عادة ما تقدم ربات البيوت حساء البرش أو الحساء على الغداء،الثاني - عصيدة مع طبق جانبي، معكرونة مع سجق، شرحات مع بطاطس مهروسة. إذا كنت تريد إضافة التنوع إلى قائمة الطعام الخاصة بك وإسعاد أحبائك بشيء غير عادي، فإننا نقترح عليك تحضير طبق البطاطس باللحم والفطر. هذا الطبق الواحد سوف يحل محل وجبتين، لأنه مشبع للغاية وشهي. ميزتها الكبيرة هي سهولة التحضير وتوافر المنتجات اللازمة. إذا قررت إتقان هذه الوصفات، فلنبدأ رحلتنا المطبخية.
طاجن بطاطا مشوية مع حشوة مزدوجة
تحضير طبق خزفي باستخدام هذه الوصفةلن يستغرق الأمر منك أكثر من نصف ساعة. ضع في اعتبارك أن المكونات المذكورة هي لثمانية أشخاص، لذلك إذا كنت تقوم بتحضير الطبق لمجموعة أكبر، فسوف تضطر بطبيعة الحال إلى زيادة كمية المكونات المطلوبة. مكونات:
- 18 بطاطا
- لحم الخنزير الطازج المفروم - ½ كغم
- نفس الكمية من اللحم المفروم
- 300 جرام من الفطرون (يمكنك استخدام أي فطر آخر)
- ثلاثة المصابيح المتوسطة
- بيضة واحدة
- طماطم ناضجة
- الملح والتوابل وفقا لتقدير الخاص بك
- 300 ملليلتر من الحليب
- 200 غرام من الجبن الصلب (لا تشتري بالضرورة أصناف باهظة الثمن)
- حزمة واحدة من القشدة الحامضة
طريقة التحضير:ابدئي بتقشير البطاطس وعندما تنضج ضعيها في وعاء عميق به ماء مملح قليلًا واطهيها حتى تنضج. ثم صفي السائل الزائد واهرسي الخضار حتى تصبح على شكل هريس، وأضيفي إليها بيضة مخفوقة مسبقاً وحليب دافئ مسخن قليلاً على نار خفيفة. المهمة الرئيسية هي الحصول على كتلة متجانسة بدون كتل، لذلك لتسهيل جهودك، يمكنك استخدام الخلاط أو العجانة. إذا كنت تقوم بإعداد طبق خزفي لطفل، فمن المستحسن استخدام بيضة منزلية الصنع فقط، والتي أنت متأكد من جودتها بنسبة 100٪. بدلاً من ذلك، أضيفي قطعة ليست كبيرة جدًا من الزبدة إلى المهروس. بينما تبرد البطاطس، قومي بتحضير اللحم المفروم. لإنجاز هذه المهمة، قومي بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة واقليه حتى يصبح شفافاً في قدر مع إضافة الزيت النباتي. عندما تكتسب الخضار لونًا ذهبيًا بالكاد ملحوظًا، أضيفي الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة. اطهيها مع التحريك المستمر: بمجرد أن ترى أن العصير قد خرج، أضيفي الفطر الذي قمت بتنظيفه وتقطيعه إلى شرائح رقيقة مسبقًا. يتم طبخ جميع المكونات على نار هادئة مع غطاء لمدة لا تزيد عن عشر دقائق. وفي النهاية، أضيفي خليط اللحم المفروم ولحم الخنزير المملح مسبقًا. لمنع تكوّن الكتل، اهرسيها جيدًا في وعاء منفصل مسبقًا؛ ويمكنك تتبيلها بالفلفل الأسود المطحون إذا أردت ذلك. اقلي اللحم المفروم على نار خفيفة حتى يتغير لون المنتج - يجب أن يصبح أفتح. الحشوة جاهزة، كل ما تبقى هو تجميع الطبق. يتم ذلك بكل بساطة: دهن الجزء الداخلي من القالب بالزيت النباتي، وضع نصف المهروس في القاع ثم قم بتنعيمه جيدًا باستخدام ملعقة خاصة. تتكون الطبقة الثانية من اللحم المفروم المبرد، والذي سيحتاج أيضًا إلى "خفقه" قليلًا، وفي النهاية يتم وضع البطاطس المتبقية. لتحمير الطبق وإعطائه قشرة ذهبية، امزجي الجبن المبشور مع الكريمة الحامضة ووزعيها فوق الطبق، ثم قومي بتسويته بعناية. كل ما تبقى عليك فعله هو وضع إبداعك في الفرن. متوسط درجة حرارة الطهي الموصى بها هو 200 درجة. بعد حوالي 20 دقيقة، يمكنك إخراج الطبق وتناوله، وتغطيته بالمايونيز أو الكريمة الحامضة أو الكريمة.
طاجن مع البطاطا محشوة باللحم ولحم الخنزير
طاجن البطاطس هو الطبق المثالي لـكسول. لدى كل امرأة لحظة لا تملك فيها القوة للذهاب إلى المطبخ، ولكن لا يمكنك ترك أفراد عائلتك جائعين؟ هذه الوصفة البسيطة مناسبة تمامًا لمثل هذه الحالات. لقد استخدمنا اللحوم الطازجة، والتي قمنا بسلقها وفرمها. ومع ذلك، لتوفير الوقت والطاقة، يمكنك شراء لحم مفروم جاهز: لن تضطر إلى النضال معه لفترة طويلة - فقط أضف القليل من الملح والفلفل واعجنه جيدًا. مكونات:
- واحد ونصف كيلوغرام من البطاطا البيضاء (نوصي باستخدام مجموعة متفتتة)
- ثلاث بيضات دجاج
- الطحين - ثلاث ملاعق كبيرة
- ملح الطعام
- نصف رطل من لحم الخنزير
- 500 غرام من الفطر الطازج (أضفنا الفطر)
- زيت عباد الشمس - للقلي
- اثنين من المصابيح الكبيرة
- الفلفل الأسود (الأرض) - إذا رغبت في ذلك
- 20 غراما من القشدة الحامضة
- صفار واحد
- زبدة صغيرة (تحتاج إلى تليين القالب)
طريقة التحضير:قومي بغلي البطاطس المقشرة ثم اهرسيها قليلًا وأضيفي إليها كمية الدقيق والبيض المخفوق الموضحة في الوصفة واخلطي جيدًا. للتخلص من التكتلات والحصول على التجانس المثالي، ننصح باستخدام الخلاط. يُملح الطبق ويُتبل حسب رغبتك فقط، لأن لكل شخص تفضيلاته الخاصة. الآن حان الوقت لتحضير اللحم المفروم. وللقيام بذلك، ضعي اللحم ليطهى على نار متوسطة، مع إضافة القليل من ملح الطعام إلى الماء. في هذه الأثناء، قومي بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة واقليه في قدر مع الزيت النباتي. عندما يصبح لحم الخنزير جاهزًا، قومي بتقطيعه إلى قطع وطحنه باستخدام مفرمة اللحم، ثم امزجيه مع البصل واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق أخرى. إذا كنت تريد أن يكون الطبق طريًا بدرجة كافية، أضف القليل من مرق اللحم إلى المقلاة وقم بتغطيتها. والجزء الثاني من الحشوة يتكون من الفطر والبصل مرة أخرى. يجب تقطيع المكونين (الفطر إلى مكعبات) وقليهما في مقلاة بالزيت، مع رش الفلفل والملح حسب ذوقك الشخصي. ننتقل الآن إلى المرحلة النهائية من تحضير هذا الطبق العطري – تجميع الطبق. خذ قالبًا - يمكن أن يكون إما طبقًا معدنيًا قابلًا للفصل أو طبقًا زجاجيًا مقاومًا للحرارة أو مقلاة عادية - وقم بتغطيته بورق زبدة مدهون مسبقًا بالزيت. ثم ضع المنتجات في طبقات، وقم بتسوية كل "أرضية" جديدة باستخدام ملعقة المطبخ: أولاً تأتي 0.5 حبة بطاطس، ثم اللحم، ثم القليل من البطاطس المهروسة، ثم حشوة الفطر، وتاج الخلق هو البطاطس المتبقية. الآن قومي بخفق الكريمة الحامضة مع صفار البيض باستخدام الخفاقة وقومي بتغطية سطح الطبق بالخليط الناتج. إذا تبقى لديك كمية من الفطر، قومي بتقطيعه إلى دوائر وزيني الطبق، الذي يتم طهيه في الفرن على درجة حرارة لا تزيد عن 220 درجة. ضعي في اعتبارك أنه كلما كانت الحرارة في الفرن منخفضة، كلما كان عليك إبقاء الطبق فيه لفترة أطول. يمكنك تقديم تحفتك الفنية ساخنة أو باردة. المايونيز، والذي يمكنك أيضًا صنعه بنفسك، أو الكريمة الحامضة أو الكريمة محلية الصنع غير الدهنية جدًا، مناسبة كصلصة.
طاجن بطاطس محشو بالدجاج
تفضل معظم النساء الضوء والأطعمة قليلة الدهون، وليس كل معدة قادرة على هضم لحم البقر أو لحم الخنزير. ولهذا السبب سنقدم لك وصفة طاجن البطاطس بحشوة الدجاج الغذائي. يمكن تحضير هذا الطبق لتناوله على العشاء أو تقديمه لصديقاتك في حفلة توديع العزوبية في المنزل. علاوة على ذلك، فهو مثالي للتجمعات العائلية الدافئة على المائدة الاحتفالية. الآن سيكون لديك سبب آخر للالتقاء! مكونات:
- التوابل - إذا رغبت في ذلك
- أقل بقليل من كيلوغرام من البطاطا
- champignons (أو غيرها من الفطر) - 400 غرام
- ½ كجم من شرائح الدجاج
- 150 غرام من الجبن "الروسي" (يمكنك شراء أي منتج عند الرغبة)
- البصل - قطعتين
- 4 غرام من الملح
- واحد ونصف كوب كوب دافئ
- بيضة واحدة
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون (موصى بهما لاستخدام المكرر)
طريقة التحضير:بالنسبة للطبق، يمكنك شراء أي نوع من اللحوم: لحم الصدر أو الفخذ. ومع ذلك، إذا كنت تريدين توفير الوقت، فمن الأفضل استخدام شرائح الدجاج - فهي لا تتطلب التقطيع وتسبب صداعًا أقل. فقط قطعيها إلى شرائح رقيقة. أولاً، قومي بتقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات رقيقة، والفطر إلى قطع صغيرة. ليس من الضروري استخدام الفطر الطازج - إذا كان لديك فطر مجفف، أضفه. ومع ذلك، يجب تحضير مثل هذه الفطر مسبقًا - صب الماء الساخن عليها وتركها لمدة خمسة عشر دقيقة. ثم صفي السائل المتبقي واقليها قليلاً في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي. هناك أيضًا خيار ثانٍ: غلي الفطر المجفف، ثم اتباع نفس التقنية الموضحة في الحالة السابقة، أي طهي المنتج لفترة قصيرة. بدلاً من الفطر، يمكنك إضافة فطر العسل، أو فطر الشانتريل، أو فطر المحار إلى حشوة الطبق - أيًا كان ما ترغب فيه قلبك. حسنًا، لقد قمنا بتصنيف الفطر، والآن دعونا ننتقل إلى الخطوة التالية. نأخذ شرائح الدجاج ونرشها بالملح والبهارات حسب الرغبة ثم نضعها في قدر مسخن مسبقاً مع إضافة القليل من الزيت النباتي ونقليها مع التحريك المستمر. عندما يصبح لون اللحم أفتح، أضيفي البصل والفطر واتركيهم على نار خفيفة لمدة سبع دقائق أخرى. بينما تبرد الحشوة، قومي بتحضير البطاطس: قومي بتقشيرها وتقطيعها إلى دوائر سميكة، ثم ضعي نصف الكمية الناتجة بالضبط في طبق مقاوم للحرارة مدهون بالزبدة. بعد ذلك تأتي الطبقات التالية من المنتجات: البصل مع الفطر ولحم الدجاج، مع رش الملح والبهارات، والبطاطس المتبقية. سيساعدك الخليط التالي على الحصول على قشرة ذهبية اللون ومقرمشة: امزجي الحليب الدافئ والبيض في وعاء واحد، واخفقي المكونات. الآن قم بدهن الطبق بفرشاة خاصة ثم ضعه في الفرن، والذي يجب أن يكون ساخنًا مسبقًا بحلول هذا الوقت (درجة الحرارة الموصى بها هي 190 درجة). أولاً، قومي ببشر الجبن الروسي، وبعد نصف ساعة، أخرجي الطبق من الفرن ورشيه فوق الطبق واتركيه في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى تقريباً. يمكن تصنيف هذه الطبق بأمان كوجبة سريعة، حيث أن تحضيره لا يستغرق سوى وقت قصير جدًا. ولكن إذا كانت لديك الرغبة والفرصة، يمكنك تجربة خيار آخر: غلي البطاطس وإضافة قطعة صغيرة من الزبدة وهرسها. يتم وضع الطبق بنفس الطبقات كما في الوصفة السابقة، أي: نصف بطاطس، حشوة البصل والفطر، دجاج، البطاطس المهروسة المتبقية. يتم سكب كل شيء بمزيج من الحليب والبيض، ويرش عليه الجبن المبشور. من حيث المبدأ، يمكن استخدام الكريمة الحامضة أو الكريمة أو المايونيز بدلاً من المكونات المذكورة أعلاه - وفي النهاية، ستحصل على القشرة الذهبية التي طال انتظارها.
طاجن "متعة حادة" مع الدجاج والفلفل الحلو والفطر
هذه الوصفة مناسبة لمحبي الأطباق الحارة. يمكن استخدامه لتحضير طبق خزفي للعطلات أو لوجبة غداء أو عشاء عائلية عادية. مكونات:
- زبدة
- اثنين من فصوص الثوم
- 300 غرام من أي عيش الغراب الطازج
- اثنين من البصل
- الفلفل الأحمر - قطعتين
- 80 غراما من زيت عباد الشمس
- الفلفل الأحمر الأصفر - قطعتين
- 15 غراما من الطحين
- نصف لتر من الحليب
- بعض الجبن مسكربون
- دجاجة متوسطة مسلوقة
- الفلفل الحلو الأرض - إذا رغبت في ذلك
- الفلفل الأسود المطحون
- الملح - وفقا لذوقك
- كيلوغرام من البطاطا البيضاء القابلة للتفتيت
طريقة التحضير:أول شيء يجب عليك فعله هو غلي الدجاج. عندما تصبح جاهزة، قومي بإزالة الجلد وفصل اللحم عن العظام وقطعيه إلى شرائح رقيقة. قومي بتقشير البطاطس ثم ضعي الخضار المغطاة بالماء المملح على نار خفيفة. أثناء الطهي، اهرسي الثوم باستخدام عصارة ثم ضعيه في قدر مع زيت نباتي ساخن، ثم أضيفي البصل المفروم والفطر ونوعي البابريكا. قليها مع التحريك المستمر وعندما تنضج الفلفل أطفئي النار. ضعي قطعة من الزبدة في وعاء منفصل، بعد أن تذوب، اسكبي عليها الدقيق واتركيها على النار لبضع دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. ثم اسكبي الحليب المبستر هنا وأضيفي الجبن المبشور مسبقًا باستخدام شوكة. الآن حان وقت إضافة البابريكا المطحونة والملح والفلفل الأسود، والتي يمكنك إضافتها حسب رغبتك. قومي بخلط جميع المكونات جيدًا وأضيفي إليها محتويات القدر بالكامل. بحلول هذا الوقت، ستكون البطاطس جاهزة، صفي السائل الزائد واهرسيها في كتلة متجانسة بدون كتل. لقد اقتربت من الانتهاء، بقي القليل فقط - لتجميع الطبق المستقبلي. دهن الحواف الداخلية وأسفل طبق فرن بالزيت ثم ضعي المكونات: النصف الأول من المهروس، ثم الدجاج، والفطر مع البصل والفلفل الحلو، وبقية البطاطس. سكب صلصة الحليب الساخنة فوق الطبق ووضعه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة. في حوالي نصف ساعة يمكنك دعوة عائلتك إلى الطاولة. يمكنك تحضير الطبق من أي منتج وباستخدام وصفات مختلفة. ربما، باستخدام هذه النصائح أو غيرها، ستتمكن قريبًا من إنشاء طبقك الفريد. ولذلك نتمنى لكم النجاح في إبداعكم المطبخي! ننصحك بقراءة:
