لقد مر وقت طويل منذ أن تذوق الناس الشوكولاتة.ليس الكثير من الوقت. ولكن كيف تعلموا ببراعة استخدام هذه الشوكولاتة بالذات. يمكن القول أنه أحدث ثورة حقيقية في الطبخ. على أية حال، تظل كعكة الشوكولاتة أو الكعكة مع كريمة الشوكولاتة من بين الأشياء المفضلة اليوم. بالحديث عن كريمة الشوكولاتة... هل تعلم أنه يمكن تحضير هذه الكريمة لأي كعكة تقريبًا؟ بالإضافة إلى ذلك، وصفة كريمة الشوكولاتة غير موجودة في نسخة واحدة. من الشوكولاتة يمكنك صنع الزبدة والقشدة والكسترد والقشدة الحامضة وحتى سوفليه الكريمة. ويمكن تخفيف طعم الشوكولاتة بالقهوة أو الفاكهة على سبيل المثال. باختصار، وصفة اختراع الحلويات هذه ليست عالمية. عنصر واحد فقط عالمي - الشوكولاتة. وسنكتشف بالضبط كيف يمكنك صنع كريمة الشوكولاتة اللذيذة لكعكة.
كريم شوكولاتة بسيط
أبسط وصفة هي كريمة الحليب المكثف وسمنة. ومع ذلك، فإن الوصفة البسيطة لا تعني شيئًا بسيطًا تمامًا. يتحول الكريم إلى حلاوة معتدلة وشوكولاتة معتدلة وهو رائع للكعك الإسفنجي. مكونات:
- بنك حليب مكثف
- علبة زبدة
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
- ملعقة صغيرة من الكونياك ، الفودكا أو الخمور.
تحضير:دعنا نحجز على الفور أنه كلما أضفت المزيد من الكاكاو إلى الكريمة، كلما حصلت على طعم الشوكولاتة الأكثر ثراءً. وشيء آخر. يضيف الكثير من الناس الكاكاو على شكل مسحوق جاف. ومع ذلك، يوصي المحترفون بتخفيف المسحوق بالماء المغلي أو الحليب الساخن. بعد ذلك سيصبح الكريم أكثر تجانسًا وألذ. لذلك، ضعي الزبدة في وعاء أو قدر واتركيها تذوب قليلاً. عندما تصبح الزبدة طرية، اخفقيها حتى تصبح هشة قليلاً وابدأي بإضافة الحليب المكثف. أثناء خفق الزبدة، أضيفي الحليب المكثف في أجزاء - حوالي ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. بحلول وقت إضافة الكاكاو، يجب أن تكون الكريمة جاهزة تقريبًا وتبتعد جيدًا عن جدران الطبق. الآن صب الكاكاو في كوب وأضف القليل من الماء المغلي أو الحليب الساخن جدًا. ونتيجة لذلك، يجب أن نحصل على عجينة الشوكولاتة السائلة. قم بتبريد هذا الخليط ثم اسكبه في الكريمة واخفقه حتى يصبح ناعمًا. في النهاية، أضف ملعقة من الكونياك أو الفودكا أو المسكرات.
كلاسيك شوكليت كريم
كريمة الشوكولاتة هذه رائعة لطبقات الكيك وتزيينها. مكونات:
- 3 بلاطات من الشوكولاته المرة (300 جرام)؛
- 400 غرام من الزبدة
- 2 كوب من السكر البودرة
- 2 بيضة
- ملعقة صغيرة من سكر الفانيلا.
- قليل من الملح.
تحضير:نخرج الزبدة من الثلاجة ونتركها حتى تنضج. في هذه الأثناء، نذوب الشوكولاتة في حمام مائي أو في الميكروويف ونتركها لتبرد قليلاً. ضعي الزبدة التي يجب أن تكون طرية في قدر وأضيفي الملح وسكر الفانيليا واخفقي لمدة ثلاث دقائق. بعد ذلك نبدأ بضرب الزبدة مع إضافة السكر البودرة الذي نضيفه في أجزاء صغيرة. ثم نسكب بيضة نيئة واحدة ونخفق لبضع ثوان أخرى ونضيف البيضة الثانية. أخيرًا، اسكبي الشوكولاتة المذابة والمبردة، ثم اخفقي كل شيء معًا لمدة ثلاث دقائق أخرى تقريبًا.
كريم الشوكولا مع القهوة
نقدم لك وصفة رائعة لكريمة الشوكولاتة مع القهوة. مزيج القهوة السوداء والشوكولاتة لذيذ جدًا في حد ذاته. هل يمكنك أن تتخيل كيف ستصبح الكعكة بهذا الكريم؟ مكونات:
- نصف كوب من السكر
- 2 ملعقة طعام من القهوة السوداء القوية.
- بلاط الشوكولاته
- 3 صفار البيض
- نصف (أو أكثر قليلا) علبة من الزبدة.
التحضير: يُنصح بتحضير القهوة مسبقاً.ومن الأفضل طهيه وعدم تخفيف المسحوق القابل للذوبان. ثم تحتاج إلى فصل الصفار عن البياض. لا نحتاج إلى بروتينات لصنع الكريم، لكن يمكنك، على سبيل المثال، إضافتها إلى كعكة إسفنجية أو صنع طبقة بروتينية للتزيين. لذا، نسكب الصفار في قدر، ونخلطه مع السكر ونخفقه حتى يصبح لونه أبيض. أضف الآن القهوة السوداء القوية إلى الصفار المخفوق وضع المقلاة في حمام مائي. مع التحريك المستمر، سخني الخليط حتى يصبح سميكًا. بعد ذلك، أضيفي الشوكولاتة المفرومة على مبشرة أو بسكين، واخلطي كل شيء. يُرفع خليط الكاسترد من الحمام المائي ويُبرد قليلاً ويُضاف إليه الزبدة. كل ما عليك فعله هو خفق الخليط حتى يصبح ناعمًا، وبذلك تكون قد انتهيت!
كريم شوكولاتة مبردة
وصفة لكاسترد طري ولذيذ جداً يمكن استخدامه كطبقة من الكيك. مكونات:
- كوب من الحليب
- ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
- صفار بيض
- واحد ونصف ملعقة طعام من النشاء
- بلاط الشوكولا المريرة
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
تحضير:لتحضير هذا الكريم، لا نحتاج إلى خلاط - يمكنك القيام بذلك باستخدام مضرب عادي. قم بتقسيم قطعة الشوكولاتة إلى قطع مسبقًا وقم بإذابتها في الميكروويف أو في حمام مائي. الآن نسكب الصفار في قدر ونضيف السكر والنشا هناك ونطحن الخليط إلى كتلة خفيفة متجانسة. ثم قم بغلي الحليب في وعاء منفصل، ثم اسكبه في خليط الصفار. انتباه! يُسكب الحليب في مجرى رفيع مع خفق الخليط نفسه. نقوم بتصفية الكتلة الناتجة من خلال منخل ونضعها مرة أخرى على نار خفيفة. دون التوقف عن الخفق، قم بتحضير الخليط، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على النار لبضع دقائق أخرى، مع الاستمرار في الخفق أيضًا. أثناء عملية التخمير سيصبح الخليط سميكًا. بعد ذلك، صب الشوكولاتة في الخليط واخلط كل شيء جيدًا. أخيرًا، أضيفي الزبدة واخفقي الكريمة مرة أخرى. قم بتبريده بوضع القدر في وعاء به ماء بارد أو ثلج دون التوقف عن التحريك. بعد ذلك سوف يصبح الكريم متجانسًا وحساسًا - بدون كتل أو أفلام.
كريمة الشوكولاته على صفار البيض
وصفة الكسترد الأصلية الأخرىكريمة الشوكولاتة للكعكة. سنصنعها باستخدام صفار البيض. إذا كانت الكمية المحددة من المكونات تبدو كبيرة بالنسبة لك، فيمكن تقليلها، على سبيل المثال، بمقدار النصف. مكونات:
- لتر من الحليب
- واحد ونصف أكواب من السكر البودرة
- بلاط الشوكولا المريرة
- 10 صفار البيض
- 3 ملاعق طعام طحين (بدون شريحة) ؛
- واحد ونصف ملعقة طعام من الزبدة.
- علبة من سكر الفانيليا.
تحضير:قسمي لوح الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، ثم ضعيها في الحليب واطهيها على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل. يخفق الصفار مع السكر البودرة ويخلط مع الدقيق ويضاف الحليب بعناية دون توقف عن التحريك. الآن ضع هذا الخليط في حمام مائي وقم بتخميره دون التوقف عن التحريك. ونتيجة لذلك، يجب أن سماكة الكتلة. أخرجي القدر من الحمام المائي وأضيفي في النهاية الزبدة وسكر الفانيليا إلى الكريمة. هكذا يمكنك تحضير كريمة الشوكولاتة للكيك بطرق مختلفة. وإذا كان هذا هو بالضبط ما ستفعله، فاختر الوصفة واطبخها بكل سرور. شهية طيبة ونجاح في حياتك المهنية في الطهي!
