تخطط كل ربة منزل لطهي طعام لذيذبيلاف، قلقة بشأن قابليتها للتفتيت. في الواقع، ربما واجهنا جميعًا مرة واحدة على الأقل ظاهرة غير سارة مثل عصيدة الأرز مع اللحم بدلاً من الطبق المتوقع والمحبوب في العديد من البلدان حول العالم. وبعد ذلك تبدأ التجارب: نحاول الطهي من أنواع مختلفة من الأرز، وعدة أنواع من اللحوم، ونحاول الطهي كما تنصح أمهاتنا، وما إلى ذلك. وغالباً ما نستسلم ببساطة، لأن النتيجة ليست مرضية. ماذا يقول المحترفون؟ بعض الناس، حتى الطهاة الحقيقيين، يعرفون بالضبط كيفية تحضير بيلاف اللذيذ، وسيخبرونك بالتأكيد بكيفية تحضير هذا الطبق بشكل صحيح. ستكشف لك هذه المقالة بعض الأسرار التي ستسمح لك بعدم القلق مرة أخرى بشأن عدم القدرة على التنبؤ بهذا الطعام الشرقي. بالإضافة إلى ذلك، من خلال اختيار الوصفة الموضحة فيه من بين العديد من الوصفات المقترحة، يمكنك تجنب معظم الأخطاء الأكثر شيوعًا. أولاً، يمكن جعل أي أرز متفتتًا، بغض النظر عما إذا كان طويلًا أو مستديرًا. لكن المطهو على البخار هو الذي يمتص مرق اللحم بشكل أفضل من غيره، لذا فإن تحضيره أسهل على كثير من ربات البيوت. ثانيا، لا ينبغي بأي حال من الأحوال إهمال غسل الحبوب. يجب أن يتم ذلك 8-10 مرات على الأقل حتى يصبح الماء المصفى صافياً. تأكد من صب الماء البارد على الأرز واتركه حتى يبتل تمامًا. يجب وضع الحبوب في الزيرفاك باستخدام ملعقة مثقوبة حتى لا يصل السائل الزائد إلى هناك. والأهم من ذلك، تعلم كيفية طهي الأرز بشكل صحيح. يجب أن يتم طهيها على البخار، ولكن لا علاقة للباخرة بها. كل ما تحتاجه هو إبقاء النار تحت المرجل عند الحد الأدنى، وثقب طبقة الحبوب في عدة أماكن إلى الأسفل وإغلاق الغطاء بإحكام. تحقق من جاهزية الأرز مرة كل 10-15 دقيقة، مع إضافة القليل من الماء المغلي إذا لزم الأمر. في المرحلة الأخيرة، عندما تتم إزالة المرجل بالفعل من الموقد، تحتاج إلى لفه في بطانية وتركه لفترة من الوقت. عرفت جداتنا العظماء سر تحضير أي عصيدة متفتتة، والآن أنت تعرفه أيضًا. نوضح أدناه عدة خيارات لكيفية صنع بيلاف متفتت وعطري ولذيذ حقًا. اختر أي وصفة وقم بتحسين مهاراتك في الطهي! ...قراءة المزيد