يمكن تسمية هذه الوصفة بأنها كلاسيكية لأنهاربما حاولت كل ربة منزل طهي الدجاج بهذه الطريقة مرة واحدة على الأقل. صحيح أنه في بعض الأحيان يتم استبدال العلبة، على سبيل المثال، بزجاجة بيرة زجاجية. ومع ذلك، فإن هذا لا يؤثر على النتيجة بأي شكل من الأشكال - فقد اتضح أنه فاتح للشهية وعطري للغاية. إذا كنت ترغب في تدليل أحبائك بطبق دواجن لذيذ، فتأكد من تجربة هذه الوصفة الكلاسيكية، وسيكون الدجاج المشوي الذي تطبخه في الفرن أفضل بكثير من الذي اشتريته من المتجر. مكونات:
- جثة دجاج كبيرة (أكثر من 2 كجم) - 1 قطعة
- القشدة الحامضة - 100-150 ملليلتر
- الثوم - 4 فصوص
- الخردل - 2 ملعقة شاي
- أوراق الغار - 4 قطع
- الفلفل الأسود البازلاء - 10 قطعة
- مزيج من الأعشاب البروفنسالية - حسب الذوق
طريقة الطبخ:اغسل وجفف ذبيحة الدجاج. قطع الجزء غير الصالح للأكل من الذيل. خذ جرة لتر، فمن المستحسن اختيار واحدة ذات رقبة ليست واسعة جدًا. تعمل الزجاجة الزجاجية من عصير الفاكهة الذي يتم شراؤه من المتجر بشكل رائع. املأ هذه الحاوية بنسبة 2/3 بالماء، وأضف أوراق الغار والبازلاء البهارات. يُفرك الدجاج بالثوم المفروم ويُغطى بالخردل ويُرش جيدًا بالأعشاب البروفنسالية. انتبه إلى ما إذا كانت تحتوي على الملح. إذا لم يكن هناك، فلا تنس أن تملح الذبيحة. من حيث المبدأ، يمكنك البدء في طهي الدواجن على الفور. لكنك ستحصل على نكهة أكثر ثراءً إذا أعطيت دجاجك وقتًا للتتبيل. للقيام بذلك، لفه في فيلم التشبث ووضعه في الثلاجة طوال الليل. كل ما عليك فعله بعد ذلك هو وضع الذبيحة في برطمان أو زجاجة وإرسالها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 140-150 درجة مئوية. سوف يُخبز الدجاج لمدة ساعة ونصف تقريبًا. عندما لا يتبقى أكثر من 10 دقائق حتى نهاية الطهي، أخرجيها وغطيها بعناية بالكريمة الحامضة ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن. خلال هذا الوقت، سوف تتشكل قشرة فاتحة للشهية، وسوف يكون اللحم مشبعًا برائحة ورق الغار والبهارات. أخرج الدجاج النهائي من الفرن وأخرجه من الجرة وافصله بعناية إلى قطع. كطبق جانبي، يمكنك تقديمه مع البطاطس المهروسة الطرية أو حتى تناوله مع سلطة الخضار الطازجة.
دجاج مشوي في ماء مالح من اللبن والزبادي
هذه الوصفة لها خصوصيتها الخاصة، والتييتكون من طعم الدجاج غير العادي إذا قمت بطهيه تمامًا كما هو موضح أدناه. والنتيجة هي لمسة لطيفة من اللحم المدخن. الأمر كله يتعلق بالتتبيلة والتوابل البسيطة إلى حد ما والتي تستخدم عادة في الشواء. تبين أن الطبق حار جدًا وذو طعم قوقازي مميز. ستقود الرائحة أي شخص إلى الجنون، لذا قم بإعداد الطاولة مسبقًا، وإلا سيختفي الدجاج المشوي من الطبق حتى قبل أن تقدم الطبق الجانبي. مكونات:
- الذبيحة الدجاج تزن حوالي 2.5 كجم - 1 قطعة
- حليب طازج - 1 كوب
- زبادي - 1 كوب
- خليط من التوابل للكباب - حسب الذوق
- الملح والفلفل المطحون - حسب الذوق
طريقة الطبخ:اغسل الدجاج وأزل الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية. لا تنس أن تقطع الجزء غير الصالح للأكل من الذيل. ثم قسّم الذبيحة إلى أجزاء وملح وفلفل ولفها في كمية كبيرة من بهارات الشواء. نسكب الحليب والزبادي في وعاء عميق وواسع، ونخلط جيداً ثم نغمس قطع الدجاج فيه. في هذه الصلصة يجب أن تبقى حتى الصباح وتتبل بشكل صحيح. سخني الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية، ضعي صينية تحت شبكة الشواية حيث يتم التخلص من الدهون. تأكد من القيام بذلك، لأن غسل العواقب سيستغرق وقتا طويلا ومضنيا. ضعي الدجاج مباشرة على الشواية واقليه حتى يشكل قشرة بنية ذهبية لطيفة. لا تقلب القطع وإلا سيلتصق الجلد وسيتأثر المظهر اللذيذ للطبق بشكل كبير. يُفضل تقديمه مع الأعشاب المفرومة جيدًا والخضروات الطازجة والكاتشب الساخن.
دجاج مشوي مع توابل من 4 فلفل
وهذه الوصفة لن تترك العشاق غير مبالين.حار، لأن الاسم نفسه يشير إلى أن الدجاج ناري فقط. ولكن كم هو لذيذ وعطري! تأخذ القشرة مظهرًا شهيًا للغاية؛ مزيج الفلفل يمنحها لونًا غنيًا. وفي الوقت نفسه، يظل اللحم، إذا تم طهيه بشكل صحيح، طريًا جدًا وعصيرًا. هذا المزيج سوف يدفع أي ذواقة إلى الجنون! مكونات:
- جثة الدجاج - قطعة واحدة
- بصل - قطعة واحدة
- التوابل الثوم - 0.5 ملعقة صغيرة
- بابريكا - ملعقة صغيرة
- زعتر مجفف - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل الأرض - 0.5 ملعقة صغيرة
- الفلفل كايين - 0.25 ملعقة صغيرة
- مسحوق الفلفل الأسود - 0،25 ملعقة صغيرة
- ملح - 2 ملعقة شاي
طريقة الطبخ:تحتاج أولاً إلى تحضير نوع من التوابل الحارة. للقيام بذلك، خذ وعاء صغير واخلط جميع البهارات فيه. ابدأ الآن بتحضير الدجاج. يجب غسلها وتجفيفها وإزالة الذيل. ثم افركي الذبيحة بأكملها - من الداخل والخارج - بالتوابل الحارة التي قمت بإعدادها. قشر البصل وقطعه إلى 4 أجزاء. ضع هذه القطع في الدجاج، ثم لفها بعدة طبقات من ورق التغليف وضعها في الثلاجة. يجب أن تنقع لمدة 6 ساعات على الأقل، لذا من الأفضل تحضيرها في المساء. سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية. أخرجي الدجاج وضعيه في قالب خاص. يمكنك أيضًا استخدام صينية خبز عادية. ضع كل شيء في الفرن واخبزه لمدة 5 ساعات. ليست هناك حاجة لتغطيتها بأي شيء. أخرج الدجاج النهائي واتركه يبرد لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة. ثم تقطع إلى قطع وتقدم. سوف يتحول إلى حار جدًا، لكن طعم الطبق سوف يتجاوز كل توقعاتك.
دجاج مشوي على لسان في الفرن
تم تجهيز الأجهزة المنزلية الحديثة بالكثيرالابتكارات التقنية بارعة. تحتوي معظم المواقد في الوقت الحاضر على موقد غاز وفرن كهربائي. إذا كان "مساعد المطبخ" الخاص بك يحتوي على وظيفة الشواية والبصاق، فستعجبك بالتأكيد هذه الوصفة لبساطتها. حاول طهي الدجاج تمامًا كما هو موضح أدناه، وسوف تفهم أن أطباق اللحوم محلية الصنع ليست صحية فقط من تلك التي تم شراؤها من المتجر، ولكنها أيضًا ألذ بكثير. مكونات:
- دجاج متوسط الحجم - 1 قطعة
- توابل التوابل للأطباق من الدجاج - 1 الكيس
- الملح - حسب الذوق
كما ترون، قائمة المكونات قصيرة جدًا.ليس عليك خلط أي شيء إلا إذا كنت ترغب في تحضير التوابل بنفسك. في هذه الحالة، يمكنك استخدام أي توابل مجففة تقريبًا. ولكن بدون النقع الأولي، لا يمكن تكرار هذه الوصفة. لذلك، قم أولاً بغسل جثة الدجاج وتجفيفها، ثم استخدم السكين لإزالة جزء الذيل غير الصالح للأكل. عندما يتم ترك جميع التلاعبات التحضيرية، افرك الذبيحة بالتوابل والملح من الداخل والخارج. أحضري كيس سيلوفان عادي وضعي فيه الدجاج، واربطي أطرافه بإحكام، وقومي بتجعيده من جميع الجوانب بحيث تكون التتبيلة على الدجاج وليس على الكيس. ضع الذبيحة في مكان بارد لمدة 6-8 ساعات. ضع في اعتبارك أنه كلما زادت كمية البهارات، كلما أصبح الطعم والرائحة أفضل لاحقًا. لذلك من الأسهل إجراء عملية التحضير الأولي والتتبيل في المساء. بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي الدجاج من الكيس. خذ خيوطًا أو خيوطًا سميكة إلى حد ما واقطع قطعة يبلغ طولها حوالي متر. الآن اربط أرجل الدجاج واربط الذبيحة بأكملها عدة مرات مع الضغط على أجنحتها بإحكام على الجسم وتأمينها بعقدة. قطع المواضيع الزائدة. كن حذرًا واربط الدجاجة حتى لا تنفتح في أكثر اللحظات غير المناسبة عندما تدور على البصق. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا، ستصبح القشرة داكنة تمامًا ولن تكون شهية كما تتطلب الوصفة. نخرج سيخًا من الفرن، ونضع الدجاج عليه. سوف يستغرق إعداده ما لا يقل عن ساعة ونصف. عندما يحين الوقت، أخرجي الطبق من الفرن، قطعيه إلى قطع وقدميه مع الأعشاب المفرومة ناعماً، طبق جانبي من البطاطس والخضروات الطازجة. إذا جربت هذه الوصفة فإن طعم الدجاج المشوي الناتج سيمنحك متعة لا توصف. بالمناسبة، بالنسبة للجيل الأكبر سنا، سوف يسبب الحنين إلى الوقت الذي بدأ فيه هذا الطبق في البيع في المتاجر.
دجاج مشوي مع الزنجبيل والتفاح والخوخ على اللحم
هذه الوصفة لن تترك غير مبال حتى أكثرالذواقة الانتقائية. طعم الدجاج حار للغاية مع نكهة شرقية لطيفة. الرائحة التي ستملأ المنزل ستجعل عائلتك تنظر إلى المطبخ إلى ما لا نهاية بأسئلة بفارغ الصبر: "حسنًا، متى سيكون ذلك أخيرًا؟!" على الرغم من هذا التأثير، فإن الوصفة ملفتة للنظر في بساطتها وسهولة الوصول إليها. إذا كنت تحب المذاق الحلو قليلاً في اللحوم، فقد تم إعداد هذا الطبق خصيصًا لك. مكونات:
- جثة الدجاج الصغيرة - 1 قطعة
- التفاح من أصناف حمضية - 2 قطعة
- تقليم - حفنة
- مايونيز أو كريمة لاذعة - 3 ملاعق كبيرة
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة طعام
- الثوم - 5 الأسنان
- الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة صغيرة
- الخردل - 2 ملعقة شاي
- خليط من الأعشاب المجففة (إكليل الجبل ، النعناع ، الريحان ، المريمية ، البردقوش ، الزعتر) - 1 ملعقة طعام
- ملح - 2 ملعقة شاي
- خليط من الفلفل - 1 ملعقة صغيرة
طريقة الطبخ:اغسل جثة الدجاج جيدًا وجففها وأزل الأجزاء غير الصالحة للأكل (الذيل وأطراف الجناح). في وعاء منفصل، قم بإعداد التتبيلة من خلال الجمع بين المايونيز (القشدة الحامضة) والزنجبيل المبشور وزيت عباد الشمس والثوم المفروم والخردل والملح وجميع التوابل. قم بتغطية الدجاج بالكامل من الداخل والخارج بعناية بالخليط الناتج، ثم لفه في غلاف بلاستيكي ونقعه لمدة 10 ساعات في الثلاجة. عند انقضاء الوقت المحدد، قم بإزالة الجثة وفك غلافها. اغسل التفاح، وقطعه إلى شرائح كبيرة، وأزل النوى وضعه داخل الذبيحة. نسكب الماء المغلي فوق البرقوق، ثم نتبعه بالتفاح. اربطي خيطًا سميكًا حول الدجاج، بدءًا من أطراف أفخاذ الدجاج وانتهاءً بالأجنحة. افعل ذلك بإحكام قدر الإمكان حتى لا تنفتح الذبيحة أثناء الطهي. سخني الفرن على درجة حرارة 150-160 درجة مئوية وضعي الدجاج المشوي فيه لمدة ساعة ونصف. بالمناسبة، حتى لا تضيع الدهون المتساقطة منها، يمكنك وضع قالب مع البطاطس المفرومة في الدرج. إنه يقدم طبق جانبي رائع للدجاج المشوي. كما ترون، يعد طهي طبقين في نفس الوقت أمرًا بسيطًا للغاية إذا كنت تستخدم خيالك. لا تنس أن تعد سلطة الخضار الطازجة. سوف يكمل بشكل مثالي سيمفونية الذوق السحري. وفي الختام، أود أن أقدم بعض النصائح المفيدة التي ستسهل عمل كل ربة منزل وتجعل أطباقك لذيذة حقًا. بادئ ذي بدء، من المهم عدم الإفراط في طهي اللحم في الفرن. التحقق من جاهزيتها أمر بسيط للغاية. عندما يقترب وقت الطهي الذي تتطلبه الوصفة من النهاية، تحتاج إلى ثقب الدجاج في الجزء الأكثر سمكًا بالسكين. إذا خرج عصير أبيض، فهذا يعني أن الوقت قد حان لإخراجه. إذا كان العصير وردي، اترك الطبق في الفرن لفترة من الوقت. ثانيا، حاول شراء لحوم الدواجن الطازجة فقط أو الذبيحة نفسها ولا تفعل ذلك إلا في منافذ البيع بالتجزئة ذات السمعة الطيبة، وإلا فقد تواجه سلعًا منخفضة الجودة أو منتهية الصلاحية. سوف تجف قطع الدجاج والدجاج المجمدة عند قليها، بغض النظر عن الوصفة التي تستخدمها. استخدم هذه النصائح بمهارة وقم بإعداد طعام لذيذ وصحي في المنزل!
