هذا المكون رائع وفريد من نوعه -الشوكولاتة. ليس فقط أنه لذيذ جدًا في حد ذاته، ولكن هناك عدد لا يحصى من الحلويات والفطائر والكعكات المذهلة الأخرى التي يمكن صنعها بمذاقه الرائع! عند الخبز، يتم إضافته إلى العجين بشكل أساسي على شكل مسحوق الكاكاو. يمكن استخدامه لصنع كريم عطري أو طلاء. إلى جانب هذا المزيج، يفضل الطهاة في كثير من الأحيان استخدام الكريمة الحامضة في الحلويات. والآن سوف يصبح واضحا السبب. الحقيقة هي أن البسكويت الجاف، وكعكات العجين القصيرة، والمعجنات المنتفخة وغيرها الكثير، مغمورة جيدًا بالكريمة المصنوعة من القشدة الحامضة. يحتوي هذا المنتج على نسبة معينة من الدهون وملمس رقيق، لذلك يتغلغل بسهولة في أي نوع من أنواع الخبز، ويثريه بطعمه الكريمي.
كيك الشيكولاتة الكلاسيكي بالكريمة
لا يوجد شك في ذهن أي شخص أن الشوكولاتةتعتبر كعكة الكريمة الحامضة من الأطعمة المفضلة لدى العديد من الأشخاص، سواء الكبار أو الصغار. سوف يفاجئك طعم هذه الحلوى بشكل سار، على الرغم من بساطة تحضيرها. لقد تم الاعتراف بهذه الوصفة باعتبارها واحدة من أفضل الوصفات من قبل الأمهات وأطفالهن. مكونات:
- 200 غرام من المارجرين
- واحد ونصف أكواب من السكر
- ½ ملعقة صغيرة من خل فول الصودا
- 5 ملاعق صغيرة من الكاكاو
- 2 كوب دقيق
- 5 بيضات
- 700-800 ملليلتر من القشدة الحامضة (25٪ محتوى دهني)
- 250 غرام من السكر البودرة
- مثخن كريما حامضة - 2 حزم
- رقائق الشوكولاته
طريقة التحضير:نخفق بياض البيض حتى يتزايد حجمه ويصبح متماسكاً بدرجة كافية، ثم نضيف السكر شيئاً فشيئاً. ثم أضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى. نذوب السمن ثم نسكبه على الخليط الناتج. أطفئ الصودا بقليل من الخل وأضفها إلى العجينة. ننخل الدقيق مع بودرة الكاكاو مرتين ثم نخلط العجينة الناتجة بلطف. قومي بتغطية صينية الخبز متوسطة الحجم بورق الزبدة ثم ضعي العجينة بداخلها. اخبزيها على درجة حرارة عادية (1800 درجة مئوية) لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة. أخرجي الكيكة الإسفنجية من الفرن واتركيها لتبرد على الرف، ثم قطعيها إلى 3-4 طبقات متطابقة. بالنسبة للكريمة: اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر البودرة، وأضيفي المادة المثخنة بعناية. تأكدي من أن قوام الكريم ناعم، وخالي من التكتلات. ضعي الكعكات على طبق مسطح ثم وزعي كمية سخية من الكريمة الحامضة على كل واحدة منها. لا تنسى الجزء العلوي والجوانب - يجب أن تكون الكعكة مبللة بالكامل. وللتزيين ينصح برش الحلوى من جميع الجوانب بالشوكولاتة المبشورة. بعد مرور عدة ساعات على ترك الكعكة في الثلاجة، يمكن تقديمها على المائدة. شهية طيبة!
كعكة الشوكولاته مع الكرز
هذه الوصفة هي صدى للكعكات الشهيرة"الغابة السوداء"، والتي تعرفنا عليها عادة باسم "الغابة السوداء". إنه مبسط قليلاً من حيث المكونات وطريقة الطهي، إذا جاز التعبير، ومكيف لربات البيوت لدينا. ومع ذلك، هذا لا يؤثر على مذاقه الممتاز، لأنه يجمع بشكل متناغم ثلاثة مكونات رائعة - الشوكولاتة والكرز والقشدة الحامضة. حاول تطبيق هذه الوصفة، وسوف تصبح واحدة من الأطباق المفضلة لديك على مائدة العطلة. المكونات: للعجينة:
- مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة طعام
- الدقيق - 1،5 كوب
- 1 بيضة
- الحليب - 150 ملليلتر
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة
- الزيوت النباتية - 50 ملليلتر
- شوكولاتة
- السكر - 1 الزجاج
- 100 ملليلتر من الماء
- النعناع الطازج
في الكريم:
- الجيلاتين في مسحوق - 3 ملاعق طعام
- السكر - 1 الزجاج
- القشدة الحامضة (20 ٪) - 750 ملليلتر
- الكرز (المجمدة أو الطازجة) - 1 الزجاج
طريقة التحضير:نخفق السكر مع بيضة واحدة، ثم نضيف الزيت النباتي، ثم نكرر العملية. في وعاء آخر، ننخل ونخلط المكونات الجافة: البيكنج باودر والكاكاو والدقيق. ثم أدخليهم تدريجيا إلى العجينة الرئيسية. أضف الحليب. بدون التوقف عن الخفق، اسكبي الماء المغلي عليه، فقط في مجرى رفيع. قومي بتغطية صينية خبز صغيرة بورق الزبدة، ثم صبي العجينة فيها وضعيها في الفرن على درجة حرارة 2000 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قومي بتقسيم الكعكة المبردة إلى نصفين. حان الوقت للانتقال إلى الحشوة. قومي بإزالة البذور من الكرز، ضعيها في قدر، رشيها بالسكر واسكبيها فوق كوب من الماء المغلي. قم بإشعال النار حتى يغلي التوت. إذا كنت تستخدم الكرز الطازج، يمكنك إطفاء النار بعد غليانه. إذا كانت التوت مجمدة، فيجب غليها لبضع دقائق إضافية لتصبح طرية. عندما تصبح الكرز جاهزة، ضعيها في مصفاة للتخلص من الشراب الزائد. صب الماء على الجيلاتين (حوالي ربع كوب) واتركيه حتى ينتفخ لمدة 20 دقيقة. ثم نضعه على النار حتى يسخن، دون أن نتركه يغلي. يجب أن يذوب الجيلاتين بشكل كامل. اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر المحبب بشكل منفصل وأضيفي كتلة الجيلاتين الناتجة في مجرى رفيع. قومي بخلط الكرز مع نصف كمية الكريمة الحامضة ثم ضعيه على الطبقة السفلية. قومي بتغطيتها بطبقة أخرى من الكيك، والتي بدورها تكون مشبعة أيضًا بكمية كبيرة من الخليط. اتركي الكيكة في الثلاجة حتى تتماسك. قبل التقديم، قومي بتزيين الطبق بكمية سخية من رقائق الشوكولاتة وأوراق النعناع.
كعكة الشوكولاتة بسيطة مع الحليب المكثف
اتفق على أن الشوكولاتة والكاكاو همامكونات آمنة لتحضير أي مخبوزات أو حلويات أو معجنات أو كعكات. من المؤكد أن أي حلوى تستخدم هذه المكونات ستحظى بمكانة خاصة في كتاب الطبخ الخاص بك. تأكد بنفسك أن صنع كعك الشوكولاتة باستخدام مجموعة متنوعة من الوصفات هي عملية مثيرة وإبداعية للغاية. ندعوك لتجربة كعكة ساحرة مصنوعة من الحليب المكثف مع لمسة من الشوكولاتة والقشدة الحامضة. المكونات: للعجينة:
- 130 غرام من الدقيق
- 4 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
- 3 بيضات
- 380 غرام من الحليب المكثف
- كيس من مسحوق الخبز
في الكريم:
- 400 مل من القشدة الحامضة 30٪
- 100 غرام من السكر
- نصف بلاط من الشوكولاته المبشور للزينة
طريقة التحضير:لتحضير البسكويت، اخلطي البيض وأضيفي إليه الدقيق مع البيكنج باودر وأضيفي إليه مسحوق الكاكاو. وفي النهاية أضيفي علبة من الحليب المكثف إلى العجينة. قم بخلط كل المكونات باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة، مع التأكد من عدم وجود أي كتل صغيرة متبقية. لا تقلقي إذا أصبحت العجينة سائلة بعض الشيء، فهذا ما ينبغي أن تكون عليه. قسمي الخليط إلى قسمين. قومي بتغطية الصينية بورق الزبدة ثم ضعي العجينة للطبقة الأولى بداخلها. اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة (على درجة حرارة 1800 درجة مئوية). بينما يتم خبز الطبقة الأولى، سيكون لديك بعض الوقت الفراغ، والذي يجب أن تستغله في تحضير الكريمة. لذلك، قم بخلط السكر مع الكريمة الحامضة. وعندما تفعل ذلك، سوف تلاحظ أن حجم الكريم يزداد. أخرجي الكيكة الساخنة من الفرن وقطعيها إلى نصفين. نقع الجزء السفلي من الكعكة بالكريمة على الفور. ضعي طبقة أخرى من الكيك فوقها ثم وزعي عليها الكريمة الحامضة المخفوقة أيضًا. عندما تصبح الطبقة الثانية من الكيك جاهزة، قومي بنفس الشيء معها. عندما تبرد الحلوى، ضعيها في الثلاجة لبعض الوقت، وعند التقديم لا تنسي تزيينها برقائق الشوكولاتة.
كيك الشوكولا مع كريمة البندق
طعم هذه الكعكة لذيذ للغاية.طبقات العجين ناعمة، رقيقة، طرية، عطرية مع الشوكولاتة. في المقطع العرضي، تتقاطع طبقات الكعكة الداكنة مع طبقات من الكريمة الحامضة البيضاء. من المهم أن تكون المكسرات موجودة في الكريمة، وليس في العجين، لأنه عند دمجها مع الكريمة الحامضة يكون لها أقوى نكهة. تبدو الكعكة المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة كبيرة جدًا وطويلة. من السهل تحضيرها، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا أطول قليلاً من الوصفات المشابهة الأخرى. ولكننا نؤكد لك أن هذه الكعكة تستحق العناء! المكونات: لمعجون الشوكولاتة:
- 100 غرام من العسل
- الشوكولاته - 1 البلاط
- 15 غراما من الكاكاو
- 200 ملليلتر من الحليب
- الملح - قرصة
في العجينة:
- 0.5 كوب من السكر
- 4 بيضات
- 2 كوب دقيق
- ملعقة صغيرة من الصودا
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
في الكريم:
- 500 مللتر 30٪ قشدة حامضة
- الكونياك - 20 ملليلتر
- حبات الجوز - 2 كوب
- 380 غرام من الحليب المكثف
طريقة التحضير: اصنع عجينة:اسكبي الحليب في قدر صغير، وأضيفي إليه الشوكولاتة المكسورة والعسل، ثم قلبيه مع الكاكاو وقليل من الملح. ضعي المقلاة على نار هادئة، مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط ناعمًا. لا تترك العجينة حتى تغلي. دعها تبرد. لتحضير العجينة، نخفق السكر مع البيض حتى يصبح الخليط ناعماً. أضيفي معجون الشوكولاتة الذي قمت بتحضيره قليلاً في وقت سابق إلى العجينة. حان وقت الدقيق. يجب خلطه مع الصودا والبيكنج باودر، ثم نخله من خلال منخل ناعم وإضافته إلى العجينة. مع التقليب، ستلاحظين أن لديك عجينة سميكة إلى حد ما. من المفترض أن تتكون هذه الكعكة من 3-4 طبقات مستطيلة. قومي بتغطية صينية الخبز بورق الزبدة، ثم صبي القليل من العجينة عليها، ثم قومي بتسويتها على السطح. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن مرتفعة (220-2400 درجة مئوية). ضعي الصينية في الفرن واخبزيها حتى تنضج. قم بإزالة الكعكة الجاهزة، ثم اقلبيها على رف سلكي وأزيلي الورق. اخبزي "الطوابق" القادمة من الحلوى بنفس الطريقة. أخيرًا، يجب تقطيع كل طبقة من الكيك إلى نصفين بسكين كبير - ويتم ذلك للحفاظ على الطعم الأصلي للكيك. تحضير الكريمة: ضعي الكريمة الحامضة في وعاء عميق وأضيفي إليها السكر وابدئي بالخفق. أثناء العملية، عندما يبدأ الحجم في الزيادة، أضف الكونياك تدريجيًا. ثم نضيف الحليب المكثف المكثف على عدة مراحل. ضعي حوالي كوب من الكريمة جانبًا للتزيين لاحقًا. قومي بخلط باقي الجوز المطحون بواسطة الشوبك. كل ما تبقى هو تجميع الكعكة. ضعي طبقات الكيك الرقيقة على اللوح، ثم ادهنيها بكريمة الجوز الحامضة. اترك الجزء العلوي بدون تشريب. ضعي تحفتك الفنية في الثلاجة، واحتفظي بها لمدة 6 ساعات، ثم أخرجيها وقومي بتغطية الجزء العلوي وجوانب الكعكة بكريمة خالية من المكسرات. يمكنك تزيين الحلوى حسب مخيلتك: رقائق الشوكولاتة، المكسرات المفرومة، بتلات اللوز أو أي شيء آخر. قم بتخزين الكعكة في مكان بارد حتى تصبح جاهزة للاستخدام. وأخيرا، أود أن أشير إلى أن كعك الشوكولاتة يمكن نقعه بأي نوع من الكريمة - الفانيليا، الكاسترد، البروتين، الزبدة، الحليب المكثف، الزبدة. ولكن الخيار الأكثر لذة وسرعة هو الكريمة الحامضة. بعد ذلك، اعتمادًا على تفضيلات ذوقك، يمكنك إثراء الوصفات بالفواكه أو التوت أو المربى أو إضافة المكسرات أو الفواكه المجففة أو الفواكه المسكرة إليها - استخدم خيالك كما يحلو لك!
