بيلاف من لحم الضأن ولحم الخنزير
النزاعات حول أي نوع من اللحم أفضلتستخدم لجعل pilau لذيذ بشكل صحيح ، ويجري الكثير. تقريبا بقدر ما حول السؤال: "وأي نوع من الأرز سوف تناسب أكثر؟". في كل بلد شرقي أو آسيوي هناك رأي حول هذا. من الواضح أن المسلمين لا يستطيعون طهي لحم الخنزير بسبب المعتقدات الدينية ، لذلك عادة ما يصنعون الأرز مع لحم الغنم أو الدجاج. ولكن إذا لم تكن هناك مثل هذه القيود في عائلتك ، فاحرص على تجربة الوصفة الموضحة أدناه ، وستتمكن من تحضير بيلاف لذيذ. المكونات:
- لحم الخنزير (لحم) - 500 غرام
- لحم الضأن (لحم) - 500 غ
- الأرز مع حبة طويلة - 1 كجم
- زيت عباد الشمس للقلي
- بصل (كبير) - 4 قطع
- الجزر (كبير) - 4 قطع
- الثوم - 2 رؤساء
- أوراق الغار - 5 قطع
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- 1 ملعقة طعام من الكركم
هذه الوصفة ، انطلاقا من كمية مكوناتها ،تم تصميمه لشركة كبيرة. لكن هذا الطهي يمكن طهيه وبكمية أقل. فقط اتبع النسب المحددة ، اقتطاع الجرام. تذكر أن الأرز واللحوم والخضار يجب أن تؤخذ بنفس النسبة - 1: 1: 1. ثم سوف تكون قادرة على جعل بيلاف متفتت ، لذيذة وغنية ولذيذة للغاية. لا تقل أهمية والأطباق التي ستطبخ فيها. من الأفضل أن تأخذ القدر من الحديد الزهر ، وسوف تفعل مقلاة كبيرة عميقة. لذلك ، بادئ ذي بدء ، اشطف الأرز جيدا ، صب عليه بالماء واتركه لمدة ساعة تقريبا. البصل والجزر نظيفة ، وشطف وشريحة ، على التوالي ، مع حلقات نصف والقش رقيقة. يُغسل اللحم ويُجفف ويُقطع إلى قطع متساوية متوسطة الحجم. في وعاء ، صب الزيت النباتي وتسخينه حتى يظهر الدخان الأبيض. وضع اللحم ، تقلى بسرعة من جميع الجهات حتى البني وصب في المرجل. على المقلاة ، أرسل البصل المقطع ، وعندما يصبح ذهبي ، ضعه على اللحم. لا يمكن أن يقلى الجزر ، وإرسالها إلى خزفي فورا. حسنا الملح الخاص بك zirvak ، مع التوابل ويقلب. يقشر الأرز ويوضع مسطحًا فوق اللحم والخضار. الآن بعناية ، على جدار المرجل ، صب في الماء ، ينبغي أن تغطي كل شيء بنحو 1 سنتيمتر. الاستفادة القصوى من النار وانتظر حتى يغلي ومخبوز، ثم خفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة الرقم مؤشرات منطقة الطبخ بيرس إلى أسفل في عدة أماكن والغطاء. كوك بحاجة إلى حوالي 20-30 دقيقة، ثم إيقاف الحرارة، إلى الانزلاق الى الطبقة العليا المزيد من فصوص من الثوم، وتغطية غلاية ببطانية أو سجادة وترك واقفا على قدميه "السير"، كما يقولون في الأيام الخوالي. 
بيلاف مع الدجاج
في الصيف ، كنت تريد أن تأكل شيء خفيف ، لذيذ ومغذ في وقت واحد. وإذا كنا والنساء ويمكن أن يكون راضيا مع سلطة الخضار وساندويتش مع الجبن، والرجال لا تأتي من البهجة من هذه القائمة. في تغذية جيدة ، وتحتاج إلى الأطفال. سوف تلبي الوصفة الموضحة أدناه كل هذه المتطلبات ولن تأخذ الكثير من الوقت. المكونات:
- فيليه الدجاج - 400 غ
- الأرز على البخار - 1،5 كوب
- الجزر (متوسطة) - 2 قطعة
- بصل - قطعتان
- زيت عباد الشمس لتحميص
- الثوم - 4 فصوص
- توابل للبيلاف - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق
- الخضر - 1 حزمة صغيرة
طريقة التحضير: كما هو الحال دائما ، تبدأ أي وصفة مع إعداد المكونات. شطف الأرز تحت الماء الجاري حتى يتحول إلى اللون الأبيض وينقع. نقي اللحم المجفف إلى قطع صغيرة. فرشاة خضار ، وغسلها وتقطيعها بأي شكل. ويفضل ، بالطبع ، البصل - semirings ، والجزر - القش. ولكن إذا لم يكن هناك وقت ، فمن الممكن وبأي طريقة أخرى ، حتى مع الطفو. في كازان ، صب الزيت النباتي ، ودفئه بشكل صحيح وضع اللحم مع البصل. يقلى حتى يصبح البصل واضحًا ويضاف الجزر. يجب أن يكون الطبخ باللون الذهبي. كل ذلك ، صبّ القليل من الماء وخلّص الدرواك حتى يصبح جاهزًا ، دون أن ننسى كيف نملحها ونغمرها. يمكنك إضافة الخضرة على الفور وعلى الفور قبل التقديم. كما يتحول الأرز الذي كان متوترًا في السابق إلى المرجل والمستوى. لا تنس أن تجعل حفرة مجداف في القاع ، كما هو مطلوب من قبل أي وصفة ، بحيث يغلي الماء أسرع. يجب أن يكون الطهي على نار متوسطة ، حتى يدخل السائل داخل المرجل من السطح. الآن ضع بعض فصوص الثوم في الأرز ، وقم بتغطية المرجل بغطاء ولفه بشيء دافئ. بعد 10-15 دقيقة ، يمتص الأرز الرطوبة الزائدة ويصبح فاتح للشهية وفاتح للشهية. يمكنك المزج وتقديمها على الطاولة. 
بيلاف الاوزبكية الهشة في المنزل
آه ، كم تبدو جميلة أن تكون بيلاف ، إذا كنت تطبخهو بكل القواعد من المطبخ الوطني الأوزبكي! وكم هو رائحته رائحته! هناك أيضا أي تلميح من الكتل سيئة السمعة ، والأرز غير قابل للتفتيت بشكل لا يصدق ، والعنبر تقريبا. نعم ، مع المهنيين للمنافسة - هذه قضية خاسرة. ولكن حتى في المنزل ، يمكنك طهي بيلاف لذيذ ، إذا كنت تأخذ هذه الوصفة البسيطة. المكونات:
- لحم الغنم (لحم العجل) - 500 غرام
- بصل - 500 غم
- الجزر - 500 غرام
- الأرز مع حبة طويلة - 500 غرام
- الزيوت النباتية - 150 غرام
- الثوم - 1 رئيس
- الملح والتوابل - حسب الذوق
طريقة التحضير: شطف الأرز ونقع في الماء البارد. نقي اللحم النقي والجاف في قطع صغيرة متطابقة. الخضروات ، باستثناء رأس الثوم والفرشاة والغسيل. قطع البصل إلى مكعبات كبيرة ، والجزر ببساطة صر على مبشرة كبيرة ، إذا كنت لا تريد أن تعبث مع قطع القش. في مقلاة صب كمية كافية من الزيت النباتي ، تسخينه بشكل صحيح وتقلى اللحم إلى لون رودي لمدة 20 دقيقة ، لا ننسى أن يقلب في الوقت المناسب ، حتى لا يحرق. ثم أضيفي البصل واستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد الوقت المحدد ، يمكنك سكب الجزر ، وتوضيب الخضار واللحوم مع التوابل ، وطهي زيرفاخ لمدة 5-7 دقائق. بعد إزالة مقلاة من النار وتحول محتوياته بلطف إلى مرجل بقاع سميك. على قمة zirvak ، وضع طبقة حتى من الأرز ، منها لا ننسى لتصريف المياه. أضف 2-3 ملعقة صغيرة من الملح ، ويريد شخص ما الحصول على المزيد ، والبعض الآخر - إلى أقل ، لذا استرشد بتفضيلاتك الخاصة. الآن برفق ، في قطرة صغيرة ، صب كل الماء ، يجب أن تغطي الأرز بحوالي 1 سنتيمتر. إذا كنت تصب أقل ، سيخرج بيلاط جافًا جدًا ، وإذا كنت تفرط في تناوله ، فعندئذ بدلاً من التفتيت أحصل على تلك المجموعات الأكثر شهرة من الجلطات. ضع المرجل على النار ، وانتظر حتى تغلي محتوياته ، وتغطيته بغطاء. ينبغي أن تكون درجة حرارة تسخين الموقد في حدها الأدنى ، في الواقع ، من أجل إعداد بيلاف متفتت ، هناك حاجة إلى بخار ، وليس فقاعات من السائل. بعد 20 دقيقة ، يمكن إيقاف الحريق ، وسوف يصل الأرز إلى الحالة المطلوبة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة. حرك وخدم. بيلاف لذيذ بينما ساخن. 
بيلاف مع اللحم البقري
"حسنا ، هذا مستحيل عموما أن تفعل!"- تصرخ العديد من العشيقات وسوف تكون خاطئة. سوف تفسد الوصفة التالية أدناه تمامًا معتقداتك إذا كنت تخاطر بتجربتها. في الواقع ، هذا النوع من اللحم ليس على شرف الطهاة ، لأنه من أجل تحضيره بشكل صحيح ، تحتاج إلى الصبر والوقت. لكن بيلاف مع اللحم البقري هو دائما لذيذ جدا ، اتضح هش. وسيجعل عطره العائلة بأكملها يتدفقون إلى المطبخ وينتظرون بفارغ الصبر الدعوة إلى الطاولة. لا يحتوي على وصفات أسرار خاصة ، لذلك يمكنك الطهي بأمان عن طريق قهر الطهي! المكونات:
- لحم البقر دون العظام - 300 غرام
- الأرز مع الحبوب المستديرة - 2/3 كوب
- الجزر (متوسطة) - 1 قطعة
- بصل (كبير) - 1 قطعة
- زيت عباد الشمس المكرر
- الملح ، الفلفل الأسود المطحون ، أوراق الغار - حسب الذوق
طريقة التحضير: إذا بدت كمية المكونات صغيرة جدًا ، فيمكنك زيادتها ، ولكن فقط مع النسب المحددة. بخلاف ذلك ، سوف يتم كسر الوصفة ، ومن غير المرجح أن طهي بيلاف فابل ولذيذ. لذا ، قطع اللحم المغسول والمجفف إلى مكعبات صغيرة متطابقة ، وضع في قدر صغيرة وصب 1 ليتر من الماء. كوك يجب أن يكون على نار متوسطة. بمجرد ظهور الرغوة ، قم بإزالتها بعناية ، ثم أضيفي المرق ، واشربي الفلفل وأوراق الغار. أنت في حاجة لطهي لمدة نصف ساعة. ثم خذ اللحم على طبق ، وصب السائل المتبقي في كوب ، وسوف تحتاج في وقت لاحق. الخضروات نظيفة ، وغسل وقطع: البصل - حلقات نصف ، والجزر - القش. تأخذ مقلاة عميقة سميكة الجدران ، وتسخين الزيت النباتي فيها ، وتضع اللحم ، تضاف الجزر وتمر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. ثم نسكب البصل ونطهو لمدة 3 دقائق أخرى ، وفي نفس الوقت ، على الموقد الآخر ، اغلي الماء. شطف بسرعة تحت الأرز المياه الجارية ، سلالة جيدا وإرسالها إلى اللحوم والخضروات للقلي. سيستغرق ذلك من 3-4 دقائق. بعد الوقت المحدد ، صب كل الماء المغلي والمرق ، الذي طهي اللحم. في المجموع ، يجب أن تترك 250 مل من السائل ، وليس أكثر. غطّي المقلاة بغطاء واغلي على نار خفيفة حتى يتبخر الماء. لا يخلط الأرز و zirvak. أول 15 دقيقة ، حتى تحت الغطاء لا يمكن أن ننظر ، ولكن بعد ذلك مشاهدة مستوى السائل ، مما يجعل الثقوب في قاع المقلاة. مرة واحدة ترى أن المرق ليست كذلك، إيقاف تشغيل الموقد وترك أكلة على طبق من الحارة حتى دقيقة 10. خدمة أفضل مع سلطة الملفوف والخضروات الطازجة. كل وصفة وصفها في هذه المقالة لها خصوصياتها الخاصة بها ، والتي تجعل من الممكن إعداد بيلة لذيذة بشكل صحيح وجعل الأرز متفتت. إذا كنت تتبع جميع التوصيات بعناية ، فإن الطبق سوف يرضيك بمشاهدته الشهية والمذاق الغني الغني. كما ترون ، لا ألوم على فشل الأرز في النوع الخاطئ ، كما يفعل عادة من قبل العديد من ربات البيوت. من المهم جداً مراقبة خوارزمية طبخ بيلاف واختيار النسبة الصحيحة من اللحوم والحبوب والخضروات. ولكن مع التوابل يمكنك بل تحتاج للتجربة. إذا كنت ترغب في الحصول على لون ذهبي جميل من الأرز ، أضيفي القليل من الزعفران ، كما هو معتاد في آسيا. الطهاة هناك أيضا وضع زيرا وبرباريس. التوابل ، تستخدم تقليديا في أوروبا ، وتشمل الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والكمون والبصل والثوم. سوف طبق مع طعم مختلفة عن آسيا. حاول أن تبحث عن توليفاتك الخاصة من التوابل ، لا تخاف من التجربة ، ثم تصبح بيلاخ اللذيذة الخاصة بك "حصان"!
