أي ربة منزل تعرف أن أطباق الدجاج -طريقة رائعة لإطعام جميع أفراد الأسرة بسرعة ولذيذة. أولا، لأن الجميع تقريبا يحب الدجاج. حتى أكثر الأشخاص نزوةً وصعوبة في الإرضاء يستمتعون بتناول الدجاج المقلي - الطري، الناعم، المقطر بالعصير. علاوة على ذلك، فإن أطباق الدجاج في الفرن تكون ناجحة دائمًا، والجهد المطلوب لتحضيرها يكون ضئيلًا. توافق على أن غسل الطائر وتجفيفه ونشره بالبهارات المفضلة لديك يعد أمرًا تافهًا. حسنًا، سيقوم الفرن بالباقي. وبما أن الفروج ينضج بسرعة، حرفيا بعد 40 دقيقة يمكنك دعوة عائلتك لتذوق طبق دجاج آخر في الفرن. وهناك العديد من الاختلافات في الوصفات والأسماء. سنحاول أن نقدم لك بعضًا من أكثرها إثارة للاهتمام. ماذا تريد أن تقول أيضًا قبل الانتقال مباشرة إلى الوصفات؟ بالطبع حول كيفية اختيار الدجاج المناسب للخبز. للتأكد من النجاح، يجدر الاهتمام بجودة المنتج الأصلي. وهذا يعني، أولاً وقبل كل شيء، أن الطائر يجب أن يكون صغيرًا ومتغذى جيدًا وطازجًا. لا ننصح بخبز الدجاج المجمد - فالطعم لن يكون مثاليًا، حتى لو كنت طباخًا ماهرًا. وما الفائدة من استخدام اللحوم المجمدة إذا كانت المتاجر والأسواق مليئة بالدواجن الطازجة ذات الجودة الممتازة؟ النقطة المهمة الثانية التي أود التطرق إليها هي التحضير الأولي للذبيحة للخبز. من الناحية المثالية، ينبغي ترك الطائر بمفرده مع التوابل المستخدمة لبضع ساعات على الأقل. خلال هذا الوقت، سوف يمتص اللحم جميع الروائح اللازمة، وأثناء المعالجة الحرارية، سيحصل الدجاج على طعم مشرق حقا. كما تم التأكيد بالفعل، يعد هذا فارق بسيط مهم، ولكن إذا لم يكن لديك الوقت، وتحتاج عائلتك إلى الكثير من الطعام اللذيذ في الوقت الحالي، فلا تتردد في وضع الدجاج المملح والفلفل، وعدد قليل من البطاطس والبصل والجزر في الفرن . خلال ساعة يكون العشاء جاهزا ولذيذا جدا. للحصول على نتيجة ناجحة، يلعب نظام درجة الحرارة المختار بشكل صحيح دورًا مهمًا، بالإضافة إلى الأدوات المناسبة. من الأفضل استخدام أطباق الخبز المصنوعة من السيراميك أو الحديد الزهر. لأنها تسخن بالتساوي، سوف يطبخ طائرك بسرعة ويحتفظ بعصارته وطراوته.
دجاج بابريكاس (طبق من المطبخ الهنغاري)
مكونات:
- جثث الدجاج
- 100 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن (أو صدر الحيوان)
- 1 بصلة
- 1-2 ملاعق طعام من الفلفل الحلو
- 250 غرام من القشدة الحامضة
- 150-200 ملليلتر من المرق (أو الماء)
- 1-2 ملعقة طعام من الطحين
- الملح والفلفل
- التوابل (حسب الذوق واختياري)
طريقة الطبخ:اغسل الذبيحة وجففها وقطعها إلى أجزاء. يُقلى شحم الخنزير المدخن أو لحم الصدر المفروم مع البصل ويُضاف الفلفل الحلو ثم الدجاج بالملح والفلفل ويُطهى في مقلاة لمدة 5-7 دقائق. ننقل كل شيء إلى وعاء مناسب، ونسكب القليل من المرق أو الماء الساخن، ونغطيه بغطاء ونضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة. يُقلى الدقيق في مقلاة حتى تظهر رائحة الجوز، ثم تُضاف الكريمة الحامضة ويُسخن. يوازن الطعم ويسكب الصلصة الناتجة فوق لحم الدجاج. تترك في الفرن لمدة 15 دقيقة. يتناسب الطبق جيدًا مع البطاطس المسلوقة والأرز الرقيق.
دجاج في صلصة الفطر
مكونات:
- جثث الدجاج
- حفنة من الفطر المجفف (أبيض أفضل)
- 1 بصلة
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة (خبز أفضل)
- 150 غرام من القشدة الحامضة
- كوب من المرق
- 1-2 ملعقة من الطحين
- الملح والفلفل والتوابل
- البقدونس الخضر
طريقة الطبخ:اغسل الدجاج وجففه وقطعه إلى أجزاء. الملح والفلفل ويقلى. تحضير صلصة الفطر. اشطف الفطر المنقوع جيدًا واطبخه في كمية صغيرة من مرق الدجاج. تبرد وتقطع جيدًا وتقلى بالزيت مع البصل المفروم. يُضاف الدقيق والقشدة الحامضة والمرق الذي يُطهى فيه الفطر ويُغلى كل شيء. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم تسكب الصلصة الناتجة فوق قطع الدجاج المقلية. يُحضر إلى الفرن على حرارة 180-200 درجة.
دجاج محشي
مكونات:
- جثث الدجاج
- 150 غرام من الخبز الأبيض
- 150 غرام من كبد الدجاج
- 2 بيض
- 30-50 غرام من الزبدة
- كوب من الحليب
- 2 ملاعق طعام من النبيذ الجيد
- الملح والفلفل وجوزة الطيب
طريقة الطبخ:افركي ذبيحة الدجاج المغسولة والمجففة جيدًا بالملح والفلفل وضعها في الثلاجة. يُنقع الخبز الأبيض في الحليب ويُعصر ويُفرم مع كبد الدجاج. يُضاف البيض المخفوق والملح والفلفل وجوزة الطيب والنبيذ إلى اللحم المفروم الناتج. تغلب على كل شيء جيدًا. املأ ذبيحة الدجاج باللحم المفروم الناتج (أغلق الحفرة بالبصل) ثم ضع الدجاج في طبق خزفي بالزيت الساخن. يُطهى في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة. من وقت لآخر يجب قلب الدجاج وسقيه بالعصير الناتج حتى يحمر بالتساوي. بارد ومقطعة إلى شرائح. يقدم مع الخضار الطازجة
قطع من الدجاج في فتات الخبز
مكونات:
- جثث الدجاج
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 50 غرام من الزبدة
- 2 بيض
- ملعقتان كبيرتان من الحليب
- 3 ملاعق طعام طحين
- 80-100 غرام من البسكويت
- الملح والفلفل
طريقة الطبخ:اغسل الدجاج وجففه وقطعه إلى أجزاء. نتبل اللحم بالملح والفلفل ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة. فاز البيض مع الحليب. تُغمس قطع الدجاج في الدقيق، وتُغمس في خليط البيض والحليب، ثم تُرش بالبقسماط. تقلى في زيت الزيتون المسخن جيداً حتى تصبح مقرمشة. توضع قطع الدجاج المقلية في وعاء مناسب، ويوضع فوق كل منها القليل من الزبدة، ثم تدخل إلى الفرن حتى تنضج، دون تغطيتها.
الدجاج مع التفاح والمشمش المجفف
مكونات:
- جثث الدجاج
- 2 تفاح
- حفنة المشمش المجفف
- 1 بصلة
- الملح والفلفل والتوابل
طريقة الطبخ:اغسلي الدجاج، وجففيه، وافركيه من الداخل والخارج بالملح والفلفل والبهارات التي تفضلينها. اغسلي التفاح وقطعيه وضعيه داخل الدجاج وأضيفي إليه حفنة من المشمش المجفف المنقوع مسبقًا في الكونياك أو الروم. أغلق الحفرة بالبصل وضع كل شيء في الكم. إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة زوج من التفاح والمشمش المجفف إلى الأكمام. ندخلها الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف تقريباً. يعتبر الأرز غير المستقر مثاليًا كطبق جانبي. كما ترون، فإن وصفات أطباق الدجاج في الفرن سهلة التحضير وبأسعار معقولة تمامًا. لا تحتوي أي من الأطباق المقدمة على أي مكونات رائعة، لكن الدجاج يبدو دائمًا فاتح للشهية وله مذاق ممتاز. في العديد من الوصفات، يمكنك استبدال ذبيحة الدجاج، على سبيل المثال، بالفخذين أو الأجنحة - باختصار، تلك الأجزاء التي يفضلها أفراد عائلتك. شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
