بماذا نتبل سلطات الخضار عادة؟كقاعدة عامة، خيارنا صغير - إما المايونيز أو الزيت النباتي. وفي الوقت نفسه، في جميع أنحاء العالم يستخدمون مجموعة واسعة من الضمادات لسلطات الخضار. بعضها مألوف وشائع في المأكولات اليومية، والبعض الآخر ينتمي حصريًا إلى المأكولات الراقية وموجود في أطباق قائمة المطاعم. مهما كان الأمر، يمكنك تنويع سلطة الخضار التافهة بمساعدة صلصة لذيذة. في بعض الأحيان، تتطلب هذه الصلصة مكونات بأسعار معقولة للغاية، ولكن هناك أيضا ضمادات تحتوي على منتجات غير عادية تماما لمطبخنا. نحن نقدم لك وصفات للصلصات التي ستساعد في جعل سلطة الخضار ليست لذيذة فحسب، بل أيضًا لاذعة، وأحيانًا تمنحها طعمًا جديدًا وغير عادي تمامًا.
صلصة Vinaigrette
وتسمى أيضًا بالصلصة الفرنسية، وفيفي تصنيف شعبية تتبيلات السلطة، تحتل صلصة الخل (مع المايونيز) المرتبة الأولى. أولا، لإعدادها، تحتاج إلى منتجات بسيطة للغاية وبأسعار معقولة، ثانيا، يمكن إعدادها مسبقا وتخزينها في الثلاجة لعدة أيام، وثالثا، يمكن تنويع هذه الصلصة مع إضافات إضافية. لذلك، لصلصة الخل الكلاسيكية سنحتاج إلى المكونات التالية:
- الخل النبيذ هو الزجاج الثالث.
- زيت زيتون - 1 كوب
- الثوم - 3 فصوص
- الملح - نصف ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود (المطارق) - نصف ملعقة صغيرة؛
- الخردل - 2 ملعقة شاي.
تحضير:يُسكب خل النبيذ في وعاء عميق أو قدر ويُخفق بالمضرب ويبدأ في إضافة زيت الزيتون إليه تدريجيًا. ونتيجة لذلك، يجب أن تصبح الكتلة غائمة ورغوة قليلا. ثم، مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الفلفل الأسود المطحون الطازج والملح والخردل (الجاهز) والثوم المفروم إلى خليط الزيت والخل. بمجرد أن تصبح الصلصة متجانسة، يمكن استخدامها لتتبيل السلطة، لكن من الأفضل تركها لترتاح. تحتاج إلى تخزين صلصة الخل في الثلاجة، وسكبها في زجاجة وإغلاق الغطاء بإحكام. وقبل تتبيل السلطة، يجب أن تهتز الصلصة جيدا. ملحوظة: بدلاً من خل النبيذ، يمكنك استخدام خل التفاح أو الخل البلسمي أو حتى خل المائدة العادي. بالإضافة إلى زيت الزيتون، يتم تحضير هذه الصلصة أيضًا بزيوت نباتية أخرى، على سبيل المثال، عباد الشمس أو الذرة أو الخردل. يمكنك إضافة الخردل الساخن العادي أو الخردل الفرنسي الحلو أو الخردل الحبيبي إلى صلصة الخل. كمية صغيرة من السكر أو العسل سوف تخفف من طعم الصلصة اللاذعة.
صلصة امريكية
يستخدم الأمريكيون هذه الصلصة في طعامهمسلطة البطاطس التقليدية. لذلك يمكن تتبيل أي سلطة خضار تحتوي على البطاطس العزيزة على قلوبنا بهذه الصلصة. مكونات:
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة؛
- الخردل الفرنسي (ديجون) - 1 ملعقة صغيرة؛
- السكر - نصف ملعقة صغيرة.
- الملح - 2-3 قرصة.
- عصير الليمون - ملعقة صغيرة.
تحضير:اخلطي المايونيز مع الخردل وعصير الليمون والملح والسكر. تُطحن جيدًا وتُتبل السلطة. إذا لزم الأمر، يمكن تخفيف الصلصة السميكة جدا بالماء المغلي البارد، ويمكن استبدال السكر بالعسل. إذا قمت بتحضير هذه الصلصة باستخدام الخردل الساخن المعتاد، فستحتاج فقط إلى استخدام كمية أقل منه.
صلصة البيض
سوف تصبح صلصة على أساس صفار البيض المسلوقنوع من البديل للمايونيز أو صلصة الخل. ويمكنك تتبيلها بأي سلطة خضار، بدءًا من سلطة الملفوف التقليدية وحتى سلطة الصيف الخفيفة المكونة من الطماطم والخيار. مكونات:
- صفار البيض - 3 قطع.
- الخردل - ملعقة طعام واحدة؛
- خل التفاح (3 في المائة) - 1 كوب؛
- زيت نباتي - ملعقة طعام واحدة؛
- سكر - ملعقة صغيرة
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
تحضير:نفرك الصفار المسلوق من خلال منخل أو مبشرة ناعمة ونطحنه بالخردل والزيت النباتي. ثم يخفف الخليط بخل التفاح ويضاف السكر والفلفل والملح. اخفقي الصلصة أو ببساطة رجيها واسكبيها في زجاجة. ملحوظة: بدلاً من صلصة التفاح، يمكنك استخدام الكفاس محلي الصنع، وتغيير كمية السكر والخردل حسب ذوقك. بالإضافة إلى ذلك، يمكن غرس الخل أو الكفاس لهذه الصلصة بالأعشاب أو الثوم.
صلصة البرتقال والخردل
صلصة غير عادية للغاية مع مزيج حار من نكهات الحمضيات والخردل والعسل. مكونات:
- برتقال طازج
- ليمون طازج
- زيت الزيتون
- العسل.
- الخردل.
- الملح والفلفل.
تحضير:اعصري عصير نصف ليمونة ونصف برتقالة، واخلطيه مع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من خردل ديجون، وملعقة صغيرة من العسل. أضف الملح والفلفل حسب رغبتك واخفق الصلصة.
صلصة رانش
تحظى هذه الصلصة بشعبية كبيرة في الولايات الأمريكيةأقل من السلطة الأمريكية الشهيرة. يتم تحضيره على أساس المايونيز مع إضافة اللبن أو الكفير، ويستخدم في تتبيلة سلطات الخضار والبطاطس المخبوزة أو المسلوقة. مكونات:
- مايونيز - 1 كوب؛
- الكفير - نصف كوب.
- البصل الجاف (التوابل) - 2 ملعقة شاي؛
- الثوم الجاف - 2 ملعقة شاي؛
- بذور أو خضراوات الشبت (المفروم) - 2 ملعقة شاي؛
- الملح وعصير الليمون والفلفل - حسب تقديرك.
تحضير:يُسكب المايونيز والكفير في الخلاط ويُضاف المكونات المتبقية ويُخفق جيدًا. اتركها تتخمر لمدة ساعة على الأقل واستخدمها كصلصة للسلطة. ملحوظة: بدلًا من الثوم والبصل المجفف، يمكنك استخدام البصل والثوم الطازجين المقطعين. يمكن تخزين الصلصة في الثلاجة لعدة أيام.
صلصة بالجبنة الزرقاء
وهذه وصفة من المطبخ الراقي.ما يجعلها كذلك هو الجبن الأزرق الذواقة (جورجونزولا، سانت أجور، دور بلو، روكفور، بلو ستيلتون، دانيش بلو)، والذي يسمى الجبن الأزرق، وصلصة رسيستيرشاير (صلصة إنجليزية مخمرة مصنوعة من الخل والسمك والتوابل والسكر). . لذلك، إذا تمكنت من الحصول على هذه المنتجات، فيمكنك إعداد مثل هذه الصلصة غير العادية. مكونات:
- مايونيز - 1 كوب؛
- جبنة زرقاء - 120 جم؛
- عصير الليمون - 2 ملعقة طعام؛
- صلصة Worcestersky - 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود - الطعم.
تحضير:اطحن الجبن بملعقة أو شوكة أو في الخلاط. في الحالة الأولى، سوف نحصل على صلصة مع قطع من الجبن، في الثانية - كتلة متجانسة. ثم اخلطي الجبن مع صلصة رسيستيرشاير والمايونيز وأضيفي الفلفل المطحون الطازج واتركيه في الثلاجة لعدة ساعات. اختر وصفة، جربها وقم بالطهي. سوف تصبح سلطاتك لذيذة ورائعة بشكل لا يصدق بطريقتها الخاصة. ومع ذلك، ليس من الصعب التوصل إلى صلصة خاصة بك: المايونيز، الكفير، القشدة الحامضة، الزيت النباتي، الخل. خذ أي قاعدة وكن مبدعًا. ربما لن تنجح بشكل أسوأ من طهاة المطاعم العصرية. أذهب خلفها ! وطهي الطعام بكل سرور. ننصحك بقراءة:
