كان الفطر موجودًا دائمًا في المطبخ الروسي.في الصيف - تم استخدام الفطر الطازج والمجفف والمملح والمخلل في الشتاء. حاليًا، لدينا الفرصة لتناول فطر رائع مثل الفطر على مدار السنة بجميع أشكاله: مقلي، مخبوز، مخلل. علاوة على ذلك، فإن هذا الفطر مفيد أيضًا لأنه يمكن استهلاكه بأمان دون معالجة حرارية، والتي، مهما كانت، لا تزال تدمر المواد المفيدة. ويتكون طبق مثل سلطة الفطر الخام بالكامل من مكونات طازجة، لذا يجب عليك بالتأكيد تضمينها في نظامك الغذائي. أود أولاً أن أقول بضع كلمات عن الخصائص المفيدة للفطر. يحتوي هذا الفطر الرائع على كميات كافية من البروتينات والكربوهيدرات وجميع الفيتامينات والمعادن المهمة. بالمناسبة، من حيث محتوى الفوسفور، يمكن للفطر أن يعطي الأسماك والمأكولات البحرية السبق. الفطر منخفض السعرات الحرارية، لذلك يتم استخدامه بنشاط في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن. تتناسب تمامًا مع النظام الغذائي لمرضى السكر لأنها لا تحتوي على السكر أو الدهون. باختصار، تعتبر السلطة مع الفطر النيئ مناسبة تمامًا على طاولة كل شخص يراقب نظامه الغذائي ويحاول الالتزام بأسلوب حياة صحي. بالمناسبة، ستكون سلطة الفطر لذيذة أكثر إذا قمت بتنظيف الفطر أو مسحه بقطعة قماش مبللة قبل الطهي. لا يجب غسلها بالماء، لأنها تتمتع بالقدرة على امتصاص الرطوبة. ونتيجة لذلك، فإن السلطة سوف تكون مائي جدا — خصائص الفطر الخام.
سلطة الملفوف والفطر بكين
هذه السلطة لديها محددة جدا، جداالطعم الأصلي. لذلك، يستحق الاستعداد إذا كنت تريد شيئا أصليا. لكن ضع في اعتبارك — يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة عدم الإفراط في استخدام هذه السلطة. مكونات:
- 200 غرام من الفطرون الطازج
- 200 غرام من الملفوف الصيني
- مصباح العصير الصغير (الكراث أو البصل الأبيض)
- عدة سيقان من البصل الأخضر
- خضرة (شبت ، بقدونس ، كزبرة)
- 2 فصوص من الثوم
- 2-3 ملاعق طعام صلصة الصويا
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- الملح والفلفل والسكر والذوق
طريقة الطبخ:قم بتنظيف الفطر جيدًا وتقطيعه إلى شرائح. اخلطي صلصة الصويا وزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المفروم والملح والفلفل والسكر واسكبي الخليط الناتج فوق الفطر المفروم. اتركه في مكان بارد لبضع ساعات. يُقطع الملفوف جيدًا ويُضاف إلى الفطر المخلل. قبل التقديم، يرش مع البصل والأعشاب المفرومة. ملحوظة: فقط الفطر الطازج والقوي والمرن هو المناسب لسلطة الفطر النيئ.
سلطة الفطر مع الجرجير وجبن البارميزان
هذه السلطة هي المكمل المثالي لطاولة احتفالية — سوف يقدره الضيوف بالتأكيد. كما تظهر الممارسة، فإن هذه السلطة هي التي تنتهي أولاً. بالإضافة إلى ذلك، فإن "هتافاته"؛ سيتم إدراكها من قبل النساء اللواتي يراقبن شخصياتهن بعناية — السلطة صحية للغاية ومنخفضة السعرات الحرارية. مكونات:
- 300 غرام من الفطرون الخام
- حفنة من السهام
- ملعقتان كبيرتان مفرومتان من البارميزان
- 100 غرام من الطماطم الكرزية
- حفنة من البصل الأخضر
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- 2 فصوص من الثوم
- ملعقة صغيرة من العسل
- صلصة الفلفل الحار
- الفلفل حسب الذوق
طريقة الطبخ:يُقشر الفطر ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُرش بعصير الليمون حتى لا يصبح لونه داكنًا. اغسل الجرجير وجففه، وابشر البارميزان إلى رقائق كبيرة. تحضير الصلصة باستخدام عصير الليمون، زيت الزيتون، العسل، الثوم، صلصة الفلفل الحار، الملح والفلفل. ضعي الجرجير والفطر والطماطم الكرزية المقطعة والمسحقة قليلاً على طبق. يُسكب الصلصة ويُرش بالبصل الأخضر وجبنة البارميزان. ملحوظة: يمكنك استخدام جميع أنواع أوراق الخس بدلاً من الجرجير أو بالإضافة إليه. مناسبة أيضًا لهذه السلطة هي لحم الخنزير المجفف والمقطع إلى شرائح رفيعة جدًا. من حيث المبدأ، الشيء الرئيسي هنا هو تشغيل خيالك. إذا كانت الوصفة تستخدم لحم الخنزير والجبن والبيض والفطر، فإن السلطة مرضية للغاية. يمكن بسهولة أن تحل محل عشاء كامل لجميع أفراد الأسرة.
سلطة الفطر مع لحم الخنزير والزيتون والجبن
هذه السلطة يمكن أن تكون رائعةبديل للسلطة المعروفة والمملة أحياناً "أوليفييه"؛ — مناسبة لكل من طاولة الأعياد والعشاء العائلي. حاول — ربما لن تندم على ذلك. مكونات:
- 200 غرام من الفطرون
- 150 غرام من لحم الخنزير المسلوق والمدخن
- 5 بيضات السمان المغلي
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 1 لمبة العصير الصغيرة
- 150 غرام من خس ايسبرغ
- 100 غرام من الزيتون والزيتون
- 1 ملعقة طعام من الخردل بالبذور
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- الملح والفلفل والسكر حسب الذوق
طريقة الطبخ:نقطع الفطر المحضر إلى شرائح ويرش بعصير الليمون. ضعي السلطة في وعاء من الماء المثلج لمدة 10 دقائق - وهذا سيجعلها مقرمشة أكثر. قطع لحم الخنزير والجبن إلى مكعبات كبيرة. ضعي أوراق الخس المجففة (يجب تمزيقها) ولحم الخنزير والجبن والفطر في وعاء السلطة واسكبي فوق الصلصة. امزج كل شيء بيديك. يرش بالبصل المفروم والأعشاب. يُزيّن بالزيتون الأسود والزيتون وبيض السمان. التتبيلة: اخلطي الخردل وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والسكر والفلفل في أي وعاء غير معدني. باستخدام مخفقة بلاستيكية، اخفقي الصلصة جيدًا حتى تصبح ناعمة ورغوية. كل شيء، التزود بالوقود جاهز، يمكن أن تتبل السلطة. ملاحظات: يمكن استخدام المايونيز لتتبيل السلطات بالفطر النيء. يبدو الطبق لذيذًا، لكن الخيار مع صلصة زيت الزيتون هو بالطبع أكثر صحة.
سلطة » الممرات»
من الصعب أن نقول لماذا تلقيت هذه السلطةاسم مشابه، ولكن يمكن تفسير الشعبية المتزايدة والحب العالمي بسهولة — السلطة سهلة التحضير للغاية ولا يعاني مذاقها من ذلك. لتحضير هذه السلطة ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- ثلاث طماطم طازجة متوسطة الحجم.
- 150 غرام من الفطرون.
- 1 رأس البصل.
- 2 فصوص ثوم.
- 2 ملعقة شاي من المايونيز.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير السلطة:نقطع الفطر والطماطم إلى شرائح رفيعة ونقطع البصل إلى حلقات ونحرقها بالماء المغلي ونقطع الثوم ناعماً ونخلط جميع المكونات. الملح والفلفل وتتبل بالمايونيز. يمكن تقديم السلطة.
سلطة «حارة»
لعشاق أحاسيس الذوق غير العاديةنقدم وصفة سلطة «حارة» — رغم بساطة المكونات إلا أن الطعم سيسعدك. لإعداده سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 200 جرام من الفطر — صغيرة بشكل مثالي.
- 10 طماطم شيري.
- 2 خيار طازج صغير.
- 1 ليمون أو ليمون.
- 1 ملعقة طعام خردل.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- الفلفل والملح حسب الذوق.
تحضير السلطة:يتم تحضير السلطة على النحو التالي: يجب تقطيع الفطر إلى شرائح رفيعة والطماطم إلى أربعة أجزاء. نقطع الخيار إلى حلقات نصف صغيرة، ونخلط جميع المكونات، ونتركها لبضع دقائق. في هذا الوقت، قم بإعداد صلصة التتبيلة — باستخدام المخفقة، اخلطي الخردل وزيت الزيتون والملح والفلفل جيدًا وتبلي السلطة. شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
