الوصفة الأصلية للجزر الكورية
المقبلات المحضرة حسب هذه الوصفة أكثرسوف تبدو وكأنها الأصلي. بالطبع، لن نكون قادرين على إعادة إنشاء الوجبة الخفيفة الكورية تمامًا — بعد كل شيء، المطبخ الوطني في الواقع الروسي يكتسب ظلا مختلفا قليلا. ومع ذلك، فإن هذه الوصفة وإجراءات الطهي نفسها أقرب ما تكون إلى الوصفة الأصلية للوجبة الخفيفة. مكونات:
- الجزر الطازج — 1 كجم
- الثوم — 4 شرائح؛
- خل 9% — 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت فول الصويا — 5 ملاعق كبيرة.
- بابريكا — 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح — 2 ملعقة كبيرة. ل.
- البصل — نصف الرأس.
التحضير: الوصفة تقليدية.أولاً، قومي بتقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح رفيعة وضيقة جداً. من الأفضل بالطبع استخدام مبشرة خاصة للجزر الكوري — ثم سوف تتحول إلى طويلة ورقيقة، مثل السباغيتي. الآن ضعي الجزر المفروم في وعاء واخلطيه بالملح واتركيه تحت الضغط لمدة 10 دقائق تقريبًا. خلال هذا الوقت، سيفرز الجزر العصير الذي نحتاج إلى تصفيته مع الملح الزائد. بعد ذلك، ضعي الجزر في مصفاة واشطفيه بالماء البارد الجاري، ثم اعصريه جيدًا. انقل الجزر المعصور إلى وعاء من المينا أو الزجاج وأضف إليه الثوم المفروم. يمكن تقطيع الثوم جيدًا أو تمريره عبر عصارة الثوم. نسكب الخل والثوم فوق الجزر ونخلطهم جيدًا. نترك الجزر لينقع في روح الثوم ونذوقه، وفي هذه الأثناء نقطع البصل ناعماً ونحضر التتبيلة. للقيام بذلك، صب زيت فول الصويا في مقلاة ذات قاع سميك (يمكن استبداله بزيت الزيتون) ووضعه على نار عالية. عندما يسخن الزيت، أضيفي الفلفل الأحمر، خففي الحرارة واستمري في القلي لمدة دقيقة. خلال هذا الوقت، سيفقد الفلفل الحار حرارته، وسيكتسب الزيت رائحة وطعمًا خاصًا بهذه الوجبة الخفيفة. بعد ذلك، ضعي البصل المفروم في الزيت واقليه لمدة 4 دقائق تقريبًا. عندما يتحول البصل إلى اللون الذهبي، صفي الزيت — لا يدخل البصل في الجزر الكوري، فلا داعي لوضعه في المقبلات. يُسكب الزيت في وعاء مع الجزر، ويُمزج كل شيء جيدًا ويُغطى الوعاء بغطاء. اترك المقبلات لمدة 24 ساعة. الآن دعونا نأخذ عينة ونستمتع بمذاق هذه الوجبة الخفيفة الغريبة والمألوفة بالفعل!
الجزر في الكورية مع الخضر
تتميز هذه الوصفة باحتوائها علىتشمل الوجبات الخفيفة الأعشاب الطازجة والخيار الطازج! لذلك تكتسب الوجبة الخفيفة طعمًا مميزًا. خلاف ذلك، هذه الوصفة لا تختلف تقريبا عن الأصل. مكونات:
- الجزر الطازج — 1 كجم
- البصل — 3 رؤوس؛
- الثوم — 3 شرائح؛
- خيار طازج — 1 قطعة؛
- توابل الجزر الكورية — 1 ملعقة صغيرة؛
- البقدونس الطازج — 1 حفنة؛
- زيت نباتي — 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- خل التفاح — 1 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خاصة أو قطعه إلى شرائح طويلة رفيعة. ضعي الجزر في وعاء واملئيه بالخل ثم أضيفي الثوم والبهارات التي تمر عبر عصارة الثوم واخلطي كل شيء. نقشر أيضًا رؤوس البصل ونشطفها بالماء البارد ونقطعها إلى حلقات نصف رقيقة. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك، ويُوضع فيه البصل ويُقلى حتى يتحول إلى اللون الذهبي. في هذه الأثناء، ابشري الخيار الطازج على مبشرة الجزر الكورية، وأضيفيه إلى الوعاء مع الجزر واخلطي كل شيء. ضعي البصل المقلي والزيت النباتي في نفس الوعاء، واخلطيهما مرة أخرى واتركيهما منقوعًا لمدة 3 ساعات تقريبًا. بعد 3 ساعات، امزج المقبلات مع البقدونس المفروم، ثم قم بتبريدها وأخذ عينة منها! ملحوظة: زيت قلي البصل يجب أن يكون مكررًا فقط، ولا طعم له ولا رائحة. وأي نوع من الزيت — الزيتون أو عباد الشمس أو الذرة — لا يهم حقا. الشيء الرئيسي هو أن مذاقه لا يقطع طعم الجزر.
الجزر بالكورية مع صلصة الصويا
الوصفة أيضًا قريبة قدر الإمكان من الأصل.وبما أنه لا يزال من الصعب شراء زيت فول الصويا هنا، سنحاول تعويض مذاقه بصلصة الصويا. ولإكمال طعم هذه الوجبة الخفيفة نستخدم بهارات خاصة: البابريكا، الكرفس، جوزة الطيب، الكزبرة، البقدونس، الريحان، الثوم، البصل، الفلفل الأحمر والأسود. يجب تجفيف كل هذه التوابل — على شكل مسحوق. يجب خلطها بنسب متساوية، والآن لدينا توابل خاصة للجزر الكورية جاهزة! إذن الوصفة نفسها. مكونات:
- الجزر الطازج — 1 كجم
- البصل — 3 رؤوس؛
- الثوم — 3 فصوص
- خل 6% — 4 ملاعق كبيرة. ل.
- صلصة الصويا — 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر محبب — 1 ملعقة كبيرة. ل.
- خليط التوابل — 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح — حسب تقديرك الخاص.
تحضير:نغسل الجزر جيداً ونقشره. نقوم أيضًا بتنظيف البصل وشطفه بالماء البارد وتقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة. نقطع الجزر المغسول إلى شرائح طويلة رفيعة أو نقطعه باستخدام مبشرة خاصة. الآن ضعي الجزر في وعاء وأضيفي الملح والخل والسكر والتوابل وصلصة الصويا والبصل المفروم. امزج كل شيء جيدًا واتركه لينقع لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت نحتاج إلى قلي البصل المتبقي بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. بعد ذلك نترك البصل يبرد قليلاً ونضيفه إلى الجزر ونخلط كل شيء جيداً. يمكننا أن نفترض أن جزرنا الكورية جاهزة بالفعل. ومع ذلك، إذا تركت الوجبة الخفيفة تتخمر، فسوف تصبح ألذ!
وصفة سريعة للجزر الكورية
هذه الوصفة تصنع فعلاالجزر باللغة الكورية بسرعة كبيرة. لذا خذها إلى الخدمة في حالة الزيارة المفاجئة من قبل الضيوف أو نفس الرغبة المفاجئة في تدليل نفسك بالجزر باللغة الكورية. مكونات:
- الجزر الطازج — نصف كيلو
- البصل البصل — ؛ نصف كيلو
- الثوم — 4 فصوص
- Vinegar Essence — ؛ 1 ملعقة صغيرة.
- سكر محبب — 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخضار sazot — ؛ نصف كوب
- الحاد الأحمر الفلفل — ؛ 1 جراب
- الملح — ؛ نصف ح.
تحضير:في البداية ، نغسل بالجزر تمامًا ، كما هو متوقع ، قم بإزالة القشر منه ، ثم نطحنه على مبشر خاص. مرة أخرى ، إذا لم يكن هناك مبشرة ، فقم بقطع الجزر بشرائح رقيقة وضيقة وطويلة للغاية. نقوم بتحويل الجزر إلى وعاء ونخلطه بنصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحاد. لقد قطعنا البصل الذي تم تدويره مسبقًا وغسلنا ، وهو قلي حتى يصبح لونه ذهبيًا في مقلاة بالزيت النباتي. الآن نخرج البصل من Oil — ؛ لتناول وجبة خفيفة ، لن نحتاجها بعد الآن. يُسكب ملعقة صغيرة من جوهر الخل في الزيت الساخن وصب هذا الخليط في الجزر ، ثم ضع الثوم الذي يمر عبر مكبس الثوم. امزج كل شيء بشكل جيد ، بارد وتقديم. هذه وصفة بسيطة وسريعة! كما ترون ، لا تزال وصفة الجزر الكورية لم تتغير عمليا. فقط مبدأ إعداد هذا المقبلات ، وعدد وتكوين إضافات يتغير. المكونات الرئيسية — ؛ الجزر والخل والزيت النباتي والفلفل الحاد الأحمر — ؛ فهي موجودة في كل خيار تقريبًا لإعداد هذه الوجبة الخفيفة. حتى تتمكن من اختيار وصفة حسب رغبتك أو حتى الخروج بطريقتك الخاصة لإعداد هذه الوجبة الخفيفة البسيطة واللذيذة للغاية. لاحظ أنه بالإضافة إلى طعم piquant ، يحتوي المقبلات أيضًا على خاصية مرغوبة مثل محتوى السعرات الحرارية المنخفضة. لذلك ، هذا الطبق مناسب لمحبي الطعام الحار والحار ، ولأتباع نمط حياة صحي. الشيء الرئيسي — ؛ الاستعداد بسرور. استمتع شهيتك والنجاح في مجال الطهي!
