هل هناك أشخاص بيننا لا يحبون الشوكولاتة؟لا نعرف أحداً كهذا! ولكن حتى أشهى أنواع الشوكولاتة يمكن أن تصبح مملة. لذا، حان الوقت لإعداد كعكة الكمأة بالشوكولاتة. هذه الأطعمة الشهية الفاخرة واللذيذة لن تترك البالغين أو الأطفال غير مبالين. مذاقه سحري، ليس متخمًا، ولكنه جذاب للشوكولاتة. بالطبع، سيتعين عليك العبث بهذه الأطعمة الشهية، لكن المتعة التي ستحصل عليها من المذاق الإلهي ستغطي الوقت الذي تقضيه.
كعكة "تروفل الشوكولاتة"
صنع كعكة الكمأة الرائعة هذه أمر سهل للغايةببساطة، لا تحتاج إلى تحضير الكريمات المعقدة وتركها طوال الليل في الثلاجة. لخبز الكعكة بشكل صحيح، ستحتاج إلى قالبين - أحدهما أكبر من الآخر بمقدار 1-2 سم. كن حذرًا، لأنه أثناء الطهي هناك رائحة مذهلة من الشوكولاتة في الهواء! مكونات:
- البيض - 6 قطع
- 0.5 كوب سكر قصب
- 400 غرام من الشوكولاته المريرة
- 250 ملليلتر من كريم
- ثلث كوب من المشروبات الكحولية الحمضيات أو الروم
طريقة الطبخ:تذوب الشوكولاتة الداكنة باستخدام حمام مائي أو بالميكروويف. يخفق البيض مع إضافة السكر لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح الخليط رقيقاً ومتجانساً تماماً. مع الاستمرار في الخفق المستمر، أضيفي الشوكولاتة المذابة المبردة قليلاً تدريجيًا. يُسكب الليكيور تدريجيًا ثم الكريمة مع التحريك بالخلاط حتى تمتزج المكونات تمامًا. دهن قالب قطره حوالي 22 سم بالزبدة، ثم لفه بورق الألمنيوم، ثم سكب خليط الشوكولاتة فيه. ضعيها في وعاء كبير واملئيه إلى منتصفه بالماء المغلي. ضعي هذا النوع من الحمام المائي في الفرن واخبزيه على حرارة 170 درجة لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت، قم بتغطية كعكة الكمأة بورق الألمنيوم واخبزها لمدة 30 دقيقة أخرى على الأقل. أخرجه من الحمام المائي، ثم برده إلى درجة حرارة الغرفة واتركه في الثلاجة طوال الليل. رش الجزء العلوي من الحلوى بالكاكاو. يُقدم الطبق عن طريق تقطيعه إلى قطع وسكب مربى التوت أو الشراب الممزوج بالتوت الطازج. شهية طيبة!
كيك «تروفل الشوكولاتة مع الكريمة البيضاء»
وصفة الكعكة الإسفنجية معقدة للغاية، وللحصول على القوام المطلوب يجب أن تبقى لمدة يوم كامل، لذا ابدأ في تحضير الحلوى مسبقًا. للاختبار:
- الشوكولاته المريرة - 140 غرام
- زبدة - 140 غرام
- القهوة الفورية - 20 غراما
- الدقيق - 100 غرام
- الصودا - نصف ملعقة قهوة
- السكر المحبب - 1،25 كوب
- مسحوق الكاكاو - 1،5 ملاعق طعام
- البيض كبير - 3 قطع
- كريم - 3 ملاعق طاولة
لطبقة الشوكولاتة البيضاء:
- أبيض بدون حشو الشوكولاته - 100 غرام
- كريم - 200 ملليلتر
بالنسبة للتزجيج:
- حلوى الشوكولاته المريرة - 75 غرام
- كريم - 150 غرام
طريقة الطبخ:تذوب حبيبات القهوة في 50 جرام من الماء الساخن. قم بتكسير الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو وقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة. توضع قطع الشوكولاتة ومكعبات الزبدة والقهوة المخففة في قدر صغير وتوضع على نار خفيفة. مع التحريك من حين لآخر، احضري الخليط حتى يصبح ناعمًا. نرفعه عن النار، وبينما يبرد الخليط، نصنع قاعدة الكيك. ينخل دقيق القمح ومسحوق الكاكاو والصودا في وعاء منفصل ويخلط. نخفق بياض البيض وصفاره حتى يزداد حجمه. دون التوقف عن الخفق، أضيفي الكريمة الباردة واستمري في العملية حتى تتشكل كتلة رقيقة. تدريجيا، غربل مرة أخرى، أضف خليط الدقيق الجاف إلى الكريمة المخفوقة بالبيض. أضف السكر، ويمكنك استخدام نصف أو ثلثي الكمية إذا كنت ترغب في التأكيد على الطعم المر للشوكولاتة. قلبي حتى تصبح ناعمة بملعقة وبعناية شديدة حتى لا تنفجر الفقاعات في الكريمة، أضيفي خليط الشوكولاتة إلى العجينة. قم بتبطين قالب سبرينغفورم بفيلم التشبث أو الرق، ثم اسكب العجينة فيه، ثم قم بتسويته بعناية. مع عدم تحريك المقلاة، تُخبز في فرن مُحمى على حرارة 160 درجة لمدة ساعة ونصف. دع الكعكة تبرد تمامًا في القالب، ثم أخرجها، ثم لفها بقطعة جديدة من الرق واتركها في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي، استخدمي سكينًا رفيعًا لتقطيع البسكويت بالطول إلى 3 قطع. حان وقت تحضير كريمة الشوكولاتة البيضاء حسب الوصفة التالية: قومي بتقطيع الشوكولاتة البيضاء إلى قطع. يُغلى الكريم في الغليان ويُطفئه على الفور ولا يغلي. أضف الشوكولاتة المكسورة إلى الكريمة الساخنة، واتركها لمدة دقيقة تقريبًا، ثم حركها حتى تصبح ناعمة. تبرد في درجة حرارة الغرفة وتوضع في الثلاجة لتتماسك. يخفق خليط كريمة الشوكولاتة المبردة بالخلاط حتى يصل إلى قوام كريمي. قم بتغطية الكعك بالكريمة، ليست هناك حاجة لتغطية الجزء العلوي. اترك كعكة الكمأة منقوعة وقم بتزجيجها - فهذا سيجعل الحلوى أكثر جاذبية. للتزجيج، قطعي الشوكولاتة الداكنة جيدًا. تُسلق الكريمة وتُضاف الشوكولاتة وتُحرّك حتى تصبح ناعمة. قم بتبريد التزجيج قليلاً واسكبه على سطح المنتج النهائي. ضع الحلوى في الثلاجة لعدة ساعات. رش كعكة الكمأة الشوكولاتة النهائية بمسحوق الكاكاو وتزيينها حسب الرغبة. شهية طيبة!
كعكة الشوكولاتة «الكمأة»
يمكن حشو كعكة الكاكاو اللذيذة والغنية المذاق بشكل رائع بطبقة من الكرز المسكر المنقوع. مكونات:
- الدقيق في / ق - 2،5 كوب القياس
- الصودا سريعة - 1،5 ملعقة صغيرة
- السكر المحبب - 370 غرام
- مسحوق الخبز - 12 غرام
- البيض - 2 قطعة
- 5 ملاعق كبيرة من الكاكاو
- زيت عباد الشمس - 1/2 كوب
- كوب من الحليب المبستر
- كيس من سكر الفانيليا
- كوب من الماء المغلي الحاد
طريقة الطبخ:قبل البدء في إنشاء تحفة الطهي، قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. امزجي المكونات الجافة من القائمة. يخفق البيض قليلاً بالمضرب ، ثم يُسكب كمية الزيت النباتي ، ثم يُضاف تدريجياً ، في اثنتين أو ثلاث إضافات ، الحليب والخليط الجاف المنخل واحداً تلو الآخر ، مع تحريك كل شيء بالملعقة. في النهاية، صب كوبًا من الماء المغلي، وحركه بسرعة واسكبه على صينية خبز كبيرة، وقم بتغطيتها بورق الخبز. تُخبز في فرن محمى لمدة 25-30 دقيقة تقريبًا. تحقق من الاستعداد بمباراة جافة. اترك الكعكة الإسفنجية المخبوزة لتبرد وابدأ في تحضير الكريمة: اجمع كوبًا واحدًا من الحليب وبيضة واحدة وملعقتين كبيرتين من الدقيق حتى لا تتشكل أي كتل، ثم ضعيها على نار خفيفة. يقلب طوال الوقت حتى يصل الخليط إلى نقطة الغليان ثم يرفع عن النار ويبرد. اخفقي 200 جرام من الزبدة المذابة مع كوب واحد من السكر وثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو. يُمزج مع كريمة الحليب المبردة ويُضاف نكهة برتقالة صغيرة ونصف كوب من الجوز. المرحلة الأخيرة من صنع الحلوى هي التزجيج. لتحضيره، اغلي حتى يصبح سميكًا، ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، وملعقتين من الكاكاو، وأربعة من السكر، وقطعة من الزبدة، أي حوالي 20 جرامًا. قم بتغطية الكعكة بالتزجيج الساخن واستمتع بطعم الشوكولاتة!
كعكة الآيس كريم «تروفل الشوكولاتة»
تباين غير عادي حول موضوع كعكة الكمأة بالشوكولاتة. سيقدر الأطفال بشكل خاص هذه الحلوى. مكونات:
- 750 غرام من الشوكولاته والآيس كريم الأبيض (نسبة تقريبية 3: 1)
- 200 غرام من الشوكولاته المريرة
- 200 غرام من الحليب المكثف
- كريم - 200 غرام
- نصف حزمة من الزبدة
- 200 غرام من كعكة الشوكولاتة الغريبة
- الشوكولاته المبشورة - 40 غراما
طريقة الطبخ:أخرجي نصف كمية آيس كريم الشوكولاتة من الفريزر حتى تذوب قليلاً في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تسخن الكتلة إلى حد أنه يمكن عجنها بسهولة بملعقة، ولكن ليس إلى حد السيولة. اهرسي الآيس كريم وضعيه في قالب، ثم قومي بتنعيمه ووضعه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة حتى يتماسك تمامًا. من الأفضل تغطية القالب بغشاء ملتصق بعد دهن السطح مسبقًا بالزيت لتسهيل إزالة الكعكة. خذ 50 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة واكسرها وأضف 50 جرامًا من الحليب المكثف وأذوب الكتلة في حمام مائي. ارفعيه عن النار وأضيفي الكريمة ملعقة كبيرة في كل مرة حتى يصبح الخليط ناعماً. اتركي الخليط يبرد حتى يصبح دافئاً. بسرعة، بما أن التزجيج يبرد بسهولة ويذوب الآيس كريم، قم بتوزيع الأول على الثاني ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. كرر ذلك مع طبقة من آيس كريم الفانيليا، ثم ضع فوقها طبقة ثانية من كريمة التزيين، ثم طبقة من آيس كريم الشوكولاتة الناعمة. اصنعي فتات صغيرة من البسكويت القصير (اطحنيها في الخلاط) واخلطيها مع الزبدة المذابة. وزعي الخليط على الطبقة الأخيرة من الآيس كريم، واضغطي جيداً واتركيه ليبرد لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، يجب إزالة الكعكة من القالب. نفصل البسكويت عن القالب من الجوانب بسكين حاد، ثم نخرج الحلوى. للقيام بذلك، اغمس الجزء السفلي من النموذج في وعاء به ماء ساخن، ثم اقلبه بسرعة. نعيدها فوراً إلى الثلاجة حتى يتماسك الخليط تماماً. حان الوقت لطهي الجزء الأخير من التزجيج من 100 جرام من الحليب المكثف و 100 جرام من الشوكولاتة. بعد القيام بذلك، قم بتطبيقه على الفور على الطبقة العليا من المنتج ووضعه بسرعة في الثلاجة. ضع اللوحة على السطح المضلع، ويجب أن تكون اللوحة مستوية تمامًا. بعد 20-30 دقيقة من التصلب، قومي بتزيين الكيكة حسب رغبتك ثم ضعيها مرة أخرى في الفريزر. قبل التقديم، ضعيها على الطاولة لمدة ربع ساعة حتى تتمكني من التقطيع. شهية طيبة!
كعكة الشوكولاتة «الكمأة» مع الكسترد
من الأفضل صنع هذه الكعكة بأحجام صغيرة أو في أجزاء في قوالب السيليكون. مكونات:
- الشوكولاته الداكنة - 1/4 كجم
- أعد الكسترد (من فحم حجري) - 250 غرام
- كريم - 300 ملليلتر
- مسحوق الكاكاو 5 ملاعق صغيرة
- القشدة الحامضة للزينة
طريقة الطبخ:كسر 250 جرام من الشوكولاتة في وعاء صغير ووضعه فوق وعاء من الماء المغلي. عندما يذوب كل شيء، أخرجي الوعاء واتركي الخليط ليبرد قليلاً. اصنعي الكاسترد من المنتج شبه النهائي وأضيفي إليه الشوكولاتة المذابة والكريمة واخلطيهم جيدًا. يُنقل الخليط الناتج إلى قوالب مدهونة بالزبدة ويُوضع في الثلاجة لمدة يوم على الأقل (6-7 ساعات). بعد تمام النضج نخرجها من القالب ونرشها ببودرة الكاكاو. الحلوى «كمأة الشوكولاتة» يُقدّم الطبق مزينًا بملعقة من الكريمة الحامضة الثقيلة. شهية طيبة!
كعكة الشوكولاته مع الكمأ
ستكون زخرفة هذه الحلوى الرائعة عبارة عن حلوى الكمأة الحقيقية التي أعدتها يديك المهتمة. المقادير: لعمل البسكويت:
- البيض - 6 قطع
- 200 غرام من السكر
- ملعقة قهوة من الفانيليا
- 100 غرام من الطحين
- 35 غراما من النشا
للكريم:
- 200 غرام من الشوكولاته المريرة
- 430 ملليلتر من كريم
للشراب:
- 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ
- السكر - 4 ملاعق طاولة
- المسكرات - ملعقة من الحلوى
لتزيين الحلوى:
- 200 غرام من الشوكولاته
- 90 ملليلتر من الكريم
- ملعقة صغيرة من المسكرات أو الجوهر
طريقة الطبخ:لعجن عجينة البسكويت الصحيحة، قسمي السكر إلى قسمين. افصلي البياض بعناية واضربيه للحصول على رغوة ثابتة، ثم ابدأ بإضافة السكر. يُهرس الصفار بالشوكة مع السكر المتبقي حتى يصبح ناعمًا وأبيضًا. ينخل الدقيق والنشا ويضاف إلى خليط الصفار ويضاف ثلث البياض المخفوق ويخلط بعناية شديدة. أضيفي البياض المتبقي مع التحريك بالملعقة من الأسفل إلى الأعلى بحركات ناعمة ولطيفة. بحلول هذا الوقت، يجب أن يتم تسخين الفرن جيدا - ما يصل إلى 180 درجة. تُسكب العجينة في صينية خبز عميقة أو قالب مدهون بالزيت ومرشوشة بفتات الخبز. تحتاج إلى خبز البسكويت لمدة 30-40 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك التحقق من نضجه باستخدام سيخ خشبي. لا تقم بإخراج البسكويت المخبوز من الفرن على الفور - اتركه يبرد تمامًا في الفرن مع فتح الباب. نخرجها ونبردها ونقطعها إلى العدد المطلوب من الطبقات. اصنع شرابًا من السكر والماء ومسكرات الحمضيات. ننقع كل طبقة في الشراب ونتركها جانباً لبعض الوقت. في هذه الأثناء، قومي بتحضير الكمأة للكعكة. نذوب الشوكولاتة ونسكبها في الكريمة الساخنة ونضيف المسكرات أو الجوهر (على سبيل المثال اللوز) ونخلط كل شيء حتى تتشكل كتلة متجانسة وناعمة. ضعيها في وعاء واتركيها لتبرد لعدة ساعات. أزيلي الشوكولاتة المجمدة بالملعقة وشكليها على شكل كرات. يمكنك وضع جوزة أو زبيب في منتصف كل واحدة. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ثم نغمس الكرات فيها، ونضعها في طبق حتى تتماسك. ومن الأفضل رش القليل من الكاكاو عليها. عند تحضير هذه الكعكة، عليك تحضير الكريمة مسبقًا. تسخين الكريمة إلى درجة الغليان. ضعي الشوكولاتة في قدر ضحلة واسعة، ثم ضعيها في حمام مائي. يُسكب الكريما ويُحرَّك المزيج باستمرار حتى يذوب تمامًا. قم بتبريد خليط كريمة الشوكولاتة بالكامل وضعه في الثلاجة لعدة ساعات. تُخفق الشوكولاتة المبردة مع الكريمة، ويُغطى الكيك بهذه الكريمة ويُغطى الكيك من جميع الجوانب. ابشري 50-70 جرامًا من الشوكولاتة ورشي الحلوى بهذه النشارة قبل أن تتماسك الكريمة في الثلاجة. تزيين الكعكة بالكمأة، ووضعها بعناية على الطبقة العليا. شهية طيبة!
كعكة الشوكولاتة الكمأة
كعكة إسفنجية بالشوكولاتة، كريمة، كمأة - هذه الكعكة تصرخ فقط "أكلني!" استجب للنداء وقم بإعداد هذه الحلوى العطرية الأكثر حساسية. مكونات:
- 14 بيضة
- الدقيق - 225 غرام
- السكر - 430 غرام
- الكاكاو - 125 غرام
- فانيليا السكر - علبة من 10 غرامات
- الفودكا - ثلاث ملاعق طعام
- الملح - قرصة
- الصودا الجيرمي وحامض الليمون - على ملعقة قهوة
بالنسبة لحلوى الكمأة:
- الشوكولاته (محتوى الكاكاو من 72 ٪) - 200 غرام
- كريم في محتوى الدهون من 35 ٪ - 90 ملليلتر
- الكونياك - كوب من 50 ملليلتر
لكريمة "الغاناش":
- الشوكولاته السوداء بدون حشو (من 72 ٪) - 300 غرام
- كريم 35 ٪ - 700 ملليلتر
طريقة الطبخ:اخلطي الدقيق المنخل مع الصودا وحامض الستريك وسكر الفانيليا وفي النهاية مسحوق الكاكاو. بعد ذلك، اعجن عجينة البسكويت: افصل الصفار عن البياض. أضف بعض الملح واضرب حتى تتشكل قمم ناعمة. بعد ذلك، ابدأ بإضافة السكر ملعقة صغيرة في كل مرة. يُضاف الصفار إلى الكتلة الرقيقة ويُحرَّك حتى يصبح لونه أصفر متجانسًا ويُسكب الفودكا. بعد ذلك، أضيفي الدقيق والفانيليا على ثلاث دفعات، واخلطيهم بعناية شديدة. يجب غربلة دقيق عجينة البسكويت. نسكب الخليط في القالب، ثم نضرب الوعاء على الطاولة عدة مرات. تحتاج إلى تسخين الفرن على مرحلتين. في البداية، اضبط منظم الحرارة على 200 درجة، وعندما يكون البسكويت في الخزانة الساخنة لمدة 20 دقيقة، فمن الأفضل خفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة والخبز لمدة النصف ساعة التالية عند 200. لا تفتح الباب لأول مرة. 40 دقيقة. بعد ذلك، يمكنك فتح الخزانة والتحقق من جاهزية البسكويت. بعد إطفاء النار، لا تخرجي المقلاة - افتحي الباب قليلاً واتركي الكعكة تبرد، ثم اتركيها على الطاولة لمدة يوم لتنضج. نصيحة: عند خبز الكعك الإسفنجي، يجب عليك تكييفه خصيصًا مع الفرن الخاص بك. ننصحك أولاً بتجربة خبز كعكة إسفنجية بسيطة بالفانيليا، وبعد ذلك فقط البدء في صنع كعكة الشوكولاتة. كعكة "الكمأة" الذهاب في اليوم التالي. بعد تحضير البسكويت، ابدأ بخلط الكريمة مع كتلة الشوكولاتة للحلوى. لتحضير كريمة الغاناش، عليك أن تغلي الكريمة، ثم تسكبها فوق الشوكولاتة المقطعة إلى قطع، وتحرك جيداً، وتبرد في الغرفة، وتوضع في الثلاجة حتى تنضج. يتم تحضير حلويات الكمأة على النحو التالي: اصنع كتلة الشوكولاتة باستخدام تقنية الكريمة وأضف الكونياك في النهاية. تبرد في الثلاجة. حان الوقت للتعامل مع أهم ما يميز هذه الكعكة - مرق الكونياك. أضف 100 ملليلتر من الكونياك إلى 200 ملليلتر من الماء المغلي والمبرد. بعد يوم واحد، عندما تبرد المكونات بدرجة كافية وتصل إلى القوام المطلوب، ابدأ في تجميع هذه الحلوى اللذيذة. قطعي كعكة الشوكولاتة الإسفنجية إلى 7 قطع بسكين رفيع جدًا. انقعي كل واحدة بصلصة الكونياك وادهنها بالغاناش. قم بتغطية الجوانب والجزء العلوي من المنتج النهائي بالكريمة المتبقية. تحضير الكمأة من كتلة الحلوى المبردة. استخدمي ملعقة صغيرة لاستخراج خليط الشوكولاتة وتشكيل كرات بسرعة بيديك. ضعيها في الفريزر لمدة ساعة. بعد الوقت المحدد، تذوب الشوكولاتة المقسمة إلى قطع في حمام مائي إلى درجة حرارة لا تزيد عن 28-29 درجة. ضعي كل كرة في عود أسنان ثم اغمسيها بسرعة في الشوكولاتة المذابة. دعها تجف على ورق ناعم. الجزء العلوي والجوانب من الكعكة النهائية «Truffle» رشيها برقائق الشوكولاتة ثم ضعي حلوى الكمأة حول المحيط. اترك العلاج في الثلاجة لعدة ساعات. استمتع بالشاي الخاص بك!
كمأة الشوكولاتة بدون الخبز
هل تريد حلوى الكمأة اللذيذة بالشوكولاتة ولكنك لا ترغب في الطهي؟ اختر هذه الكعكة ويمكنك الاستمتاع بتناول وجبة لذيذة دون بذل الكثير من الجهد. المقادير: لقاعدة الكيك:
- 200 غرام من الشوكولاته
- 0.75 كوب من السكر
- نصف كوب من دسم
- كوب واحد من الحليب الدهني
- تغليف ملفات تعريف الارتباط (على سبيل المثال «Jubilee»)
لكريمة الشوكولاتة:
- 1 علبة بودنغ الشوكولاتة
- 250 غرام من الكريمة المخفوقة
- كوب من الحليب المغلي
- ملعقتان كبيرتان من العسل السائل
للزينة:
- مسحوق الكاكاو - بضع ملاعق طعام
طريقة الطبخ:نذوب الشوكولاتة المكسورة في حمام مائي، ثم نضيف الزبدة والسكر والحليب. يُغلى المزيج على نار خفيفة حتى يذوب تماماً. ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي إليه البسكويت المطحون خشنًا. ضعي الخليط في قاع قالب الكيك، وشكليه باستخدام الملعقة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت، قم بتحضير الكريم. ابدئي بخفق رغوة الكريمة بالخلاط، ثم أضيفي الحليب والعسل المذاب وبودنغ الشوكولاتة الجافة. فاز على سرعة عالية لمدة 2-3 دقائق. نسكب الكريمة فوق قاعدة الكيك الجافة، ثم نرش مسحوق الكاكاو من خلال مصفاة ناعمة ونعيدها إلى الثلاجة. تقطع إلى أي شكل وتقدم، وتزين بالتوت الطازج أو الكشمش. استمتع بالشاي الخاص بك!
كيكة بطبقة من الشوكولاتة البيضاء &171;الكمأة&187;
الشوكولاتة البيضاء الرقيقة لا تهيمن، ولكنها مكمل لزج للطعم الغني المر. المقادير: للعجينة:
- 80 غراما من الحليب أو الشوكولاته السوداء
- 110 غرام من الزبدة
- قليل من الملح
- 60 غراما من السكر البودرة
- صفار البيض - 6 قطع
- بياض البيض - 6 قطع
- 90 غراما من السكر
- 150 غرام من الطحين
- جرعة من مشروب البرتقال<
للكريم:
- 400 غرام من الشوكولاته البيضاء
- 380 ملليلتر من كريم
- 150 غرام من الزبدة
- 30 غراما من الروم
للزينة:
- مسحوق الكاكاو - 25 غراما
- حلويات الكمأ الجاهزة
- رقائق الشوكولاته
تحتاج أولاً إلى تحضير العجينة:نذوب الشوكولاتة الداكنة ونخفق الزبدة المذابة مع قليل من الملح في رغوة ونخلطها مع الشوكولاتة والسكر البودرة مع الاستمرار في الضرب بالخلاط لعدة دقائق. أضف الصفار تدريجيًا هنا. بشكل منفصل، فاز بياض البيض المملح، مع إضافة السكر تدريجيا ملعقة واحدة في المرة الواحدة. اخفقي الرغوة ببطء في خليط الشوكولاتة. وأخيرًا، أضف الدقيق. اخبز الكعك بالطريقة التالية: على قطعة من ورق البرشمان بحجم صينية الخبز، ارسم دائرة بقلم رصاص حول الطبق. على الجزء الخلفي من الورقة، انشر العجينة بطبقة رقيقة وشفافة تقريبًا، محاولًا اتباع الخطوط. هذه الكمية من العجين تكفي لـ 6 كعكات. تُخبز الكعك واحدة تلو الأخرى على حرارة 200 درجة، وتُخبز كل منها لمدة 7-8 دقائق. ضعي الكعكة المحضرة على ورقة خبز مرشوشة بالسكر، ثم انزعي الورقة بعناية بالدائرة، واقلبي الكعكة واتركيها تبرد تمامًا. ننشر جزءًا جديدًا ونضعه في الفرن ليخبز. سوف تسير الأمور بشكل أسرع إذا قمت بإعداد ورقتين مع دوائر مرسومة: أثناء خبز الكعكة، قم بتوزيع الورقة التالية. اخبز 6 قطع بهذه الطريقة. عندما تبرد، قم بقص الحواف. ثم دهن الكعك بمسكرات البرتقال المخففة بكمية قليلة من الماء. ليست هناك حاجة لتبليل سطحها أكثر من اللازم - فقط قم برشها قليلاً، وإلا فسوف تلتصق ببعضها البعض. ثم قم برص الكعك فوق بعضها البعض وتغطيتها بورق أو وعاء كبير. تحضير الكريمة: على نار خفيفة، دون غليان، مع التحريك المستمر، سخني الكريمة والشوكولاتة البيضاء المقطعة إلى قطع صغيرة. نرفع الخليط عن النار، ونتركه حتى يبرد ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. بعد ذلك، فاز الكتلة بالخلاط حتى يتضاعف حجمها تقريبا. أضف الزبدة المخففة وغير الساخنة والروم قطرة واحدة في كل مرة، واستمر في الخفق. ضعي الكعك بعناية على طبق، ودهن كل واحدة منها على الفور بطبقة سميكة من الكريمة، لأنها تتكاثف بسرعة كبيرة. قم بتغطية طبقة "الكمأة" النهائية. مع الكريمة المتبقية، رشي الكاكاو حول الحواف، ورقائق الشوكولاتة البيضاء أو السوداء في الأعلى، ثم ضعي الحلوى. اتركها تنقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ومن ثم يمكنك تقديم الأطعمة الشهية على المائدة. شهية طيبة! حسنًا، الآن ترى أن الشوكولاتة يمكن أن تكون ألذ وأكثر عطرية وأكثر إشراقًا. إذا كنت قد رأيت وصفات لكعكة الكمأة بالشوكولاتة ولكنك لم تقرر تحضيرها، فقد حان الوقت الآن لتحضير أوعية وملاعقك! بعد كل شيء، كل وصفاتنا محفوظة خصيصًا لك. دع الإلهام يرشدك!
