مما لا شك فيه أن البط المحشو مخبوزبالفرن، الطبق صحي جداً، لأن دهنه يشبه في تركيبه زيت الزيتون وغني بمضادات الأكسدة. سيقول البعض أن هذا الطائر له رائحة معينة. ولكن يمكن التخلص من هذه المشكلة بسهولة، ما عليك سوى حشو البطة بالتفاح. سوف تزيل الفواكه العطرية الروائح وتضيف العصير إلى اللحم. الآن تحتاج فقط إلى إضافة الحنطة السوداء إلى الوصفة، وستحصل على طبق لذيذ ومرضي وسهل التحضير. دعونا نبدأ؟
بطة محشوة التفاح والحنطة السوداء
هل تتوقع الكثير من الضيوف لتناول طعام الغداء أو العشاء؟ أو هل ترغب فقط في طهي وجبة غير عادية ومرضية وغير مكلفة؟ البط المحشو مثالي لك. مكونات:
- طائر متوسط
- التفاح من الأنواع الخضراء - 10 قطعة
- حبوب الحنطة السوداء - 250 غرام
- زبدة - 25 غرامًا
- الملح والفلفل الأسود المطحون
- حكيم الطازج
طريقة الطبخ:اغسل التفاح وأزل اللب وقطعه إلى عدة شرائح. طحن أوراق المريمية الطازجة في الهاون وإضافة قليل من الملح والفلفل. إذا كان لديك مطحنة بهارات، فتأكد من استخدامها - فالفلفل المطحون الطازج له رائحة رائعة. يمكنك أيضًا استخدام خليط من الفلفل الأسود والأبيض والوردي. دهن الجلد بالزبدة ثم دهنه بالمعجون العطري المحضر. اترك الطائر في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. يمكنك تركها لمدة 4-6 ساعات - سوف تستفيد البطة المحشوة من التتبيل المطول. أثناء نقع الطائر، اسلقي الحنطة السوداء حتى تنضج نصفًا. أو فقط اسكب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة 3-4 ساعات. ثم انتقل إلى مرحلة التحضير الرئيسية - ملء البط بالتفاح والحنطة السوداء. بالتناوب بينهما، قم بحشو الطائر وخياطة القطع بخيط المطبخ. سخني الفرن إلى 180-190 درجة وضعي البطة في خزانة ساخنة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. افتح الباب بشكل دوري واسكب الدهن الناتج بعناية فوق الذبيحة حتى تتحول القشرة إلى اللون البني الذهبي والمقرمش. عندما تنضج البطة المحشوة، نخرجها ونتركها تبرد قليلاً. ضعه في طبق منفصل مغطى بالخس والخضر الأخرى. اقطع البطة على طول عظمة الصدر وافتحها وادع الجميع الذين ينتظرون العشاء. عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة والبط العطري سوف ترضي الجميع. شهية طيبة!
البط في قشرة العسل مع الحنطة السوداء والتفاح
خصوصية هذه الوصفة هي اللحوم المفرومةيتم استخدام فضلات البط. إذا كان لديك دواجن، فتأكد من تحضير هذا الطبق. وقشرة العسل ستعطي البطة لونًا غير مسبوق! مكونات:
- طائر 1.9-2.1 كجم
- الحنطة السوداء - 350 غرام
- 2 تفاح
- مصباح
- 60 غراما من العسل
- 80 غراما من الخردل
- الكرز والخوخ - 500 غرام
- نبيذ أحمر جاف - 150 مل
- الكزبرة - ملعقة صغيرة
- احباط الغذاء
طريقة الطبخ:يجب إزالة أحشاء البطة وإزالة الذيل والدهون الزائدة ووضع المعدة والكبد وبعض الدهون جانبًا. بعد ذلك، عليك غسل الطائر وتجفيفه بالمناشف الورقية. ثم استخدم سكينًا حادًا لعمل قطع ضحلة في جميع أنحاء الذبيحة بأكملها - وبهذه الطريقة سيكون اللحم مشبعًا بشكل أفضل بالتتبيلة. نذوب 40 جرامًا من العسل في الميكروويف ونضيف الخردل والملح والفلفل ونحرك. قم بتغطية الطائر بعناية بالتتبيلة، ثم لفه في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. يُسكب الماء البارد على الحنطة السوداء حتى تنتفخ قبل نصف ساعة من طهيها. بعد مرور هذا الوقت نبدأ بتحضير الحشوة. قشر التفاح من القلب وقطعه إلى مكعبات، افعل الشيء نفسه مع البصل. نقطع الأحشاء جيدًا ونسخن المقلاة ونضع فيها الدهن المقطوع مسبقًا. يقلى البصل والحوصلة ويضاف الحنطة السوداء وملعقة صغيرة من الكزبرة والتفاح. تُحشى البطة المتبلة بهذا الخليط وتُخيط القطع بخيط الطهي. ضع جانب صدر الطائر لأسفل على صينية خبز ثم غطيه بورق الألمنيوم. البطة المحشوة جاهزة للدخول إلى الفرن. سخنيه إلى 200 درجة واخبزي الطائر لمدة ساعة ونصف. في هذه الأثناء، حان الوقت للبدء في تحضير الصلصة. للقيام بذلك، قم بغلي النبيذ، وأضف 20 جرامًا من العسل، ومزيج من الكرز والخوخ، واتركه على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي، قم بإزالة الرقاقة واخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. شهية طيبة!
بطة مع التفاح المخلل والحنطة السوداء
لهذا الطبق، اختاري التفاح المنقوع صغير الحجم. مكونات:
- بطة الذبيحة وزنها 1.5-1.8 كيلوغرام
- 30-40 غرام من الزبيب
- كوب من الحنطة السوداء
- التفاح المخلل - 10 قطعة
- الجزر والبصل - كل قطعة
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة الطبخ:قم ببخار الزبيب والحنطة السوداء في أوعية مختلفة لمدة 10-15 دقيقة. أثناء انتفاخها، قطعي البصل جيدًا وابشري الجزر بشكل خشن. تخلط جميع مكونات اللحم المفروم - الحنطة السوداء والزبيب والبصل الخام والجزر والملح والفلفل. يمكنك إضافة قليل من الكزبرة - البط "يحب" حقًا. هذه التوابل. ثم اغسل الطائر وجففه جيدًا وقطع الدهن الزائد وحشوه باللحم المفروم والتفاح المنقوع. ضعه في مقلاة البطة، صب كوبًا من الماء البارد وضع الطائر في فرن محمى على حرارة 170 درجة لبضع ساعات. هذا كل شيء. البط المحشو الرائع والعطري جاهز للتقديم. ضعيها بالكامل على طبق وقدميها مع ما تبقى من التفاح المخلل. شهية طيبة!
بطة خبز مع الحنطة السوداء في الأكمام
في هذه الوصفة، يعد التفاح جزءًا من الزينة - ويتم إضافته في نهاية عملية الخبز. مكونات:
- بطة الذبي - يزن 2 كيلوغرام
- الحنطة السوداء - 300 غرام
- حفنة من البقدونس
- 500 غرام من التفاح الأخضر
- كزبرة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- كم الخبز
طريقة الطبخ:كالعادة، لنبدأ في معالجة الذبيحة: قطع الثلث الخارجي من الأجنحة، وقطع الذيل ورواسب الدهون. يتبل جلد الطائر بالملح والفلفل. ثم املأ بطن البطة بالحنطة السوداء الجافة والملح وقم بخياطة القطع بخيط الطهي. ضعي الطائر في كيس الشواء، ثم انقليه إلى صينية الشواء واخبزيه في الفرن على حرارة 180 درجة. اضغط على أطراف الكم بشكل غير محكم حتى يهرب البخار. يتم خبز البط المحشو في الغلاف بنسبة 20٪ أقل مما هو عليه في الشكل المفتوح. بعد 70-80 دقيقة، قم بإزالة البطة من الفرن، وقطع الأكمام واسحبها بعناية. ارفعي درجة حرارة الفرن بمقدار 30 درجة واعتني بالتفاح. اغسل الفاكهة، مقطعة إلى أرباع ولب. غطي الطائر بالتفاح وضعه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أخرى. عندما تُخبز الثمار ويكتسب البط قشرة بنية ذهبية، أخرج البط من الفرن، ضع الطائر على طبق ويقدم مع التفاح المخبوز والمخللات. أخرجي الحنطة السوداء من البطن وقدميها كطبق جانبي. شهية طيبة!
بطة الثدي مع التفاح والحنطة السوداء
عند تحضير هذه الوصفة سيكون عليك القيام بذلكالعبث. نحن لا نحشو البط بالحنطة السوداء، بل نطبخ كل شيء على حدة. والحنطة السوداء المطهية بالخضار لذيذة جدًا ولذيذة بشكل لا يصدق. حتى العازب يمكنه تحضير مثل هذا الطبق، لأن صدور البط تُطهى بسرعة كبيرة ولا تتطلب مهارات خاصة لقليها. مكونات:
- بطة الثدي - 4 قطع
- كوب من الحنطة السوداء
- 150 غرام من كبد الدجاج
- 3-4 المصابيح الكراث
- 4 التفاح الأخضر
- الفلفل الحار
- 3 فصوص من الثوم
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- فرع روزماري
- 4 ملاعق طعام زيت زيتون
- 5-6 أوراق من المريمية
- 60 غرام من الزبدة
- 150 ملليلتر من النبيذ الأحمر الميناء
- ملعقة كبيرة من السكر
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة الطبخ:ابدأ بتسليط الضوء على الطبق - طهي التفاح. اغسلها وأزل اللب وقطعها إلى شرائح كبيرة. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق، واخبزيها في الفرن. في هذه الأثناء، ابدأ بتحضير الحنطة السوداء. تسخين الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة. يجب تقطيع الثوم جيدًا وتقطيع الكراث إلى مكعبات. ضعي جانباً ثلثي كمية البصل والثوم في طبق منفصل. اقلي الخضار وأضيفي أوراق المريمية وإبر إكليل الجبل وشرائح الفلفل الحار. نغسل كبد الدجاج ونزيل الزائد ونقطعه إلى قطع صغيرة. أرسلها إلى الخضار المقلية، ثم أضف الحنطة السوداء إلى كل شيء واخلطها جيدًا. حان الوقت لإضافة البصل والثوم اللذين تم وضعهما جانبًا مسبقًا إلى الطبق. يُحرَّك المزيج ويُحرَّك لمدة 5 دقائق ويُضاف نبيذ بورت. عندما يغلي بمقدار النصف، صب نصف كوب من الماء المغلي واترك الطبق على نار هادئة حتى تصبح الحنطة السوداء جاهزة. حان الوقت للبدء في عمل ثديي البط. سخني مقلاة جافة وضعي الصدور بحيث يكون الجلد لأسفل، واقليها لمدة 7-8 دقائق، ثم اقلبيها واستمري في القلي لمدة 5 دقائق أخرى. يرش الملح والفلفل، ويغطى المقلاة ويطفئ النار. مكونات الطبق جاهزة وحان الوقت للبدء في تقديمه بشكل صحيح. ضعي الحنطة السوداء في كومة على طبق العشاء وأضيفي التفاح المخبوز على الجانب. نرشهم بالقليل من السكر، ثم نسكب عليهم النبيذ والدهن المذاب. قطعي صدور البط عبر الحبوب وضعيها على طبق. طبق مشرق ولذيذ جاهز - شهية طيبة! لذلك، قدمنا لك 5 أفكار حول كيفية طهي البط بشكل لذيذ ومرضي. سواء كانت محشوة أم لا، الأمر متروك لك للاختيار. استمتع بالبط المخبوز مع حشوة التفاح والحنطة السوداء مما يمنح اللحم رائحة طيبة وطعمًا رائعًا. استخدم نصائحنا وكن مستعدًا دائمًا للضيوف غير المتوقعين والاجتماعات المتوقعة. الطبخ سهل ومثير للاهتمام! ننصحك بقراءة:
