الأهرامات الغامضة
الهرم الغذائي للحيوية والصحة والتألق فيتحتاج عيوننا إلى 13 نوعًا من الفيتامينات، و16 نوعًا من المعادن، والبروتينات، والدهون، والكربوهيدرات، والكثير من الماء يوميًا. من أين نحصل على هذه المجموعة الكاملة من "الرجال" وكيف نوزعها بشكل صحيح؟ يقترح خبراء التغذية استخدام مبدأ هرمي بسيط وواضح لهذه الأغراض، حيث يتم "تكديس" جميع المنتجات التي يحتاجها الشخص في كومة. وكلما قلّت المساحة التي يشغلها منتج معين في المثلث، قلّت الحاجة إلى استخدامه في القائمة اليومية. ومع ذلك، فإن عملية "بناء الهرم" نفسها يسبب الكثير من المناقشات الحادة بين خبراء التغذية. وهكذا، فمن بين أتباع التغذية العقلانية، هناك ثلاثة أهرامات معروفة - أمريكي، متوسطي، ونباتي. إنهم يستخدمون نفس الأساليب لتناول الطعام الصحي، ولكن مع بعض الفروق الدقيقة. يقوم الهرم الغذائي الأمريكي بتصنيف الأطعمة حسب مصادر الطاقة (الكربوهيدرات، البروتينات، الدهون، السكريات)، لكنه لا يأخذ في الاعتبار القيمة الغذائية للأطعمة. تشكل الحبوب والحبوب 40% من الغذاء الذي نستهلكه، اللحوم والدواجن والأسماك - 20% خضروات وفواكه - 20% بيض وحليب - 20%. ولكن في الآونة الأخيرة، بدأ الأميركيون في إعادة النظر في هذا النهج الغذائي، والذي بالمناسبة، تمت الموافقة عليه على مستوى الولايات، باعتباره سبب السمنة الوطنية. ويعتبر خبراء التغذية أن هرم الغذاء المتوسطي هو الأكثر انسجاما، ولكن قد يكون له تأثير سلبي على الصحة العامة. قد تكون باهظة الثمن بالنسبة للمستهلك الروسي العادي. يتضمن النهج المتوسطي في تناول الطعام الصحي استخدام كميات كبيرة من زيت الزيتون وشرب الكحول باعتدال كل يوم، وهو ما لا يمكن عادة في أراضينا الأصلية الروسية. يعتبر الهرم النباتي جيدًا لأنه يركز على الحبوب الكاملة والحبوب المطحونة الخشنة. ومع ذلك، فإن حقيقة الرفض القاطع للحوم لم تحظ بعد بتأكيد علمي لا يقبل الجدل. ففي ما يسمى "المجتمع الأوروبي" في الهرم، حاول خبراء التغذية الجمع بين كل الأشياء "الأكثر صحة". يبدو الأمر كما يلي. يتم تصنيف المنتجات إلى مجموعات:
ومن هنا يأتي مفهوم "محو الأمية" اليومي. قائمة طعام الشخص البالغ المتوسط. نحن لسنا بعيدين عن المثالية الصحية إذا تناولنا الطعام والشراب يوميًا:
- الماء، الحليب، حليب الصويا، الزبادي، الكفير، العصير - 1 كوب لكل منهما.
- الخضروات والفواكه الكاملة 1 قطعة، مقطعة - 200 جرام معلبة أو مطبوخة 100 جرام، جاف - 30 جرام.
- خبز - 1 شريحة.
- معكرونة الحبوب الكاملة أو الأرز 1/2 ملعقة كبيرة
- الحبوب الكاملة أو الخشنة، رقائق الحبوب الجافة - 30 جرام.
- البقوليات- 3/4 كوب
- الجبن - 30 جرام.
- الأسماك والدواجن واللحوم - 100 جرام لكل منهما
- الزبدة والمايونيز 1 ملعقة كبيرة ل.
- مكسرات متوسطة الحجم - 15 قطعة.
- البيض- 1 قطعة.
وإذا قمت بزيارة سوبر ماركت مسلحًا"المعرفة الغذائية"، ثم تذكر أن ثلث عربة البقالة يجب أن تكون مليئة بالخضروات والفواكه، والثلث الثاني - الخبز والمعكرونة والأرز والفاصوليا والبطاطس. يجب أن يتكون الثلث الأخير من اللحوم الطازجة والأسماك ومنتجات الألبان منخفضة السعرات الحرارية. حصالة من المفاهيم الخاطئة يمكن للطعام عديم الطعم أن يدمر حياتك كل جهودنا نحو الأكل الصحي. علاوة على ذلك، مع مرور السنين تصبح حاسة التذوق باهتة. ومع ذلك، هناك عدد من الطرق لإحيائهم:
- اشرب عصائر الفاكهة.
- استخدام التوابل والأعشاب في تركيبة مع زيت الزيتون وعصير الليمون والخضر.
- حاول أن تدرج في الأطعمة الغذائية من ألوان مختلفة ، والقوام ودرجات الحرارة.
- نظام غذائي قاسي ووحشي عندما يكون الشخص مضايقةلا يوفر جسمك المشروبات منخفضة السعرات الحرارية والحساء والوجبات الخفيفة ، التوازن بين العناصر الغذائية. إن نجاح هذه الحميات لم يدم طويلاً ، لأنه مع مساعدتها يتم إزالة الماء والبروتين من الجسم بدلاً من الدهون الزائدة. مع استئناف القوة الطبيعية بسرعة يستعيد مستوى السوائل والوزن المكاسب على الفور. في المستقبل ، أصبح فقدان الوزن أكثر صعوبة.
- هناك تصور بأن الأطعمة النشوية" الخبز أو الأرز أو البطاطس أو المعكرونة - سبب زيادة الوزن. في الواقع، تعتبر هذه المنتجات منخفضة السعرات الحرارية (بشرط أن يتم استهلاكها بدون إضافات دهنية).
- يُعتقد أن الفواكه لا تسبب السمنة.هذا ليس صحيحا تماما. تحتوي جميع الفواكه على السكر، وبعضها - العنب والموز والفواكه المجففة الكثير والكثير من السكر. ولكن لا يمكننا الاستغناء عن الفيتامينات والمعادن والألياف، التي تعد الفواكه غنية بها. إذا كان ذلك ممكنا، فمن المفيد اختيار الفواكه الأقل حلاوة: البرتقال، التفاح، الجريب فروت، الفراولة، التوت.
- هناك نظرية غريبة تقول أن سكب الطعاميؤدي إلى زيادة الوزن. إن الأمر كله يتعلق حقًا بـ "المشروبات الحلوة" (الكولا، والمنشطات، والكومبوت، والعصائر)، والتي تسبب نوبات إضافية من الشهية. يحتاج جسمنا من لتر ونصف إلى لترين من الماء يوميًا، ولمنعه من لعب دور خطير، يجب أن تحاول شربه ليس أثناء الوجبات، ولكن على سبيل المثال، في الصباح بعد الاستيقاظ أو في العمل. ومن الجدير بالذكر أن شرب كوب من الماء قبل تناول وجبة الطعام بـ 20 دقيقة يقلل من الشعور بالجوع.
بالنسبة لأولئك الذين يستطيعون الطهي
- لا تقم بإضافة أي جزء إضافي من الدهون أو الزيت إلى طعامك.
- الخضار على البخار. في الماء المغلي ، يتم فقدان العناصر الغذائية الخاصة بهم.
- لا تضيف الملح إلى الخضار أثناء طهيها. الملح واستخدام التوابل عندما تكون على الطاولة.
- عندما يكون ذلك ممكنا ، استبدل زيت الزيتون بزيت الزيتون.
- لا تنس الشواية. هذا هو واحد من الاختراعات الأكثر فائدة للبشرية في مجال علم التغذية.
- التمسك بقواعد الغذاء الصحي ليس على الإطلاقإنه لأمر فظيع أن تتذكر أن عدم وجود معظمها معقد) في غياب الخضار والفواكه. وإذا أضفت سلطة الخضار إلى كعكة جدّة ، ثم أكل الفاكهة الطازجة ، فعندئذ سيصبح هذا العيد متوازناً ولن يضيف لك المزيد من الجنيهات.
- يمكنك استخدام الفواكه للتزيينالأطباق الرئيسية. على سبيل المثال، إذا قمت بتقطيع التفاح والبرتقال والموز والجريب فروت والكيوي ناعماً، أضف الفلفل والملح واتركها جانباً. سيكون الحمص طبقًا جانبيًا رائعًا للأسماك.
- ومن المثير للاهتمام أن مثل هذا الطبق غير المتوقعتعتبر البطاطس مع شحم الخنزير متوازنة حسب رأي خبراء التغذية. يتم تحضيرها على هذا النحو: اغسلي البطاطس الطازجة وقطعيها إلى نصفين، ثم ثبتي "سيخًا" في منتصف كل منها، وضعي قطعة من شحم الخنزير عليها مثل الشراع. يتم خبز الطبق في الفرن.
