مرق الدجاج: وصفة بسيطة
لطهي مرق صافٍ بشكل صحيح،يجب وضع الذبيحة المعالجة والمغسولة في الماء وترك الماء يغلي. ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تماما. لا تغلق غطاء المقلاة، أضف الملح في نهاية الطهي. إذا ظهرت العكارة، فيجب إزالتها بملعقة مثقوبة أو إضافة بياض البيض المخفوق. سوف يجمع البروتين كل العكارة. يستغرق طهي المرق من 30 دقيقة إلى ساعة. يمكن شرب هذا المرق مباشرة من الكوب. هذه الوصفة هي علاج ممتاز للإنفلونزا ونزلات البرد. إذا قمت بتزيين المرق بالأعشاب والخبز المحمص، سيكون لديك غداء رائع. في بعض الأحيان يتم وضع بيضة مسلوقة، مقطعة إلى نصفين طوليًا، في أسفل الطبق للتزيين. يمكنك استخدام مرق الدجاج كـ "صلصة" للحساء والبورشت والصلصات المختلفة. تضيف بعض ربات البيوت البصل الكامل وجذور البقدونس والكرفس بجرعات صغيرة أثناء الطهي. وهذا يعطيها نكهة حارة لكنه يزيل نكهة الدجاج اللذيذة. هناك أيضًا وصفات لمرق الدجاج من بلدان أخرى. لذلك، في الهند، يتم دائمًا إضافة الزنجبيل والفلفل والكركم وجوزة الطيب إلى مرق الدجاج. يتم خلط كل هذه البهارات في الهاون وغليها مع كمية قليلة من المرق، ثم إضافتها إلى المرق الرئيسي. يصبح المرق حارًا وحارًا. ومع ذلك، فإن هذه الوصفة مناسبة فقط للدجاج الخالي من الدهون، وإلا فإنها ستكون بمثابة "ضربة للكبد". ستكون قوية جدًا. ولكنه سيساعد في علاج نزلات البرد على الفور. توصل الطلاب وغيرهم من الفقراء والجوعى إلى فكرة صنع حساء الدجاج من الأحشاء. يمكنك تحضير طبق أول غير مكلف ولكن لذيذ إذا كان لديك أحشاء دجاج وأرجل ورقبة وأجنحة. كل هذا سيعطي المرق اللازم، والذي يمكنه بسهولة استبدال أي مرق آخر من حيث القيمة الغذائية. يجب طهيها لمدة 20-30 دقيقة.
شوربة الدجاج كلاسيكي من هذا النوع
طريقة عمل شوربة الدجاج اللذيذة منمرق معد مسبقا؟ لا شيء يمكن أن يكون أسهل من ذلك! تتطلب الوصفة الكلاسيكية البطاطس والبصل والجزر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأرز أو الحنطة السوداء أو المعكرونة النجمية. المعكرونة الطويلة، ومعكرونة العنكبوت، وحتى المعكرونة الصينية سريعة التحضير ستفي بالغرض! يمكن إضافة الأخير فقط في نهاية الطهي أو حتى إسقاطه في الوعاء قبل صب الحساء. قومي بتقطيع 3-4 حبات بطاطس (لـ 2 لتر من المرق) إلى مكعبات وضعيها في المرق المغلي. إذا كان الدجاج جاهزًا، يجب إخراجه وتبريده وتقطيعه إلى أجزاء. قومي بتقطيع الجزرة إلى مكعبات صغيرة وقليها وأضيفيها إلى الحساء، ثم افرميها ناعماً وقليها وأضيفيها إلى المقلاة مع البصلة. طهيها حتى تنضج (20 دقيقة). لتحضير المعكرونة الكلاسيكية محلية الصنع، ستحتاج إلى بيضة واحدة، 50 غرامًا من الزبدة، ملح، كوب من الدقيق وربع كوب من الماء. اعجن العجينة الصلبة وافردها على شكل رقاقة رقيقة. بعد ذلك، قم بتقطيعها إلى شرائح رقيقة. يمكن تجفيف المعكرونة في الشمس. بعض ربات البيوت يحضرن المعكرونة خصيصا في الصباح، ويتركنها على المائدة ولا يطبخن الحساء إلا في المساء. بالنسبة لأولئك المشغولين، يمكنك استبدال المعكرونة المصنوعة منزليًا بأخرى يتم شراؤها من المتجر. اختاري المعكرونة الرقيقة والمسطحة أو المعكرونة الشبكية. ينبغي غمس المعكرونة المطبوخة الرقيقة لمدة 2-3 دقائق قبل أن تصبح جاهزة. كيفية طبخ حساء الدجاج المعكرونة بشكل صحيح؟ الوصفة بسيطة. أضف البطاطس والجزر والبصل إلى المرق المغلي. لقد قطعنا كل شيء بنفس الطريقة. إذا كنت تحبها أكثر سمكًا، يمكنك تحمير البصل والجزر أولاً. طهي كل هذا لمدة 10 دقائق. ثم أضف المعكرونة واطبخها حتى تنضج. قبل التقديم، تأكدي من إضافة الأعشاب المفرومة ناعماً: الشبت والبقدونس.
حساء الدجاج مع الزلابية
لتحضير العجينة نأخذ الدقيق (1(الزجاج)، الملح، مسحوق الخبز. اعجن العجينة (يمكنك استخدام الخلاط) حتى تصبح كتلة لزجة. سوف نقوم بصنع الزلابية من العجينة المحضرة. نقوم بتقطيع العجينة إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في المرق المغلي الذي نطهو فيه البطاطس والبصل والجزر. عند التقديم، رشي عليه الكرفس أو الكزبرة (إذا كنت تفضلينها). حساء الزلابية طبق كلاسيكي من المطبخ الوطني الروسي. يمكن تنويعها عن طريق إضافة الأعشاب المختلفة (التوابل) إلى الزلابية: الكمون، قشر الليمون، الفلفل والتوابل الأخرى. يمكنك عمل الزلابية بالسبانخ والبقدونس والشبت. هناك نسخة أوكرانية من حساء الزلابية - "يوشكا مع الزلابية". الزلابية نفس الزلابية، ولكنها أكثر صلابة، حيث يتم عجن العجين الخاص بها بشكل أكثر صلابة، مثل المعكرونة.
حساء الدجاج الجورجي (تشيهيرتيما)
يختلف المطبخ الجورجي عن المطبخ الروسي في وفرتهالتوابل. وترتكز الوصفات على الكمون والريحان والكزبرة والطماطم المجففة والتوابل الأخرى. لتحضير الحساء الجورجي، قومي بطهي مرق الدجاج الكلاسيكي مع إضافة حبات الفلفل. ثم نقلي الدقيق المنخول مسبقا (1-2 ملعقة كبيرة) ونضيف الملح والفلفل وأغصان الأعشاب (الكزبرة والكرفس) والخل. ثم تصب في المرق. أطفئ الحرارة. قومي بتخفيف الزعفران (1-2 سداة) بالماء (1 ملعقة كبيرة) واتركيه حتى يذوب. اخفقي صفار بيضة واحدة وأضيفيها إلى المرق البارد ببطء. نخرج الأغصان بواسطة ملعقة مثقوبة. عندما تبرد الشوربة إلى 70 درجة، أضيفي الزعفران.
حساء الدجاج المعكرونة الصينية
لدينا وصفة للحساء الصيني.نعم، في الصين أيضًا يحبون حساء الدجاج اللذيذ! بالنسبة لهذه المعكرونة، ستحتاج إلى الخيزران المعلب، وجذر الزنجبيل، والجزر، والبصل، والفلفل، وصلصة الصويا. يمكن تحضير المعكرونة بشكل صحيح وفقًا للوصفة الكلاسيكية: اعجن العجينة من كوب واحد من الدقيق والماء وبيضة واحدة، ثم افردها وقطعها إلى شرائح. يمكنك شراء المعكرونة الأرزية من المتجر. يجب غليه فقط لمدة قليلة (3-5 دقائق) مع إضافة ملعقة صغيرة. خل الأرز. أضفه في النهاية. ولكن بالنسبة للمرق، دجاجة واحدة لا تكفي؛ ويضيف الصينيون القليل من لحم الخنزير (14% من حجم الدجاج). يمكنك طهيهما معًا أو بشكل منفصل؛ لكن أضيفي أولاً لحم الخنزير ثم أضيفي الدجاج بعد 10-20 دقيقة فقط. تأكدي من تصفية المرق وتقطيع اللحم إلى مكعبات. أضف جذر الزنجبيل وشرائح الجزر والبصل. ضعي أيضًا الخيزران هناك واطهيه حتى ينضج. الخطوة الأخيرة هي إضافة 50 جرام من صلصة الصويا إلى الحساء.
شوربة الدجاج باليابانية
يحب اليابانيون حساء ميسو الدجاج كثيرًا.ميسو- عجينة مصنوعة من الفاصوليا المنبتة. من الصعب جدًا شراؤه هنا، ولكن إذا نظرت إلى رفوف محلات السوبر ماركت، فكل شيء ممكن! إذا لم تتمكن من العثور على معجون ميسو، استخدم الفاصوليا المعلبة وقم بتصفيتها من خلال منخل. سيكون هذا ضعيفًا، ولكن لا يزال بديلاً لمعجون ميسو. الطريقة الكلاسيكية هي خلط الأعشاب البحرية في الماء، ثم إضافة مركّز السمك أو مرق الداشي. يمكنك استخدام وصفة مرق الدجاج العادي، والتي يجب أن تضع فيها معجون الميسو من خلال منخل، بعد إطفاء النار. قبل التقديم، يضاف إلى حساء ميسو جبن التوفو والدجاج وبذور السمسم وبيض السمان والأعشاب.
حساء الدجاج مع الفطر
افرمي 200 جرام من الفطر ناعماً وأضيفيها إلىمرق الدجاج المغلي. ثم نضيف 2-3 حبات بطاطس وبصلة واحدة مفرومة ناعماً ونقليها حتى تكتسب اللون الذهبي. طهي حتى تنضج البطاطس. تقدم مع الكريمة. يمكنك إضافة الكريمة أو القليل من الحليب. كانت هذه الوصفة تحظى باحترام كبير من قبل بطرس الأكبر ... كما ترون، وصفات حساء الدجاج متنوعة جدًا! في البلدان المختلفة يتم طهيه بشكل مختلف، باستخدام التقاليد الطهوية للبلدان التي يعيش فيها الطهاة أنفسهم.
