Dolma هو طبق تلقى واسعةالشعبية في أذربيجان ، أرمينيا ، تركيا ، سوريا ، الجزائر ، وكذلك في العديد من الدول الأخرى الموجودة في الأراضي السابقة للإمبراطورية العثمانية. ما هو دولما؟ هذا هو الخروف المفروم أو اللحم البقري أو لحم الخنزير ملفوفة في أوراق العنب. يحتوي الطبق على المزيد من التوابل العطرة والتوابل والأعشاب. وصفة Dolma للطهي بسيطة للغاية ، لذلك حتى الطهي عديمي الخبرة ، يمكن أن تطبخ هذا الطبق.
دولما من ورق العنب
مكونات:
- 500 غرام خروف
- 50 ورقة عنب صغيرة
- 2 بصل
- 1 حفنة من الكزبرة
- 5 ملاعق كبيرة ملاعق من الأرز
- 200 ملغ. القشدة الحامضة
- 1 لتر من الماء
- كزبرة (بذور)
- زيرا
- ملح
طريقة التحضير: كيفية طهي دولما؟للقيام بذلك ، يجب غسل الخروف ، جاف ، ثم يقطع قطعًا صغيرة. لا تطحن اللحم بخلاط أو تمر عبر مطحنة اللحوم ، حيث سيتم فقدان أبرز ما في هذا الطبق بالكامل. طحن الكزبرة والبصل. شطف الأرز تحت الماء البارد عدة مرات ، حتى يصبح الماء شفافًا تمامًا ، ثم يُسكبه بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة. في أوراق العنب ، قطع ذيول ، وشطفه جيدًا وخفضه في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. ثم قم بإزالة الأوراق بعناية ووضعها على الطبق لتبرد. من الأرز ، قم بتصريف الماء المتبقي ، وأضف اللحوم والبصل والأعشاب إليها. قم بتوصيل جميع التوابل في الهاون ، ثم أضف إلى الكتلة الناتجة. تخلط جيدا. ثم ضع القليل من الحشوة على أوراق العنب للدولم ولفها وفقًا لنفس مبدأ لفات الملفوف. بعد ذلك ، ضع dolm في مصبوب أو مقلاة سميكة للغاية وصب الماء مع الكريمة الحامضة المذابة فيه. غطيه في الأعلى مع طبق من السيراميك ، وغطى بغطاء وإشعال النار. دولما من أوراق العنب - جاهزة! شهية طيبة!
