ما الذي تحتاج إلى معرفته لإعداد هذا الطبق؟
إن عملية خبز الدجاج في الفرن ليست معقدة.ولكن لا يزال من المفيد النظر في بعض النقاط التحضيرية، مثل اختيار الطائر والشكل الذي سيتم خبزه فيه، ونظام درجة الحرارة. تعلم ربات البيوت ذوات الخبرة أن الدجاج الصغير الذي يزن 1-1.5 كجم هو الأفضل. يجب أيضًا الانتباه إلى عمر الطائر، حيث يتم إعطاء الأفضلية للدجاج الذي يقل عمره عن سنة - لحومهم أكثر طراوة. يمكنك معرفة الدجاجة الصغيرة من لون جلدها - يجب أن يكون لونه ورديًا باهتًا، وخاليًا من البقع، ويجب أن يكون الدهن أصفر فاتحًا. في الطائر القديم، يكون الدهن أصفر غامقًا والجلد رماديًا-أصفر. يمكنك استخدام أي طبق خبز أو الاستغناء عنه على الإطلاق، ووضع جثة الطائر مباشرة على صينية الخبز. ولكن في الأشكال ذات الجدران السميكة، ينضج الدجاج بشكل أكثر توازناً. يجب أن يكون حجم المقلاة أكبر قليلاً من حجم الذبيحة، حتى لا ينتشر عصير الدجاج المنطلق على سطح القاع ويحترق. الخيار الأفضل هو ما يسمى بمقالي البط - حاويات بيضاوية من الحديد الزهر مع أغطية. أصبحت الآن أشكال الزجاج المقاومة للحريق ذات الجدران السميكة متاحة للبيع. لجعل الدجاج المرشوش بالجبن لذيذًا حقًا، يجب عليك تحديد الوقت ودرجة الحرارة التي سيتم خبزه فيها بشكل صحيح. يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180-200 درجة. يمكن تحديد المدة التي يجب أن تبقى فيها الطيور في الفرن من خلال القاعدة التالية - يتم خبز كل كيلو جرام من وزن الذبيحة لمدة 40 دقيقة أي: يجب إبقاء الطائر الذي يزن 1.5 كجم في الفرن لمدة ساعة على الأقل.
وصفة للطبخ
لتحضير الدجاج بالجبن، اغسليه وجففيه.يتم فرك الذبيحة المجففة بالملح والفلفل والثوم. ضعي القليل من زيت الزيتون في قاع المقلاة ثم ضعي جثة الطائر هناك. عندما ينقع الدجاج قليلاً بالملح والتوابل، غطي المقلاة بالغطاء وضعيها في الفرن. يجب ضبط مؤقت الفرن لمدة 30 دقيقة. قم بالتغطية حتى ينضج اللحم بشكل متساوي. بينما يكون الدجاج في الفرن، تحتاج إلى بشر أي جبن صلب، ويفضل أن يكون حارًا. الخيار الأفضل سيكون البارميزان. يتم خلط الجبن المبشور مع الكريمة الحامضة. من الأفضل عدم استعمال المايونيز، لأنه... سيؤدي ذلك إلى منح الدجاج رائحة خل مميزة ودهون إضافية، وهو أمر غير مرغوب فيه أيضًا. بعد مرور 30 دقيقة، أخرجي الصينية من الفرن وافتحي الغطاء. عندما يتوقف البخار عن الارتفاع بقوة، قومي بتغطية الذبيحة نصف المطبوخة بمزيج من القشدة الحامضة والجبن. بعد ذلك، واصلي خبز الدجاج في الفرن بدون غطاء لمدة 30 دقيقة إضافية. يمكنك تحديد ما إذا كان الدجاج جاهزًا عن طريق ثقب الصدر بعود أسنان خشبي - إذا كان العصير الذي يتدفق من مكان الوخز شفافًا، فهذا يعني أن الدجاج جاهز. تتطلب هذه الوصفة المكونات التالية:
- 1 دجاجة يصل وزنها إلى 1.5 كجم ،
- جبن صلب - 100-150 جرام،
- الكريمة الحامضة - 100 جرام
- чеснок — 4 зубца,
- زيت الزيتون 3-4 ملاعق كبيرة ملاعق،
- ملح، فلفل — حسب الذوق.
يمكن أن تكون وصفة الطبخ الأساسيةولإضافة التنوع، على سبيل المثال، يمكنك حشو جثة الدجاج بالخضروات، وإضافة الفواكه والأعشاب. عند الخبز، تنقع الأبخرة النباتية اللحوم أيضًا، ولكن الأرز أو الحنطة السوداء، كحشوة، على العكس من ذلك، تأخذ العصائر لأنفسها. إضافة الليمون أو البرتقال إلى اللحم المفروم النباتي سيعطي الدجاج طعمًا حارًا خاصًا. هذا الطبق يستحق أن يكون على طاولة احتفالية.
